【今回の献立倶楽部は、「海老しんじょうの葛あんがけ」をご紹介。レシピはこちら↓】
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【材料】
・はんぺん　２枚
・むき海老　70g　
・片栗粉　　小さじ1
・マヨネーズ　小さじ1
・酒　　　　大さじ1
・薄口醤油　大さじ1
・出汁　　　大さじ2
・乾燥湯葉　　　　5g
・柚子の皮　　　　適量
・大葉　　　　　　２枚
・アラレ(お好みで) 少々
〈葛あん〉
・出汁　　　300cc
・薄口醤油　大さじ2
・酒　　　　大さじ2
・みりん　　大さじ2
・塩　　　　ひとつまみ
・葛粉　　　大さじ1
【作り方】
〈しんじょうを作る〉
①柚子の皮と大葉は千切りにする。むき海老は塩して10分程置いてから水で洗う
キッチンペーパーでしっかり水分をとってから細かく刻む。ボールに入れ、片栗粉を塗す。
②ちぎったはんぺん・酒・マヨネーズ・薄口醤油・出汁をミキサーにいれ、撹拌させる
③⑵のしんじょう地をボールにいれ、海老を加えて混ぜ合わせる。ボールの中で二等分にし、ラップを皿の上に広げて生地をのせ、上をしっかり絞り、輪ゴムで止める
④鍋に蒸し板をのせ、蒸し板に被らない程度の水をはり、沸騰させる。
⑤⑶のしんじょうを乗せ、蓋をして10分蒸す
〈葛あんを作る〉
⑥鍋に出汁をはり、酒・みりんを加えて煮たてる。乾燥湯葉と大葉を加えて火力を弱火にし、薄口醤油と塩を加えたら味を調整し、水で溶いた葛粉を少しずつ加えてトロミをつける
〈盛り付ける〉
⑦蒸し上がったしんじょうを皿にとる。葛あんを流しいれ、アラレをちらし、柚子の皮を盛る
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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◆映像・制作
市川　大地
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