プロが教える料理教室 #6 しっとりふわふわ 海老真丈
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2 жыл бұрын東京 神楽坂 日本料理斗南 鎌田料理長が教える料理教室になります。
今回は、しっとりふわふわで仕上げる海老真丈をご紹介いたします。
海老のぷりぷりを残しながらしっとりに仕上げるコツを教えます。
【材料】
むき海老 900g
はんぺん 5枚
玉子の素 190g
料理酒 100㏄
薄口醤油 小さじ１
塩 1g
【出汁】
かつお出汁 1.8Ｌ
薄口醤油 小さじ２
塩 ３ℊ
【薬味】
九条ねぎ 適量
柚子皮 適量
@user-wp8rv7im3b 2 жыл бұрын
先生、とてもいいけど、玉子のもととか作ったことがないから若干私のようなど素人には、分かりにくい…でも作ってみようかな…母が高齢で認知症で、余り固いものは食べられないから。海老が好物なのだけどそのままは、嚥下できないから、真丈ならいいかも🎵
@user-mp5tz8xd8u Жыл бұрын
🎉
@masamisakamo8278 11 ай бұрын
オランデールソースと同じ作り方ですね。とすれば、油はすましバターでいいのでしょうか？
@user-ey6pi1fr5y 2 жыл бұрын
何人前ですか？
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