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紅茶好きなので、仕込み水からアイシングまでアールグレイで甘さ控えめ風のパンを作ってみました。
ティーアイシングがいい仕事してくれます。
なるべくスーパーで材料が揃うように、隠し味はピールではなくジャムを使用。
【レシピ】
・強力粉(春よ恋)200g
・ドライイースト 2g
・砂糖 40g
・塩3g
・紅茶濃いめ 130g
・茶葉4g
・バター 20g
*紅茶はジャンナッツのアールグレイティーバッグ使用(カルディでお馴染み)
*フィリング
・オレンジマーマレード30g
*トッピング〜ティーアイシング
・粉糖40g
・紅茶濃いめ 10g
*紙型直径10cm×6個使用
*****
【recipe】
・ Strong flour (Haruyokoi) 200g
・Dry yeast 2g
・Sugar 40g
・3g of salt
・Dark black tea 130g
・4g of tea leaves
・Butter 20g
* Tea uses Jannut Earl Gray tea bags
*Filling
・Orange marmalade 30g
*Topping ~ Tea icing
・40g powdered sugar
・Dark black tea 10g
* Use 6 x 10 cm diameter paper molds
*****
【タイムテーブル】
0:29 【レシピ】紅茶パン
0:33 紅茶の準備
2:16 捏ね 20分
3:38 一次発酵 28℃50〜60分
3:44 丸め
5:00 ベンチタイム20分
5:07 成形
8:48 仕上げ発酵 35℃20〜25分
9:09 焼成 190℃15分
9:33 焼き上がり
10:11 仕上げ:ティーアイシング
12:15 食パン編
12:30 【レシピ】オレンジのセパレートティー
▼パンのインスタ
/ yukiko_bakery
▼紅茶のインスタ
/ yukiko_tea