Hướng dẫn làm bánh mì bằng tay không cần máy trộn bột- Baguette by handmade.
Рет қаралды 76,429
4 жыл бұрынHướng dẫn chi tiết cách làm men ủ + bánh mì bằng tay không sử dụng máy trộn bột, không chất phụ gia
_ How to create perfect baguette by hand ?
_ How to activate yeast ?
* Ingredients:
I/ 165gr T55 flour + 2gr salt + 3gr dry yeast + 110gr water
II/ 350gr T55 flour + 4gr dry yeast + 4gr salt + 205gr water +
mixture " I ".
#Bánh_Mì , #Banh_mì
#Bánh_Mì_Việt_Nam , #Banh_mi_Viet_Nam
#Vỏ_giòn , #vo_gion , #Ruột_mềm , #ruot_mem
#Baguette , #Vietnamese_Baguette , #yeast , #Hướng_dẫn_làm_bánh
#homemade
#handmade
#Mai_Chi_Nghia
#Mai_Chí_Nghĩa
#ripastry
@hongdiepnguyen3567 Жыл бұрын
Tuyệt quá! Cảm ơn em đã hướng dẫn chi tiết , tỉ mỷ ❤
@kristynguyen7456 4 жыл бұрын
Tôi đả xem nhiều clip hướng dẫn làm bánh mì, tôi thấy đây là những ổ bánh mì 🥖 nở đẹp nhất 👏👏👏
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Dạ cháu xin cám ơn nhiều lắm ạ!
@jolienguyen4855 4 жыл бұрын
Cảm ơn bạn. Hôm nay tự nhiên lại được thấy kênh của bạn lần đầu tiên. Thấy bánh mì ngon quá!
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Chào bạn! Rất vui được bạn quan tâm. Mình đang làm nhiều bài chia sẻ niềm vui ăn uống với các bạn. Bạn đón xem nhé
@DrTeratenchu 4 жыл бұрын
Cám ơn anh, chef Nghĩa!
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Rất vui Lân
@khoetran 2 жыл бұрын
Cảm ơn bamu đã chia sẻ cách làm bánh mì .chúc bạn luôn thành công .
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Cảm ơn bạn nhiều lắm
@letramnguyen3911 4 жыл бұрын
Lần đầu biết kênh của Nghĩa, chị sẽ theo em luôn. Cám ơn em đã chia sẻ
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Em chào chị! Em cám ơn chị nhiều lắm! và rất vui được biết chị!
@nguyenperla4695 3 жыл бұрын
Bánh đẹp quá. cám ơn bạn
@maichinghia8833 3 ай бұрын
Cám ơn bạn
@vunguyenthi7160 3 жыл бұрын
Cách làm của bạn đơn gỉanr và dễ làm nhưng mới làm thử lần đầu nên chưa đạt yêu cầu cảm ơn bạn đã chia sẻ video
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
chúc bạn thành công như ý muốn
@HueTran-vk1re 4 жыл бұрын
Bánh nở ngon quá anh Nghĩa ..Cảm ơn anh rất nhiều,,
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
chúc mừng em
@trinhton8439 2 жыл бұрын
Vô tình lướt fb thì thấy a chia sẻ công thức mà e bị hư mấy lần rồi, e vừa làm xong thì thành công quá a ơi. Do e để phần mặt hơi nhiều lửa nên mặt trên cứng nhẹ. A chỉ rất tận tình và dễ hiểu. Cảm ơn a rất nhiều. Chúc a nhiều sức khoẻ ạ.
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Cám ơn em nhiều lắm. Rất vui khi được em chia sẻ thành quả. Chúc em và gia đình mạnh khỏe và bình an
@HoaNguyen-bx9qb 8 ай бұрын
Cám ơn bạn đã chỉ dạy rất tận tình quá trình làm bánh để bánh đc thành công
@maichinghia8833 8 ай бұрын
🙂
@HaNguyen-fm7kh 4 жыл бұрын
Đã đăng ký kênh của cháu , đang làm bánh mì theo công thức này. Cô cám ơn cháu đã chia sẻ cách làm của mình cho mọi người .chúc cháu vui và nhiều sức khỏe .
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Da con cam on co nhieu lam; Con cung chuc co va gia dinh that nhieu suc khoe va hanh phuc a!
@utusa9677 4 жыл бұрын
Thanks ban nhieu !
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
không có gì bạn
@vuikim490 2 жыл бұрын
Giọng bạn thật là ấm áp. Mình ngủ quên luôn. Chắc khi nào khó ngủ phải mở clip bạn nghe quá. Cảm ơn bạn đả chia sẻ. Thật hữu ích
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Hiiiii vậy thì người coi ngủ mất tiêu sao làm bánh được ạ
@PhuongNguyenThi-uk7tj 4 жыл бұрын
Cảm ơn e nhiều đã trả lời nhanh giúp chị
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
dạ không có chi ạ
@aitran441 3 жыл бұрын
Cảm ơn bạn rất nhiều !
@maichinghia8833 3 ай бұрын
Không có chi ạ
@laphong341 8 ай бұрын
Cảm ơn bạn. Video rất hữu ích cho mọi người.
@maichinghia8833 8 ай бұрын
🙂
@kimbohannan Жыл бұрын
Nhìn thấy đẹp mắt và ngon, không hột gà không bơ, bánh mì này ăn chay được luôn. Cám ơn cháu đã chỉ dẫn tận tình ❤️
@maichinghia8833 6 ай бұрын
Con chào cô, con rất vui ạ
@CUOC_SONG_AN_DO 3 жыл бұрын
cám ơn video của anh. ủng hộ anh
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Cám ơn em nhiều lắm
@lazikitchen767 4 жыл бұрын
Đầu bếp chuyên nghiệp quá. Cảm ơn anh đã chia sẻ. Phải học hỏi anh thật nhiều!
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
rất vui, cám ơn em
@ThuyTran-xg2sw 4 жыл бұрын
Chào em rất cảm ơn em chia sẻ. lần đầu tiên biết đến kênh em chị có đọc qua các comment phần dưới thấy mn hỏi về cách làm, em điều trả lời câu hỏi của mn em thật tốt bụng. Chị luôn cũng hộ kênh em chúc em thành công
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Em chào chị! Em cám ơn chị nhiều lăm, và em rất vui được quen biết chị
@xecoTV1023 3 жыл бұрын
Cảm ơn anh. Hôm nay tình cờ tìm thấy kênh của anh. Hướng dẫn rất nhiệt tình và chi tiết. Đây là kênh rất đáng xem. Chúc anh sức khỏe và sẽ có thêm nhiều clips chia sẻ hấp dẫn nữa.
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Cám ơn em nhiều lắm, rất vui được biết em
@luonghoale6835 4 жыл бұрын
Cảm ơn em đã chia sẻ công thức và trả lời thắc mắc của mọi người rất tận tâm, ủng hộ em.Lần đầu tiên biết đến kênh của em.Chúc em nhiều sức khỏe. Kênh của em ngày càng phát triển 😊
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Dạ me cám ơn chị, và em rất vui được chị ủng hộ ạ!
@cindylam6294 4 жыл бұрын
Cám ơn anh
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
không có chi em
@banhbao5403 2 жыл бұрын
Anh hướng dẫn rất có tâm và chi tiết-thêm video về các loại bánh nữa đi anh oi
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Cám ơn em, thật tình rảnh anh mới quay được. Mỗi lần quay clip vậy cực lắm. Mà để ra được 1 clip chi tiết vậy mất rất nhiều thời gian, kiến thức phải đầy đủ và cách truyền dạt phải có phương pháp sư phạm kết hợp với kinh nghiệm. Nên anh ra clip chưa được nhiều là vậy đó em. Nhưng anh sẽ cố gắng làm tiếp để cám ơn tấm chân tình của mọi người
@vanquach1581 3 ай бұрын
Cám ơn em. Một người làm bánh tài giỏi.
@maichinghia8833 3 ай бұрын
Em cảm ơn nhiều ạ
@chelseanguyen144 4 жыл бұрын
Bánh làm đẹp quá, nở xốp, tạo hình đẹp
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
dạ, cám ơn chị nhiều!
@MaiNonLa 4 жыл бұрын
Đã nhấn subscribe. Mình rất thích cách làm của bạn, đơn giản nhưng hiệu quả cao, mình chưa bao giờ làm, nhưng mình sẽ thử cách của bạn. Cảm ơn bạn đã chia sẽ 😍
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
cám ơn bạn nhiều lắm, sau nhiều năm kinh nghiệm, mình đã chắt lọc nhiều phương pháp và chọn ra cách đơn giản và hiệu quả nhất để hướng dẫn. Mong cho mọi người không cần chuyên nghiệp cũng làm được. Mình sẽ tiếp tục làm những video về các loại bánh và món ăn hơn nữa. Và rất cám ơn bạn đã ủng hộ!
@MaiNonLa 4 жыл бұрын
Mình cũng rất thích cách làm đơn giản, và cũng muốn chia sẽ cách làm đơn giản dễ hiểu nhất đến mọi người. Mình sẽ đón xem những video chia sẽ mới của bạn 😍
@hiepdanh9384 4 жыл бұрын
Công Thü Banh mi ü Qua dêm
@noyes9028 3 жыл бұрын
Hello from the United States! Your videos are so relaxing to watch! I’m hoping that with enough practice, I can make bánh mì that match your magnitude of skills! Thank you friend!
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Hello, Nice to meet you, if you have any questions that will make you successful with this bread don't be shy
@ThuyTran-yc2iq 2 жыл бұрын
Sao bạn không chỉ làm bánh mì bằng men ủ để Cho mọi người làm theo.
@tuoanhtu5103 3 жыл бұрын
Cháu rất có tâm
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Con cám ơn cô
@phamthihongthuy8257 4 жыл бұрын
Nhin ngon qua
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
cám ơn bạn
@nguyenvu45 2 жыл бұрын
Chào anh, anh có thể chỉ dẫn dùm lý do tôi làm bánh mì ko bung cánh được ko ạ? Cảm ơn anh rất nhiều, chờ sự hỏi âm của anh
@chuongmadore5844 3 жыл бұрын
Hello from New Hampshire, USA. Cam on Nghia nhieu. Lan dau biet duoc kenh cua Nghia. Hay qua! May hom truoc lam thu banh mi, minh lam hu may lan luon. Ngay mai se hoc theo cong thuc nay. Hy vong se thanh cong. Cam on that nhieu!
@ngocphucmai1735 3 жыл бұрын
Chị có thể xem hướng dẫn trong clip này của anh Nghĩa để hạn chế bị hỏng. Khá nhiều kỹ thuật hay mà ảnh nghiên cứu ra kzfaq.info/get/bejne/j6-AqsSK2sfaXas.html
@chuongmadore5844 3 жыл бұрын
@@ngocphucmai1735 cam on ban.
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Hello chị! Rất vui được biết chị. Chị có thể tham khảo thêm kĩ thuật trong clip Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam không phụ gia mà em đã đăng ạ!
@HieuNguyen-uo8pz 2 жыл бұрын
Hay quá Nghĩa ơi . Từ lâu không kết nối với em lúc rời ks Sofitel bất ngời khi xem lại . Thanks em . Chị Trang bếp bánh Sofitel chào em
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Em chào ,chị lâu quá rồi không gặp chị. Chị và gia đình khỏe không ạ? Em rất vui liên lạc lại với chị
@ThuLe-fv4ys 4 жыл бұрын
E làm theo ct cua a. Thành công ruc ro. Cs lên face nhìu ng xin ct. E đã cs video cua a cho nhìu b cùng làm.🤗🤗
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
anh rất vui vì em là thành công, cám ơn em nhiều lắm!
4 жыл бұрын
ngon lam ban oi
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Cảm ơn bạn, chúc bạn thành công và ủng hộ kênh của mình
@ngocmaibeaute9089 4 жыл бұрын
Super . Làm những forme rond , long , ovale , giống bánh bên này nữa anh .
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Sắp có em ạ
@HuongNguyen-vm7jj 3 жыл бұрын
Cam on ban da chia Se nhung thacmac cua minh, minh co them mot cau hoi nua la sau khi dinh hinh Banh, minh nen u Banh o nhiet do bao nhieu va trong thoi gian bao lau de tranh Banh bi xep sau khi rach Banh.
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Nhiệt độ để ủ bánh lý tưởng nhất vẫn là trên dưới 25 độ C. Về thời gian thì nó không hoàn toàn chính xác cho từng loại bột và loại men cùng với độ ẩm nên tốt hất là mình nên cánh bằng cảm nhận khi đụng vào bánh có sự đàn hồi nhẹ là được, Chung quy thì sẽ giao động từ 60 đến 90 phút
@mamita4311 2 жыл бұрын
Hi, Thanks for sharing. What kind of yeast did you use please. I guess not instant yeast? Do I need to do the first part with instant yeast ? Thks again
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Hi, I used dry yeast. But you can use instant yeast.
@HaNguyen-fm7kh 4 жыл бұрын
Cô đã làm thành công bánh mì như cháu đã hướng dẫn , cô đăng trên Facebook nhiều người hỏi ,cô đã chỉ xem trên KZfaq của cháu .
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Con cam on co nhieu lam
@vanquach1581 4 жыл бұрын
Chị rất thích công thức của em. Bánh mì có thể cho lòng trắng thay vì bị lòng đỏ được không? Chị thích bánh mì dòn như bánh mì Pháp. Cám ơn em nhiều lắm
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Chào chị. Nếu chị muốn làm công thức với lòng trắng thì mình sử dụng công thức này nhé kzfaq.info/get/bejne/jtuKatdnyM3Peac.html - còn nếu mình sử dụng trứng nguyên trái thì công thức dưới ạ kzfaq.info/get/bejne/j6-AqsSK2sfaXas.html
@PhuongNguyenThi-uk7tj 4 жыл бұрын
Cảm ơn bạn đã trả lời giúp mình, bạn ơi lò mình có 36 l khay nướng nhỏ thì mình làm 1/2 ct thì 1/2 bột chua , 1/2 bột bánh theo ct thức có đúng ko bạn . Vì mình mới tập chưa có k nghiệm?
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Định lượng chị có thể chủ động ạ, nếu mình chỉ muốn làm 1/2 công thức thì tất cả mình làm 1/2 định lượng ạ
@hoahuynh6665 3 жыл бұрын
Men mua o dau vay anh . Vui long cho biet de mua . Thank🙏🙏🙏🙏Nhin banh ngon qua 👍👍👍
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
em ở đâu? tnếu bên tây thường trong siêu thị đều có
@PhuongNguyenThi-uk7tj 4 жыл бұрын
Hôm nay mới biết đến kênh của bạn , cho mình hỏi vê bánh bằng bột hay bằng dầu cho ra bánh mỳ ngon . Mình sẽ đăng ký mong bạn chia sẻ kỹ lưỡng và chi tiết cho mọi người ai xem cũng làm thành công!
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Cám ơn chị đã ủng hộ kênh ạ! Và rất vui khi kênh của em hữu ích cho chị! Cả 2 phường pháp đều được. 1. Nếu với bột thì vỏ bánh sẽ khô hơn 1 tí và dầy hơn tí 2. Nếu với dầu thì sẽ cho vỏ bánh bóng và mỏng hơn Nên tùy theo khẩu vị mà mình chọn loại cho phù hợp ạ Cám ơn lời góp ý của chị nhiều lắm!
@thanhtan1371 2 жыл бұрын
Mình đang tập làm
@ThuLe-fv4ys 4 жыл бұрын
Wow e se lm thu.đa rung chuông kênb nha a. ^^
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
cám ơn em nhiều lắm!
@tinanguyen4174 2 жыл бұрын
Hello Nghĩa, mình muốn biết dao khi nướng bánh từ 7-10 phút là bánh nổi to , có cánh bún ra nhung sau 10 phút là bánh mì sẽ bị nhỏ lại 10-20%, mình thường hay bị trường hợp nầy Vậy là sao?
@haingo5223 Жыл бұрын
Hi, I noticed this recipe didn’t have eggs nor lime so I wonder what results will be? or just have another way to do bread? Look forward to hear from you. Thanks a million and love teachings always.
@maichinghia8833 Жыл бұрын
I shared another recipes with egg & lime in my channel. Hope you enjoy yah…
@dieplam7495 3 жыл бұрын
Nghia mến cám ơn Nghĩa bánh để qua ngày phải giũ thế nào Cô cho vào ngăn đá hôm sau chờ tan đá nướng lai bánh cứng lắm theo Nghia phải làm thế nào để vài hôm bánh vẫn còn mềm??? cám ơn Nghia nhiều
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
khi rã đông xong cô xịt ít nước lên bánh rồi cho vào nướng ạ
@ThuPhan-rs4nx 4 жыл бұрын
Anh ơi cho hỏi bột là phải mua All purpose flour or bread 🥖 flour? Cám ơn Anh
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
bột bread thì chuyên dụng hơn, còn em sài bột all purpose cũng được, nhưng kết quả về khẩu vị sẽ khác nhau
@trinhtuyen8875 4 жыл бұрын
chu oi chu lam.banh rat ngon.cam on.chu da chia se .con lam.nhiu lan roi ma k duoc nhu the .dot sau con se lam lai .mong se thanh cong .ma chu oi.con k thay chu noi la.u bao.nhiu phut.hay la.minh u thay banh vua la.duoc.k.nhat thiet la.bao nhiu phut phai k chu
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Chào con! về cách ủ bánh chú có nói là ủ đến gấp 2.5 thể tích ban đầu được. Do thời tiết mỗi nơi mỗi khác và mỗi mùa mỗi khác nên chú không nói về thời gian. Con cứ để ý cách chú hướng dẫn trong clip thì sẽ thành công. Con có thể gửi hình sản phẩm của con rồi chú chỉnh sửa cho
@trinhtuyen8875 4 жыл бұрын
da con hieu roi cam on chu
@nguyenthiphuonganh3839 2 жыл бұрын
cho hỏi nhà m có lò vi sóng nhiệt cao nhất là 240 độ c thì nướng thế nào ạ?
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Chào bạn, lò vi sóng để nướng bánh mình chưa từng làm thử nên mình không thể góp ý cho bạn được. Mong bạn thông cảm
@HuongNguyen-vm7jj 3 жыл бұрын
Cam on ban da chia se rat ro rang , sau khi rach Banh ban co xit nuoc Khong, trong luc nuong Banh ban co xit nuoc Khong, nuong Banh voi che do hai lua va co quat Khong ban?
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Mình không xịt nước lên bánh, mình dội nước vào lò nướng luôn. Mình nướng lửa trên và dưới và không có quạt
@thuphuongngoc7449 3 жыл бұрын
Là mình để khay nước ở dưới phải kh bạn cảm ơn bạn
@kimtran7288 4 жыл бұрын
Nếu lò nướng là gas thì có đổ nước vào trong lò được không anh và mình không cần xịt nước sau khi đó? Thank you anh.
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Minh cho 1 cai khay vao lo roi do nuoc vao do cho an toan a!
@utusa9677 4 жыл бұрын
Ngon ! nhung co cach nao lam bot thoi gian ngan hon khong ban ?
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Chào bạn, clip bánh mì mình mới đăng thì cách đó nhanh hơn ạ. Bạn có thể tham khảo
@hatkaen7926 2 ай бұрын
Anh chỉ giúp e cách làm bánh mì bằng bột old dough,
@dattienphan7603 Жыл бұрын
Thật tuyệt vời ! Làm sao có thể làm được như bạn nhỉ ?
@maichinghia8833 5 ай бұрын
Chỉ cần bạn làm thường xuyên và lưu lại những điểm cần lưu ý là bạn có thể trở thành thợ bánh giỏi ạ
@YenTruong-hj6vc 18 күн бұрын
Trường hợp mình lam nhiêu mà nướng lò gia đình thi số bánh còn lai nướng sau co cần bỏ vô tủ lạnh ko mong thợ tư vấn dùm cảm ơn
@fitrinatalia7007 4 жыл бұрын
Hi, how long do you rest the I mixture ? Where do you keep the Mixture I ? in the fridge ?
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Hi, the first mixture is 3 times the initial volume, about 3 or 4 hours at 27 degrees Celsius. All I keep at room temperature
@pn3940 3 жыл бұрын
You have the option to do as Nghia did, or you can keep in the fridge, over night. With instant yeast, option is easy. However, keep in the fridge over night, the yeast flavor is better, according to many.
@ThuyNguyen-ph7xs Жыл бұрын
cảm ơn bạn nhiều lắm nhiệt tình chia sẽ cách làm bánh mì thật hấp dẫn mình làm hoài mà nhìn o có ngon lại bị cứng o nỗi ra cánh nhờ bạn hướng dẫn
@maichinghia8833 Жыл бұрын
Cứng là do bánh bị trai, vậy thì bạn kiểm tra hoặc bột chưa nở đủ như hướng dẫn hoặc khi đánh bột bị nóng quá, hoặc đánh bột chưa đủ mịn và bóng. Chúc bạn thành công
@ThuyNguyen-ph7xs Жыл бұрын
@@maichinghia8833 cảm ơn bạn nhiệt tình chia sẽ
@b2yes 2 жыл бұрын
Hi, about how long should the dough be kneaded on bench to form windowpane ?
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Hi, about 15 Minutes
@thugiangvu1 4 жыл бұрын
Lò đien hay lò gaz mà anh tất nước vậy ?? Cám ơn nhiều.chúc vui
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Lò điện đó em. Bên dưới có khay kín> Chúc em thành công
@hanhphungtrantuyet4866 4 жыл бұрын
Em không có men khô thì thay bằng bao nhiêu g men tươi? Cảm ơn anh nhiều!
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
gấp đôi em ạ
@tungocpham 4 жыл бұрын
cam on Chef Mai Chi Nghia! Tu lo mua T80 bread flour. Xin cho biet la T80 co the dung de lam banh mi VietNam khong? Many thanks Chef Mai Chi Nghia, I have T80 bread flour equivalent which made in USA. Please let me know if this T80 flour can be use to make Banh Mi Viet Nam. Many thanks for your guidance. Tu
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Dạ T80 quá nhiều cám nên bột rất nặng. Đó là nguyên nhân mình không thể dúng làm bánh mì Việt Nam được ạ. Bột để dùng làm bánh mì Việt Nam chỉ nên giao động từ 10% đến 13% proteine thôi ạ T80 too much proteine so very heavy powder. That's the reason I can't use it to make Vietnamese bread. The flour used for making Vietnamese bread should only range from 10% to 13% proteine
@MrDienChannel 4 жыл бұрын
Cảm ơn anh trai oi hihi. Cảm ơn anh đã hướng dẫn cách làm bánh mì rất chi tiết nha.em không biết gì mà còn làm được nữa nha anh ơi hihi.
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Nghe em nói anh rất vui!
@meovang7914 4 жыл бұрын
A cho e hỏi , e nướng bánh hay gặp trường hợp là vỏ mỏng giòn nhưng ruột bánh lại ướt ko khô ?
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
vậy là bánh chưa chín đó em
@tramle5772 3 жыл бұрын
Lần đầu tiên thấy video của bạn ,để mình làm thư xem sao ,nhồi tay bn phút mới được vậy bạn? Cám ơn bạn nhiều
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
nhồi đến khi nào bột bóng và kéo màng là được ạ
@vl1418 4 жыл бұрын
Cau nghia cam on cau cho ct va xin cho minh hoi bep minh co bake thuong va bake co quat vay minh nen dung cai nao ?cam on rat nhieu
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Dạ công thức ngay đoạn đầu clip có ghi chi tiết đó ạ! Còn về lò nướng thì lò nào cũng được. Lò có quạt thì nóng tốt hơn, bánh nở tốt hơn. Cái lò mình đang sài là lò thường lửa trên và dưới chứ không có quạt gió ạ!
@vl1418 4 жыл бұрын
@@maichinghia8833 cam on cau
@PhuongNguyenThi-uk7tj 4 жыл бұрын
Nghĩa ơi cho chị hỏi là nước dùng cho ủ bột chua và bột bánh là nước lạnh hay nước nhiệt độ phòng cảm ơn em . Phiền e nhiều quá , chị tập làm và b kết quả cho e.
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Nếu nơi chị ở mà thời tiết nóng thì mình dùng nước ở nhiệt độ phòng, còn nơi chị ở mà lạnh thì mình dùng nước ấm khoảng 27 độ ạ
@trontronbecon8276 2 жыл бұрын
Anh ơi , cho e hỏi một chút là nếu như e muốn làm bánh mì như này mà e bớt men đc ko , nếu bớt men mình ủ lâu hơn hay sao vậy a ? Vì do nhà ko sẵn nhiều men nên e muốn tiết kiệm chút ..hihi . Cám ơn a vì công thức bánh ngon ạ!
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
uh em cho ít men thì thời gian ủ lâu hơn
@vientran9838 4 жыл бұрын
Nhớ Bánh Mì của anh làm, siêu ngon luôn 😍
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
cám ơn em hiiiiii
@dieplam7495 3 жыл бұрын
Cô không có máy muốn mua thì mua máy nào ??kitchen Aid và bao nhieu watt ??? Giúp Cô dùm Cám ơn Nghĩa nhiều
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
Cô ở nước nào vậy ạ
@kietdanhhoai595 2 жыл бұрын
A cho e.hoi lam dong cong thuc sao ruot nó dat qua vay a
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Vậy là do em nướng bánh sớm quá, mình cần ủ bánh thêm em nhé
@tamanh7031 3 жыл бұрын
Thời gian ủ bột để nở gấp 3 là bao lâu ạ? Và thời gian ủ sau khi tạo hình bánh là bao lâu vậy a?
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
nó sẽ tùy vào nhiệt độ môi trường, như lúc anh làm là khảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng
@panda55c 4 жыл бұрын
Bột T55 là bột gì? Bao nhiêu % protein? Có phải bread flour không?
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
T55 là kí hiệu của Pháp cho loại bột làm bánh mì, tỉ lệ protein khoảng 11%
@PhuongNguyenThi-uk7tj 4 жыл бұрын
Em cho chị hỏi nướng bánh thì nướng 2 lửa , hay chỉ nướng 1 lửa , nếu nướng 1 lửa thì dùng lửa trên hay dưới . Vì chị dùng. 2 lửa bánh nở kém . Cảm ơn và chờ tin e. (Lò nhà chị có 36 lít)
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Lò chị có 2 lửa thì mình mở cả 2 chị nhé. Còn vấn đề bánh nở liên quan đến một số nguyên nhân chủ quan và khách quan. Em có làm 1 video giải thích kỹ và các giải pháp đi kèm, chị xem qua để biết mình đang bị yếu tố gì chị nhé: kzfaq.info/get/bejne/j6-AqsSK2sfaXas.html
@BinhNguyen-bf2wl 2 жыл бұрын
Xin anh tư vấn loại lò nướng gia đình để nướng được bánh mì, xin cảm ơn anh rất nhiều ạ! Chúc anh sức khoẻ và bình an!
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Chào em, thường anh thấy loại lò nướng của Bosch là ổn nhất
@BinhNguyen-bf2wl 2 жыл бұрын
@@maichinghia8833 dạ em cảm ơn anh nhiều!
@hoahuynh6665 3 жыл бұрын
👍👍👍👍❤️❤️❤️
@PhuongNguyenThi-uk7tj 4 жыл бұрын
Nhìn bánh bạn làm rất giống bánh thời bao cấp ko cần bơ, sữa . Nhưng rất ngon đúng chuẩn b mỳ vn. Mình sẽ tập làm theo ct của bạn ng liệu cho ra đúng b mỳ vn cảm ơn bạn nhiều
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Rất rất vui khi bạn thích ạ
@pn3940 3 жыл бұрын
O banh mi nay nhin ngon hon lan kia.
@lynam7207 4 жыл бұрын
Cô xem rất nhiều clip về bánh ai cũng cho đường, thoa dầu ăn phun nước vào bánh trứơc khi nướng và sau 5-7-10 p mở lò phun nữa. nhưg của con ko có cho đường , ko phun nước và s dụng đầu ăn để cô làm theo con thế nào . Cám ơn con
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Chúc cô thành công
@lewilkins2811 4 жыл бұрын
Thich dùng máy hon vi không bi đau co tay sau nay , cam on cháu rat nhieu.
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Dạ vâng, cháu hướng dẫn bằng tay để dễ nhìn bột thôi, chứ có máy nên dùng máy cho khỏe cô ạ.
@thuthuyho4389 2 жыл бұрын
Mình hỏi bạn mua máy trộn bột? Giấy lót khay là loại nào? Tks
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Chào bạn, bạn có thể tham khảo chị Diệu Linh 0971914346 nhé
@lossyyy 3 жыл бұрын
Anh ơi a cho e hỏi, tại sao phải chia ra 2 lần bột ạ?
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
anh thường làm vậy cho men nó hoạt đọng mạnh, và làm tăng độ dai của các sớ bột
@iglobalenglishcentre6829 3 жыл бұрын
Men của Bác dùng là loại instant hay dry active v ạ
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
dry đó ạ
@redrose7959 4 жыл бұрын
Ủ bột một đêm sáng mai lấy ra làm được ko anh
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
sáng lấy bột ra mà bột chưa nở như yêu cầu, thì ủ thêm cho đạt rồi làm nhé
@hachau8774 2 жыл бұрын
Lan u thu hai la bao nhieu gio vay ban Cam on ban
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Chào bạn, như mình đã nói là tùy theo nhiệt độ môi trường mình ở, như mình ủ lúc đó cũng mất 2 tiếng hơn
@tessieho85 4 жыл бұрын
Cám ơn Nghĩa đã chia sẻ cách làm bánh mỳ.! Xin Nghĩa cho biết, để vĩ có nước dưới đáy lò trước khi cho bánh vào, hay vĩ không rồi cho ít nước sau khi cho bánh vào và cho nước vào vĩ mấy lần? Ngày mai tôi sẽ thử làm y như cách của Nghĩa (nhồi tay)... Rất thích cách trả lời của Nghĩa.! Mến chào.😊
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Tốt nhất là mình để vỉ khô trong lò nướng thật nóng. Khi cho bánh vô mình tạt nước vào vỉ, như vậy nhiệt và hơi nước nó sẽ mạnh. Thường 1 đến 2 lần là đủ ạ
@tessieho85 4 жыл бұрын
Cám ơn Nghĩa đã trả lời...
@nguyenanh4423 Жыл бұрын
Mình sủ dụng bột 13%protein có được không anh?tỉ lệ có thay đỏi gì hơm anh?
@maichinghia8833 Жыл бұрын
Được ạ, mình cân định lượng theo công thức là ổn
@nguyenmai8928 2 жыл бұрын
Anh ơi lần đầu ủ bột nở gấp 3 thời gian là bao nhiêu A. Cảm ơn Anh
@sobanguyen7701 Жыл бұрын
Cô cung muon biet,
@fortunemoon7356 4 жыл бұрын
Xin hỏi nhồi máy thì nhồi bao nhiêu phút ạ?
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Tùy thuộc vào máy sẽ giao động trên dưới 15 phút ạ. Cách nhận biết là mặt bột nhẵn mịn
@linhLinh-dj7co 2 жыл бұрын
A ơi cho e hỏi mình kích hoạt men này để làm bánh mỳ hoa cúc thay men tươi đc ko a ạ
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Men kích hoạt vẫn là men công nghiệp em nhé. Mục đích kích hoạt là để con men nó dậy và ủ nhanh hơn. Còn để thay thế thì đều được, nhưng vị nó sẽ khác nhau
@linhLinh-dj7co 2 жыл бұрын
@@maichinghia8833 dạ a e camon a ạ .dạ để e ép thơm làm ủ men theo kiểu của a ạ
@changjur6856 Жыл бұрын
Nướng lò lửa trên dưới có đối lưu luôn hay sao thầy
@maichinghia8833 Жыл бұрын
Lò sàn cũng được ạ
@BinhNguyen-bf2wl 3 жыл бұрын
Clip anh làm rất hay, anh cho hỏi tỷ lệ giữa bột ủ và bột bánh â? Mìn xài men instant thì ủ bột có được không ạ? Cảm ơn anh rất nhiều!
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
tỉ lệ là mình hướng dẫn trong clip đó, mình cho toàn bộ vô. nếu sài men instant thì cứ cho thẳng vô, em không cần phải kích hoạt men
@BinhNguyen-bf2wl 3 жыл бұрын
@@maichinghia8833 em cảm ơn anh nhiều ạ!
@BinhNguyen-bf2wl 3 жыл бұрын
Cảm ơn anh nhiều, em làm theo cách của anh , vỏ giòn, ruột xốp, tuy chưa có tai , lần sau em sẽ làm lại! Chúc anh sức khoẻ nha!
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
@@BinhNguyen-bf2wl Cảm ơn em nhiều lắm, anh cũng chúc em thành công như ý và gia đình luôn vui vẻ và mạnh khỏe
@tuduong5374 2 жыл бұрын
Anh Nghĩa có thể cho biết lần kích hoạt đầu là bao nhiêu men trong tổng 4 g và bao nhiêu bọt. Cảm ơn anh.
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Lâu quá anh không nhớ chính xác, nhưng em có thể lấy 100g bột trộn với 4g men và 90g đến 100g nước. Nó giống kiểu mình nuôi men chua đó em
@hathu9476 2 жыл бұрын
phần nguyên liệu nhồi với bột đã ủ là bao nhiêu bạn
@maichinghia8833 2 жыл бұрын
Công thức so ghi và hướng dẫn cụ thể đó bạn
@Clumpzymumzygo 3 жыл бұрын
Xin loi em Huong van ma khong cho cong thuoc la bao nhieu lam sao biet ma lam
@maichinghia8833 3 жыл бұрын
đoạn đầu clip ghi cụ thể đó ạ
@PhuongNguyenThi-uk7tj 4 жыл бұрын
Phiền bạn cho mình hỏi câu cuối khi rạch bánh và nướng b ko phải xịt nước vào b và vào lò cảm ơn bạn
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Thức chất vai trò của nước chỉ có tác dụng trong 2 trường hợp như em có giải thích cụ thể trong clip ạ: 1. Trong giai ủ bánh, men cần độ ẩm và độ ấm để phát triển, lý do mình phải luôn giữ mặt bánh ẩm thì bánh mới nở to được 2. Khi cho bánh vào lò nướng thì 7 phút đầu rất quan trọng để bánh bung nở to, lúc này rất cần sức nóng của hơi nước để bánh có thể bung và tạo cánh. Nên trong clip em hất nước nóng thẳng xuống đáy lò để nó bốc hơi nước mạnh.
@danoul5881 4 жыл бұрын
Super mais pourriez-vous s’il vous plaît donner la traduction écrite en anglais ou en français et j’aimerais bien savoir si votre levain vous le garder à température ambiante ou au frigidaire et combien de temps et bien sûr la température du four et le temps de cuisson ce serait sympa de votre part parce que j’aime bien vos recettes et à l’avenir si vous recettes afficher la traduction en anglais sous-titré ce serait super merci
@maichinghia8833 4 жыл бұрын
Bonjour, je vais vous traduire les étapes en Francais. Pour le poolish, en Avril, comme il faisait frais, je l`ai laissé 24 heures, 250 degré pendant 22 minutes Le poolish 165g de farine T55 2g de sel 3g de levure boulanger (sèche) 110g ou 130g d`eau La pate à pain 350g de farine T55 4g de levure boulamger (sèche) 4g de sel 205g d`eau Le poolish
Mai Chí Nghĩa
Рет қаралды 129 М.
Mai Chí Nghĩa
Рет қаралды 42 М.
Mai Chí Nghĩa
Рет қаралды 28 М.
Mai Chí Nghĩa
Рет қаралды 34 М.
Keat films
Рет қаралды 3,1 МЛН
All We Knead
Рет қаралды 558 М.
Aimee's Cooking
Рет қаралды 1 МЛН
RFC Fighting Championship
Рет қаралды 659 М.
Santi Oficial
Рет қаралды 33 МЛН