【和食のプロが教える】里芋の煮っ転がしの作り方！
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3 жыл бұрын材料
里芋 ５００g（皮付きの状態）
出汁 ２００cc（ほんだしでもOK）
酒 ３０cc
醤油 ３０cc
みりん ３０cc
砂糖 大さじ１
タカノツメ １/２本
ごま油 大さじ１
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竹串が里芋に、なんの抵抗もなく「スッ」と通ったら取り出して、煮汁を煮詰めましょう！
＃和食の基本 ＃プロの技 ＃いなか煮 ＃母を尋ねて三千里
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/ kawaranoabe
レシピ本 究極のおうちまかない飯
www.amazon.co.jp/dp/4046050535
@sanayeosawa7242 2 жыл бұрын
お陰様でこの歳(80歳)にして美味しい里芋の煮っころがしが出来あがり長生きして大将に出会えた事が良かったです 有難うございます
@hirosouth4557 3 жыл бұрын
包丁さばきが流石だなぁ。大将の気取らないニッコリは人を幸せにします。うちの母もよく作ってました。マルコの歌懐かしい。
@user-dm9jr5zm4p 3 жыл бұрын
子供の頃は見向きもしなかったのに大人になると無性に食べたくなる。
@Tricelatops2018 3 жыл бұрын
俺、今回のような基本の基本編が好きです。こういうきちんとした料理がいつだってしっかりできるから、応用が効くんですね。素人の適当な創作料理はすぐ飽きが来ますし。煮物の奥の深さをサクッと語るところなど、プロの格好良さを感じました。
@brysennico8794 2 жыл бұрын
I know Im asking randomly but does any of you know a trick to get back into an instagram account..? I somehow forgot the account password. I would appreciate any help you can give me.
@user-mm2gz5fi9k 2 жыл бұрын
なゆぬ
@user-nj2yw3kv4s Жыл бұрын
そうです！ほんとよく分かります！ 時短手抜き料理が全て美味しくない訳でわないですが、味は確かに違うし飽きますよね😊
@user-sf7dl2kd7c Жыл бұрын
るら
@user-yb1lq3rf8i Жыл бұрын
母親から大量の里芋が送られてきて、どうしようかと思い、この動画を見てチャレンジさせて頂きました。 買った醤油が濃口でしょっぱくなったり、焦げてしまったり… ２回失敗して、今日大晦日に３回目…完璧な煮っ転がしができました。 嬉しい！
@user-nl3ur5dl6e Жыл бұрын
昔おばあちゃんが作ってくれてた里芋の煮っ転がしが忘れられないほど美味しいく、自分でもチャレンジしてみようかと思っていたのでとても参考になりました！
@kikunosuke81 Жыл бұрын
最後の「母をたずねて三千里」のテーマソング最高！！！
@user-pt8tg7dv1b 2 жыл бұрын
アメリカ住在住半世紀以上ですが先日日本の野菜がネットで買える会社を見つけて衝動的に里芋を購入しました。それはやはり日本の母がよく作ってくれた里芋の煮っ転がしを思い出したからでしょう。でも作り方が分からずにいました｡ 本当にありがとうございました😭これを機に私もおばあちゃんの味を作って孫達に食べさしてあげます。
@izaberu1677 2 жыл бұрын
体調を崩してる姑にご飯を作って持っていってます。 なるべく旬のものを。と思い 里芋にしました． 自分では作れるつもりでいたけど 美味しく作るには 程遠いと知りました。 わかりやすくて、大変参考になりました。 ありがとうございました
@ko_doji_no1 3 жыл бұрын
今のトゲトゲした、このご時世、ホッコリできます。😀 次回も美味レシピを楽しみに待ってます。☀️
@domon99 3 жыл бұрын
やっぱり大将といえば和食だよね こういう和食の基本もっと知りたいです。 勉強になります。
@user-xt1er9xy8v 3 жыл бұрын
この人は 本当のプロだよなあ
@akyu9443 3 жыл бұрын
大将、いつもありがとうございます！ 材料が少なくて済むシンプルな料理、とてもありがたいです。 簡単なものほど、ポイントを知ってるかどうかで全然味が違うし、あれこれ買い揃えなくても「これだけあればあとは調味料！」は一人暮らしには大変便利…！
@tico1481 3 жыл бұрын
亡くなった母親とおんなじ作り方だった。懐かしくて今晩作ります。母の味が復元できるか、、、。
@kzt1602 3 жыл бұрын
つくりました！里芋は土がついていて面倒、煮崩れる、買えば味が濃い...というイメージでまさか自分で家でつくれるとはおもっいなかったのですが、初トライでものすごく美味しくできました！やさしい味...ありがとうございます！
@MAI-mm5yy 3 жыл бұрын
煮物奥が深いですね、単純な料理こそ難しいと感じます。里芋を一度取り出す所がさすが、和食って良いですね。本日もごちそうさまでした。
@maroyanyukimi 2 жыл бұрын
普段あまり里芋使わないのですが、沢山貰ったのでチャレンジしてみました。 すごく美味しくて甘辛さが絶妙です！ また作ります🤗
@user-ff7dz8vg6t 3 жыл бұрын
いつもありがとうございます。 こういった和食を格好良く作れる姿に凄く憧れます。 いつか、自分の好物の大学芋を教えて頂けたら嬉しいです。
@bashy009 3 жыл бұрын
５０歳過ぎにしてようやく芋の煮っ転がしの意味を知る。ありがとうございます。 いつも感じていますが、プロの包丁さばきは見てて気持ちいいです。修行時代の技術の積み重ねだけじゃなく、包丁の手入れも行き届いているんですね。
@user-re3lz1mx1j Жыл бұрын
いつも自己流で作っていましたが、このレシピで作ったらめっちゃ美味しく幸せ気分になりました。これからもお願い致します❤
@user-cg6we9le2b 8 ай бұрын
今日初めて見ました、懐かしく見とれていました、この年で、きがつ来ました。今日母の月命日、思い出しました。さっそく作ってみたいと思います、有り難うございました。頑張って見ます。
@user-ck6dw3qu6h Жыл бұрын
無人販売で里芋購入して、煮っ転がしを作りたいと思って、みながら作らせていただきました。 分かりやすいやり方で、簡単で理想の煮っ転がしができました。
@kouki0810 3 жыл бұрын
里芋良く家の婆ちゃんが畑に植えていました。婆ちゃんが作っていた里芋のそぼろ餡めっちゃ好きでした！
@user-Pikichi-chick 3 жыл бұрын
うわぁー😍羨ましいてす👍 やはり日本人、こういう物は滋味ですが絶対に飽きないですよね🤗 それに里芋は茎の部分も酢の物やみそ汁の具として食べれます。それが自宅に生えてるとかとても、羨ましいてす、おばあちやまのそぼろ餡 美味しかった事でしょうねぇ〜☺️♥️
@googleemi3528 3 жыл бұрын
作りました。 旦那さんが、”うまい、うまい。これが食べたかった”と言いながら吸い込むように食べています^^ 次回も作ってほしいとリクエストされているため、また作りますね♪ 神レシピの伝授をありがとうございます！
@aiai7519 Жыл бұрын
今回初めて作りましたが、本当に美味しかったです✨里芋の煮物はこのレシピ一択になりそうです♡ありがとうございました🙌
@user-he2nv4zf7v Жыл бұрын
知り合いから里芋を貰って何を作ろうか迷っていたときにこの動画のサムネが目に入ってあまりに美味しそうだったのでこれにしました！甘辛くてとっても美味しかったです😊
@user-yl2tp6bk5m Жыл бұрын
一人暮らししてから煮物作ったこと無かったけど、作ってよかった！すごく安心する味…。また作ります。
@MB-lt4pp 3 жыл бұрын
里芋，山芋(長芋，自然薯)，馬鈴薯大好きです。特に里芋の煮っころがしは 大好きで、単身赴任で自炊していたときに、毎週必ず作って、お弁当の副菜 にしていました。ただいつも味が一定でなかったのが、少しだけ悲しいです。 また下茹で時に米の研ぎ汁が無く、米ひとつまみを入れるのがもったいなか ったです。
@user-tz6qy5vv7o 3 жыл бұрын
いつも料理する時に参考にさせてもらってます。 分かりやすい説明もそうですが楽しそうに料理する姿が見ていてとても晴れやかな気持ちになります。
@user-su1nr1jr6g 3 жыл бұрын
里芋を一度上げる方法知りませんでした。とても参考になりました。ありがとうございました。
@shiawasepunchh 2 жыл бұрын
今までで1番おいしい煮っ転がしができました！ありがとうございました
@user-wu5mg1li7h Жыл бұрын
作ってみたら美味しすぎてびっくりしました。レシピありがとうございます😊
@anzen-sensei Жыл бұрын
男はつらいよシリーズ見てたら無性に食べたくなりこの動画に出会いました！ 昭和の味を試してみますね！
@naokatatazawa2594 3 жыл бұрын
美味しそう。業をさりげなく解説されていてかっこいいです。
@nagimama5 3 жыл бұрын
初めて里芋を美味しく煮れましたー😍😍 素人でも作れるようにシンプルでお手軽にしてくれて嬉しいです。 里芋好きの夫が喜ぶ事間違いありません〜‼️
@bb-gj4un 7 ай бұрын
大将に自分が話しかけられているようでとっても嬉しいです！とっても美味しそうなので早速今晩作ってみます！ありがとうございます♪
@user-zj3ky7en7c Жыл бұрын
わ〜😄⤴️ サイコ〜💓😄⤴️ 日本人で、よかった〜と思う里芋の煮っころがし🎵 大将、さすが😄⤴️ 私も美味しく作れましたよ🎵😆
@いい犬わるい犬 Жыл бұрын
里芋を大量にいただいたので、こちらを参考に作りました。ベーシックながらも美味しいですね。基礎的なところから教えていただけるからこそ、応用がきくのがサイコーです。
@user-oo6qh5nl7j Жыл бұрын
包丁さばきが、本当に美しくて鮮やか✨ 見入ってしまいます
@user-ut4dg4xj3c 3 жыл бұрын
大将の作ってる姿を見て料理も楽しそうだなと思う方々が大分増えたんじゃないかな？ 和、洋、中と代わる代わるだから飽きないしね。 今は大好きな芋の煮っころがし、食べたい‼️
@user-bl7oy2jw6h Жыл бұрын
大将～こんちは～本当にいつも本当に助かってますよ～ありがとうございます。
@user-nt2oy7gb6m 3 жыл бұрын
里芋の煮っ転がしって美味しいですよね。今日綺麗な里芋を見つけましたのでさっそく煮てみます。楽しみです。
@dy8522 3 жыл бұрын
これは美味そう… 折角なので、話に出てきたおばんざい的「含め煮」も作って欲しいです！！
@user-mb2pw1ke8r 2 жыл бұрын
とてもわかりやすいです！ 祖母に親芋を貰ったので今晩作ってみます！
@yuukii1787 2 жыл бұрын
やってみました！！めちゃくちゃ美味しかったです。 今度実家帰ったら作ってみようと思います。
@user-eg6tr4lm7j 2 жыл бұрын
実際作ってみましたが、とても上手にできました。 これは文句なしにウマい！
@user-ef5vm6io5r 8 ай бұрын
ちょうど、近所の方から里芋をいただいて、レシピを調べていたら、見つけました。初めて視聴しましたが、大将のキャラクターも気に入っちゃいました😊❤
@Lochcie 3 жыл бұрын
煮っころがしの正しい解釈を初めて知りました！ ありがとうございます😆✨ 対象歌上手いですね！ 天は何物も与えるものだなあ😄
@user-pb6ii1eb8z Жыл бұрын
初めてこのチャンネルに出会いました。たった今作って出来立てほやほやを頂いたら絶品でした！ ゴマ油でいためるのは初めてでしたが、こっくり照りてりの煮汁が絡み、鷹の爪のピリリも効いて最高です❣ 誰もがにっこり幸せになること間違いなし😊
@sususukina 2 жыл бұрын
美味しくできました🥰 今までの努力が今に繋がっているのですね。 先生最後の歌、懐かしくめちゃくちゃ良かったです🥰
@クマのプーさん 3 жыл бұрын
ちょうど里芋があるので明日にでも作ろうと思います🙆♀️✨ いつもなかなか上手く行かないので非常に参考になります😆
@user-ih2fj9qr9l Жыл бұрын
本当においしかったです！ありがとうございます！
@user-hm9wg9cd4l 3 жыл бұрын
煮っころがし勉強になりました♪ 今度作ってみます。
@koitan_gogo 3 жыл бұрын
どの包丁も本当に良く切れる！仕事ぶりが窺えます😍
@user-vo6bm9zf3b 3 жыл бұрын
あべさんお疲れ様です…流石ですね❗️😊全部…プロの技❗️😊👍
@oriharashigetoshi8263 3 жыл бұрын
里芋と烏賊を一緒に煮たやつが好きで作ります。
@user-dk9xy6mx4e Жыл бұрын
作ってみました。 めちゃくちゃ旨かったです。
@skyk0612 3 жыл бұрын
妻が里芋の料理食べたいと言ってたタイミングでの動画のアップ！ さっそく作りました。ありがとうございました！
@user-ef1ir1xh3u 2 жыл бұрын
基本のおかずシリーズすごく助かります おふくろに食べさせて美味さにびっくりされるのが楽しくて楽しくてw 明日は自宅に客が来るのできんぴらと煮っころがしでびっくりさせたいと思います イェイイェイ✌️
@honyahonya1948 9 ай бұрын
見た目も味もめちゃくちゃ美味しい煮物ができました！ありがとうございます。
@mi-chan0828 2 жыл бұрын
里芋の煮っころがし、作りました。 美味しくできました🥰 ありがとうございました
@lakitsch76 2 жыл бұрын
ムズカシそうっ…と和食にニガテ意識があったのですが、こちらの作り方はとてもわかりやすく簡単に出来ました‼️高齢の両親も喜んで食べてくれました♪ ありがとうございます😊
@user-hh4jt2iy2y 3 жыл бұрын
煮方にも色々と方法があったのですね。 知りませんでした💦里芋、大好きです❤️ 美味しいですよね😆
@cloudroki8892 2 жыл бұрын
プロとはこういうことかと思わせていただきました。 ありがとうございます。 明日、早速作ってみます！
@shws0610 3 жыл бұрын
お風呂ウケる！
@user-xj6ct7ck2z 3 жыл бұрын
マルコを歌い切るって凄いです（笑） 私も子供の頃見てました。 里芋の煮っころがし最高ですね。
@user-ce5lo7vt6k 3 жыл бұрын
「今日も始まりました」で元の人格に戻るのほんと好き
@user-un9lk2ve1r Жыл бұрын
おいしそう! 私も作ってみますね。 煮物いつも作りますが 煮方の分類は知らず、勉強になりました🙏 ありがとうございます🍎
@ton9094 3 жыл бұрын
皮のむき方とても参考になりました。あまり甘いの好きじゃないの大匙半分にしたら丁度良かったです。
@lauraah3355 3 жыл бұрын
This is good!! Thank you! From Brazil ✌️
@user-td6dz3gi2c 3 жыл бұрын
里芋結構好きで最初業務スーパーや他の安い冷凍物使いました。近所のビッグエーにチョビット高い（業務スーパーに比べて）冷凍物があり少し旨いなあと思いましたが、八百屋さんで里芋買いだしてからは自分で皮むき調理するようになりました。何故なら安いし皮むきも苦でなくなったからです。ほとんど味噌汁の具として使いますがこれとカボチャが味噌汁に入るともはやご馳走だと思います。
@beecode21 3 жыл бұрын
包丁が美しく研がれていて惚れ惚れです✨こういうお料理嬉しいです〜❤️😆私かなり真剣にお話聞いてます（笑）
@user-ii9cr6rm7h Жыл бұрын
作ってみました。ホントに旨い😋家族も喜んでくれました。🎉
@user-zh7kl6pq7k Жыл бұрын
めちゃくちゃうまかったです！ありがとうございます
@user-jz3me8tn6t 3 жыл бұрын
気持ちも、ほっこりしますね。 煮っ転がしは、素材の味も楽しめますよね😙
@user-ld6ng8pl3i 3 жыл бұрын
大将の里芋が凄く美味しかったので、実家の母に作って持って言ったら 料理が上手くなったね^_^って言われました^_^大将のおかげです
@mayaaoyama1998 3 жыл бұрын
今回の煮方勉強になりました。
@ryusenthaiiand 2 жыл бұрын
里芋の素材を戴くには絶妙❗合掌。
@user-kc1yl2ws2q 9 ай бұрын
今までは包丁で皮むきすると材料減が勿体なくてレンチン方式だったが、思い切って包丁皮むきしこちらの調理法にすると とてつもなく美味かった😋 思わずチャンネル登録しました😄
@user-dm9yu7tc7w 3 жыл бұрын
和食の基本が楽しく教えてもらえて 家族も今日のはウマイ！と喜んでいます。イエイうまいぜ😋
@user-ef1ir1xh3u 3 жыл бұрын
お風呂が湧いたメロディーがウチと同じですぐわかってしまったw 今日は寅さんも大好きな里芋の煮っころがし作ります！
@user-ceemon 3 жыл бұрын
これ、気に入ってます。今日で2回目作りました！私のは今回はちょっと醤油多めにして濃かったです。 最近、大量に作って父と家を出た娘にお届けしてます。
@tenkenhan2 3 жыл бұрын
和食のレシピ嬉しすぎます ありがとうございます
@user-tx8mg5lu7p 14 күн бұрын
この歌聞くと…なぜか涙が出て来て力がみなぎる💪ンだよなぁ！なんでかなぁ😅オイラだけかなぁ
@user-fn9kd3zk7e 3 жыл бұрын
お疲れ様です😃 煮っころがしだと思ってた我が家の里芋料理は、含め煮だったのかー😳和食の良い勉強になります🙇煮っころがし、作ってみます😁
@bizbiz9807 Жыл бұрын
作りました。おいしかったです！横着なので、だしの素すら使わず、水でやりましたが、まったくOK。里芋ってどう使ったらいいのかわからなかったので、レパートリーが一つできて、嬉しいです！
@4203-j4q 2 жыл бұрын
はじめまして。煮っころがし、煮しめ、煮含めのそれぞれの意味を動画で知りました！。ただ言い方が地方で違うのかなー？くらいの認識だったので煮方がとても繊細なんだなと感じました。和食大好き❤️
@user-vn8vu1mb5v 3 жыл бұрын
いつまでも煮てたなぁ。 作りたくなったから実家の父親に作ってやろう。
@akitunotombo 2 жыл бұрын
食べたいです🎵 「さぁ！出発だ！」一緒に唄いました🤣🎵
@nagura0905 3 жыл бұрын
やっと思い浮かべたね。懐かしい世界名作劇場の母をたずねて三千里の主題歌を歌いだし僕も小さいころに涙しました。
@user-hj5um9nz9g 2 жыл бұрын
柚子を入れると グッと品良く美味しくなりますよね 毎日食べても飽きませんよね 食べたい❣️
@user-fb7iw4do5b Жыл бұрын
里芋も草原のマルコも大好きなので、今晩はマルコ歌いながら煮っころがし作ります！
@user-ec5qs6wh2s 8 ай бұрын
煮込み時間が15分と焦げるか心配したけど絶妙にいい感じでした！鷹の爪がアクセントになってとっても良かったです☺️少し大きめサイズの芋にもしっかり火が通っていて柔らかく仕上がってました😉👍️✨😋 ちなみにマルコの唄私も懐かしかったです😌
@mariozake 3 жыл бұрын
作りましたが、とても美味しかったです！
@user-br8yd8uw6m 3 жыл бұрын
里芋大好き❗美味しそう❗
@jurit7205 Жыл бұрын
美味しかったです！また作ります🥔
@user-hm2mw1gp3x 2 жыл бұрын
流石です 早速夕飯に 作ります 有り難うございました
@navi1419 3 жыл бұрын
おふくろの味ナンバーワンですね！ 私には煮っ転がしも煮しめもみんなひっくるめて「煮物」ってイメージでしたが、分かりやすい解説でした！
@user-zw3ze7tr1f Жыл бұрын
まかない神様 こんにちは、今まで私が作ってきたのは、煮物でした。にっ転がしの意味は、初めてしりました。感謝、とても上手に歌を歌っているのは、アニソンですか？感動する歌ばかりで、素敵です。毎日楽しみです。有り難うございます
@63theworld Жыл бұрын
いつも美味しい作り方で感謝・感謝です🥰🤩💗
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