Рет қаралды 91,750
こんにちはLes sens cielです。
バレンタインは終わりましたが、ハイカカオでボンボンショコラを作ってみました。
ハイカカオは産地や%によって様々な個性があるので、お気に入りを見つけて使って見てください。
カカオの香りや旨みを存分に味わえる大人の贅沢な一粒になっています!コーティングしないで上にココアをふるえばリッチな生チョコにもなります!生チョコだと比較的簡単に出来上がると思います。
ハイカカオは女性に人気のチョコレートだと思うのでホワイトデーにいかがでしょうか?
ぜひお試しください♪
ハイカカオボンボンショコラ
Extra dark chocolate bonbons 75%
■Ganache
170g heavy cream40% / crème fraîche40%
10g glucose syrup / glucose
180g sweet chocolate 75%/ chocolat noir 75%
18g unsalted butter / beurre non salé
■Enrobagechocolat
300g sweet chocolate 75% / chocolat noir 75%
--
300g heavy cream40% / crème fraîche40%
■ガナッシュ
生クリーム40% 170g
水飴 10g
スウィートチョコレート75% 180g
無塩バター 18g
■コーティングチョコレート
スゥイートチョコレート75% 300g
ーーーーーーーーー
レソンシエル初書籍
タイトル:ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者:レソンシエル
価格(本体):1300円
絶賛発売中!!
(アマゾン)
www.amazon.co....
(楽天)
books.rakuten....
このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください!
• ✳︎皆さんに嬉しいご報告があります!夢が一つ...
ぜひよろしくお願い致します!!
ーーーーーーーーー
温度計
www.amazon.co....
僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
トランペナイフ
www.amazon.co....
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
/ lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました!インスタより更新頻度やや高め?かも。日々の事気軽にツイートしています。
/ lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / KZfaq Audio Library