ŞARAP NASIL YAPILIR ? | Gerekli Malzemeler | Maya Şeker ve PMS kullanımı | Tüm detaylar
Рет қаралды 86,910
3 жыл бұрынMerhaba Arkadaşlar,
Bu video şarap yapımına dair ikinci videomuz.
Kanalımda göreceğiniz ilk videomda maya ve şeker kullanmadan şarabımızı yapmıştık.
Bu videoda ise hem şarap yapımında kullanılacak malzemelerin tanıtımını hem de kültür mayası ve şeker kullanarak şarabın nasıl yapılacağını anlatmaya çalıştım
Yine de değinmediğim veya atladığım merak ettiğiniz şeyler olur ise yorumlar kısmından bana ulaşabilirsiniz, en kısa sürede sorularınıza yanıt vereceğim.
Hepinize başarılar diliyorum...
Aşağıda listelemiş olduğum videolarıma da göz atmanızı öneririm...
İlk Şarap videmuzun linki
Maya ve Şeker Kullanmadan Nasıl Şarap yapılır
• Evde Şarap Yapımı En K...
PMS ile Şişe Temizliği Nasıl yapılır linki
• PMS Potasyum Metabisül...
Şarap Şişeleme Nasıl yapılır linki
• Şarap Şişeleme Nasıl Y...
Önemli Not : Yasalar ile kişiler maximum 350 litre şarap yapabilmektedir, satış kesinlikle yasaktır. Lütfen bana da teklifte bulunmayınız, arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz inanın satmaktan daha çok keyif verecektir.
Kanalımıza abone olmayı unutmayalım…
Kanala Abone OL : / hakankayhan
Sosyal Medya:
Twitter ► / vhkayhan
İnstagram ► / soulanka
Facebook ► goo.gl/cXYDLQ
Propolis Web ► propolissoul.wordpress.com/
Barchino Divergente Web ► soulanka.wordpress.com/
Fatih Kayhan Web ► fatihkayhan.wordpress.com/
İş Teklifleri (Business) vhkayhan@gmail.com
Merhaba Ben Hakan Kayhan arıcılık Kanalımda DIY , nasıl yapılır ,eğlence , challenge , komedi , şaka , fatih Kayhan , şarkı , yemek , börek , tatlı , tarif i , propolis , arı , kovan , bee , zerdeçal curcumin, , sağlık , fotoğraf , time lapse , vlog , montaj , balık , yakala ma teknik leri gemlik bursa Senirkent teke , akvaryum , deniz benzer i bir sürü video paylaşıyorum. Bunları yaparken çok eğleniyorum ve bir çok komik anlar eğlenceli anlar yaşıyorum. Sizde aileye katılın ne duruyorsunuz abone olun ! İZLENDİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM HARİKA SINIZ !!
@fikretsavas1199 3 жыл бұрын
Hakan hocam o kadar yerli ve yabancı kanallarda şarap ve bira yapımı videosu izledim sizin kadar detaylı ve bütün ayrıntıları ile aşama aşama sonuna kadar gösteren tek bir video görmedim. Hemen hemen hepsi yarım yamalak videolardı izlediklerimiz. Gecen yil yaptiginiz video da en güzel şarap yapim videosu bana gore. Güzel Türkçeniz, titiz ve temiz ve detayli çalışmanızdan dolayi Teşekkürler. Emeğinize saglik.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
ne mutlu bana, böyle güzel yorumlara layık olmak onurlandırdı beni , eksik olmayın varolun
@ahmetoiru5489 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan üzümü satan kişinin bilgilerini alabilir miyim acaba
@fdfd9781 3 жыл бұрын
Evde profesyonel şarap yapımı, tebrikler elinize sağlık. Ve ayrıca o obsesif mükemmeliyetçilik bazen yorucu ama kalite kokan bir alışkanlıktır. Aynen sizin gibi.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim, selamlar...
@battalbulut5154 2 ай бұрын
Film gibi izledim. Emeklerinize sağlık.
@HakanKayhan 5 күн бұрын
çok teşekkürler eksik olmayın
@ercanablak8530 3 жыл бұрын
Hakanbey bilgi paylaşımınız için teşekkür ederim durultmayla ilgilide aydınlatırsanız mükemmel olur sağolun.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
1 er ay ara ile en az 3 aktarım yaparsanız çok net sonuçlar elde edersiniz. ama yine de buna dair bir video çekeceğim özellikle bal şarabı videomda çünkü bal şarabının berraklaşması çok uzun sürüyor
@mehtapkc4481 3 жыл бұрын
Elinize . Hiç bilgisi ve deneyim olmayan arkadaşlar bile bu videoyu izleyerek güzel şaraplar yapabilir. Çok basit ve çok güzel anlatmışsınız.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@ismailkaya3672 3 жыл бұрын
Neyin nasıl kullanılacağını detaylı bir şekilde anlatmanızdan dolayı teşekkür ederim . Emeğinize Sağlık
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
teşekkür ederim eksik olmayın
@erdincsever495 3 жыл бұрын
Hakan bey videonunz için çok teşekkür ederim.Detaylı ve cok tefuratli bir paylaşım emeyinize saglik .
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@alirzaperisan4753 3 жыл бұрын
Emeklerinize sağlık çok değerli bilgiler vermişsiniz gerçekten çok iyi bilgiler tşk ederim.🙏🙏 Seneye inşallah sizin bilgileriniz birikim sayesin de ilk Şarabını yapacağım
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
şimdiden başarılar dilerim, sonuçları paylaşırsınız
@maktulsanik9503 2 жыл бұрын
BÜYÜK BİR EMEK GÜZEL KAPSAMLI BİR VİDEO + AÇIK NET BİR ANLATIM .ŞARAP SEVEN BİR KİŞİ OLARAK TEŞEKKÜR EDERİM HAKAN BEY.ŞİMDİDEN LEZİZ OLDUĞUNA EMİNİM....
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@rakin00 2 жыл бұрын
Emek vermiş, zahnet etmişsin. Ellerine, ağzına sağlık. Çok teşekkürler.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
rica ederim ne demek
@mehmetipekoglu7426 10 ай бұрын
Yeni uretime baslayacaklar icin uretimin her asamasi icin cok faydali bilgiler vermissiniz, cok tesekkurler. Ellerinize saglik. ❤
@HakanKayhan 9 ай бұрын
çok teşekkür ederim çok naziksiniz
@emindereli3940 9 ай бұрын
Hakan Bey gayet aydınlatıcı bir anlatım olmuş, ağzınıza sağlık, teşekkürler.
@HakanKayhan 9 ай бұрын
ilginiz için çok teşekkür ederim eksik olmayın
@serkansolay7455 3 жыл бұрын
Hakan bey videonuz çok açıklayıcı olmuş ben de alkolü distilasyon ile yapan biri olarak sizi tebrik ederim.Hemen hemen bir senelik tecrübeyi bir videoya bu şekilde sıkıştırmak çok zor ama siz bunu başarabilmişsiniz.Videoyu sonuna kadar hiç sıkılmadan seyrettim bu işleri yapmak beceri ve zaman isteyen şeyler, şarap yapımına sizin sayenizde başladım ve bu videonun altına yorum yapmayı bir borç bildim başarılarınızın devamını dilerim.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Beni onere ettiniz. Ne mutlu bana. Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@ophrynion 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan Merhabalar. Şırayı posasından ayırırken posaları da ayrıyetten sıkarak çıkan üzüm suyunu da şıraya ekliyor musunuz yoksa sadece o tel elekten ne geçerse o mu şıra oluyor? Sorumu cevaplarsanız yorumumu beğenerek cevaplarsanız sevinirim. Bir sebepten gelen cevapların bildirimini görmediğim için. Emeğinize sağlık, teşekkürler.
@murataltnbas4956 3 жыл бұрын
her iki videonuzu da izledim ilk videonuz da ki gibi bende evimde kendim yapıcam malzemelerı hazırlamaya basladım cok tesekkur ederım :)
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın , başarılar
@bariscanercivan6561 2 жыл бұрын
Belgesel izler gibi kahvemi alıp sonuna kadar izledim hocam, emeğinize sağlık.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@bariscanercivan6561 2 жыл бұрын
Siz ve sizin gibiler eksik olmayın hocam saygılar :)
@denizirmak2046 3 жыл бұрын
Sonuna kadar izleyip takıldığım bir nokta olursa yazacağım. Paylaşım için çok teşekkürler...
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
ilginiz için ben teşekkür ederim
@yunusdinc6833 2 жыл бұрын
Hocam emeğine sağlık. Çok güzel ve dataylı anlatmışsın. Kutlarım
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@emindemir9867 2 жыл бұрын
Hakan bey, teşekkürler bilgiler için. Bu videonuz sayesinde ben de evde giriş yapmış oldum. 22.08 de Islahiyeden (Gaziantep) bağından üzüm aldım. Ne yazık ki hemen hemen hiç kalmamıştı. Bağ bozumu erken bitmiş bu sene ve şarap yapanlar son kalanları da toplamışlar. yaklaşık 60kg cıvarında temizleyip belirttiğiniz yolu takip ederek açık maserasyona başladım. Hidrometre ölçümü 1092 idi. Tam 3. gün 1042 ölçümü yapınca posadan ayırıp kapalı maserasyona geçtim. Yaklaşık (tortu dahil) 19lt+5lt+5lt lik şişelerde hava kilitleri takılı halde hala devam ediyor maya işine. Hava kilidinden gelen kabarcıklar azalmış durumda (3-4 sn bir gibi). Dün bir hidrometre ile ölçüp bakayım dedim ve açtım (9 gün geçmiş oldu) 995 ölçtüm. Tadına baktım gayet güzel gidiyor. Alkolü güzel ve piyasadaki şişelenmiş ürünlerin tadı kadar güzel. Tüm işlemler 28-29,8C sıcaklıklarda gerçekleştiğinden dolayı mı bu kadar hızlı gelişiyor anlamadım. Bu durum normal mi?? Asıl sorum Bu hali ile içilebilir mi, maya bir zarar verir mi bize? Köpüklenme gibi şeyler olmadığından Bu hafta sonu Cam büyük damacanaya geçiş yapmayı düşünüyorum. Yol gösterdiğiniz için teşekkürler bir daha. Anlamsız pahalılıktan şarapa hasret kaldık, iyi oldu.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
sıcaktan dolayı hızlı olmuş sıkıntı değil, bu şekilde içilir ama, 2-3 aktarım daha yaparsanız daha berrakolacak ve tadı yerıne gelecektır
@ahmetr.binbas5716 Жыл бұрын
@@HakanKayhan 8
3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık 👍 👏 🌼
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok Teşekkür ederim , ilk yorum sizden geldi eksik olmayın
@yesugeyreis6088 3 жыл бұрын
Hemşehrimiz olduğunuzu gördüm çok sevindim, video çok net ve yol gösterici, paylaşım için teşekkürler, selamlar...
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Merhaba, bende memleket çok hangi bölgeden hemşehriyiz ?
@yesugeyreis6088 3 жыл бұрын
Bursa 😊
@ozgurbozyel 3 жыл бұрын
Ellerine sağlık şarap tadımı için bir video bekliyoruz teşekkürler
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tamam yapalım böyle bir video
@masifsevgisi Жыл бұрын
Hakan bey teşekkür ederim. İlk kez şarap yapan biri olarak (vahşi mayayla) onlarca farklı kaynaktan videolar izliyorum. Birkaç yerde "cibreden ayırmak için 1000 hidrometre değerini bekleyin" diyordu. Çok yanlış bir bilgi olduğunu acı bir şekilde öğrendim. Keşke videonuz daha önce izleseymişim. Maserasyon da bu sıcak havada 15 gün bekleyince tat acılaştı, renk bozuldu ve o güzel ekşilik (asitler) kalmadı. Hidrometre de 1040'lara anca düştü. Oysa dediğiniz gibi 5-6 günlerde harika bir haldeydi. Bana ACI bir tecrübe oldu. Pres sonrası asit ilavesi ile toparlamaya çalıştım. Şuan kapalı fermantasyonda devam ediyor. Sonucu merakla bekliyorum. Videolarınızı takip ediyorum, bilgilendirmeleriniz için tekrar teşekkürler.
@HakanKayhan Жыл бұрын
ilginiz için çok teşekkür ederim, umarım sonuç güzel olur , 4-5 günden fazla bekletmeyin kabuklarla
@ixtiyarquliyev9213 2 жыл бұрын
Naxçıvannan səlamlar. Çoox sağ olun Ürəyinizə sağlıq.Biliyi bilməyənə öyrətmək ən böyük sədəqədir.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bilgi paylaştıkça çoğalır
@seckinkoc9166 Жыл бұрын
dün doğal yöntemle yapılanı izlemiş sevmiştim. bu yön yöntem daha zor ona kıyasla. daha hiç yapmadım ama ilerde deneyemeyi isterim. Teşekkürler paylaşım için.
@HakanKayhan Жыл бұрын
daha geç kalmadınız, hala üzüm varken yapabilirsiniz
@aliturna2465 3 жыл бұрын
Doğal mayalanma videonuzla şarabımı yaptım muhteşem oldu teşekkürler
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
elinize sağlık
@metehantekin7905 3 жыл бұрын
Merhaba! Doğal mayalanmada hiç bir maya kullanılmıyor mu tamamen kendisimi oluyor
@sabitcip7401 3 жыл бұрын
Detaylı Anlatımınız Teşekkürler
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@servetbasturk9017 2 жыл бұрын
İzlediğim en iyi şarap yapım videosu.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın, onere oldum
@ismailatak8560 3 жыл бұрын
Ellerinize sağlık aklınızda olsun şeker ilavesi kullanıcaksanız glikoz şurubu tavsiye ederim rafineri şeker 40 litrelerde metil alkol oranı nı cok artıyor veya dektroz şekerde kullanabilirsiniz yok ille rafine şeker kullanıcam diyorsanız:) kaynar su ile eritip o şekilde ekleyin ben üzümleri ezmeden önce kaynar suya daldırıp ardından salitasyonlu suya daldırıyorum ardından durulayıp ayıklıyorum ve ezip fermantere alıyorum 3 gün karıştırıp posasını ayırdıkdan sonra maya ve besin ilavesi ekleyip 2 hafta sonra potasyum metasülfit yani sabitliyici ekliyip 24 saat bekliyorum ardından durultucu ve jelatin ilavesi ile 2 gün bekledikten sonra tortu sunu ayırıyorum sonuc baya başarılı oluyor esen kalın elinize sağlık
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tavsiyeniz için teşekkürler
@mehmetyabanc5844 2 жыл бұрын
Ustam metil alkoldan uzak derin
@vahapkorpi7395 2 жыл бұрын
hakan bey çok teşekkürler bu kadar olur yani harika bir anlatım yapmışsın ağzına yüreğine sağlık bu ikinci videonu izledim bursa nilüferden saygılar.sizinle tanışmak isterdim.kolay gelsin.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim çok incesiniz, umarım tanışırız
@probook2024 2 жыл бұрын
Hakan bey videolarınız ve titizliğiniz ve detaylarınız çok öne çıkıyor. Tebrik etmek isterim ... Videolarınızdan çok faydalandım . Balzamik sirke videonuz var mı onu da sizden öğrenmek isterim. Saygılar
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
ilginiz için çok teşekkür ederim. eksik olmayın, sirke videosunu bu sene çekmeyi düşünüyorum
@korkutseben7443 2 жыл бұрын
Üstadım, emeginize sağlık çok güzel ve bilgilendirici bir çalışma olmuş.... Romanya'da yedi yıl yaşamış ve kayınpederimin bağında yılda ikibin litre şarap üretmiş biri olarak bir üzüm cinsinden bahsetmek istiyorum. Bu üzüm cinsinin Romanyadaki ismi Nohan biz bunun bir kısmını diğer üzümlerle harmanlayıp bir kısmınıda sadece bu üzümden şarap yapmaktaydık . Bu üzümü orada ilk gördüğümde çok şaşırdım bu benim çok tanıdığım bir üzüm cinsiydi. Memlekette kendi bahçemizde koca asma hereğindeki üzüm buydu biz buna Karadeniz Ereğli de çilek üzümü diyoruz kokusu muhteşem şarabı nefis olmakla beraber bizde şarapçılıkta pek kullanılmıyor bununla beraber sofralık olarak tüketilmeyede müsait değil çünkü kalın kabuklu. Şimdi istanbulda yaşamaktayım semt pazarında enderde olsa bazen rastlıyorum o zaman otuz otuzbeş kilo alıp şarap yapıyorum. Sizde bu üzümü denemelisiniz inanın sonuç çok güzel olacak. Tekrar emeğinize sağlık kolaylıklar diliyorum.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@mehmetgencer7052 2 жыл бұрын
Değerli bilgiler ve emeğiniz için öncelikle teşekkürler pms uyulamasını nasıl yapacağız ve kapalı maserasyon yapılabilirmi
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Pms uygulaması için diğer cideolarıma bakabilirsiniz, açık yapmak daha uygun olur bu dönemde oksijene ihtiyaç var
@lovely_Life19 5 ай бұрын
İngiltere'den selamlar harikasiniz❤
@HakanKayhan 5 күн бұрын
teşekkürler eksik olmayın
@cagr9793 2 жыл бұрын
Tril tril tertemiz emeğinize sağlık...
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@daghan515151 2 жыл бұрын
Ben ilk videonuza göre yapmaya başladım. Birinci gün posalı şekilde karıştırma aşamasındayım. Birinci videonun çeyreğini izledim. 3. güne yaklaştıkça devamını izleyeceğim. Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler küçük bir tavsiyem var. 1 saatlik videoyu izlemeye vakit çoğu zaman olmuyor. Şarap yapmanın olmazsa olmazını anlatacağınız 10 dakikalık bir video çekseniz bence çok daha faydalı olacaktır. Saygılarımla.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
evet bunu değerlendireceğim haklısınız
@yusufdenizinan803 11 ай бұрын
Emeğinize sağlık. Bilgilendirici bideo olmuş. Teşekkürler 👍👏
@HakanKayhan 11 ай бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@gs1908 Жыл бұрын
Hakan bey böyle bir çalışma için emeğinize sağlık, çok teşekkür ederim. İlk defa şarap yapmaya niyetlendim. Tüm malzemeler sizinkilerin aynısı adım adım sizin tariften gideceğim. yalnız mayayı 24 saat değil 42 saat sonra ayrı yerde değil direk içini dökmek zorunda kaldım. inşallah bir sorun olmaz.
@HakanKayhan Жыл бұрын
sıkıntı olmaz merak etmeyin , başarılar
@baksu7610 3 жыл бұрын
Sonuna kadar izledim çok güzel
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@guncelikkol7060 10 ай бұрын
Çok güzel anlatmışsınız. Ben de bir kurulum yaptım, bıgün cibrenin 5. Günü, koku gayet hoş ama pek bir hareket yok, kabuklar üste çıkmadı, şeker ve mayasız yapmaya çalışıyorum, geçen yıl olmuştu. Fermantasyonun başlamasını beklemeli miyim , şeker ve maya mı eklemeliyim kararsızım. Ne dersiniz?
@mimiabla7634 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık bende bu yıl elli kg ile meraktan yaptım çok başarılı oldu hiç bir katkı maddesi koymadan şeker maya kimyasal ilave etmedim başarılı oldu ben Eylül 15 de Ege'de yaptım üzüm cinsi çok güzeldi size önerim üzümü ayiklamaya gerek yok sapları dahil edebilirsiniz size şifa olsun seneye daha fazla yapacağım
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Teşekkür ederim eksik olmayın
@Umutgülll 3 жыл бұрын
Nasıl olurki bakteri üşüyor 2 aydan fazla geçmeden tüketmek zorunda degilmiyiz ilaç kıllanmayacak isek
@faruksahin5032 2 жыл бұрын
Bazı dikkatli takipcileriniz güzel yorum yapmışlar!. Bende bu ŞARAP yapımı konusuna ilgi duyan bir (Çok isteyip'te henüz ŞARAP imâl etme fırsatı yakalıyamıyan) bir takipciniz olarak söylibileceğim!.- - Önce sizi bu SARAP yapma konusunda "Tebrik ediyorum" Teşekkürler.nokta. Devamı.....
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkürler
@umutozgul1406 2 жыл бұрын
Abi çok faydalı video olmuş teşekkürler. Huni yi acayip beğendim linki var mı acaba?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
internette bulabilirsiniz
@nurselozcan9766 3 жыл бұрын
Emeyinize Sallk hakan bey
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@missalageyik 2 жыл бұрын
Hakan Bey sayenizde şarap yapımını öğrendik, teşekkürler...Mayasız şarap yapımı videonuzu birebir uyguladık, süper bir şarap oldu. Bu videonuzu da birebir uyguladık. 20 günden sonra alkol oranını 995 olarak ölçtük PMS atıp ilk aktarımı yapmış olduk ancak 3 gün sonra hiç kabarcık gelmemeye başladı alkol dönüşümü tamamlandı sanırım değil mi? Bir sorun yoktur umarım🤔
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
PMS amacına ulaşmış demektir zaten kabarcık çıkmamalı artık
@mmgvatanseverturk6142 2 жыл бұрын
Üstad videnuzu yeni izledim çok faydalandım Çok teşşekür ederim Şarap kurulumlarımı yaptım Posaya suyu bastım Ama bundan sonrakı aşama ne olacak bilmiyorym Yardımcı olersanız çok memnun olurun Size ve Emeğize sağlık Sirke ile ilgili...
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
sirke konusunda mı ?
@mmgvatanseverturk6142 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan evet sirke konusunda
@erkandikme788 10 ай бұрын
Emeğinize sağlık güzel bir video olmuş Hakan bey Van’dan gelen üzümler merlot değil merlot salkımı taneleri seyrek olur
@metindurukan9000 Жыл бұрын
Hakan Bey merhaba. Çok teşekkür ederim. Benim gibi bu işin en başındaki birisi için çok açıklayıcı ve anlaşılabilir bir paylaşım olmuş. Bir sorum olacaktı. Şarap açısından Red Globe üzümü için ne düşünürsünüz, fikrinizi almak isterim. Şimdiden teşekkürler.
@HakanKayhan Жыл бұрын
red globe şeker oranı çok az olan bir üzüm , siyah üzüm tercih edin bence , ayrıca diğer şarap yapım videomu izlemnizi tavsiye ederim eksik bilgilerin tamamlanması açısından
@sevdatunca5599 2 жыл бұрын
Merhabalar çok aydınlatıcı bi vidyo olmuş emeğinize sağlık aynı işlemi beyaz şarap için yapabiliyomuyuz yoksa beyaz şarap için farklı bi yolmu var
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
beyaz şarapta kabuklar ile bekletmeyi 2 günden fazla yapmayın gerisi aynı
@jesusdeseandos393 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık pek çok karma karışık doküman arasında kaybolmuşken yapım konusunda gayet aydınlatıcı idi. Bir sorum var plastik yerine Nevşehir Avanosdan tüm işlemleri yapacağım toprak desti ve küplerde yapmayı planlıyorum. Sızdırma sorunu için de toprak kapları ısıtıp balmumu uygulayacağım. Bazı yurt dışı videolarında özellikler Gürcülerin küplerde yaptığını gördüm sizce olumsuz süreci bozabilecek bir şeye neden olur mu ?
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkürler, hava almamasını sağlayabilirseniz sonuç güzel olacaktır , kurulum oncesi toprak kapları kaynar su ile dezenfekte etmeyi unutmayın
@cinacinahmc1278 3 жыл бұрын
Ben denedim yapdip çok güzel olyor şerap devirdi bizi yapdim şerap 😃😃😃
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
afiyet olsun yarasın
@ibrahimsefer35 8 ай бұрын
Emeklerinize sağlık hocam damacanaların içlerini nasıl temizliyorsunuz acaba? Malum agiz tarafı dar zor oluyor
@HakanKayhan 7 ай бұрын
zaten temiz damacanalar, sadece kaynar su ile vey PMS ile dezenfekte ediyorum
@yaramisyuhanum5210 2 жыл бұрын
Selam abim bugün videonuzu izledim super açıklama yapmışsınız öncelikle çok teşekkür ederim 🙏🙏 size zahmet bir sorum daha olacak, bu alkol ve şeker ölçü aletinin üstündeki rakamlar ne anlama geliyor ,alkol degresi nasılsın ölçülür daha doğrusu bu alet nasıl anlaşılır bir cevap yada küçük bir videoyla açıklarsanız çok sevinirim ,selamlar saygılar 🙏🍷🍷🍷
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bununla ilgili bir video çekmeyi düşünüyorum teşekkürler hatırlatma için
@ufukbellihenannbilimdunyas1486 3 жыл бұрын
Yıllardır şarap yaparım. Hiçbir zaman kimyasal kullanmadım. Potasyummetabisulfit zararlı bir maddedir. Oranını kacirirsaniz zarar verir. Oranında kullanırsanız bile zararlı. Asla ppmetasulfit kullanmadım iki yıl sonra tukettigim şaraplar oluyor. Bozulma yok. Benim kullandığım tek şey mayadir. Bazen şarap mayası bazen ekmek mayası. İkisiyle de gayet güzel oluyor. Fermantasyonu hemen baslatirsaniz ve uzumunuzun şeker oranı iyi ise ekşi değilse bozulma gibi bir şey söz konusu değildir. durltma ajansına gerek yok jelatine gerek yok. Azıcık tortudan kimseye zarar gelmez. Tortuluysa soğukken aktarma yapıp tortudan kurtulun. Kimyasallardan kurtulun. Gereksiz yere kimyasal yüklemesi tavsiye edilmiş. O yüzden 👎
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
eğer ekmek mayası kullanırsanız yaptığınız şarabın çok rezil bir tadı olur, asla ekmek mayası kullanmayın aynı zamanda alkol direnci çok düşüktür
@ugurozyucel216 Жыл бұрын
Yoğurt suyu ekmek mayasinin tadını alır şeker olarak fruktoz şeker eklersin oda alkol düzeyini arttırır Herşeye bir çözüm var
@erhanuysal6709 Жыл бұрын
@@HakanKayhan ekmek mayası ile 12 alkol çok rahat alınıyor
@HakanKayhan Жыл бұрын
@@erhanuysal6709 leş gibi kokar sakın ekmek mayası kullanmayin
@erhanuysal6709 Жыл бұрын
@@HakanKayhan ben hep yapıyorum içine biraz yoğurt suyu ve nohut atınca fermantasyondan önce hiç koku olmuyor deneyebilirsin
@umutduranofficial 3 жыл бұрын
Hakan Bey, elinize emeğinize sağlık🙏 Kullandığınız maya ve maya besininden memnun musunuz.? Yada farklı bir marka mı önerirsiniz. Bugün sipariş verecektim, burada aynısını görünce sizin de fikrinizi almak istedim.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
gayet memnunum, iyi mayadır
@umutduranofficial 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan Teşekkür ederim. Sipariş vermiştim ürün geldi. İki gün önce fermantasyon başladı. Sabırsızlıkla bekliyorum :)
@user-ey1hf8mw9q 3 жыл бұрын
@@umutduranofficial yaptınız mı nasıl gidiyor
@cfiliz1 2 жыл бұрын
Detaylı bilgiler için çok teşekkür ediyorum. Üzümleri tedarik ettiğiniz kişinin iletişim bilgilerine nasıl ulaşabilirim, açıklama kısmında göremedim sanırım.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
üzümler istediğim gibi çıkmadığı için özellikle yazmadım
@ydrr 3 жыл бұрын
Hakan bey. Geçen yıl siz bu paylaşımı yapmadan önce mayasız, şekersiz şarap videonuza göre yapım aşamasındaydım. Şimdi tekrar yapma mevsimi geldi. Bir tercihte bulunabilirmisiniz hangisini yapalım diye.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
her ikisi ile de mukemmel sonuca ulaştım , ama bu sistemde daha garanti olacaktır.
@abdurrahmansunbul2402 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık Potasyum metabisülfat kullanmadan yani hiçbir kimyasal kullanmadan geçen sezon ilk șarabımı yaptım bașarıda oldum.Metabisülfat içimde baș ağrısı yaptığı söyleniyor Yalnız masersyonu uzun tutmușum acemilikten rengi biraz koyu oldu
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim PMS uzun süre bekleyince etkisini kaybeder, sarabın sağlığı için bu ürünü kullanmanın faydası çok
@yukselpirgon Жыл бұрын
Hakan bey bu açıklayıcı video için çok teşekkür ederim...diğer şarap yapımı videonuza bakarak 2 sene üst üste şarap yaptım ve harika oldu. bu sene beyaz şarap yapmak istedim o nedenle maserasyon yapmadan direk süzüp hava kilidi taktım ama 1 gün oldu hala fermantasyon başlamadı...bu arada hiç maya ve ya şeker atmadım...maserasyon olmadığı için mi fermante olmuyor şarap acaba ne dersiniz? Bu durumla ilgili bir öneri verebilirseniz çok sevinirim. iyi akşamlar dilerim
@HakanKayhan Жыл бұрын
geç başlayabilir , veya kabınız hava alıyor olabilir , maya varmı elinizde maya ilavesi yapabilirsiniz, koku nasıl ?
@yukselpirgon Жыл бұрын
@@HakanKayhan tekrar merhaba...maya attım biraz da şeker ilave ettim ama hala baloncuk atmıyor...maya ve şeker atmak için açtığımda hiç de hoş kokmuyordu açıkçası...hijyene de sizin anlattığınız şekliyle son derece dikkat ettim...Kurtarabilir miyim acaba?
@HakanKayhan Жыл бұрын
@@yukselpirgon tutkal kokusu varsa geçmiş olsun mikrop kapmış olma ihtimali yuksek pms ekleyip denemek lazım
@yukselpirgon Жыл бұрын
@@HakanKayhan çok teşekkür ederim.. Dediğiniz gibi pms atacağım...
@BANKACI22 3 жыл бұрын
Hakan bey sizden bir ricam olacak. Sirke yapım videosu çekermisiniz. Tabiki üzüm olsun
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Tabiki sırada olan videolardan biri de o
@faruksahin4770 Жыл бұрын
Hâkan Beyefendi!. Çokgüzel ifâde ediyorsunuz teşekkürler. tm'da!. Asıl, Süngerle Çizme'nin Altını yıkamanız gerekirken..... ? 🤔
@HakanKayhan Жыл бұрын
yıkadım ve o cızme sadece bu ıs ıcın kullanılıyor
@faruksahin4770 Жыл бұрын
> Çizmenin sadece üstüne sünger sürterek temizlik yaptınız!. Sünger ile çizme'nin altını hiç sürtmediniz!. Bu şekilde cizmenin altı temizlenmiş oluyormu ?? > İlaçlı su temizliğinden sonra, çizme'de dâhil, malzemeleri temiz bez, vs. ile silmek gerekirmi ?? Mâdem bukadar önemli!. 🤔
@ayseyurt8733 Жыл бұрын
Hocam merhabalar, öncelikle emeğinize sağlık çok güzel video olmuş. Bu sene ilk defa şarap yapmayı deniyorum. Pms siparişim sonradan geldi, sarabimi mayaladim pmsi fermantasyon bittikten sonra eklesem yine koruma sağlar mı
@HakanKayhan Жыл бұрын
Her aktarimda pms kullanmalisiniz
@erkansimsek2070 2 жыл бұрын
Selamun aleyküm .eline emeğine sağlık abi 10 numara video olmuş .bir kaç sorum olcak cevaplarsan çok sevinirim 🙏🏼en son aşamada 2 3 defa aktarım yaptıktan sonra hazır durumda olan şaraba potosyum kullanıyo musun ?mayalanma sonlansın diye .bir de alkol oranı nasıldı abi şeker kullandığın şarabın ☺️teşekkür ederim abi şimdiden 🙏🏼
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
Siselemeden once pms kullanacagiz tabiki. Alkol orani ideal oldu
@recepertugrul6426 2 жыл бұрын
Ustadim eline diline saglik. Video anlatiminizdaki eksiklikleri izah edeyim ve bu hususdaki duzeltmeleri bekliyorum. 1 ; potasyumu anladik da tam acilimi nedir. 2 ; diger maya veya maya besini vs. Tam olarak anlasilmiyor. Uc ayri urunmudur. Iki ayri urunmudur. Sizden ricam bu kimyasallari urunleri net olarak alayacagimiz sekilde bir liste veya alt yazi vs. olarak net bir sekilde liste yapar iseniz ve nerelerden gunumuz sartlarinda ortalama hangi fiyatlardan hangi web sitelerinden veya magazalardan vs. temin edilebilecegini ogrenmek istiyoruz. Siz profosyonel olarak guzel bir sunum ve uygulama yapiyorsunuz. Kendinizi ortalama bir acemi gibi dusunerek bu video yu izleyen bir kisi gibi dusunerek tekrar izleyiniz. Hakli oldugumu anlacaksiniz. Tariflerinizde hic bir sorun yok ve mukemmel bir uygulama. Sorun kullandiginiz kimyasallarin net olarak anlasilmamasi.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
1-Potasyum Metabisülfit 2-Maya ve maya besini farklı şeylerdir , mayalar ile ilgili bir video gelecek
@recepertugrul6426 2 жыл бұрын
Ustadim sizden ricam mayalar hakkinda temini hususunda detayli aciklama bekliyorum.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bununla ilgili bir video çekilebilir , teşekkürler
@burakk8990 2 жыл бұрын
Hakan bey bilgileriniz için teşekkür ederim. Önceki videonuzda mayasız yapmıştınız maya ile yapılan şarap, mayasız yapılan şarao arasında ne gibi bir farklılık var acaba 🤔
@YarMOkaf 2 жыл бұрын
Vahşi mayalanma metodu risktir. Anadolu’nun pek çok yerinde binlerce yıldır kullanılan metod budur ama netice itibariyle risklidir. Kendi deneyimlerime göre üzüm üzerindeki bakterilerle yapılan yani vahşi mayalarla kurulan şarap daha sirkemsi, vişne erik gibi aromaları içeren, dolgun aromaları olmayan, daha asidik karakterli oluyor. Maya kullanılarak yapılanlar ise taze kırmızı-siyah meyve aromaları olan, daha dengeli, tanen asit oranı çok daha iyi olan şaraplar oluyor.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
mayalı yapılan daha garanti olacaktır
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
maya ve pms ile olan daha garantidir
@gulhismilli9377 2 жыл бұрын
Hocam merhaba, geçen yıl Siz mayasız şarap yapım videonuzu bire bir uygulayarak ile ilk defa şarap yaptım. Çok güzel oldu deneyenler çok beğendi, zevkle içildi. Alkol oranı düşük oldu. Bu nedenle bu yıl yaptığım 2 farklı üzüm (biri beyaz diğer kırmızı) şırasına Sizin verdiğiniz ölçü ile şeker ilavesi yaptım, maya ilave etmedim. Yaklaşık 1 aydır 2. Fermantasyon sürecinde idi. Hava kabarcıklarını artık görmüyorum. Bugün sifonlama yaptım. Kırmızı olanda herhangi bir sıkıntı yok ve tadı, kokusu güzel. Beyaz üzümden Rose olarak yaptığım Şarabın tadı ve alkol kokusu var fakat biraz tatlı olmuş. Bu aşamada ne yapmamı tavsiye edersiniz? Şimdiden çok teşekkür ederim. Emeğinize sağlık, Hakınızı helal edin.
@gulhismilli9377 2 жыл бұрын
Yazmayı atlamışım rose şarabın yoğunluğunu 1020 ölçtüm. Kırmızı 995 e ulaşmış. Videonuzun sonunda iki şarabı karıştırmayı önermişsiniz. Bundan yola çıkarak tatlı olduğunu düşündüğüm 1 damacana Rose şaraba 200 ml diğer (FMS ilave edilmemiş) kırmızı şaraptan ekledim. (Vahşi maya miktarını artırabilmek için) Hava kilidini taktıktan bi süre sonra yine hava kabarcıklar çıkmaya başladı. Doğru mu yaptım bilmiyorum doğaçlama oldu. Tatlı tadı azaltmak için Sizin öneriniz nedir? Tşk.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
vahşi mayaların alkol direnci düşük kalmıştır. ondan dolayı biraz şekerli kalmıştır. rahatsız etmiyor ise o şekilde tüketebilirsiniz ki beyaz şaraba şekerli tad yakışır.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
sıkıntı yok birleştirince ölmeyen mayalar çalışmaya başlamış , tad olarak sizi tatmin ediyorsa sıkıntı yok
@cinacinahmc1278 3 жыл бұрын
Vişniye elma limon karişik yapdim çok çok güzel oldu deneye bilirsiniz
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
neden olmasın
@saruhancehreli 3 жыл бұрын
Emeğinize sağlık. Bende denemek istiyorum. Özellikle yapılması gereken bir ay veya mevsim varmı. Teşekkür ediyorum şimdiden.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
sonbaharda tabiki üzüm hasat zamanında
@satsumamandalin 3 жыл бұрын
Emeği ne sağlık bir sorum olacak siselemeden önce pms ile fermantasyon durdurmak lazım mı. Lazım ise oranı nedir
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok iyi olur , onunla ilgili videom var bakarsanız faydası olur
@DiJiSTAND 2 жыл бұрын
Hakan hocam eline sağlık bende butik aromatik sirke üretimi yapıyorum. sterilizasyon için gösterdiğiniz emek üst düzey ama steril işlemi yaparken de eldiven kullan saydınız elimizdeki bakterileri unutmamak lazım steril işleminde karbonat, sirke ve düşük miktarda çamaşır suyuda başarılı sonuç veriyor.... Saygılarımla...
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkürler
@erolertem1147 3 жыл бұрын
Hocam on numarasınız hem arıcılık filan tebrikler.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim çok naziksiniz, eksik olmayın
@erolertem1147 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan hocam bende yeni başlıyorum arıcılığa ama ben sizi yutupta daha önceden takip ediyordum.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
@@erolertem1147 başarılar dilerim, bahar gelsede arılara kavuşsak özledik
@hasantas5449 2 жыл бұрын
Emeğinize sağlık güzel video olmuş. Hakan bey ben de bu sene sizin düştüğünüz duruma düştüm. Van dan merlot üzümü aldım. Sanırım aynı şahıstan aldık. Defalarca sormama rağmen 1095 dediği üzümler 1080 çıktı.:( Sizin şarabın akibeti ne oldu. İş işten geçti geri dönüşü yok ama şarabımı kurtarmaya çalışacağım artık. Bir tavsiyeniz olur mu?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
şeker ilave ederek kurtardım, aynı şahıstan bir daha asla almam
@aknavc7600 3 жыл бұрын
Merhaba Hakan Bey. Kapalı fermantasyon için damacana yerine bira yaptığımız fermantasyon kovalarını kullanabilir miyiz?
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tabiki olabilir
@oguz7958 2 жыл бұрын
Hakan bey merhaba. Ellerinize sağlık. Mükemmel bi anlatım olmuş. 3 sayfa not çıkardım:)) Size 2 sorum olacaktı. 1- Metil alkol oluşma riski var mıdır şarap yapılırken? 2- 15-20 gün sonra atılan PMS den sonra 1ay aralıklı aktarma yaptığımızı düşünürsek, bir sonraki PMS ne zaman atılmalıdır? Kabarcıkların tamamen yok olması mı beklenmelidir? Yoksa 2-3 ay sonra PMS atılıp mı içilir,?Selamlar
@BlacktreeSound 2 жыл бұрын
sanırım 3. bir PMS yapılmıyor arkadaşım. 15-20 gün sonraki PMS den sonra 1'er ay arayla Hakan bey 3 aktarma ideal diyor sonrasında kabarcık yoğunluğunun azalmasına ve berraklığına mütakip şişelemeye geçiliyor diye anladım bende. Hakan bey bu soru işaretini ortadan kaldırsanız. PMS ne kadar süre ile kaç kez yapılacak. Şişeleme öncesi de yapılacak mı?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın 1- metil olmaz rahat olun o ihtimal sıfır 2- fermantasyon bitince ilk veya 2. aktarımda PMS uygulayın ondan sonra 2 aktarım daha yapın 1 er ay ara ile daha berrak olacaktır
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
ayrıca diğer şarap videomu da izlerseniz daha detay bilgi verdim güncelleme yaparsınız notlarınızda selamlar
@turkishpapito74 Жыл бұрын
Teşekkürler
@HakanKayhan Жыл бұрын
Rica ederim
@buketinmutfagi3549 3 жыл бұрын
Merhaba hakan bey, ben sizin bir onceki videonuza baktim sarp yapulmasiyla ilgili... orda hic bir maya veya diger urunler kulanmadiniz... kulanmasam olurmu? Maya kulandiginizda dahami etkili oluyor acaba? Cok tesekkurler
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
her ikisi de harika oluyor ama maya kullanılarak yapılan sistem daha risksiz
@cosancomert9474 3 жыл бұрын
Merhaba hakan bey. İlk yaptığınız şarapta şeker 1100 lerin üzerinde çıkmıştı. Kullandığınız mayanın alkol oranına bağlı bir çalışma aralığı var. Atıyorum maksimum %15 alkole dayanacak. O alkol oranına geldiğinde mayalar ölüp fermantasyon bitecek ama hala şeker kalacak. Sanırım ilk yaptığınız şarap o yüzden tatlı bir şarap olacak bence. Eğer tattıysanız çok merak ettim.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
henüz tatmadım ama en ölçtüğümde 995 i gördüm şeker nerdeyse bitmişti
@cosancomert9474 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan teşekkür ederim 🖐️
@mutluhakan33mut 2 жыл бұрын
Hakan bey emeğinize sağlık... Şimdi bu üründe ne kadarlık bir üzümden, ne kadar litre şarap elde ediliyor böyle bir ortalama kıstas var mı? Videoda varsa da kaçırdım sanırım. Teşekkürler.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim. yaklaşık 70 kilo üzümden 45 litre şarap üretebilirsiniz
@scottishfold1185 10 ай бұрын
Hocam merhabalar elinize emeğinize sağlık öncelikle beğenerek izledim Bir kaç sorum olacak sizlere Açık maserasyon kapalı olarak yapilamazmi açık yapılmasının amacı nedir ? Tüm süreci ve sarabi saklamayı mavi bidonlarda yapamazmiyiz? Teşekkür ederim
@HakanKayhan 10 ай бұрын
O süreçte bol oksijene ihtiyaç duyar mayalar
@sabihapnarc2239 2 жыл бұрын
Sabır işi bu vaz geçtim alır içerim😂
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
kendi emeğinizin sonucu gibi olmaz :)
@timurakay6463 2 жыл бұрын
Hakan Bey Ellerinize saglik,Bir sorum var.Ben Ordu sehrinde yim bu Malzemeleri komplett olarak nerelerden alabiliriz?Cevap verebilirseniz,cok sevinirim,Tabiki mümkünse.Neyse Sihhatli kalin ,ve Ailenizde Sihhatli kalin.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
birçok internet sitesinde mevcut
@okanbahceci137 2 жыл бұрын
Hakan bey, teşekkürler bilgiler için. Yalnız bişey sormak istiyorum. Kalan cibreden sirke yapımını basitçe yazabir misiniz. Ne kadar bekleyip ne katıp vs yapılacakları. Bu kadar posayı atmaya kıyamıyor insan.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
cibrenin üstünü kapatacak kadar su ilave edin, 3-4 gün sonra süzün ve ağzı açık şekilde tülbent bağlayarak 1 ay kadar bekledin, sifonlayıp şişeleyin
@nizamilveliler3768 2 жыл бұрын
Selamlar hakan bey agzınıza dilinize sağlık çok güzel videonuzu yapmışsınız söylediklerinizi harfiyen uyguladım üzümün şırası 1070 geldi buna 5 kg şeker ilave ettim şeker oranı 1110 oldu 6 gün bekledikten sonra 1060 ta kapalıya geçtim tıpasını ve hava kilidini güzelce taktım çalıştı 20 gün sonunda tortusundan ayırdım ve ölçtüm 1020 ye geldi tekrar tıpasını ve hava kilidini taktım sıkıca hava kilitleri çalışmadı ve birde şarabım tatlı olmuş ne yapmam gerekiyor aydınlatırsanız memnun olurum SAYGILARIMLA TEŞEKKÜRLER 29 10 2021
@tanerpirinc3328 2 жыл бұрын
Yazdıklarınızın aynısı bendede oldu 1020 de hava kabarcığı durdu şarap biraz tatlı oldu acaba mayalarmı öldü kaba dokunuca kabarcık çıkıyor bir kısım maya çalışıyor galiba ama hava çıkarmaya yetmiyor. Yorumlara baktığımda hakan bey daha cevap vermiyor sanırım
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
bir miktar daha bekletin bence olcum 990 a gelene kadar tatlılık gidecektir
@serkanatilla07 2 жыл бұрын
Videonun sonunda en az 3 aktarımı demişsiniz. Sadece o bölümü anlamadım. Tam aciklayabilirmisiniz? Videonuz cok guzel olmus. Teşekkürler
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
1 ay ara ile 3 kez tortudan ayırım için aktarım yapıyoruz her seferinde pms kullanıyoruz
@mahmut6108 Жыл бұрын
@@HakanKayhan Her aktarmada saraba PMS mi ekliyoruz yoksa sadece sterilizasyon mu yapiyoruz?
@baycanataoglan8449 Жыл бұрын
Emeginize saglik. Ilk videodaki yontemden neden vazgectiniz?
@HakanKayhan Жыл бұрын
vazgeçmedim, bu yöntem ile daha garanti yol alırsınız , diğerinin riskleri fazla
@Akdeniz07350 2 жыл бұрын
merhabalar öncelikle verdiğiniz kıymetli tecrübelerden dolayı teşekkürler bir sorum var ben makina ile çekirdekleri parçalanmadan üzümü sıktım hafif bulanık halde ve damacanaya yerleştirdim ama ilk deneyim oldugu için araştırma yaparken aradan 2-3 gün geçti ve hafif posaları yüzeye çıkmış, kapağı açarken çok basınçlı ve keskin bir koku çıktı tadı asitli. maya kullanarak yapmayı planlıyordum ama acaba vahşi mayalanmaya mı başlamış? Sizce bunu süzüp maya atıp hava kilidi mi takayım yada bu kullanılamaz hale mi geldi?
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
her iki videomu da izlediniz mi iki yöntemden birini deneyebilirsiniz, kullanılır sakın atmayın
@Akdeniz07350 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan evet ikisini de izledim. ama cevap alamayınca bir tortuları süzdüm bir yarısına hiçbir sey eklemeden hava kilidi taktım, bir yarısına şeker ekledim. ekmek mayası ile mayaladım. mayasız olan hiçbir sey olmadı ama mayalı olan harika oldu. müthiş keskin alkol tadı var sadece makina sıkımı olduğu için hafif kekrelik var ama zaten bunu bekliyordum sorun değil. Bu arada bizde arıcıyız Antalyada portakal çiçeği üzerine çalışıyoruz selamlar.
@seviavc7759 Жыл бұрын
Kabuklariyla beklerken seker ölçüsü kaç olması gerekir hava kilidini takacağım zaman
@HakanKayhan Жыл бұрын
1040 1050 idealdir
@northernern4434 2 жыл бұрын
Öncelikle emeğinize sağlık Videonuzun 1:22:07 saniyesinde 15-20 gün sonra tekrar ölçüm yapıp duruma göre pms uygulayıp aktarım yapacağınızı belirtmişsiniz. Burada uygulayacağınız pms oranı nedir? Pms uygulamak şart mıdır? Teşekkürler
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
PMS şarabanızın sağlığı için çok gereklidir, her 20 litreye 1 çay kaşığı yeterlidir
@northernern4434 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan teşekkür ederim
@yasinangun6950 3 жыл бұрын
Abi emeğine sağlık bir önceki yapım videondan daha açıklayıcı bi video olmuş. Fakat ben iki farklı şarap yaptım birine şeker ve maya ilave ettim diğerine hiç birşey eklemedim maya şeker ilave ettiğim iyi fakat diğeri pek hoş olmadı ona şuanda şeker ve maya ilave etsem olur mu cevap verirsen çok memnun edersiniz beni şimdiden teşekkürler.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
olur tabi ama sorun neydi diğerinde ?
@yasinangun6950 3 жыл бұрын
@@HakanKayhan diğerine hiç birşey eklemedim ne şeker nede maya bu yüzden alkol oranı çok düşük olmuş ölçüm yapmadan yapmıştım şimdi maya ve şeker ilave etsem olur mu
@semihcinkir9141 3 жыл бұрын
Yıllardır şarap yaparım. Potasyum Metabisülfit ve maya hiç kullanmadım. 2020 döneminde kendi üzümümüzden yaptığım şarap gayet güzel oldu. Ama satın aldığım üzümden yaptığım şaraplar enfekte oldu. Bir sürü emek boşa gitti. Bu yıldan itibaren Potasyum Metabisülfit ve maya kullanmadan asla şarap yapmam.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
diğer şarap yapım videomda PMS kullanmadan nasıl yapılırı anlattım. ama PMS kullanmak emeğin çöp olmasını engeller
@katipogluilhan9030 Жыл бұрын
Merhaba emeğinize sağlık Ben daha çok ilk ezdimizde çok tatlı içimi oluyorsa sıranın bu taşıdı fazla kaybetmeden az alkollü nasıl yapabilirim
@HakanKayhan Жыл бұрын
hidrometreniz var ise şeker oranına bakarsınız, eğer yüksek ise temiz su ile seyreltebilirsiniz
@katipogluilhan9030 Жыл бұрын
Teşekkürler
@elifmaya1424 9 ай бұрын
Hakan bey ,emeğinize sağlık videolarınızı beğenerek izliyor ve faydalanıyoruz👏👏👏Açıklayıcı ve çok eğitici videolar,teşekkürler.Biz 15 Eylülde şarköyden aldığımız merlot üzümden kendi vahşi mayasıyla şarap mayaladık.Maserasyonu 11 -12 gün yaptık ,pres makinesi bulma süreci biraz uzattı.Aslında 1 hafta 10 günü geçmeyecektik.Hafif ekşi oldu ama sirkeleşme olmamış gibi gözüküyor ,şimdilik.14 gündür de hava kilitleriyle bekliyor.Yani başlangıçtan itibaren 26. gün oldu.Bugün ölçüm yaptık 995 geldi.Şarap ve alkol kokusu,tadı var .Hafif ekşi,buruk bir şarap olmuş.Bugün sifonlama yapıp tekrar bekleticez.Sorum şu :Aktarma işlemini kaç kez yapmak ve kaç gün daha bekletmek gerekiyor?Üzümleri bezli presle süzmüştük.Bugün şarabın üstünde biraz beyaz tortular gördüm ,ne olabilir?
@elifmaya1424 9 ай бұрын
Bu arada hava çıkışı hala devam ediyor.Acaba aktarma yapmak için hava çıkışının tamamen bitmesini mi beklemeliyim?
@elifmaya1424 9 ай бұрын
Hakan bey ,bu dezenfekte olayına çok mu kafayı takıyoruz?bende PMS ile herşeyi dezenfekte ediyorum ama neticede durulanmayan bir kimyasal kullanıyoruz ,kokusunu bile solumayın diyorsunuz,acaba bir zararı varmıdır emin değilim???Şarköyde üzümleri aldığımız adamlar yıllardır şarap yapıyorlar ve ne dezenfekte ediyorlar ne de hijyenik ortamlarda yapıyolar.Şaraplarında bozulma kötü tat olmuyor.Ve köylerde herkes böyle şarap yapıyor.
@HakanKayhan 9 ай бұрын
ilk aktarım için 1 ay beklemeniz iyi olur , üzerindeki beyazlıklar sıkıntılı bir durum, hemen her 20 litre için 1 çay kaşığı PMS uygulayın şaraba, ve hava kilidini takıp 1 ay bekleyin sonra tekrar aynı oranda pms uygulayarak aktarım yapın , ayrıca şarabı açık maserasyonda çok uzun bekletmişsiniz, max 6-7 gün olmalı, 1020-1040 arası kapalıya geçmek iyidir. ve sıkma press işini abartmayın serbest akan kısım ile şarap yapmak en iyisidir . videoda tüm detayları anlatmıştım , umarım şarabı kuratırırsınız
@HakanKayhan 9 ай бұрын
üzerindeki beyazlık görüntüsünü bana instagramdan görüntü atabilir misiniz ?
@elifmaya1424 9 ай бұрын
@@HakanKayhan Beyaz tortuları ,hidrometreyle ölçüm yaptığımda görmüştüm ,tek tük beyaz kepek gibiydi şimdi kadehe koyup baktım yok gibi.Bugün aktarma yaptım ,ilk süzme işlemini ve tekrar hava kilidi taktım.Tadında sorun yok sadece ben daha tatlı şarap severim bu biraz ekşi ve buruk .
@kentsel 2 жыл бұрын
Hocam videolarınız harika bir iki sorum olucaktı . Ben şampanya mayasi aldim 100lt için 30gr dediler . Ben 2 litre elma suyunda kullanacağım , oranladığımda 0.6 gr çıkıyor sonuç . Bu yeterli olurmu ? Ve videonun başında bahsettiğiniz tozdan ne yazık ki yok ve temin edebilecek durumda değilim , o olmadan nasıl bir işlem yapmalıyım Tesekkürler
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
yeterli, maya besinine o kadar ürün için gerek yok , minumum 5 litre yapsaydınız iyiydi aktarmalarda eksilecek çünkü
@kentsel 2 жыл бұрын
@@HakanKayhan 4 litre elma suyuna 5 gr sampanya mayası kullanarak iki şişe yaptım , hava çıkışı var . Gayet iyi gidiyor . 50gr maya aldım . Geriye 40 gr kaldı . Hava almayacak şekilde buz dolabına attım . Buzlukta dursa olur mu? havayla temas etti . Olabildigince uzun saklamak istiyorum mayayı
@gokhansis5170 3 жыл бұрын
teşekkürler abi. ben beyaz şarap yapmak istiyorum bu yöntemden bir farkı var mıdır maya vs gibi? ve çok az da rose şarap denemek istiyorum hepsi aynı şekilde yapılabilir mi?
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
tabiki aynı yöndem kullanabilir, tek farkı beyaz şarapta kabuklu bekletmeyi yapmanıza gerek yok
@efeevciman1702 3 жыл бұрын
Abi önceki şarap yapımında doğal vahşi maya kullanmıştın ve pms kullanmamıştın, o yaptığından memnun kalmadın mı?
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
oda enfes oluyor bu biraz daha profosyonellik gerektiriyor
@uzumce 2 жыл бұрын
Şeker katım oranı için faydalı bir hesap açıklamışsınız. Yalnız 40 litre derken sanırım 40 kilo demek istemişsiniz, öyle değil mi? Teşekkürler
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
hemen hemen aynı sonuç çıkar , uygundur
@bugun76 2 жыл бұрын
Ben durulamasız sanitsayon markası kullanıyorum. PMS kullananlar sitrik asitle karıştırdıklarını söylüyorlar. Öyle bir uygulamanız var mı? Süngerin yeşil tarafı çizik oluşturabilir. Çiziklerdeki bulaş zor temizlenir ve kontaminasyon nedeni olabilir. 1075 OG'li cibreyi 40 litre şırayda istenen ABV'ye ulaştırmak için 2,2 kg civarı şeker yeterliydi, biraz çok koydunuz gibi geldi. Elinize emeğinize sağlık.
@HakanKayhan 2 жыл бұрын
çok teşekkür ederim eksik olmayın
@sinanucar8380 Жыл бұрын
Hakan bey potasyum metabisulfit kullanmasak... Üzümün suyunu çıkarıp süzüp cibresini ayirip sadece mayalayip ve şekerini koyup kava almayacak şekil kapatsak hava kilidi koysak nasıl olur... işlerimin yoğunluğundan dolayı sizin gibi ilgilenemecegim.... bilgilendirirseniz sevinirim.
@HakanKayhan Жыл бұрын
dediğiniz gibi olur ama çok eksiği olur, risk alırsınız , bir ihtimal herşey yolunda giderse tad anlamında biraz eksik bir alkollu sıvı elde edersiniz
@throkhan Жыл бұрын
selam hocam video çok bilgilendirici benim bir sorum olcak maişe nasıl kokmalı eğer şarap sağlıklı ise ben ilk defa yapıyorumda biraz keskin geldi kokusu benim maişenin.
@HakanKayhan Жыл бұрын
keskin olabilir sıkıntı yok, çürük yumurta veya küf kokusu var ise sıkıntı var demektir
@throkhan Жыл бұрын
@@HakanKayhan hafif oje kokusu var gibi
@HakanKayhan Жыл бұрын
@@throkhan hava kilidi çalışıyor mu ? ustte beyaz bı olusum var mı ?
@throkhan Жыл бұрын
@@HakanKayhan beyaz oluşum yok hava kilidi çalışması durdu 1 gün önce
@HakanKayhan Жыл бұрын
@@throkhan tam durmamıştır, zaman aralıgı uzamıştır. ilk aktarımı yapın tortularından ayırın , hava kilidini tekrar takın
@jetgork 3 жыл бұрын
50 kg merlot üzümden alabileceğiniz şarap miktarı 25-30 lt arası bu nedenle şekeri doğru hesaplamak lazım yoksa tatlı bir şarap elde edersiniz. Damak zevkinize göre ise problem yok.
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
Haklısınız bunu net olarak tecrübe etmiş olduk. Ilginize teşekkürler
@semamourgues4332 3 жыл бұрын
Hakan bey merhaba. Öncelikle elinize sağlık.Ben de yaptığım bir hataya istinaden bir konuda fikir danisacaktim. Şeker ekleme konusunda bir hata yaparak eksik şeker miktarını sonuçta çıkacak şıra miktarına göre değil de aldığım üzümün kg miktarına göre hesaplayarak ekledim. Yani 10 kg üzümle baslamissam ve hidrometre ile ilk ölçümde 1070 gelmiş ise hidrometre kullanim tablosundan 1100 göstergesinde şeker miktarı ne ise aradaki fark kadar litre başına şeker ekledim. Ancak toplam şeker miktarını hesaplarken 10 litre gibi hesapladim.Ancak şekeri birkaç aşamada ekleyerek her aşamada hidrometre ile ölçümünü yaptım. 10 litre üzerinden hesapladigim şeker miktarı beni 1100 e ancak ulaştırdı. Şunu demek istiyorum. Eğer eklemek durumunda kaldığımız toplam şeker, sahip olduğumuz cibre miktarı üzerinden değil de sonuçta elimizde kalacak olan şıra miktarı üzerinden hesaplanacak ise, o zaman cibre miktarı üzerinden hesapladigim ve cibreye kattigim şeker neden cibre suyunu ancak 1100 lere getirebildi. Videoda dikkat ettim. Siz de 30 litre şıra çıkabilecek bir üzüm miktarına 40 litreymis gibi bir şeker eklediniz. Şeker eklendikten sonra hidrometre ile ölçüm yaptığınızda karşılaştığınız değeri tam göremedik ama 1100 civarıydı galiba. Yani aslında şunu sormak istedim. Şeker katarken,çıkabilecek şıra miktarı üstünden hesaplamak mi doğru, yoksa şekeri aşama aşama ekleyip her seferinde hidrometre ile ölçüp 1100 u yakalamaya çalışmak mi doğru. İkinci sorum fermantasyon bittikten sonra şişeleme den önce neden PMS katmak zorundayız.Katmasak olmaz mı.. Üçüncü sorum ise durultmayi sağlamada gelasol ve kieselsol kullanımı hakkında ne düşünüyorsunuz.
@semamourgues4332 3 жыл бұрын
Ayrıca deneyimlerinden değil ama okuduklarimdan tatlı şarap elde etmenin, başlangıçta içerisine fazla şeker koymakla bir ilgisi olmadığı yönünde. Fazla şeker mayaniz ve maya besininiz yeterli olculerdeyse alkol oranını yükseltir. Tabi bu arada azot eksikliği gibi bir sorun da dogabilirmis. Tatlı şarap için fermantasyonun 990 lara gelmeden 1010 lar civarında PMS ile dıştan müdahale ile sonlandırılması ile oluyor diye biliyorum.Bilmiyorum siz ne dersiniz
@HakanKayhan 3 жыл бұрын
@@semamourgues4332 dogrudur pms ile sonlandırıp ilave etmek gerekir yoksa kalan mayalar calismaya devam eder
Hakan Kayhan
Рет қаралды 607 М.
Cool Items Official
Рет қаралды 52 МЛН
Her Şeyden Biraz - a Little Bit of Everything
Рет қаралды 24 М.
Kimyacı Ümit PergaSoap Kimya ve Sabun
Рет қаралды 48 М.
mehmet portakal
Рет қаралды 107 М.
BigSmall
Рет қаралды 277 М.
Hızlı Petek Kabartma | 1e5 Şurup | Şurup Oranları | Poşet ile Şurup Verme| Uygulamalı Petek Kabartma
Hakan Kayhan
Рет қаралды 361 М.
Fiko'nun Günlüğü
Рет қаралды 233 М.