teşekkürler abi

Bu yaz yeniden üzüm toplayıp yapacağım tadı hala kaldı

İzlediğiniz için ben teşekkür ederim sağolun.

ben teşekkür ederim izlediğiniz için.

@@yilmazebem Selam

@@dumanncii selam

Teşekkürler.

teşekkürler her yıl kendi üzümlerimizden yapıyorum çokda güzel oluyor.

@@yilmazebem Men isə üzümü alacam şerap yapmak için. Çok seviyorum bu işle meşğul olmağı.

Teşekkürler.

Bu sene yeni kırulumda zaman bulursam yapacağım.

merhaba kesinlikle katılıyorum zahmeti ve zaman ihtiyacı var ama şuan ara ara alıp tadıyorum günden güne rengi tadı değişiyor çok daha iyi hale geliyor.

merhaba yorumunuz için teşekkürler. eklediğiniz karanfil aroma verecektir sorun olmayacaktır içimi bozmaz tabi ağız tadı herkese göre değişebilir ben bal şarabında kullanıyorum bir kaç adet fazla koymuşum keskin oldu bitince yeni kurulum yapacağım adeti düşüreceğim.

merhaba yok tam zamanında koydum açıkcası yıllardır yapıyorum henüz sorun yaşamadım . bir ürünün sirke olması için açık fermantede 20 gün üzerine çıkması gerekir ilk 20 gün alkol oluşur daha sonra değiş geçirerek sirke fermantasyonuna başlar . şarapta ise açık fermantasyon 5 - 7 -12 gün olur damak tadına göre ve sonra kapalıya alınır hava ile temas kesilmelidir yoksa sirke olur.

merhaba ğms yi çok mu attınız ? bu çok atılmamalı çok çok çok az miktardır biten şarapta sadece geri kalan mayayı pasif ediyor sorbat ayrı oda az ama raf ömrünü artırır videomda bende kullandım ama renk değişmedi ? siz fazla aşırı koymuşsunuz. neyse olan olmuş renk 24 saat sonra dönecektir sorun olmaz

@@yilmazebem abi 30 kg a 3 gr koydum reng geldi sorun yok

@@muratsonmez3508 bilginiz olsun 3gr fazla birdahakine 1gr geçmeyin

@@yilmazebem abi senin videonda 10 lt 1 gr diyorsun ona gore attim ben

@@muratsonmez3508 haklısın 10lt ye 3gr diye algıladım. Toplam kaç gün oldu kapalı fermantasyon

pms kesinlikle çok az kullanılmalıdır pms aslında raf ömrü için değil mayanın ölmesi için kullanılıyor sorbat e202 tüm marketlerde ki gıdalarda mevcuttur kullanılırsa daha iyi olur kullanılmasada olur ama şişelerdeki oksijenin bağlanmasına faydasıda vardır.

Merhaba siz doğal kendi mayası ile yapmışsınız keşke maya kullansaydınız neyse. Normal yapımda süreler çok uzayacaktır açık fermantasyonu 10 15 günde tutmalıydınız sonrasında posadan ayırıp damacanada hava kilitli 20 gün tıtup ilk aktarmayı yapıp sonrasında 1 ay kapalıda devam etmeliydiniz sonrasında hava çıkışı zaten duracaktır. 1040 tatlı şarap tan fazlasıdır 1000 altı sek 1000 1015 arası dömisek 1015 1030 arası tatlıdır. Şuan kapalıda hava tamamiyle bitene su eşitlenene kadar bekkeyin acele etmeyin 1030 altına düşecektir. Sonra durultma yapıp şişelersiniz. Benim şuan 35litre cam damacanalarda bekliyor son durultmadan sonra artık bu şekilde 4ay bekletip şişeleyeceğim alkol oranı 15 16 civarı sek kırmızı oldu.

@@yilmazebem şeker koydugum ve maya kullsmmadigim için 8 gun olunca derhal suzup hava kilitli fermantasyona gecmemi aksi takdirdw sirkeye döner dendigi icin ,kapali fermantasyona gecmistim..hava cikisi durana kadar kesin bekliyeyim degilmi..bu sekilde kapali hava kilitl 3-4 haftayi gecerse şarapa sikinti olurmu..(ilk deneyimim)

@@AdnanVideoEdit kesinlikle olmaz hatta 1 2 hafta içinde bir daha aktarın kapta hava boşluğu çok az kalsın ke kilit takın öylece beklesin açmayın

merhaba sizin hatanız normal kendi doğal mayası ile yapmanız olmuş bu şekilde yapılırsa mayaların alkole dayanma güçleri değişken olacağından 1030 inen üründede nerden baksanız 9 gibi alkol oranı var mayalar gelişemiyor çok uzun sürelerde hava çıkışı içindekşi dayanıklı mayalardan kaynaklı mesela cam damacanada kapalı bir şekilde (hava kilitli) bırakırsanız çok çok uzun zamanda hava çıkışı tamamiyle duracak seviyede 10-11 alkol civarına çıkacaktır . gerçi bu şekilde siz tatlı şarap yapmış oldunuz buda bazen içim olarak güzel oluyor. kısaca şuan bu yıl yaptığım 30lt ürünüm iki cam damacanada kilitli bekliyor ta mayıs ayına kadar bu şekilde kalacak (aktarımları bitirdim içi mümkün olduğunca mayacan arındırıldı ) sonra şişeleyeceğim kapalı kalmasında hiç bir sorun yoktur sonuçta şişeyede koysanız aynı bekleyecek hava alkmasın yeterli.

@@yilmazebemdogal mayasi şeker kullanip 1070 ten 1100 e cikarmistim ve iki ay boyunca 22 derecelik yerde kaldi..1 aydir 1030 degeri degismedigi icin bugun hava kilitli 5 litrelik iki adet bidona aktardim, 15 18 derecelik ortama aldim.tortu cökup biraz berraklassin diye..cam damacalarim gelecek iki adet 5 lirelik.. İki sorum olacak 1-soguk ortama aktardigim iyi oldumu 2)3-5 gun sonra dmcam.damacaya aktardigimda hava kilitlimi kalsin soguk ortamda,. 3 ) bu sekilde hava cıkışini tamamen bitmesini beklemek lazim, yada bir iki hafta icinde kapakli kapali olarak cam damacanaya aktarayim..Teşekkur ederim şimdiden.

@@AdnanVideoEdit mayaların çalışma ısılatı genelde 18 23derece arası bir sorun olmayacaktır. Biraz önce yazdığım gibi hava kilitli cam içinde 3 4 ay kalabilir iyice berraklaşır sonra şişeye alırsın kısaca sorun olmaz dedim ya şuan brnim kurduklarım şişede bekliyor 15lt lik iki şişede

@@yilmazebem son olarak tecrubenize dayanarak, 15-18 dereclik yere aldim, bir iki hafta sonra aldigim.yer dahada sogucak 12-15 olur..çökmesi icin uygunmudur soguk yer, sakincasi olurmu, iyi aksamlar teşekkur ediyorum tekrar..

@@AdnanVideoEdit 1 2 haftaya kadar zatrn çoğu maya iyice ölecektir sonrasında eğer kalan olursada uyku modunda dibe çözecektir ayrıca soğukta daha iyi beraklaşır

merhaba vinomarketten satınalmıştım Hidrometre (990-1170) bu olan şuana kadar sorun çıkarmadı

Teşekkürler.

turbo önermem şarap yapımında . maserasyon min 5 6 gün ile 12 gün yapılır bu damak tadına göre değişmektedir çok beklerse çekirdeklerde bulunan keskinlik şıraya fazla geçer brukluk artar

Merhaba arkadaş yanlış bilgi vermiştir. Şarap yapımı bir doğal birde kaliteli maya ile yapılır beyaz ise suyu sıkıp kapalıda devam ama kırmızı ise mutlaka maserasyon şarttır maserasyon zamanları het yapana ve damak tadına göre değişir. Ek şeker koymak alkol derecesini artırır mayalanmayla kapalıyla açıkla alakalı değildir pms kullanılırsa ptofesyonel olur siz direk yapacağınızı yazdınız içinde hem vahşi maya hemde ekleyeceğiniz maya olacak denemedim ama olur problem olmaz . Açıkta brklemtmeden suyunu dsıkıp direk kapalıya başlarsanız renk açık olur mutlaka 3 5 gün kadar bol katıştırmalı açık fermante yapın renk ve çekirdekte bulunan tanen fenolleri şıraya geçsin tad bruklaşacakyır

@@yilmazebem yanlis anladiniz..patlatiktan sonra sıkmadim . seker şirayi koyduktan sonra 5 litrelik bidona koydum uyanan mayayi attim ve hmn kapali hava kilitli fermatasyona basladim..bir videoda bu sekilde yapin dedigi icin yaptim....oyuzden sordum maya koyuunca acik masresyonmu dogru. Yada patlatip seker ve maya koyduktan direk kapalili hava kilitli fermatasyonami geçme digru..(ikinci deneyimi) kararsiz kaldim

@@AdnanVideoEdit açıkcası patlatıp posayla kapalı fermanteye alınmaz. Doğrusu açık brkletmedir . Madem yaptınız bir deneyin

@@yilmazebem tsk ediyorum,bi bakalim bir sonrakini sizin dediginiz gibi yapacagim..açikçasi hava kilitli bidonda karistirmakta zor posalı şırayı yaptik bir kere,,tesekkur ediyorum tavsiyenize

daha etkili bir çözüm klarasil - kizesol kullanın direk berraklaştırıyor hemde 1 günde. bir çay kaşığı yetiyor. jelatinde litreye 1 tatalı kaşığı yeterli olur

Merhaba direk şarabın tafına bakarmısınız brukluk ve acılık veya farklı bir tat varmıdır 1010 iyidir hafif tatlı şarap 1000 ve altı sert oluyor

@@yilmazebem tadı güzel bir acılık yok bir numune alıp soğuk yerde beklettim aldığımkokuda kayboldu galiba öalışan mayaların kokusu idi teşekkür ederim cevap berdiğiniz için

Tadı daha iyi yapmak için ilk durultmada yumurta beyazı kullanabilirsin sonrasında bentonit mükemmel olur

@@yilmazebem belirli bi ölçü varmı yumurta akı içün

@@ali0158 tabiki 30lt şarapta 2 adet yeterli bekleme ise min 3 maksimum 6 gün ve çalkalamadan tortudan ayırma ardından bentonit uygulama yine 30 lt için az bir suda sıcak olursa iyi olur 500gr su içerisine 40 45 gr koyup mikserle iyice parçalayın 30 -40 dk dinlendirin ve karıştırıp ltrede 1 yemek kaşığı ilave edin fazladan 2 3 kaşık daha atarsınız . yine 3 ile 6 gün arasında tortudan ayırın . şuan ben bu iki işlemi yeni yaptım ve kapalı şekilde her 15 lt şarapa 56gr meşe yongası ekledim 2 ay bu şekilde kalacak toplam yeni kurulumum 50lt. son ölçümüm 990 biraz sert oldu :) damacanalardan birisi için farklı bir yöntem yaptım 15lt için 7 yemek kaşığı şeker şarapla kaynatıp soğutup şıraya ekledim gravity 996 oldu birisini hafif yükselttim ilk defa deniyorum bakalım bu damacana nasıl tat olacak diğer iki damacana hiç ellemeden meşede bekliyor.

Merhaba yapım sırası ; üzümleri ez ve 1 gün beklet sonrasında bir kovada mayalanma sürecine bırak bu kısım açık olacak maserasyon daha sonra süzeren presle ve kapalı bir kaba al bu saatten sonra her işlemden sonra mutlaka hava ile temasını kes hava alırsa ürün bozulur her süzmede her işlemde kapalıda devam etmelisin.

@@yilmazebem o aşamaları geçtim metabisülfit ve bentonit kili kattim daha sonra sığır jelatini kattım bu aşamadan sonra 7 gün bekliyoruz ya bu süre içerisinde hiç hava almamasi mi gerekiyo yoksa hava almali mi ?

@@dreamlife533 yok sakın hava almamalı hep kapalı olmalıdır.

Merhaba videoda detaylı bahsettim bu oranda lt wklerseniz olumlu etkisi vardır

merhaba ölçüm yaptınızmı son kaçta değer maya oranı fazla ise pms tamamını yok etmez bir miktar kalsada mayalar çoğalmaya devam eder büyük ihtimalle fermantasyon tamamlanmamış pms miktarı yeterli gelmedi elinizde sorbat e202 varmıdır oda koruyucu ve ek olarak sonlandırır yoksa 1gr daha ekleyebilirsiniz. veya kapalı halde bekleyin iyice fermantasyon bitsin

@@yilmazebem abi 1000 i gordum pms uyguladim yani fermantasyon zaten 990 da bitmesin diye yaptim ama yinede calisiyor. Pekala sorbat ekleyeyimmi yada pms. Ekleyip calkalamadan beklesem olurmu tekrar dibinin tortusunu kaldirmayayim diyorum?

Pms ekleyin ama zamanınız varsa dip tortusundan ayırın mümkünse sonra ekleyin daha sağlıklı olur ölü mayaları ve tortuları katıştırmamış olursunuz

Aynı değildir sorbat e202 raf ömrü içindir sülfatlama farklıdır sülfatın fazlası baş ağrısı yapar

@@yilmazebem pekala sorbat ı daha sora siselerken atsak uygun olurmu

@@muratsonmez3508 kesinlikle doğrudur şişeleme anında çok az miktarda eser denilir ya o kadar eklenmesinde fayda vardır hem mayalatı hemde şişelemede oksijenlenen şarapta oksijeni bağlar bozulmadan daha uzun ve güvenilir kalır. Tüm markette satılan her çeşit yiyecekte e202 kullanılır yeterki az miktar olsun.

pms dediğiniz gibi çok az kullanılmalıdır ama bu oranda bile bir kaç maya pasifte kalır ve çalışabilir. bunun yerine ilk fermantasyonu uzun tutun daha sonra ikinci durultmayı uzun tutun alkol mayaları öldürecektir en son aktarımda şişelerken az pms ve sorbat ekleyerek şeker koyup şişelersen daha iyi somnıuç alırsın şişeler patlamaz.

@@yilmazebem Abi fermantasyon bitince ben sifonlayarak temiz kapa aktarıyorum senin gibi. Orada kükürtleyip sığır jelatini ile işlemi yapıp 3 gün bekliyorum. Yeterli mi ? Cevabın için çok teşekkür ederim

@@nietzschesenelere7156 bekleme hava almadığı sürec e uzun olabilir jelatin ve bentonit hızlı etki etmiyor beklemek gerekiyor bu arada jelatin tek başına yeterli gelmeyecektir bentonit kullanıyor musun. şuan bende bal şarabı yeniden kurulum yaptım 9 gün oldu fermantasyon devam ediyor 10 gün daha bekleyecek mesela sonra ikinci fermantasyon 1 ay bekleyecek sonra durultma işlemi devam edecek gerçi bal şarabı biraz süreç istiyor çeşitli denemeler yapmaktayım 6 ay şişede dinlenince çok mükemmel oluyor.

@@nietzschesenelere7156 merhaba bentonit ve sığır jelatini yumurta akı reaksiyon olarak çok kısa sürede etki etmez bu yüzden bir hafta on gün gerekecektir doğal durultma yöntemi olduğundan zaman alıyor ama piyasada kimyassallar var kizesol vb bunlar daha hızlı bir durultma yapıyor henüz hiç denemedim.

@@yilmazebem abi merhaba. Ben bentonit hiç kullanmıyorum. Klarisil ve sığır jelatini kullanıyorum. Etki olarak da çok memnunum. Yeterli oluyor. Ama maserasyon sürecini çok uzun tutup, 2 . fermantasyon süreci kusa tutarsak şarap tortusuz kısım bile koyu ve kirli renk oluyor. Ona yetersiz kalabilir . Özellikle cider, muz ve portakal da ben çok güzel sonuç alıyorum renk olarak market şarabı gibi oluyor

Merhaba şarap yapacaksanız mutlaka şarap mayası alın derim. Üzümleri soğukta bekletebilşrsiniz veya içine metabisülfit atıp bekletebilirsin. İlla maya kullanacaksan bazı kişiler ekmeknmayası ile yapıyor ben hiç denemedim az bir deneme yapacaksan yap gitsin ama 50 100lt ise yazık olur

@@yilmazebem yani aslında farklı şehirde yaşıyorum farklı şehirde bu hafta son yapmam şart o yüzden kargo beklemem imkansız Ankara'da nerde alabilirim şarap mayası hiç bilmiyorum ne tür yerde satılır çevreniz varmı orda bu işi bilen sincan Etimesgut tarafından satan yer varmı acaba

@@ffdemir1 inanın yardımcı olmak isterim yanlış yönlendirmekte istemem ama sanırım bir yer vardı hazkattürkiye diye ankaradan sevkleri olmalı bir bakarmısın kargoda olsa bir günde gelir yakın

@@yilmazebem teşekkürler bakcam hemen

@@yilmazebem selam dediğiniz yerden dün sipariş verdim bugün elime ulaştı beyaz üzüm den yapacağım. dün maserasyon için işlem yaptık bazıları beyaz için buna gerek yok diyor sizin düşünceleriniz nedir birde dediğim gibi ölçüm aleti bende yok ama üzüm şekerli tadı güzeldi. her 1kg üzüm için ne kadar şeker ilave etmem gerekiyor ortalama? çünkü ölçüm aletim yok ortalama bişey söyler misiniz veya gerek varmı şekere

merhaba evet yapılır durulama gereklidir

@@yilmazebem eyvah ben durulama yapmadan şişeledim bi sorun olurmu sizce

@@ali0158 peki şişeler iyice süzüldümü süzüldüyse sorun olmayacaktır bilinen sabun değil bunlar o yönden içiniz rahat olsun

@@yilmazebem evet yers çevirip süzdürdüm inşallah bişey olmaz

@@ali0158 yok olmaz biacon teknik değerlerine baktım sorun olmayacak içiniz rahat olsun

mail adresime yazabilirsin y_ebem@hotmail.com

dostum selamlar belki haklısın ama bu kullanılan normal şarap kültüründe olandır eğer biraz üzüm ve şarapçılık hakkında bilginiz var ise benim eklediğim oranların ne kadar az olduğunu göreceksiniz. doğadan gelen üzümlerin direk evlerde mayalanması çok iyi sonuç vermemektedir mutlaka endüstriyel orjinal maya kullanılmalı ama bu mayanın kullanılması içinde mutlaka önce pms sülfatlama yapılmalıdır bu şarttır. evde direk yapan çok arakadaş var ve gerçekten hiç biri iyi bir sonuç alamamıştır ben 70lt toplamda yaptım ve biri bile sorunlu olmadı bir çok iyi şarap tadan arkadaş kontrol etti.

Merhaba haklısınız geçmişte kullanılan malzemelerin tamamı doğaldı yani bentonit ve yumurta akı ve tabi bekletme ama günümüzde bazı şeyler değişti ürünlerde geçmişteki gibi değil dayanıklı değil bozulmalar oluyor yani şişeleyince mesela çok az miktarda sorbat e202 koymak gerekiyor veya örneğin mayalanma bitti herşey ok ama şarabın daha fazla mayalanmasını istemiyoruz bu seferde pms sülfat ekliyoruz yoksa mayalar halen bir şelilde var olmaya ve zamanla tadı etkilemeye başlıyor. Bira konusu ise yakında videom yayınlanacak berraklık vb durumlar istenirse mutlaka ekipman veya durultma ajanları kullanmak gerekiyor gerçi ne yaparsan yap ev birasında tortudan kaçınmak çok zor ancak endüstriyel çözümlerle mümkün. Eklenen tüm katkılar dozajında eklenmiştir yani çok az etkisi fark edilemez durumdadır. Yorumunuz için teşekkürler.

@@yilmazebem Ben 7 yıldır ev birası yapan birisiyim. Şişede şeker ile gazlama yapıyoruz malum. Dip torusu kaçınılmaz oluyor. Fıçı sistemide ise olur ancak o da filitresiz sisteme giriyor ama tr şartların da maliyeti çok pahalı oldu. Tekrar şaraba dönecek olursak; bu yaptığınız şarapları neden mantarlı bombeli şarap şişesi (orijinal şarap şişesi boş) ve boğaz sarması yapmadınız? Sofra şarabı olduğu için mi? Hızlı tüketim vs açısından. Teşekkürler.

@@yuxeses açıkcası tarlamızdan belli kg da çıkıyor ve hepsini yapıyorum alabildiğim kadarı ile :) ve inanın o kadar lezzetliki bir sonraki yıla kalmıyor yaa su gibi bitiyor ailecek kalabalığız dayanmıyor birde malum herşey maliyet eldeki şişeleri plastik kapakla kullanmak kolay ve masrafsız oluyor bundan mantara geçmedim ama belki bir gün 5 10 şişeyi mantarlı saklarım hem tada ne kadar etkisi olacak görmüş olurum.

Bu sezon yine toplayacağım 9 ay gelsin bakalım kaç kg çıkacak ve bana ne kalacak

Bu arada yaptığım ilk 2 çeşit bira gerçekten mükemmel oldu bu akşam yeni iki kurulum daha yapacağım . Soğutma için eldeki malzemelerden güzel bir sistem yaptım 20 21 derece sabit fermantasyon sıcaklığını sağlıyorum. Gerçekten efsane tatlar oldu.

Eğerki damacanan cam ise ağzını açmamak şartıyla saklayabilirsin ama mutlaka şişeleyip 1lt 1lt saklaman çok daha iyi olacak

Koku çok ağırsa hava almış sanıtım kötü olmuş bu durum

En kolayı su eklemektir ama varsa düşük şekerli üzüm suyu eklersen tat bozulmaz

1120ye kadar oran kendini tolere edecektirr 1140 a kadar olanda şarap olur ama tatlı şarap 1120ye kadar dömisek aşağısı ise sek tir

Teşekkürler abi :)

Piyasayı çok araşyırdım diğer markalar çok az ve pahallı ben alfasolu seçtim yerine gidip konuşarak bilgi alarak seçtim sizde netten alfasol sitesinden alabilirsiniz.

Teşekkür ederim hocam

Aslında kullanılan yardımcı malzemeler az miktarlarda eklenmiştir şarap üreticilerinin kullandığından az kendi başına yapılırsa inanın günümüzde çokta iyi bir sonu çıkmıyor denemelerimden biliyorum. Şişelenen ürünlerin oksitlenerek daha zararlı hale gelmemesi için mutlaka e202 kullanılmalı tabi uygun miktarda pms de olmalı diğer bentonit ve jelatin doğal üründür kimyassal değildir.

Merhaba benim tavsiyem normal kırmızı şarap mayası olur turbo maya hızlı çalışıp bir an önce fermantasyonu bitirebilir hiç kullanmadım şarap zaman ister ve olgunlaşma eğer almadıysan kırmızı şarap mayası al derim.

İnanaki abi aldım afasol serisi senin videonu izledim ona göre yapıyorum dün hazırladım pms kullandim şimdi 24 saat geçti mayalamaya geçecem iyi olur diye düşünüyorum

Tabiki pms 12 24 saatte etkisini kaybeder mayalama işleminde bir miktar uyandırma yaparsın ardından eklersin emniyet için az miktarda üzerinede serpenilirsin. Mayşeleme zamanı sana bağlıdır ama min 5 maksimum 12gün alsın fazla olmasın 7 gün çok heterli renk tanen fenoller şıraya geçer hızlı süzme ve kapalı kaba al sonrası 1 ay yeterli olur

Şuan bende durultma aşamasındayım 60lt hazırladım yatın akşam ilk aktarımı yapıp ikinci bekleme ve durultma yapıcam

Abi senin Facebook varmı

Ok sorun değil. Ama şuan yapacağınız ve yapılan hiç bir üründe belli miktarda kimyassal kullanılmadan fermantasyon yapılamaz .

Eminmisiniz neler peki bi açıklarmısınız hangi kimyassal

Kullandığım oranların hepsi en az miktar ve olması gerekenlerdir burada kullanılam pms olmazsa olmazdır sorbat yine öyle eğer yaptığınızda mutlaka iki tipi yapın farkı göreceksiniz hatalı hiç bir işlem olmamıştır buna emin olun. Ayrıca diğer yapan kişilerin kullandıklarından pek fark yok buna emin olun.

Keşke şarap yapımını bilseniz neden olduğunu anlardınız ama olsun sizin düşünceniz