El cocido gordonés no es el más famoso de León (esa medalla se la lleva el maragato),
pero sí uno de los más peculiares de España. Típico de la Montaña
Central de la provincia, se distingue de los demás por dos
características principales: lleva cecina de chivo (cabra) y todas sus
carnes están adobadas y ahumadas. En el lado no animal hacen acto de
presencia los garbanzos, el repollo, la zanahoria o el puerro, que se
toman junto a los sacramentos en tres vuelcos (sopa, verdura y legumbre,
chicha).
El gordonés es un cocido de sabor intenso y profundo,
que habla de la afición al pimentón y al humo de los habitantes de la
zona. Para aprender a prepararlo fuimos al restaurante de Embutidos Entrepeñas,
en Geras, donde la imparable Rosi Gutiérrez nos reveló sus secretos. Si
quieres verlo, lo tienes en el vídeo de arriba. Y si pasas porque a ti lo único
que te importa es comer, lo tienes disponible en su tienda online.