꿀을 뿌린 시트에 버터크림을 샌드해 허니 케이크를 만들었어요.
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꿀을 뿌린 시트에 버터크림을 샌드해 허니 케이크를 만들었어요.
시트를 직사각형으로 길게 만들고 크림을 얇게 층층히 쌓았더니 단면이 깔끔하고 색감이 따뜻해서 꿀과 잘 어울리는 것 같아요.
시트, 크림에도 꿀을 조금씩 넣고 시트 위에 시럽 대신 꿀을 뿌렸더니 꿀향이 은은하게 나더라구요.
허니 케이크에 자주 등장하는 뽁뽁이를 이용해 옆면에 초콜릿으로 장식을 했는데 벌집 모양 느낌을 잘 살려주네요.
초콜릿을 뽁뽁이에 바르고 케이크에 붙일 때 초콜릿의 가장자리가 살짝 굳기 시작할 때 케이크에 붙여야 많이 흐르지 않더라구요.
양쪽에 초콜릿이 붙어 있지만 칼로 힘있게 자르면 생각보다 잘 잘린답니다.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 20cm
▶재료
달걀 5개 (약 250g)
설탕 125g
꿀 15g
바닐라익스트랙 4g
무염버터 40g
우유 60g
박력분 150g
무염버터 200g
슈가파우더 100g
생크림 50g
꿀 30g
바닐라익스트랙 3g
녹인 코팅용 화이트 초콜릿 150g
식용색소 (노랑,주황)
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙, 꿀을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 20cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 40분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 시트의 가장자리를 잘라내고 반으로 자른 뒤 밑면을 자르고 3장으로 슬라이스해 총 6장의 시트를 준비한다.
6. 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 약 6~7분 정도 뽀얗게 될 때까지 휘핑한 뒤 생크림을 넣고 섞는다.
7. 꿀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 1/2정도를 짤주머니에 담고 남은 크림에 식용색소를 넣어 색을 낸 뒤 짤주머니에 담는다.
8. 시트에 꿀을 뿌리고 흰크림을 짜고 다른 시트를 올리고 꿀을 뿌리고 노란색의 크림을 올린다.
9. 반복해 쌓고 겉면에 흰크림을 전체적으로 바르고 냉장실에 넣어 둔다.
10. 녹인 화이트 코팅용 초콜릿에 식용색소를 넣어 색을 내고 뽁뽁이에 바르고 겉면이 살짝 굳기 시작할 때 케이크 옆면에 붙인 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
11. 뽁뽁이를 떼어내고 끝을 칼로 자르고 윗면에 남은 노랑색 크림을 짜 마무리한다.
▶Ingredients
5 Eggs (about 250g)
125g Sugar
15g Honey
4g Vanilla extract
40g Unsalted butter
60g Milk
150g Cake flour
200g Unsalted butter
100g Powdered sugar
50g Heavy cream
30g Honey
3g Vanilla extract
150g Melted white chocolate for coating
Food coloring (yellow, orange)
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