ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
○ 600 г муки
○ 150 мл воды (теплой)
○ соль
Для фарша:
○ 800г фарша
○ 2 луковицы
○ 2 зубчика чеснока
○ 300 мл воды (холодной)
○ пучок петрушки
○ соль, перец, тмин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В миску просеиваем муку, добавляем соль. Затем вливаем воду комнатной температуры. Замешиваем тесто.
2. Готовим фарш. В миску выкладываем фарш, лук, зелень, специи, добавляем воду и перемешиваем.
3. Лепим хинкали. От теста открываем кусочек, скатываем в шарик и раскатываем в тонкий пласт. Накладываем сверху ложку фарша, приподнимаем края теста вверх и собираем в гармошку, накладывая одну складку на другую и каждый раз прижимая. Аккуратно, но тщательно скрепляем верхушку пальцами. Если хвостик получился слишком длинный, можно срезать излишки.
4. В кипящую подсоленную воду аккуратно кладём хинкали. При повторном закипании варим 6-8 минут.
5. С помощью шумовки аккуратно вынимаем готовые хинкали из кастрюли, раскладываем по порциям и подаём.
Приятного аппетита!
INGREDIENTS
For the test:
○ 600 g flour
○ 150 ml water (warm)
○ salt
For minced meat:
○ 800g minced meat
○ 2 onions
○ 2 cloves of garlic
○ 300 ml water (cold)
○ bunch of parsley
○ salt, pepper, cumin
COOKING
1. Sift flour into a bowl, add salt. Then pour in water at room temperature. Mix the dough.
2. Prepare the minced meat. Place minced meat, onions, herbs, spices in a bowl, add water and mix.
3. Let's make khinkali. Open a piece of the dough, roll it into a ball and roll it out into a thin layer. Place a spoonful of minced meat on top, lift the edges of the dough up and gather it into an accordion, placing one fold on top of the other and pressing each time. Gently but carefully fasten the top with your fingers. If the tail is too long, you can cut off the excess.
4. Carefully place the khinkali into boiling salted water. When boiling again, cook for 6-8 minutes.
5. Using a slotted spoon, carefully remove the finished khinkali from the pan, arrange into portions and serve.
Bon appetit!