선배님 매 영상 너무 좋은 정보들 감사드립니데이~더운날씨 화이팅 하십쇼!

와, 선배님 바로 이겁니다! 진짜 꿀같은 원포인트!!!! 역시 최사장님! 최사장님 레슨 실력 완저이 살아있네요! 한방에 이해했습니다!

고맙습니다. 데바, 사시미칼 모셔두고 있었는데 실습해보겠습니다.

궁금증이 완전히 해결되었습니다 감사합니다^^♡

일반 식칼에도 적용할 수 있는 방법이라 유익한 영상이네요. 잘 보고 갑니다.

오.. 너무 궁금했는데 감사합니다!!! 최군님 처음 영상이랑 지금이랑 비교하면 지금이 훨씬 유머러스하시고 단어 선택도 너무 좋아요!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이렇게쉽고 명료한 설명은 처음봅니다 어릴때 아버지께 낫 가는법 배울때보다 더 쉽게 이해됩니다

역쉬~~ 최사장님~~ 그동안 궁금했던거를 한방에 날려주셨습니다. 감사합니다.

아주 쉽게 설명해주셨네요👍👍👍

아~~~ 안전하게 좋은정보 잘 보았습니다, 더운날씨 건강 하세요^^

정육에서 10년 넘게 몸담고 있는 사람입니다. 우연히 영상 보고 글 남깁니다. 훌륭하십니다. 일반적으로 놓치기 쉬운 부분을 콕콕 집어서 잘 알려주시네요. 정육칼질은 밀어서 써는 방식이고 너무 날카로우면 도마에 박혀서 불편하더라구요. 마무리 야스리질 해줘야되는것까지 확실히 알려주시네요. 그리고 정육칼은 꼭 한날칼을 고집할 필요는 없습니다. 사바끼 칼같은경우에는 사람마다 다르겠지만 양날칼을 좋아하기도 합니다 ^^ 좋은 영상 감사합니다

오늘 하루도 마무리 되어가네요~~ 화이팅!!

앞으로 부엌 칼 갈때도 유용하겠네요. 감사합니다

아..궁금한게 싹 가셨네요. 설명도 너무 좋으십니다.

보고 그대로 해봤는데 대박.. 감사합니다!!

참, 쉽게 설명해주시니 정말 시원합니다

정말 좋은 정보군요 감사합니다 칼이 잘 안들때가 많았는데 저런 이유였군요

진짜 꼭 알고싶었던 내용인데 4년만에 드디어 알게되었네요! 감사합니다😊

원하던 영상 이였는데 ㅡㅡ 잘 배워 갑니다 감사합니다.

대박 ㅜㅜ 맨날 아부지가 칼 못 갈아주셔서 칼 안드는줄 알았는데 ... 아 너무 와닿네요 ㅜㅜ 사장님 감사합니다!

예약한다고 전화드렸는데 3일전부터 받으신다고 ㅠㅠ 유투브 그렇게 보고도 긴장해서 ㅋㅋ그랫습니다. 이번달 말에 예약 꼭해서 갈게요 늘 잘보고 있습니당

팩트만 알려주는 최군 굿입니다 저는 칼이쓰마서 갈아왔는데 칼날은섯는데 안드는 이유가 있었군요 좋은정보 감사합니다

오호! 조은 꿀 팁입니다 매번 칼 잘갈았다 생각했는데 안들길래 문제가 있었네요

앗..중요한 정보네요. 칼가는 영상중 첨 접하는 중요 포인트네요♡

원포인트라더니 와이어엣지 개념까지 들어가있는 완벽한 강의네요

잘 봤습니다. 좋은거 알려주셔서 고맙습니다.

좋은 정보 고마워요.^^

와... 이번에 낚시가서 열심히 갈아간 사시미로 도다리 회가 너무 안 떠졌는데, 이런 이유였군요... 너무 감사합니다.

유용한 정보 감사합니다

햐... 지금 것 본 영상중에 가장 큰 궁금증을 해결해 주시네요. 야스리를 겸해야 쉽게 쓰겠네요. 제가 전문가도 아니고 고밀도 돌을 다 사서 쓰기보다 어느정도 날을 새운후 야스리를 쓰면 되겠네요. 잘 봤습니다.

제가 며칠동안 아파서 형님영상을 보지못했습니다. 형님! 건강

보통은 칼을 사용하고 갈아서 보관하고 사용하기 직전에 야스리질을 해서 카네기를 날려주는게 보통이죠.

정말 궁굼했던 거..감사합니다.ㅎ

유익한 정보 감사합니다.

아… 저는 그래서 만방짜리로 마무리 했는데 … 이게 집에서 쓰는 식칼을 맨날 여러번 갈려니 힘들었어요. 이렇게 하면 쉽게 식칼을 갈수 있겠네요. 감사합니다.

일반인 중엔 아름 칼을 많이 갈아 봤는데요1000방으로 갈고 4000방으로 마무리 합니다. 어쩔때 보면 갈아도 희안하게 안들때 있는데 버가 문제네요. 감사합니다

교육 요령이 뛰어나시네요 감사합니다

칼가는 영상들 중에서 공동 2위십니다^^ 다른 또 한분은 칼과 도마님~~ 두분 영상을 모아서 편집하고 싶네요

잘 배웠습니다 이래 저래 칼 사용할 일이 많이 생겼습니다 문제점 찾았습니다 영상 일찍 올려진 것인데 말입니다 저는 오늘에서야 발견 시청합니다 감사 합니다

정말 감사 감사 합니당~~~

칼 쓸일이 없지만... 그래도 유익한 정보라서 👍👍👍👍 누르고 갑니다 ㅋㅋ

항상 감사합니다

저는 숫돌이 삼천방이니 뭐가있는지 몰랐는데 아~~~~ 숫돌도 여러가지가 있다는 걸 이제 알았네요 이제숫돌 잘살수있겠어요 감사^^

한쪽으로만 언떼는게 답이네예 정보 감사합니다

나중에 가능하시면 업소용 칼갈기도 가능할까요!???

현장에서 나오는 요령 좋내요!굿

좋은 팁입니다 ^^

또 뵙네요 ! 반갑습니다 최군님!ㅎㅎ😁😁 오늘도1등입니다

꿀팁 감사합니다 ^^

항상 좋은영상 고맙습니다^^

특강 감사드립니다. 최고!!

재미있게 잘 봤습니다 ㅎ

최군님 영상 자주 시청하는데 이런 좋은영상을 왜 이제 알았을까요 갈면갈수록 안썰려서 얼마전에 고성대장간에 맡겼었네요 ㅎ

천년 만년 개폼 똥폼ㅋㅋㅋㅋㅋ 맞는말씀ㅎㅎㅎㅎ 유익한 영상 잘봤습니다~

시원한 팩트~!! 통영 소매물도 갔을때 대포항에서 낚시배 탔었는데 ..최군님 횟집이 거긴줄 알았으면 들렀을껀데 아쉽네요

와 선생님 제대로 배우지도 않고 그냥 매장에서 회만 잡는중인데 새로산칼을 연마했는데 너무너무 예리한데 탈피가 안되서 너무 슬펐는데 영상보고 부랄을 탁치고갑니다

꿀팁 감사요!

감사합니다 ^^

전 숫돌없이 수시로 호닝스틸 샤프닝만 해주는데 가정용으론 너무 잘 드는? 상태가 항상 유지되더군요

친절한 설명 굿~~~!!

역시 발라주는게 중요 합니다 ㅎㅎ

야~~~ 신기하네 기가 막힙니다

정말 감사 감사 세번 감사합니다

칼은 어떤거 사용하시나요?~

굿입니다.

Could you please tell me if it is strong in both directions, or only in one? Thank you 👍

잘보고 있습니다. 뒷면에도 각을 주시면 처음부터 야스리질 할필요 없어요. 쓰시다가 칼이 넘어가는 경우에는 야스리질 하시는건 올바른 사용법이구요. 뒷면을 수평으로 많이 가시는데 저도 처음에 그랬고요. 여기 저기 찾아보니 뒷면에 각을 주는게 맞더라고요.

정보감사

개인적으로 바쁜업장에서 전투용칼 대충 10분내로 날세우려고 할때 참고하면 좋은영상이라고 생각이듭니다 honing steel은 날 정렬도 맞는말이지만 약한 강재의 칼의 경우 연마되어 갈려나가는양도 어마어마합니다 honing의 hone은 연마하다 갈다의 뜻을 가집니다 연마용도가 아니라고 하셨는데 연마용도도 맞습니다 숫돌연마대신 간편하고 빠르게 단시간 날의 성능을 올려주기위해 만들어진겁니다 정해진 시간내 많은 물량을 처리해야하는 업장에서 주로 씁니다 하지만 최사장님의 사용법이 절묘한 점은 버의 경우에는 30도정도의 날각으로 사용하는 양날칼의 경우에는 버가 안떨어져나간다거나 하는 문제가 거의 없는데 외날칼인 사시미는 날각이 15도 정도라 버를 신경쓰지않고 막무가내로 연마할 경우 12000방까지 올라가는 동안에도 버가 펄렁이면서 미세한힘으로 날끝에 톱니모양으로 붙어있는 경우도 있습니다 그경우 연마하는 도중에 떨어져나가면 날면에 스크레치를 만들기도 하구요 최사장님처럼 야스리로 한번 다듬어주는 행동이 버를 날리기도하지만 외날칼 연마에 있어서 날유지력을 위해 이중각을 만드는것과 같은 효과도 있습니다 다만 야스리로 거칠게 다듬었기때문에 영상 뒤에 추가로 3천방으로 한두번 정도 2중각을 살짝 다듬으면 더 나은 절미를 느끼실수 있을겁니다 오로시할때 안밀리는건 중간에 칼을 쥐는각이 잘못됐을수도있고 칼을 잘 못갈았을수도 있고 되려 칼을 너무 잘 갈았을수도 있습니다 그래서 선수들이 오로시용과 회뜨는용도의 칼을 따로 구분하여 쓰는거구요 더 발전하는 채널을 응원합니다 잘보고갑니다

이거 진짜 팁이네요...

12:20 팩트묵직합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

이야 사장님 용어가 공장에서 쓰던용어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 꿀팁 너무 잘배워갑니다♡

호닝스틱이 없으면 숫돌로 이중각 주면 되겠군여

좋은 정보 갑사합니다!

아주 좋아요

굿입니다

1빠! 행님 화이팅~

감사합니다

칼가는거 궁금해하는분들많드만 남이아닌 최군님이 직접 잘갈았슴 ㅋ 칼갈이도 선수여^^

칼 다갈고 마지막엔 호닝스틸에 무조건 비벼 줘야나요? 아님 조금 쓰다가 안들때 그때 호닝스틸에 비비나요?

역시사장님~~사랑합니다

칼은어떤제품인가요~?

초보자는 절대 저속도로하면 안됩니다. 적당한 힘과 속도를 못맞춰주면 날쪽을 잡고있는 손가락이 칼에서 미끄러지게 되고 그때 그대로 지문이 다날아갑니당 ㅜ 데바랑 사시미 둘다갈아본 흔한 낚시꾼으로써 면잡기는 할짓이 아니더군요... 하긴했는데 다시는 안하고싶은 ㅋㅋㅋ 그리고 스테인리스스틸로 만든 사시미는 숫돌 2천방 이상에서 큰 메리트를 못느낍니다. 스뎅 재질이 무뎌서 4천방 8천방으로 갈아봤자 날이 4~8천방으로 간걸 유지를못해요. 절삭기능면에서는 2천방에서 끝내는게 좋아요 ㅎ경면처리하고싶으면 8천방 12000방해도 상관없지만... 4천방이상에서 3만방 이런걸로 갈때는 카본스틸재질의 칼을써야 정말 날카롭게 유지가능하죠. 다만 물기 조금만있는상태로 하루만방치해도 녹이 다올라와서 일반인이 쓸칼은 아니여요 ㅎ 구독자님들 칼 갈때 참고하셔요 ㅎ

버가 올라오게 갈지 마셔요 곡선이 파괘됩니다. 연마감은 경험에의해 아주 좋으십니다. 실무자 입장에서 직접 갈아쓰시니 박수를 보넵니다. 좋은 강의 였습니다. 연마봉 타고가는 소리가 회도 잘 뜨실것 같아요. 전 20년 날만 갈았습니다..ㅋ^^ 한 우물만 파다보니 너무 깊게 팠어요.😭 손톱에 날이 안걸려도 칼이 잘들게 함 도전해 주세요🙏 참 그렇게 갈수있는데 다른건 잘않잘린다.. 그런거 말구 이것 저것 제품 품질에 상관없이 다 잘 잘리게요.,🤣 세상은 넓고 배움에 깊이는 끝이 없네요... 반가웠어요...🙇‍♂️

이해가 빡 ㅎㅎ

아 어이없네 지금까지 반대로 갈았네 ㅋㅋㅋ 아씨 감사합니다~~ 이래서 사시미 칼이 안 들었구먼~~ 칼탓이 아니라 내탓이었네요 ㅎㅎㅎ

전 칼을갈면 점점 무뎌지는데.. 천방 이랑 3천방으로 했습니다. 혹시 이런경우는 왜 인지 아시나요? 숫돌 평면작업했고 한쪽면만갈았습니다 반대쪽은 몇번정도.. 자꾸 점점 안들어서 총 6시간이나 갈았는데도 ㅠㅠ 그냥 날이 없습니다

천방, 이천방, 삼천방, 만방은 어떤 차이가 있는거죠?

최군어록 "그림을 잘 보세요" 착한 사람한테만 보여욥 ㅋㅋ

3000번 숫돌이면 적당한가요!!! 숫돌도 종류가 많던데..

이게 정답인듯. 야스리가 필요함. 야스리 안쓸꺼면 2중각 잡으면서 버를 날려야함.

호닝 바... 제가 칼을 갈기 시작 했는데.. 동영상 50개는 본 듯..요.. 호닝바... 구입해서 연습 하겠습니다 갈이 약한 칼은 살살 가는 방법 밖에 없겠죠?? 집에 있던 식칼 들이 모두 낭창거려서..

잘보고갑니다

꿀팁!!

꿀팁이네여 ㅎㅎ

사시미칼 종경작. 무네카게 이네요.

✌legal 😎🍷🍾🍷😎🤝🇧🇷 Chefia

궁금한게 있습니다~! 칼의 무게는 상관없을까요???? 가벼우면 손에 힘이 많이들어가서 뼈를 자르거나 또 힘을 빼면 살이 남거나해서요... 물론 열심히 많이 썰어보면 되겠지만...

"사실은 실력 탓인데"ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 팩트ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

원포인트 레슨까지 감사합니다