✅ HOW TO MAKE GLUTEN-FREE BREAD (and don't die in the attempt) I: THE KNEADING

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Күн бұрын

"Why knead gluten-free bread if there is no gluten to develop? Isn't it enough just to let the dough rest?"
If you too have pulled a gluten-free loaf out of the oven with a misshapen, blistered crust, or one that has torn all over the place YOU MUST WATCH THIS VIDEO. As I will tell you which gluten free bread recipes need to be kneaded, and what happens if you don't.
👉 Don't miss out either:
• ✅ PSYLLIUM HUSK. Qué e...
• ✅ GOMA XANTANA: Qué es...
• ✅10 ERRORES AL HACER P...
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👉 CHAPTERS:
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00:00 Introduction
01:47 Breads that use mucilaginous seeds: psyllium husk, flax, chia
03:35 Breads using xanthan gum
07:12 High-fat breads using xanthan gum
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glutendence.com/pan-sin-glute...
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Пікірлер: 59

@kaikeiestudio 5 ай бұрын

Muchas gracias por este video y todos los demás. Sin duda ninguna es un canal que facilita las cosas a los que tenemos que cocinar sin gluten. Si hubiera tenido a mano este canal hace años habría perdido menos tiempo y menos panes habrían ido a la basura. Enormemente agradecida! Todo lo que hago siguiendo tus recetas salen 100% ok

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Kaikei! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Mi intención es que las recetas salgan y por eso me parece importante explicar cosas como ésta. Creo que con imagenes se entiende mejor el porqué se hacen las cosas de cierta manera y no de otra. :-)

@nuitysutarot 5 ай бұрын

Sin duda, es de agradecer todo el tiempo que te tomas en poner a prueba las diferentes opciones 😊

@glutendence 5 ай бұрын

¡Lo hago con gusto, Nuit! El tema del amasado aparece de tanto en tanto en los comentarios. Por eso quería cubrir cuantos más casos posibles, para que se vea que no es casualidad. :-)

@desireeperez16 5 ай бұрын

Mil gracias por tus explicaciones Eva, eres una crack!!! ❤ Saludos

@glutendence 5 ай бұрын

¡Muchísimas gracias Desirée! Lo hago con mucho gusto. :-)

@cristinamarquez4655 2 ай бұрын

Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos y experiencia. Gracias por tu generosidad y dedicación. Bendiciones.

@holaadios3387 5 ай бұрын

Increíble Eva!! Sientas cátedra en lo que a masas sin gluten se refiere. No tienes precio!!! Un millón de gracias por la dedicación que le pones

@karrupachina 5 ай бұрын

Sorprendentemente maravillosa la explicación. Muy agradecida como siempre. Bendiciones 🙏 y prosperidad en todos los días de tu vídeo ❤🙌

@glutendence 5 ай бұрын

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Noelia! :-)

@kippen64 5 ай бұрын

That's super helpful. Thanks so much.

@Isabel-yu6wh 5 ай бұрын

Me encanta!!! Mil gracias por aportarnos tanto!!! 😊❤

@glutendence 5 ай бұрын

¡Con mucho gusto, Isabel! :-) 💚

@anabelmolina4806 5 ай бұрын

Me hace mucha ilusión esta clase de vídeos Gracias

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Anabel! Me alegra mucho que te haya resultado útil el vídeo. :-)

@carolliba8033 5 ай бұрын

Gracias por tu tiempo y experimentos. Son muy interesantes

@glutendence 5 ай бұрын

¡Con mucho gusto, Carol! Me gusta compartir este tipo de vídeos porque creo que se entiende mejor el porqué se hacen las cosas de una manera concreta y no de otra. :-)

@ROSASILVA-fh4ww 5 ай бұрын

Obrigada foi muito esclarecedor. Esse processo de amassar pode ser feito na batedeira?

@patriciabessio6117 5 ай бұрын

increíble video, muy útil y entretenido, muchas gracias abrazo grande!!

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Patricia! Me alegra mucho que te haya resultado útil el video. ¡Un abrazo! :-)

@ritamaiz4374 5 ай бұрын

Da gusto verte trabajar las masas,eres sabiduría pura,q dominio,q control....!!! Envidia sana te tengo,..

@glutendence 5 ай бұрын

¡Muchísimas gracias, Rita! Pues si yo puedo cualquiera puede, lo único que hay que hacer es practicar y practicar, eso sí. :-)

@juguetesdiyenporcelanayarc4328 5 ай бұрын

Muy buena explicacion 😊

@glutendence 5 ай бұрын

¡Muchísimas gracias! :-)

@estherh2142 5 ай бұрын

Da gusto escucharte, cuánto sabes.

@glutendence 5 ай бұрын

¡Muchísimas gracias, Esther! :-)

@marialescano1965 5 ай бұрын

EXCELENTE...!!! Muchas gracias por tanto esfuerzo.

@glutendence 5 ай бұрын

¡Muchas gracias María! Lo hago con gusto. :-)

@marialescano1965 5 ай бұрын

@@glutendence aprovecho a comentarte que hice tu torta de yogurt sin gluten y me quedó deli.

@aniaalvarez9543 5 ай бұрын

Muy profesional

@glutendence 5 ай бұрын

¡Muchísimas gracias Ania! :-)

@anaf.l.1307 5 ай бұрын

Bendicion 🌌☁️🕊️ gracias

@chefayeshaskitchens 5 ай бұрын

Nice sharing 👍👍

@glutendence 5 ай бұрын

Thank you very much! :-)

@user-fq5mw2wk2z 4 ай бұрын

me gustaría que hiciera un pan sin goma xantana y sin siliun sustitullendolos por la linaza gracias

@user-fq5mw2wk2z 4 ай бұрын

entonces si no estuviera siliun o gomaxatana se puede hacer con la linaza?responder gracias

@dalialacan2742 5 ай бұрын

Que harina utilizó

@marthitas7150 5 ай бұрын

Eva muchas gracias por el video. Que piensas de la goma guar, se comporta igual que la goma xantana?

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Marthita! No, tienen origen distinto y se comportan de forma distinta, la goma xantana aporta mucha tensión a las masas, cosa que la goma guar no hace. En este vídeo que te enlazo hice un experimento y comparaba varios sustitutos del gluten (más o menos en el minuto 8) ahí puedes ver el resultado que dan una y otra. :-) kzfaq.info/get/bejne/aNZpdNR0vrO1n5s.html

@manuBenitez40 5 ай бұрын

Necesito comer uno de esos panes 🙏

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Manu! Ciertamente quedan muy ricos. :D Tienes las recetas enlazadas al final del vídeo. :-)

@manuBenitez40 5 ай бұрын

@@glutendence buenísimo, ya guarde el vídeo para tenerlo y hacer siempre ese mismo pan...muchas gracias por compartirlo. Saludos !

@victoriahawerkamp8318 5 ай бұрын

Hola me gustaria la receta de las barritas de pan aqui en Argentina se llama frances, gracias desde ya!!!

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Victoria! Es la receta de "pan sin gluten fácil y rápido" que enlazo en en momento que lo menciono y al final del vídeo, solo que en este vídeo le doy forma de barrita, y en la explicación de la receta simplemente hago un panecillo redondo. La forma de formar las barritas es como en esta otra receta de baguette. :-) kzfaq.info/get/bejne/otKIjbl5ms3eop8.html

@julianagonzalezvergara6703 4 ай бұрын

hola, que tal?, quisiera saber si la fécula de tapioca es lo mismo a fécula de mandioca, gracias 😊

@anyelfernandez8158 Ай бұрын

Sí, es lo mismo

@KitaraKaori 5 ай бұрын

se puede hacer el amasado en la batidora?, porque mis manos ya no tienen la capacidad para amasarse, con el gancho o con la paleta de masas pesadas?

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Kitara! Si, cualquiera de estas masas se puede amasar con amasadora con el gancho. La única masa que se debe hacer a mano es la de masa de empanada, con amasadora no llega a ligar. :-)

@melinairitano7246 5 ай бұрын

Hola! Soy de Argentina, buenos aires, y me esta costando conseguir el psyllium. Hay alguna forma de reemplazarlo? Escuche que las semillas de lino trituradas podrian igualar su efecto...

@KitaraKaori 5 ай бұрын

en mercado libre hay de varios tipos, yo compro ahi

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Melina! Si bien el lino puede tener un efecto parecido en ciertas masas, hay dos cosas que debes tener en cuenta. El sabor del lino se nota, a diferencia del del psyllium que es neutro, y en panes dulces, o panes blancos vas a notar el sabor. El segundo detalle es que necesitas añadir mucha más cantidad. En ambos es la cáscara la que ayuda a ligar las masas, pero mientras que del psyllium se vende la cáscara ya separada (y es el peso que se indica en las recetas) del lino se vende la semilla completa, con lo que tendrías que añadir como mínimo 5 veces la cantidad indicada de psyllium. :-)

@melinairitano7246 5 ай бұрын

@@glutendence gracias por responder y por tomarte el tiempo de explicar como actua cada uno! Saludos! 😊

@paquichinarosan5971 4 ай бұрын

Pero la avena no todos los celíacos la toleran no?

@glutendence 4 ай бұрын

¡Hola Paquichina! Así es, contiene avenina, una proteína que puede causar reacción cruzada en algunas personas celíacas y sensibles al gluten. Pero si se tolera bien es un cereal fantástico. Hay que asegurarse eso sí que viene etiquetada como apta. :-)

@paquichinarosan5971 4 ай бұрын

@@glutendence muchísimas gracias a mí hijo le sienta mal la avena aunque sea apta

@mariateresagimenezesteban2287 5 ай бұрын

Hay diferentes tipos de gluten: de arroz, maíz, yuca,..

@glutendence 5 ай бұрын

Hola María Teresa, no, los cereales (y raíz) que has mencionado no tienen gluten de ningún tipo. :-)

@estelaalbarracin9365 5 ай бұрын

pisillium???? Algo simple no habrá???😢😢😢

@glutendence 5 ай бұрын

¡Hola Estela! Tanto el psyllium husk como la goma xantana son dos ingredientes muy comunes en la cocina sin gluten. Con ellos tienes posiblidades que de otra forma estarían bastante limitadas. :-)