How to Stretch Dough like a Neapolitan Pizza Master - the Slapping Technique by Enzo Coccia

Рет қаралды 1,073,574

4 жыл бұрын

"Lo schiaffo" (slapping) is an ancient pizza stretching technique and one of the most delicate steps in the making of Neapolitan round pizza. It is a gesture that cannot be learned in books (or in videos!). Only experience can make the difference. The teachings of the pizza master Enzo Coccia are thus just a kick-start, now you need to get your hands dirty with flour!
Have you wondered who Alex is? With our help, the youtuber Alex French Guy Cooking tried to master the Neapolitan slapping technique in an inspirational video for many amateurs, take a look: • I Try to Master The Pi...
This video with Enzo Coccia also wants to be an answer to Alex's brilliant work!
" 'Alecs' we are waiting for you in Naples!"
Watch all Enzo Coccia videos on Italiasquisita: • ENZO COCCIA | ItaliaSq...
Visit:
italiasquisita.net/
Follow us on:
/ 147031685608
/ italiasquisita
/ italiasquisita
Contact:
info@italiasquisita.net

Пікірлер: 558

@FrenchGuyCooking 4 жыл бұрын

Thank your Enzo so much ! What an amazing tutorial ! I wish I had seen this earlier 😅... Anyways, it means I gotta get back to work 💪

@zander9486 4 жыл бұрын

I hope u go to him and make a video for us please

@freaghill94 4 жыл бұрын

@@zander9486 I am not sure he will be doing that because of the pandemic.

@jaymann995 4 жыл бұрын

Can’t wait. Two of my favorite ones together! Well, actually three, pizza included.

@Daniel-rz8vy 4 жыл бұрын

Hi Alex! You have to go to Naples! No excuses 😅!

@mrmrva 4 жыл бұрын

I think you definitely need to go to Naples once this situation allows it :)

@andreacarlini 4 жыл бұрын

La passione e l'orgoglio di Enzo per la sua professione hanno attraversato lo schermo e mi hanno colpito in faccia! Commovente! :-)

@6872elpado 4 жыл бұрын

Uno dei migliori video in termini di editing. Emozionante. Coccia poi un grandissimo. Gli viene quasi da piangere quando parla del riconoscimento UNESCO, che spettacolo gli trema la voce.

@gray_gogy 4 жыл бұрын

This guy's passion is amazing. And I love how he's talking to Alex throughout the whole video lol. I'd love to learn under him

@hariboi8840 4 жыл бұрын

The love Mr. Coccia shows towards his art and those interested in it is heartwarming! Grazie mille!

@badulus2494 4 жыл бұрын

I can see Alex taking notes on his bluefridge notebook rn

@johannes554 4 жыл бұрын

True lol

@kerimalpkarahan5211 4 жыл бұрын

🤣 sooo true

@sohankalirai8769 4 жыл бұрын

Alex is going to love this...

@giovannibruschi4788 2 жыл бұрын

Le parole del maestro trasmettono molto più di una tecnica per stendere un disco di pasta, mi hanno letteralmente scosso, ho sentito un brivido correre lungo la schiena, mi ha trasmesso la sua passione e il suo orgoglio di essere napoletano, bella sensazione, complimenti maestro. Chapeau 🎩

@marcofaustorea 3 жыл бұрын

Ho provato molte tecniche di stesura: con montagnetta di semola al centro; a punta di banco; ma questa è la migliore..me la insegnò un ragazzo molto più giovane di me che ho 45 anni..il tempo di 5 prove ed ora è questa la mia tecnica.. Grazie Enzo Coccia..

@andresvaldevit3692 4 жыл бұрын

Io ci ho provato ma é fantascienza, non si riesce, tanto meno se la pasta non ha la consistenza giusta. Sei davvero un maestro.

@papariello 4 жыл бұрын

questa è la vera tradizione Napoletana ,oggi so diventati tutti maestri su KZfaq ,ragazzi che spiegano come si fa la pizza napoletana ,ma non sanno neanche dove è nata complimenti Maestro

@mjollnirtsubo 4 жыл бұрын

A personal invitation from Enzo, Alex you better pack your croissants.

@_BigSoap_ 4 жыл бұрын

@Toto CH I'm from Italy and I have been in France multiple times and I'm pretty sure they are the same thing

@giovanni-cx5fb 4 жыл бұрын

@Toto CH I'm Italian but to me croissants are just superior to cornetti.

@vic6820 4 жыл бұрын

@@_BigSoap_ they are different. French croissants have more butter and more layers, less sugar. Similar shape. The problem is, in France, most of them are now frozen and it's difficult to find artisan real ones. Same in Italy with Cornetti/brioches. Brioches is only a name as that is another story.

@ouichtan 4 жыл бұрын

@@vic6820 brioche!!! Ma tu sei di Milano no?

@vic6820 4 жыл бұрын

@@ouichtan No

@albertoarends9718 4 жыл бұрын

Amazing! Love the passion, the knowledge and the willingness to share it

@santi8121979 3 жыл бұрын

"la magia che si avvera" che affermazione meravigliosa!!!! In tre movimenti.... Spettacoloooooo

@mrb3716 3 жыл бұрын

Grande Maestro Coccia! Sempre impeccabile nelle sue spiegazioni! Può sembrare facile ma ci vuole tantissima pratica per arrivare a farlo nel modo giusto. Viva l'Italia e viva la pizza Napoletana!

@davidem759 4 жыл бұрын

2:12 the true italian secret

@nikolajandersen2354 4 жыл бұрын

LOL!

@Jip954 4 жыл бұрын

Beh vero

@TheMrJoef 4 жыл бұрын

😂😂😂😂

@vitoravila9908 4 жыл бұрын

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@juridegermeni1208 4 жыл бұрын

Eeeeee già

@giovannicimmino266 4 жыл бұрын

Enzo Coccia sei un idolo. Il modo in cui trasmetti la passione per il tuo mestiere è qualcosa di unico.. grazie per mettere a disposizione di tutti noi il tuo sapere ed esperienza e passione..

@GaNaCook 3 жыл бұрын

My name is Alexander and i am from Greece. I have been in Rome 3 times. My father was a cook but died when i was 4 years old...he left me the virus of cooking...when you said "Alex come to Napoly" i started crying cause my dream is to cook in Italy!!!

@roccocane2339 3 жыл бұрын

good luck brother,good luck!!! 😊🤞✌

@corpsefoot758 3 жыл бұрын

All in due time, my friend. Good luck :)

@efferus 3 жыл бұрын

Alex, we are brothers of the Mediterranean, much respect towards you and your great country and people. Italy welcomes you. 👍

@GaNaCook 3 жыл бұрын

@@efferus I really hope i can visit Italy once more!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@SammaxMunich 4 жыл бұрын

Everything is so professional and well produced on this channel. Thanks! Long live Enzo ...

@albertobacci391 3 жыл бұрын

Ambasciatore di una delle arti italiane più nobili e invidiate, copiate ed imitate in tutto il mondo, l’amore che ha verso il suo lavoro traspare in ogni secondo del video

@NachoX 3 жыл бұрын

Hermoso! Muy lindo todo, el video, la forma de explicar tan pero tan detallada, la música de fondo, todo! Es precioso! Saludos desde Argentina.

@CB-fv4vv 4 жыл бұрын

Jamie Oliver left the group.

@trompetemiguel 4 жыл бұрын

Best comment 😂

@CB-fv4vv 4 жыл бұрын

Mikel Almanza Eskerrik asko!

@trompetemiguel 4 жыл бұрын

@@CB-fv4vv ez horregatik!

@luisoviedovalenzuela3829 Жыл бұрын

Gracias Enzo, muy didáctica tu enseñanza. Un abrazo desde Perú.

@marcodigiandomenicochef6251 3 жыл бұрын

Che spettacolo!!!! Guardare in silenzio e imparare....

3 жыл бұрын

Super Thank you

@sebastianelias8471 4 жыл бұрын

Maestrooo !!! Cuanta humildad y pasion !!! Ganó mi suscripcion! Un abrazo desde Argentina!!!💪🇮🇹🇦🇷

@giannigel2128 3 жыл бұрын

Caro enzo vivo in brasil ti voglio dire meriti tanti complimenti sei un artista un abbraccio

@User9681e 4 жыл бұрын

Thanks so much I was. Looking for something like this for a long time!

@alessandromarzico2703 2 жыл бұрын

M I T I C O Enzo L'accento napoletano è fantastico. Grazie e cari saluti dalla Germania

@marcosella2530 4 жыл бұрын

Mi sono commosso.. GRAZIE Maestro!!!

@claudioparatore2944 4 жыл бұрын

Complimenti! Grande maestro umile e professionale!!! Verrò a trovarti a Napoli .. Saluti Claudio da Catania .

@danieledragone423 3 жыл бұрын

Grande Maestro. La passione, la capacità e la voglia di trasmetterla

@elzorro7235 4 жыл бұрын

Thank you. I just made a firewood oven and I am experimenting with making Pizza. This video is exactly what I was looking for.

@bernardoosses7384 4 жыл бұрын

Hola amigo Enzo. Te doy gracias por tu simpatía entusiasmo y el legítimo interés de aportar tus técnicas culinarias durante tantos años en el canal de Italia Squisita. Un abrazo afectuoso y virtual!

@astoundreviews5966 2 жыл бұрын

Enzo, you have helped me and many many people with this excellent video, Grazie mille, siete veramente un grande maestro

@vincenzosplate 4 жыл бұрын

Grande maestro! Anche io vorrei saper stendere la pizza così 🤤

@oskitrainspotter 3 жыл бұрын

first time seeing you typing in italian lol

@mapompi 3 жыл бұрын

Y see all your videos vicenzo

@Mkt10 4 жыл бұрын

Grande! Que gran colaboración (italia squisita with Alex). Arte para amar la pizza.

@traceymccabe6537 2 жыл бұрын

. I never get tired of watching this x Amazing.thank you 😊

@anapbbarboza 4 жыл бұрын

Bellissimo! Grazie!

@enzoscarsi5935 3 жыл бұрын

Di tutte le stesure che ho visto questa è quella che mi è piaciuta di piu ci sono bravura semplicità e simpatia

@fernandys 3 жыл бұрын

che bella lezione! Si pùo vedere l'amore per il lavoro. Grazzie tantissimo.

@elyortega8226 3 жыл бұрын

Excelente video. Siempre es un gusto ver sus videos. Ojalá que algún también pueda visitar Nápoles y probar el estilo de pizza que me encanta. Abrazos y bendiciones.

@yshemesh 4 жыл бұрын

Love it! Way to go Alex and Enzo!

@LomasTurbas-qt3cc 7 ай бұрын

Excelente... Ahora a practicar y practicar hasta aprender

@leandrodelela5957 4 жыл бұрын

Excelente!!! Treino todo dia mas ainda não cheguei nesse nível.

@SuperAnthony82 25 күн бұрын

maestro totale - gesti ipnotici meravigliosi...poesia pura - arte totale - grandissimi maestri napoletani - con affetto e amore da un romano

@marcoantonioseverocastro9682 3 жыл бұрын

Proverò ad aprire l'impasto come spiegato, però sono un principiante in quest'arte di abolire la pasta napoletana. La spiegazione è stata ottima. Vivo nella città di Limeira, in Brasile

@marvihaemmer9881 4 жыл бұрын

Grazie a Italia Squisita e Enzo per dimonstrare la vera tecnica🙏🏻🇮🇹 Greetings from Germania🇩🇪

@francesco3759 4 жыл бұрын

Tecnica, tecnica. Grazie

@marvihaemmer9881 4 жыл бұрын

Francesco Grazie✌🏻

@lolorenzo9695 4 жыл бұрын

Grande , grande Enzo , grazie per I consigli 😉

@lorenzoburbello1491 4 жыл бұрын

Penso che sia uno dei migliori video su KZfaq. Corto e interessantissimo. I think that this is one of the best videos on KZfaq. Short but very, very interesting.

@luigiesposito4999 3 жыл бұрын

Complimenti per la semplicità della spiegazione

@tasterhythm7188 4 жыл бұрын

Perhaps the best culinary invention ever!!!

@albertososa8399 4 жыл бұрын

Gran maestro Saludos desde argentina 🇦🇷Dios lo bendiga 💪

@ginoratto2131 2 жыл бұрын

Mille grazie caro Maestro....!!

@levoluzione80 8 күн бұрын

Non solo l'arte ma anche il sacrificio che comporta questo lavoro

@seanonel 4 жыл бұрын

Wow. What an invitation! I hope Alex seriously considers coming to study with you. There are many people who wouldn't hesitate to jump at the opportunity.... I'm saving this video to my favorites. Thank you for sharing the technique with us!

@degenio_python 3 жыл бұрын

Enzo, a true master of his art. Hope you will be there when I get to Napoli.

@edwardpnts Жыл бұрын

Fascinating…. Beautiful ❤

@DynamicMentalFitness 3 жыл бұрын

Wonderful craft.

@davidschestenger3366 2 жыл бұрын

Usted es un artista, y un total entendimiento y por supuesto AMORE AMORE AMORE

3 жыл бұрын

Muchas gracias lo intentaré lo mas pronto posible :3

@ladyfireladyfire3516 3 жыл бұрын

Quanta simpatia e bravura. ... Poi quella sculacciata alla pizza :-))) sei un grande !!!!spieghi benissimo

@tanukiskipper 3 жыл бұрын

Thank you so much Enzo! I will keep practicing! 💪🏼

@JustinThormodsgard 3 жыл бұрын

if everyone could smile like this guy.. great video

@ziadkhalaf198 2 жыл бұрын

The picture with Diego certifies this pizzeria %100 genuine

@fun_ghoul Жыл бұрын

_"Napoli non è Italia."_ -the man himself ✊

@alessandropalmero 3 күн бұрын

Simpaticissimo e geniale!!!!

@alaamd1636 3 жыл бұрын

كل الإحترام والمحبة شكرا علي الفيديو الجميل الرائع عن البيتزا الإيطالية

@eneas01 4 жыл бұрын

Grande Maestro Enzo ❤️ Saluti d’ala Germania 🇩🇪 da un Albanese 🇦🇱 una Parte di me e sempre in Italia 🇮🇹 .

@user-tl3ny8gg1i Жыл бұрын

Grazie. Era bravissimo. Vorrei anch'io imparare questa tecnica 😊

@iva112000 4 жыл бұрын

E' puro spettacolo. Grazie Maestro.

@samoljubesic6275 3 жыл бұрын

Bravo Maestro! Cosi semplice e cosi meravighlioso.

@leocaballero69 4 жыл бұрын

Enzo , un mago con la pizza, buena enseñanza!!!!

@josysteinbach4097 3 жыл бұрын

What a tutorial, merci beaucoup for this , got my pizza oven few weeks ago will try very hard with lots of practice to get it right 👨‍🍳👏👏👏👍🇮🇪🇫🇷

@VortexSlayer_ 3 жыл бұрын

🇮🇹🇨🇵*

@enricoboldrin9653 4 жыл бұрын

Vedere il Maestro pizzaiolo Coccia in azione mette davvero una bella emozione!

@ionvasile3687 3 жыл бұрын

Sei un grande maestro spero che divento anche io da fare pizza cozzi ti saluto da ROMANIA ARAD

@darkitan27 3 жыл бұрын

1 año viendo vídeos de como estirar la masa para pizza. Llevo 2 subscrito al canal y al FIN me revelan el secreto (risas de diablos) Al menos ya sabré estirar a la Napolitana, bravo por el vídeo !!! Saludos desde P. Vallarta, México.

@kinggeorge8873 2 жыл бұрын

Ho studiato da lui, una persona onesta e un grande maestro (un grazie a Davide e Alberto ).Enzo N1

@teresolencina8540 3 жыл бұрын

Tremendo tano hermoso mil gracias

@GiuseppeMaccarroneONE 4 жыл бұрын

Siete fantastici. Tutti voi ❤️ grandi

@marilynbouziane5530 2 жыл бұрын

You gotta love him, very passionate and proud, and lot of sense of humor too.. 😊

@abdelmoulawalid 2 жыл бұрын

thanks for this tutorial

@horacegardner3516 3 жыл бұрын

Thank you so much chef Enzo!

@abderahmanmy3201 2 жыл бұрын

Grazie mille grande maestro

@marcypetani 4 жыл бұрын

molto bene spiegato!!! provo a fare.

@MrAndreagia 3 жыл бұрын

grandissima professionalità e grande maestro

@herlinajaplee9171 3 жыл бұрын

Thank for sharing

@diiervolino 5 күн бұрын

Bravo don enzo, GRAZIE MILLA!

@janpeter214 9 ай бұрын

È un onore guardare i suoi video ed imparare da lei Grande Maestro

@JEFFMANLEVRAI 4 жыл бұрын

Magnifico !

@urmomgae4209 4 жыл бұрын

Why do I find this so wholesome

@victorflores1125 4 жыл бұрын

El que sabe sabe 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👌abrazo grande de uruguay 🇺🇾

@mostho 4 жыл бұрын

Fantastico. Starei ore a vedere e imparare

@mariavillafanarodriguez3990 2 жыл бұрын

Dios mío, es alucinante!!! Siempre había querido ver, con detalle como lograban esto. Lo he intentado en varias ocasiones, sin éxito. Probare después de ver este video. Me deseo suerte, Jjjj