黃金豆沙角 (第二版) 💚 Fried Red Bean Puffs | 賀年食譜 外脆內軟糯 (中 EN)
Рет қаралды 52,165
2 жыл бұрынFried Red Bean Puff is one of the sweet and fried foods to celebrate Chinese New Year. With the red bean paste filling, they are crisp and chewy, absolutely fascinating and delicious. I learnt this from my mum when I was small.
If you think this recipe can help you, please subscribe, like and share.
懷念兒時「媽媽的味道」。。。每年過年媽媽總是一手包辦所有糕點、角仔、豆沙角。兄弟姊妹中，我似乎是學得最好的學生。現在每次開粉做角，總會貼記著 ~ 媽媽的味道~
兩年前(2020.01.25) 我出的豆沙角視頻，用煮熟小麵糰來開糯米麵糰，炸出來的豆沙角，香脆誘人。 • 豆沙角 (第一版) 💚 Fried Red ...
今年(2022.01.11) 這個豆沙角視頻，用熱糖水開成糯米麵糰，炸出來的豆沙角，同樣香脆誘人。
早一天預備豆沙餡，秤量材料便可以開始做豆沙角。炸好後回鑊再炸一次，用廚房紙吸去多餘油份便可以吃了。非常好吃，配上中國茶可解膩。希望大家都喜歡這食譜！祝新年平安快樂 (^-^) ❤️歡迎訂閱《阿kit生活空間》
✿ 材料份量 full recipe ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
📍 材料 : 可做16個豆沙角
Ingredients : make 16 pieces red bean puffs
(皮@25g wrapper, 豆沙餡@16g red bean paste filling)
200g 糯米粉 glutinous rice flour
48g (4湯匙) 中國碎紅糖 grinded brown slab sugar
165-170g 水 water
260g 豆沙餡 red bean paste ( • 【簡單做法】自製月餅紅豆餡 How to m... )
少許炒熟糯米粉 little cooked (stir-fried) glutinous rice flour
✿ 搓麵團時可穿上薄薄的膠手套，避免黏手。
0:16 材料 | ingredients
2:30 整形 3種方法 | 3 ways making dough wrapper
6:29 油炸 | frying red bean puffs
心得後記 :
(1) 炸後不是立刻吃，可以用氣炸煱 180-190度 氣炸5分鐘，中間過程取出看一下。氣炸好後用廚房紙吸走油份，便可以吃了。
(2) 如第二天才吃豆沙角，也可以用煎pan 上蓋煎香兩面，用最低最低火，用鑊鏟按平一下，令豆沙角內部也可平均受熱。之後放入多士爐烘一下，不過一定要目測烘的過程。
(3) 炒熟糯米粉: 用一個乾淨的鍋，開小火，不放油不放水，放糯米粉入鍋中均勻翻炒，至有點微黃就成了炒熟的糯米粉，過程約5 分鐘。
___________________
賀年芋頭糕 (第二版) 💚Chinese Taro Cake • 賀年五香芋頭糕 (第二版) 💚 Chines...
鹹蛋散 甜蛋散 ★ Ribbon biscuits • (CC) 賀年蛋散💚 You would l...
精版飄香棗蓉年糕 ★ Date cake (Jujube Cake)
• 精版棗蓉年糕，棗蓉飄香，過年必吃 ! 💚 D...
花生角 ★ deep fried yau gok
• 炸油角 花生角 (第二版) 💚 Deep F... (豬油和中筋粉)
• 炸油角 花生角 (第一版) 💚 Deep F... (食油和低筋粉)
黃金馬蹄糕 ★ Water Chestnut Cake
• 賀年黃金馬蹄糕 (粉 水 糖 黃金比例) (... (黃金比例)
潮州油粿 ★ Chiu Chow Puffs
• 潮州油粿 💚 Chiu Chow Puffs...
更多節慶食譜 ★ not to miss festive recipes: bit.ly/3ctVt5T
___________________
☛All recipes 所有食譜 bit.ly/2QfxFK8
☛Love most ★ 最愛 bit.ly/2YPzsrt
☛Cake and pie ★ 糕餅 bit.ly/3dxmyCp
☛Cookie ★ 曲奇 bit.ly/2xP6VXT
☛Bread ★ 麵包 bit.ly/2SQJWD3
☛Dessert ★ 甜品 bit.ly/2AfklNG
☛Chinese ★ 中式 bit.ly/2WJJ18u
☛Cooking ★ 美味煮 bit.ly/2Agac3l
☛Basic ★ 小錦囊 bit.ly/2YQcMHC
.
#chinesedish #ChineseNewYear #RedBeanPuffs #豆沙角 #dessert
#kittyscornerhk #阿kit生活空間
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
📍 材料 : 可做16個豆沙角 Ingredients : make 16 pieces red bean puffs (皮@25g wrapper, 豆沙餡@16g red bean paste filling) 200g 糯米粉 glutinous rice flour 48g (4湯匙) 中國碎紅糖 grinded brown slab sugar 165-170g 水 water 260g 豆沙餡 red bean paste (kzfaq.info/get/bejne/mtSUotOC0tHOdYU.html) 少許熟糯米粉 little cooked glutinous rice flour ✿ 搓麵團時可穿上薄薄的膠手套，避免黏手。
@analeong8098 5 ай бұрын
😊v
@kittyscornerhk 5 ай бұрын
@@analeong8098 🙏🙏
@shirleyfung746 6 ай бұрын
你教得好淸楚，謝謝你。
@kittyscornerhk 6 ай бұрын
不客气😊 可以幫到你就好了
@siuwan9598 2 жыл бұрын
好好吃的樣子, 流口水啦
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
謝謝喜歡。可以試做來吃~
@hao6535 Жыл бұрын
讲解非常明白
@kittyscornerhk Жыл бұрын
谢谢美言。🙏🙏🙋
@hao6535 Жыл бұрын
我也是最喜欢第一种，方便，包饺子也一样
@kittyscornerhk Жыл бұрын
喜欢就好🙏👍 是啊 ㊗️新年快乐
@cchang8193 2 жыл бұрын
好香好吃豆沙角 😋😋
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
謝謝您😊 豆沙角非常好食，這個也是我家的最愛💕 新年快樂
@meeyeeyu7706 2 жыл бұрын
In praise gratitude and compassion
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
Thank you very much! Happy New Year
@petermcdonald2627 2 жыл бұрын
super!
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
Thank you. The puffs are great 😋
@LRE888 2 жыл бұрын
謝謝你 説的很清楚不説廢話👍
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
謝謝鼓勵 !! 新年平安快樂~🥰
@SmartCooking4You 2 жыл бұрын
It looks very delicious thanks for sharing this wonderful recipe.. 👍👌
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
Thank you very much! Happy to share :D Happy Valentine's Day
@mrsluitai3500 2 жыл бұрын
豆沙角好好吃
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
謝謝您😊豆沙角外脆內軟糯, 剛炸起時最好吃~ 昨天出了的黃金芋蝦，也非常好吃！！
@lisang3704 2 жыл бұрын
好想食👍🏻👍🏻
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
好，有機會再食過
@chauyuenchan3680 2 жыл бұрын
早晨/好好食/好味等陣/來做👍👍👍😃😃謝謝您😃想食KK/
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
早晨🙋 您好，不客氣，謝謝喜歡。做來吃好啊，我每次做好豆沙角都要吃兩隻，再飲杯茶葉茶。祝新年平安愉快😊
@winniecheung293 2 жыл бұрын
請問可以用氣炸鍋或焗爐製作嗎？ 移民多年，昨天才想起小時吃的這款糯米炸角，今天就看到你的食譜，講解十分清楚，萬分感謝🙏！
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
Hello, 新年安康~ 首先謝謝你的支持😀 糯米皮麵團本身沒有油，如果將糯米角浸油後再放入氣炸或焗爐，估計效果也不理想，也有可能餡料會爆開做成危險。 糯米皮包裹著的豆沙餡油炸後會起沙，餡料更好吃，令糯米炸角更昇華！每人一吃要兩只。。。
@user-ly5ub1vb8w 2 жыл бұрын
Kit早晨！我老公昨天晚上還問我什麼時候整豆沙角😂😂😂😋😋😋😋
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
hi 玲玲，🈶 家人愛吃，一於呢幾日整啦😊
@berylwong7729 2 жыл бұрын
請問炸左唔係立即食，點保存可以保持脆卜卜？謝謝你
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
可以用氣炸煱 180-190度 氣炸5分鐘，中間過程取出看一下。氣炸好後用廚房紙吸走油份，便可以吃了
@berylwong7729 2 жыл бұрын
@@kittyscornerhk 謝謝你回覆，我沒有氣炸煱或者用返鑊炸😊🙏
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
@@berylwong7729 也可以留起些，吃時才炸。如第二天才吃，也可以用煎pan 上蓋煎香兩面，最低最低火，用鑊鏟按平一下，令角內部也可平均受熱。再放入多士爐。不過一定要睇火
@winnielau4093 2 жыл бұрын
想請問有些食譜會加澄麵，有些不加，請問有什麼分別？
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
你好~ 澄麵通常用來做水晶餃皮，蒸熟後看起來晶瑩剔透 (如: 蝦餃，豆苗餃，素餃，香茜餃，我都做過)。 蒸糕會加些澄麵 : 如芋頭糕，蘿蔔糕，加些少澄麵可以令糕點挺身點，蒸後沒有只放沾米粉的那麼削。 我試過加沾米粉做豆沙角，效果不理想。沒試過加澄麵來做，抱歉未能分享~
@tszwu9374 Жыл бұрын
請問炸角時角會起大泡是什麼原因呢？
@kittyscornerhk Жыл бұрын
這可能是豆沙角生坯裡面的空氣太多。偶然一只也算是正常，很多有大泡情況的，建議下次搓麵糰時留意一下。
@qqq-qqq Жыл бұрын
請問什麼是熟糯米粉？
@kittyscornerhk Жыл бұрын
這食譜我用了炒熟糯米粉 : 用一個乾淨的鍋，開小火，不放油不放水，放糯米粉入锅中均匀翻炒，至有點微黃就成了炒熟的糯米粉，過程約5分鐘。
@WongWong-tx1ph Жыл бұрын
請問可否夜晚整好哂，第二朝才炸？
@kittyscornerhk Жыл бұрын
包好放雪櫃表皮會有少少濕氣，炸前要用厨房紙抹乾，有水氣炸時做成危险，最好戴上眼鏡防護。小心小心。 糯米角最好都是包後即炸！😋
@WongWong-tx1ph Жыл бұрын
@@kittyscornerhk 謝謝你 ❤❤❤
@kittyscornerhk Жыл бұрын
@@WongWong-tx1ph 不客氣😉 新年快樂
@lulufong9058 2 жыл бұрын
請問点解我炸時爆囗油炸到飛起😑
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
很可能是內餡不夠乾身, 或者豆沙角皮太薄呢? 用中小火炸第一次, 第二次回鑊用高火重炸約10-15秒, 要自己按實際情況調整 是其中一兩隻豆沙角爆囗? 要小心啊 如果餡料爆了掉到油中, 要過濾d油後才繼續炸, 不然後來炸的豆沙角皮會沾上一點點, 而且皮容易燶
@user-rl1kd1so9m 5 ай бұрын
豆沙甜的面皮在加糖不健康
@kittyscornerhk 5 ай бұрын
加些少糖有軟化面皮的效果，也可試下減些少糖
@Muimui0301 5 ай бұрын
li ke
@kittyscornerhk 5 ай бұрын
thank you!! I like them too :D
@puiyingchoi6357 2 жыл бұрын
，
@magicforest9020 2 жыл бұрын
豆沙喊好難做！放棄
@kittyscornerhk 2 жыл бұрын
可以不用過篩豆沙餡, 那省回些功夫, 洗淨紅豆直接炒至乾身 - 煮30燘30分鐘，煮15燘90分鐘 - 倒掉多餘紅豆水 打成蓉 - 炒成高油紅豆蓉。或者有時間才試試吧
廚娘的365日
Рет қаралды 177 М.
MrPeter Cooking Show
Рет қаралды 429 М.
Super Italiano
Рет қаралды 4,9 МЛН
廚娘的365日
Рет қаралды 61 М.
麻团,麻球,煎堆食谱|空心不开裂不回缩,外酥内糯|Sesame Balls Recipe|Hollow No Crack No Shrinking Crispy outside Soft inside
iwen baking
Рет қаралды 809 М.
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 5 М.
老爸的食光
Рет қаралды 339 М.