sono sempre folgorato dalla quantita' di informazioni e dall'esposizione, per non parlare delle ricette! si sente l'amore e la conoscenza di altri tempi. davvero complimenti, mi fa viaggiare nel tempo. tempi migliori di questi.

Caminetto acceso e Vendrame in prima visione ....ottimo! Ho imparato una montagna di cose con te, sono anche io Nutrizionista, ma credo di aver appreso sulla nutrizione più cose con te che all'università

Che Dio benedica questo uomo: una scienza immensa al servizio delle persone.

Quest'uomo puó parlare di qualunque cosa senza stancarmi mai 🌴

Stefano sei una miniera, anzi meglio. L'oro e i diamanti non contengono polifenoli, le castagne sì ! 😂 P.s.: fai un bel video sulle ghiande e come renderle edibili. Ed anche sui prodotti dell'alveare (polline, pappa reale, propoli) dove urge chiarezza.

Questi video sono dei veri e propri e capolavori: sintesi, essenza, semplicità, arguzia.

Stefano, c'è qualcosa che non sai o che non sai fare? 😂 Sei fantastico, grazie

FANTÁSTICO!!!! Grazie dottore per questo video e per le RICETTE!!!! Lei è il mio mito! Grazie ai suoi video sto migliorando moltissimo la mia alimentazione. Grazie di cuore e tantissimi complimenti!! 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻

una vera enciclopedia dell'alimentazione preparatissimo, spiegazione da manuale che dire se non ci fosse bisognava per forza crearlo Doctor sei da 10 e lode,,, mi hai creato dipendenza dei tuoi video,

Sai proprio tutto! Anche dei vermicelles qui in Svizzera! Sempre bravissimo!

Grazie dottore, bravissimo! Sempre chiaro e molto interessante, davvero bello imparare un po' della nostra storia. Grazie e buon lavoro

distratto un po' dalla psicomaglietta... ma alla fine ho goduto del sempre eccellente contenuto! :)) grazie dottore

Super ! Che dire di più? Tante info interessanti e utili, cultura alimentare e ricette stuzzicanti... grazie dott. Stefano 🙏💪👏

Ci lascia sempre senza parole....grazie

Miele di castagno buonissimo! Il nostro preferito!

Ottimo come sempre. Grazie Doc!

Dottore propongo una diretta in modo da interagire con i propri iscritti.

Magnifico! Grazie mille! Sei un dono!

Meraviglioso, grazie!! ❤

Gran video ci voleva!

Grazie tanto!!

Bravissimo dottore..e grazie anche per le ricette 💛

Complimenti, l’aggiunta delle ricette rende questi video perfetti e super utili!

Grazie per queste condivisioni molto istruttivi

Ben documentato...incontri ben preparati.. Complimenti

Grazie di cuore per questo video e la ricchezza di informazioni! :)

Stavo aspettando con gran trepidazione questo argomento, tanto che precedentemente avevo sperato di trovare qualche informazione sul blog. Grazie mille!

Grazie 🙏🏻 bravissimo

Complimenti per l'esposizione! Bravissimo e coinvolgente

Numero uno! A prescindere.

Grazie Dottore ! molto interessante la sua conoscenza, per le ricette ,proverò , grazie ancora , auguri Buona vita!

Grazie per istruirci con tanta garbata conoscenza. Davvero unico!! Starei ore ad ascoltare🙏 Anche se non inerente al tema, vorrei chiederle se può parlaci della canapa.. Dai semi all'olio e agli effetti benefici per alcune patologie. Grazie.

Grazie!!!!!

Fantastico...pure le ricette finali!! Nn ti lascio piu'

Carissimo Stefano x me sei un vero maestro Sono queste le figure che servono nella tv Ti ascolto tutti i giorni … ❤

CHE DIRE ECCEZIONALE GRAZIE GRADIREI UN VIDEO SUL RISO ROSSO NESSUNO LO CONOSCE BENE SALUTI

Amico, il tuo sembra essere un canale di qualità. Iscritto !

Eccellente discorso

Dottor Vendrame, abbiamo gli stessi piatti!! Che emozione!!

At 9:52 fiore di ippocastano e a seguire foto sullo sfondo di castagne dell’ippocastano (anche in riferimento alla corteccia la foto di fondo è di ippocastano) Come sempre video interessante e ben fatto, grazie

Grazie! Così dovrebbero insegnare anche a scuola. Bravo, bravo, bravo.

Grande Stefano, io sono un coltivatore di marroni ed ogni anno non si aspetta altro che fare le serate con il fuoco per cucinarle. La difficoltà per assurdo di questa coltivazione sono i furboni che "passeggiano per caso" con zaini e borse, e i cinghiali che ne vanno ghiotti. Sono stati anni duri anche per il massacro che ha fatto il cinipide del castagno ora ormai scomparso per fortuna. Ti faccio notare che al minuto 10.18 le foto che hai sul retro sono dell'Ippocastano ( Aesculus hippocastanum ) molto simile al castagno ma i frutti non sono commestibili, fatalità cadono nello stesso periodo della castagna. Ciao grazie per il tuo lavoro.

Mannaggia mi hai fatto venire fame....

Gustosissimo video! Posso chiedere se nella preparazione della polenta ci va anche un po' di sale?

maestoso come sempre con la maglietta ton sur ton

Min. 6:21 adesso per mangiare le castagne del caldarrostaio devi come minimo aprire un mutuo in banca. 😁😂🤣

Le castagne secche hanno accompagnato i miei primi anni di vita. I miei genitori le chiamavano "straccanasse". Proverò sicuramente la ricetta con le lenticchie!

Buono👍

Mito!!

Il tuo racconto sarebbe interessantissimo anche nel caso tu parlassi del sacco nero della spazzatura.... grazie Stefano.

Castagne fresche ,Le metto per due giorni in acqua, poi taglio la buccia sulla pancia di queste con una lama affilata,senza incidere il frutto e le metto in una padella con sopra il coperchio di vetro ad una temperatura media ,giro con il cucchiaio di legno ogni 3 o 4 minuti , il vapore che esce , le cuoce dentro in poco tempo, circa mezz'ora, e le lascia morbide fino a completa cottura a caldarrosta ....mi piacciono tantissimo i marroni però solo quelli dolci e di ottima qualità..da mangiare insieme ad ottimo vino rosso 😀 Insieme alle verdure cotte e insieme a tanti altri cibi ...al posto di carne latte formaggi ecc ...

💖💖💖💖💖

Possibile un video sulle sorbe? Altra perla dell'autunno poco conosciuta da molti

Io ne mangerei a chili 😅 Sto ancora consumando quelle raccolte l'autunno scorso

quest'anno ne ho fatti 8 vasetti, erano tante e saporite anche se piccole :)

In Sardegna sicuramente erano presenti( anche noi abbiamo un castagneto millenario) ma la grossa produzione ( il mio paese è il più grosso produttore in Sardegna e fa parte di un triangolo di paesi a prevalenza castagneti e noccioleti) venne impiantata dopo la massiva deforestazione piemontese. Attualmente la cultivar nostra ha la concorrenza dei marroni e la nocciola gentile italiana, è battuta da quella più grossa. Mentre nelle altre parti d' Italia le castagne vengono vendute stile oreficeria, da noi si raccolgono persino a bordo strada. Diciamo che la nostra dieta era costituita da più pasti con le castagne nella settimana. Adesso i ristoranti le propongono in minestre zuppe et similia, ma nelle case praticamente erano due i piatti: castagne bollite e castagne arrosto nel camino col testo bucato. e si andava avanti cosi sino a che finiva la scorta annuale.

Buono il castagnaccio toscano 😋😋

Inizio ricette al minuto 15:28 (Preparazione delle castagne)

Anche in Lunigiana si usa la polenta preparata con la farina di castagne !

Complimenti per il video! La castagna è quindi preferibile mangiarla cotta ma solo perché più facilmente digeribile. Non ci sono quindi motivi di anti-nutrienti o sostanze tossiche termolabili ? Ho letto in giro dell' acido tanninico che danneggia i reni .... Booh....ieri ho mangiato una carrettata di castagne crude e al momento sto benissimo 🤞....cosa dire .... Wait and see 😂

Se uno volesse introdurre le castagne in una dieta ipocalorica, in che quantità andrebbe assunte? Si possono sostituire al pane/pasta o possono essere considerate un contorno?

perchè le tue ricette sono sempre più interessanti e appetitose di quelle di tanti siti di ricette?????? ma come fai???

Cavoli le tue ricette sono terribilmente complesse ci vuole tempo tanto tempo saranno buonissime ma temo che non avro mai l'opportunità di assaggiarle😊😊😊

l'unica puntualizzazione è che nel video sono presenti immagini dell'ippocastano (Aesculus hippocastanum)

E vero che l'associazione di alcuni alimenti x esempio pasta ceci e formaggio,il formaggio interagisce nella digestione dei legumi alterando il loro principio nutritivo?????

Come polenta la farina di castagne dovrebbe cucinare per 40 minuti?

Certe ricette e certi impiattamenti del doc, meriterebbero un paio di stelle michelin!!

La regina Giovanna e i suoi cavalieri sapevano che durante un temporale è pericoloso cercare riparo sotto un albero? 😀

Cuocendo le castagne in acqua poi le bucce non si possono usare per la tisana penso.... In questo caso si beve direttamente l'acqua di cottura?

" se a quello che vi sta spiegando la ricetta viene l'acquolina significa che ci crede ,che è buona, che è roba fina. "

Come conservare le castagne che da me molte tendono a marcire?

Quelle che si comprano nel sacchetto cotte al vapore vanno bene? Non sembra abbiano addittivi

Grande, anche se le castagne sono finite settimane fa che siamo a dicembre

Mi piacciono tanto. Soltanto che vado soggetto a mostruose scorregge.

Dove vivo abbiamo una bella zona ricca di castagne ma questa annata è stata un disastro sono rimaste piccole e acerbe

Ciao Stefano, vedo che i like sulla fiducia crescono, dopo 52 secondi 20 like 🤣🤣🤣

qualcuno sa perchè si dice che le castagne devono essere mangiate da sole (lo diceva sempre mia nonna...)?

La Cina...nel mio territorio c'è un paese in montagna pieno di castagni..quante volte per gite domenicali raccoglievamo le castagne a mani nude!e quanti inseguimenti dai contadini locali!le adoro...ed ho il legno delle finestre in castagno

La birra di castagne si fa anche in Alto Adige!

Porca miseriaaaa ma quando mi inviti a cenaaa?!? Stefanooo

Cosa sei la guida turistica di Aritzo?

io non ho capito qual è il vero frutto: il riccio o la buccia della castagna? mi sembra che il video dia info contrastanti su questa cosa

Ho dato il mio like ai video e sono iscritto purtroppo però quando vengono elencati i vari alimenti , tanti, e quando è spiegata una ricetta, bisogna rallentare di poco la lettura per prendere appunti o memorizzare.. ricordo che è un video e che nessuno ha uno scritto per eseguire o memorizzare. In fondo come dice lo spot finale ,non è una maratona...spero che la mia critica sia apprezzata. Grazie

Se non costassero un patrimonio, le comprerei qualche volta...

Mi piace fare la zuppa di ceci castagne e shitake

Che Bel vídeo Pensavo che non facevi altri video Io sonó un produttore di fichidindia Sai Pesticidi=Zero Frutti fresco E tanto altro Non chido di fare un vídeo Per venderme i miei frutti ""I miei sonó gia venduti Prima che nascono" Ma per informaré I tuoi seguaci Del nene che fanno I fichidindia

Se puoi mettere una mezza marcia di meno nel leggere per avere un minimo di tempo per memorizzare. 😀 Grazie

io ho sempre saputo che le castagne fossero controindicate per i diabetici dato l'elevato indice/carico glicemico

CHAPEAU

È UN BRAVO PAROLAIO E SI vede che non ha mai raccolto castagne ha postato foto di ippocastano che non c'entra nulla con le nostre tradizionali castagne davvero sprovveduto

Marroni e castagne hanno una differenza sostanziale ben oltre le dimensioni che in certi casi possono anche essere equivalenti: i marroni non sviluppano intrusioni della pellicina dentro la polpa ma quella membrana vi cresce solo all'esterno !

Esatto aggiungerle alle verdure vellutate....e per altre preparazioni....se puoi andare un po' più piano perché non è possibile fermare il video o andare indietro ogni volta! Grazie

Perché non parli della zucca?

Una volta la gente mangiava castagne per risparmiare il pane

Niente sulla flatulenza che porovocano, o mi sono perso il passaggio?

la cina copre l 80% della produzione mondiale 😮😮😮

Quando elenchi i vari alimenti c'è da andare più piano ed anche spiegando una ricetta andare un po' più piano è un fatto di rispetto per chi ascolta

Mangiare sano e poi via di speck… chissà gli ingredienti…

Ma come si fa ad avere una consulenza alimentare da lui? E' introvabile!

castagne 5,99 euro al kilo nei migliori supermercati...proprio un cibo povero ed economico!