Шифоновый бисквит Красный бархар. Коржи "Красный Бархат". Раскрываю секреты удачной выпечки.
Рет қаралды 57,599
4 жыл бұрынСегодня я Вам расскажу, как правильно выпекать коржи Красный бархат. Узнаете все секреты удачной выпечки.
Из этих коржей мы сделаем торт.
Ссылка на видео по сборке торта Красный бархат - • Торт Красный бархат. Н...
И так, преступим.
Для коржей нам понадобятся следующие ингредиенты:
Яйца - 2шт.
Сахар - 200гр.
Кефир - 185мл.
Сода - 2/3ч.л.
Краситель красный гелиевый - 1ч.л.
Масло подсолнечное - 200мл.
Мука - 225гр.
Какао - 1ст.л. (без горки) или 7гр.
Соль мелкая - щепотка.
Разрыхлитель - 1,5ч.л. (без горки) или 6гр.
Это количество теста выпекаю в двух формах диаметром 18см.
Выпекаем при температуре 170 градусов, нижний подогрев духовки.
Время выпекания 45 минут.
@user-ek5wn9rx5c 4 жыл бұрын
Сегодня я Вам расскажу, как правильно выпекать коржи Красный бархат. Узнаете все секреты удачной выпечки. И так, преступим. Для коржей нам понадобятся следующие ингредиенты: Яйца - 2шт. Сахар - 200гр. Кефир - 185мл. Сода - 2/3ч.л. Краситель красный гелиевый - 1ч.л. Масло подсолнечное - 200мл. Мука - 225гр. Какао - 1ст.л. (без горки) или 7гр. Соль мелкая - щепотка. Разрыхлитель - 1,5ч.л. (без горки) или 6гр. Это количество теста выпекаю в двух формах диаметром 18см. Выпекаем при температуре 170 градусов, нижний подогрев духовки. Время выпекания 45 минут.
@user-vg8dx1si5j 3 жыл бұрын
Благодарю вас за рецепт💐 и за лайфхак отдельное спасибо, тоже попробую так сделать😘
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Пожалуйста! Буду очень рада если видео Вам пригодится.
@user-wo9so1ql6m 3 жыл бұрын
Здравствуйте Людмила спасибо за рецепт.😍😍😍
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Пожалуйста!
@user-gr6nx5ry1o 9 ай бұрын
Раньше тоже использовала влажные полотенца, теперь все проще: накрываю формы с тестом фольгой, блест.стороной вовнутрь, накалываю фольгу ножом по всей площади Минут 20 печем, снимаем фольгу, допекаем до готовности..Всегда ровные коржи
@user-gr6nx5ry1o 2 ай бұрын
@@tatyanasemyonova2718 есть, но дело Ваше
@user-ek5wn9rx5c 4 жыл бұрын
Надеюсь это видео будет Вам полезно. Всем приятного просмотра!!!
@aselafanasieva9807 Жыл бұрын
Извините а краситель можно использовать любой? любых цветов?
@user-dm2bk7xd8n Жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите, как сделать такой торт на 9 кг, в три яруса? Какие брать диаметры, чтоб ярусы были не низкие?
@gulnorasafieva4 11 күн бұрын
Добрый вечер,а можно выпекать в одной форме 20 см?
@user-fd5xs5xu9q 2 жыл бұрын
Коржи великолепные,а нож настоящая пила.
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Да, нож так и называется пила, очень острый, но зато коржи режет великолепно, даже тёплые.
@zeinebulyanshieva3891 3 жыл бұрын
Здравствуйте. А можно ли будет растворить сухой водорастворимый краситель в сметане 20%жирности?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Сухой краситель можно растворить в кефире. Со сметаной, я не пробовала печь красный бархат.
@user-qw9tm5ly1l 3 жыл бұрын
Здравствуйте скажите какой у Вас краситель.очень красивый цвет коржей .
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Топ декор, цвет красный. Темный цвет может получаться от большого количества какао. Ещё я использую не алкализованный какао, натуральный. Алкализованный какао очень насыщенный, его нужно меньше добавлять в тесто.
@user-qw9tm5ly1l 3 жыл бұрын
@@user-ek5wn9rx5c Спасибо Вам большое ,что быстро ответили.
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
@@user-qw9tm5ly1l Пожалуйста!
@user-yw6ei3fj2v 3 жыл бұрын
Здравствуйте, напишите пожалуйста пропорции теста на форму диаметром 22см. Спасибо
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Эта же порция теста, хорошо пропечется в одной форме диаметром 22см.
@user-ru6xg4kz3t 3 жыл бұрын
@@user-ek5wn9rx5c скажите пожалуйста если форма 22 см, и я выпеку в одной форме, то я смогу разрезать этот один корж на два???
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
И по поводу ингридиентов,они все должны быть комнатной температуры?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Нет, у меня все продукты из холодильника.
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
И хотела еще спросить как у специалиста,если торт выравнивать белковым заварным кремом,нужно перед выравниванием наносить еще какой нибудь крем типа базовый?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Перестаньте, какой я специалист. Просто опыта за 8 лет накопилось. Я такая же самоучка.
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Чтобы избежать шершавого покрытия торта и присутствия крошек бисквита в креме, нужно сначала, этим же кремом сделать тоненький черновой слой, что бы собрать все крошки. А потом уже наносить финишный слой этим же кремом. Я именно так всегда поступаю, это помогает избежать крошек и торты выглядят идеально гладкими.
@user-un1cg3di2p 2 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему когда добавила краситель смесь ярко алого цвета, а когда всыпала муку с какао она стала грязно красного цвета и после выпечки ещё темнее?
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
При добавлении какао тесто темнеет. Возможно вы добавили много какао. Если Вы используете алколизованный какао, то его нужно добавлять в два раза меньше. Ещё коржи при выпечке темнеют, если их передержать в духовке. Возможно температура в духовке была слишком высокой. Попробуйте в следующий раз добавить меньше какао и контролировать выпечку бисквита.
@user-un1cg3di2p 2 жыл бұрын
Спасибо большое, буду пробывать как вы сказали 🙏
@libertylive82 5 ай бұрын
@@user-un1cg3di2pкакао надо брать не алкализованное и совсем чуть чють
@kisum.i 3 жыл бұрын
Половина теста может подождать при комнатной температуре пока вторая половина выпекается?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
нет, лучше навести половину порции теста, испечь в одной форме, потом ещё одну половину навести и испечь.
@user-gr6nx5ry1o 9 ай бұрын
может
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
Скажите этот торт можно сразу собирать после остывания?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Да, я всегда так и делаю, тогда торт получается нежнее. Испекла коржи, примерно 2-3 часа дала остыть в форме. Вынимаю из формы и сразу же намазываю. Я не растягиваю процесс изготовления торта на 3-4 дня. Я вечером пеку коржи, намазываю, ночь пропитываются, утром обмазываю кремом, украшаю и отдаю. Торт пропитанный и свежий.
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
Спасибо вам огромное за ценные советы😘
@user-ng1ld8qp2h 2 жыл бұрын
А если в форме 24 см печь? То увеличить надо пропорции? Или пусть так остается?
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Нужно увеличить пропорции теста на 3 яйца, 300гр. сахара, 280мл. кефира, 1ч.л. соды, 1,5ч.л красителя, 300мл. подсолнечного масла, 340гр. муки, 1ст.л. с горкой какао, щепотка соли, 2ч.л. без орки разрыхлителя. И также печь в двух формах по 24см.
@Chuya_Nakahara0_0 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Пожалуйста 🙂
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
А торт можно сразу после остывания собирать?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Да, я всегда так и делаю, тогда торт получается нежнее. Испекла коржи, примерно 2-3 часа дала остыть в форме. Вынимаю из формы и сразу же намазываю. Я не растягиваю процесс изготовления торта на 3-4 дня. Я вечером пеку коржи, намазываю, ночь пропитываются, утром обмазываю кремом, украшаю и отдаю. Торт пропитанный и свежий.
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
Скажите,если ставить не на нижний подогрев,а ставить посередине и включать и верхний и нижний подогрев,не сгорит?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Попробуйте, так испечь, я думаю, что не сгорит. Но опять же, нужно смотреть как печёт Ваша духовка. Я ни когда так не пекла. Всегда пеку на нижнем подогреве духовки. Противень в любом случае стоит по середине.
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
Спасибо за ответы❤
@ulpansailauova306 3 жыл бұрын
Здравствуйте,у вас получилось?
@user-gb9zk2wb6t 3 жыл бұрын
@@ulpansailauova306 да,все прекрасно пропеклось
@user-pd9qk1xg6v 2 жыл бұрын
Кефир можно сывороткой от сыра заменить
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Да, можно использовать любой кисломолочный продукт.
@user-pd9qk1xg6v 2 жыл бұрын
Спасибо я как раз ваше видио еще раз просмотрела и буду печь
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Пожалуйста! Желаю удачи!!!
@user-zf6uq5pf8r 2 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,а если вместо кефира взять молоко?
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Нет, только кефир, с молоком не получится. Я пробовала, заменяла часть кефира молоком, коржи были клеклыми- не пропечеными.
@user-zf6uq5pf8r 2 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию, буду пробовать, действительно они на молоке получаются немного как клёклые и тяжёлые
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Пожалуйста!
@user-zf6uq5pf8r 2 жыл бұрын
Только духовка у меня работает сразу и низ и верх,попробую обернуть тряпочкой,надеюсь что всё получится
@user-ek5wn9rx5c 2 жыл бұрын
Попробуйте ещё чуть температуру меньше сделать, тогда корж будет подниматься и медленно пропекаться. И обязательно выпекайте в двух формах. Удачи!!!
@user-yw6ei3fj2v 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, какой крем используете для такого тортика?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Под видео в описании, есть ссылка на видео по сборке торта красный бархат
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/qtyCe7VzxtGXl3k.html
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Ссылку на видео по сборке торта Красный бархат
@user-ru6xg4kz3t 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста кефир какой жирности 3.2%??
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
Можно и обезжиренный взять
@user-ru6xg4kz3t 3 жыл бұрын
@@user-ek5wn9rx5c скажите пожалуйста,а если форма 20 см то так же две формы разлить? количество продуктов надо увеличить?
@user-ek5wn9rx5c 3 жыл бұрын
@@user-ru6xg4kz3t Да, я увеличиваю в половину, то есть получается 3 яйца, сахар 300гр. кефир 280мл. сода 1ч.л. краситель 1,5ч.л. масло подсолнечное 300мл. мука 340гр. какао 1,5ст.л. соль, разрыхлитель 2ч.л.
@user-ru6xg4kz3t 3 жыл бұрын
@@user-ek5wn9rx5c спасибо большое
@user-ru6xg4kz3t 3 жыл бұрын
@@user-ek5wn9rx5c скажите пожалуйста,если я это количество индигриентов залью в одну форму 22 см, пропечеться??? И смогу ли я порезать его на два коржа, не будет ли он тонким. Спасибо большое
@user-gd4ee1tt2l Жыл бұрын
Почему не пропекся красный бархат
@scorpioha Жыл бұрын
Все выпекают сразу в двух формах... А можно сначала половину выпечь теста в одной форме и потом вторую половину в этой же?
@1689296 9 ай бұрын
Да, только готовьте 1/2 от всех ингредиентов, выпекать и потом ещё 1/2готовить
@user-cv9dc6mt8i 4 ай бұрын
После того как тесто вылили в форму, взять деревянную шпажку и пройтись по тесту по спирали тем самым выгоняем пузыри из теста и нет шапочки.
@user-wv4ms1ku4t Жыл бұрын
Я для кого-то сделала бы этот торт, а сама есть не стала, не люблю, когда много красителя ☝️🤦♂️
@user-pv4cw5fu6y 2 ай бұрын
Какие нафиг тряпочки😂😂😂
@user-gp2pd8bf4r 2 ай бұрын
Такая ерунда с тряпочками и смешно
Сладкий мир Людмилы
Рет қаралды 1,3 М.
Тысячи Рецептов
Рет қаралды 117 М.
AKIpress news
Рет қаралды 4,9 МЛН
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Рет қаралды 485 М.
Sweet and Joy
Рет қаралды 153 М.
Сладкий мир Людмилы
Рет қаралды 29 М.