Un normale youtuber ci avrebbe fatto 10 video 😂 grazie Dottore 🤩

Questo canale dovrebbe essere a pagamento per la quantità e soprattutto la qualità delle informazioni preziosissime che fornisce a titolo gratuito. Dopo il tempeh fatto in casa proverò anche a far germinare e fermentare i cereali. Un grazie di cuore.

Gran lavoro per realizzazione di questo video con tutte queste ricette a cui serve molto tempo. Informazioni sempre molto utili per la nostra salute. Grazie mille.

ECCEZIONALE. Ormai ogni giorno mangio cereali fermentati, sempre diversi a rotazione, e il mio corpo ne ha subito straguadagnato! Inoltre il sapore è delizioso. Una grande svolta. GRAZIE INFINITE PROFESSORE, SEMPRE IL N. 1

Senza dubbio una delle migliori trilogie di sempre! 😆 Grazie Stefano 👏

Il numero 1. Complimenti.

Anche in questi tempi difficili, il Dottore è sempre sul pezzo, e sforna un video dopo l'altro 🔝

Sei un patrimonio immateriale unesco!

Sei bravissimo

Favolosooo!! Perché non fa un bel corso di cucina con tutte queste ricette meravigliose???

Grazie per le idee, la parte pratica dopo la teoria è molto utile! 👍🏻

io adoro questo ragazzo

Complimenti per il laborioso video come sempre. I tuoi video sono sempre una mana di connoscenza.

Davvero tanta tanta stima

Ma le piantine in ordine sul davanzale? Bellissime!

L'ho guardato dopo cena e... ho di nuovo fame! :)

Questi video alzano di un buon 30% il PIL dei negozietti etnici che non si cagava nessuno 😂😂😂 Io ci provo a starti dietro con le ricette, ma neanche questi commercianti conoscono tutti gli ingredienti che usi...!!! 😅

il meglio nutrizionista italiano molto preparato spiegando molto bene non è un bischero qualsiasi

Fantastica questa rubrica! Grazie

Vorrei tu fossi il mio miglior amico.

Che acquolina!! Questo canale diventerà gigante!!

Vendrame, sei da sposare! Grazie.

Devo ogni volta riguardare i video tre volte e prendere appunti per star dietro alla velocità con cui sforni le istruzioni delle ricette ma ne vale la pena!

Grazie Dottore finalmente una spiegazione super efficiente.

Bravissimo ! Quante proposte creative, grazie. Beata la sua compagna/moglie ad avere un cuoco così singolare!

Grande luttel le migliori informazioni sull'alimentazione a 360 gradi ,grazie grazie grazie, buona vita a tutti

Caro dottor Stefano è sempre un piacere seguire i suoi video! È da qualche mese che non mi preparo i germogli, rinizierò già da domani. Grazie!

Veramente illuminante. Grazie.

Cudowności deliziose idee. Da anni faccio il pane con chicchi di grano precedentemente fermentati, usuo la makutra per farina umida. Le idee di mia nonna Adele. Grazie per ogni consiglio. Molto prezioso questo video. Grazie. Grazie. Grazie.

Un gradevole odore di sottobosco... Che grande!!

Molto utile, salutare e anche bello: grazie!!!!

quando ha detto moderata dieta mi sono accorto che stavo mangiando la porchetta..sempre grande Vendrame

Video spettacolare grazieee

Come una bambina di fronte a un mago!!!

Sono molto sorpreso che nel video non si menzioni il kechek el fouqara, il "formaggio del povero" libanese fatto col bulgur! Suggerisco a tutt* di provare: è esattamente la stessa levitazione che viene mostrata qui... però per un mese invece di un paio di giorni. Il risultato è inquietantemente vicino al provolone piccante. La stessa sorpresa ce l'ho per l'assenza del rejuvelac, che in fondo è semplicemente l'acqua della fermentazione, ma mi aspettavo venisse almeno nominato. Sicuramente proverò anche a far fermentare i cereali per breve tempo prima di mangiarli, francamente quel genere di sapore acidulo mi piace. :)

Ma quanto bravo sei!!

Molto competente e professionale. Complimenti

Bravissimo Stefano, mi hai messo una fame notevole !

Grazie per questo video; tantissimi spunti x aiutarci a consumare sempre più i cereali in chicco.

Quanto sei bravo!!!👍👍👍

Grazie per tutti questi sani consigli 🙌

Geniale,grazie di cuore dottore,vorrei fosse il mio dottore ,sarebbe un onore per me......

Waw!!!! Complimenti x la tua conoscenza e competenza..

Sei pure bravo a cucinare

Grazie ❤

Sei un grande 🔝 grazie mille sei più utile del medico di famiglia 🤣

Che bontà tutte queste ricettte! Grazie Stefano

una rivelazione! eccellente...

La tua pagina é stupenda e io imparo tantissimo

Ma che figata!

Ti adoro un sacco di idee per piatti nuovi da preparare 😉

Wow che preparazione! Bravo grazie di tutto Stefano

Un altro video fantastico. Grazie Stefano!

Bel video!! Mi piacciono queste applicazioni pratiche! Grazie

Interessantissimo!! Grazie per questo video!

Bellissimo video, sempre il migliore😁

Fantastico, grazie mille!

Interessante, da provare assolutamente.

Sei un fenomeno...inizio ad avere seri dubbi se sei più forte come nutrizionista o come chef...;-)

Interessante! Chi ha tempo, voglia e passione per la cucina è liberissimo di farlo 😅

Grande!!!!...Grazie di tutte le info!!!!

Sei un campione

Grazie mille, mille grazie😘

Video interessante come sempre, avrei una domanda... Si può lasciare il riso integrale in acqua per una settimana? Si può consumare solo il riso senza l'acqua di ammollo schiumosa o bisogna buttare tutto? Grazie

Sei veramente bravissimo.

Video stupendo

Grazie!

Bravo!

Potresti fare un video sulle combinazioni alimentari. Io ho notato che digerire pasta e carne contemporaneamente mi resta sempre più difficile man mano che vado avanti negl'anni

ma chi ce l’ha tutto ‘sto tempo fijo mio, ore e giorni per germinare, poi sempre bravissimo per carità

Complimenti Dottore, grazie per la condivisione. La mia domanda è: si può utilizzare il kefir d'acqua al posto dell'acqua nella fermentazione di legumi e cereali? Ci sono vantaggi o svantaggi? Grazie.

Una miniera di ricette da provare in questo video. Me lo salvo! 😏

Che video bellissimo😍ti adoro

GRAZIE !!!!!!

Scusate, qualcuno ha fatto queste ricette? ho provato, ho fatto una zuppa di farro dopo averlo fatto fermentare, ma già puzzava prima di cucinarlo, durante la cottura sembrava di bollire i panni sporchi, non so cosa ho sbagliato e se ho sbagliato, oppure se è normale il brutto odore.

Tanta roba.

Grazie. Una domanda: dal cerale germinato come ad esempio il fatto spelta, una volta germinato, è ancora presente il glutine?

Genio assoluto

Stupendo!!!!!

Madonna Stefano... Grazie! Che bontà! Quando mininviti a pranzo? Ti prego!!!

Qualche idea su dove trovare buoni cereali in chicco integrali non perlati e non decorticati? La ricerca si sta rivelando ostica

No vabbe', ora posso buttare via tutti i libri dei top chef :) :)

bello :)

Cicerchia....Severino....detto lo scoreggione🤣🤣🤣❤

Salve e complimenti. Per quale motivo sulla confezione del sorgo c'è scritto che non c'è bisogno di ammollo? È quindi possibile cucinarlo anche senza ammollo? In tal caso cambia soltanto il livello di assorbimento dei minerali?

Completamente folle... XD grande

Ciao,vorrei chiederti un consiglio,se produco farine di cereali e grano e legumi posso farle fermentare con lievito madre e fare piade crepes o focacce?in teoria trasformò gli antinutrienti specie dei legumi?

Per questo video io darei 100.000 mi piaci perché io sono ghiotto di queste preparazioni Muoio dalla voglia di assaggiare un piatto preparato con i cereali come tutti conosco la polenta è buonissimo Ma questi piatti non li ho mai assaggiati e credo che siano molto più buoni della polenta

Buongiorno, ho un dubbio: alcuni cereali in chicco dopo la germogliazione possono essere consumati anche crudi vero? Io sapevo di sì ad accezione di farro, quinoa e frumento. Conferma? Grazie per tutte le preziose informazioni

Video interessantissimo, come gli altri, ovviamente. Ho una curiosità: il cereale a mollato a lungo diventa proprio morbido. Visto che la cottura, sovente, intacca alcuni elementi nutrizionali, mi chiedo se sia possibile consumare i cereali fermentati a crudo

è ottimo, ma "qualche giorno" per la fermentazione cosa significa? 2, 3 o 10?

Tutto stupendo. Vorrei avere più tempo per stare dietro anche alle lavorazioni più complesse

Ho un dubbio: per fare il koji, se l’orzo lo cucino al vapore ma in pentola a pressione devo calcolare un quarto del tempo di cottura come per la bollitura in pentola a pressione?

Al posto dell'avena decorticata,si possono usare i fiocchi di avena? Grazie

Per la fermentazione è indifferente che chiudo o lascio aperto il tappo del barattolo?

Incredibile ma oggi ho trovato in un noto supermercato con la S... del farro germogliato (ovviamente) integrale ed essiccato. Preso subito, nell'attesa di fare qualche prova seguendo le ricette di questo video.

E possibile fare fermentare acido o alcalino i cereali ?

grazie! c'è già un tuo video dove fai il lievito madre in casa con ricette per usarlo?

Buonasera, mi sono approcciato al consumo di cereali e legumi un anno fa, li consumo cotti lessi ad insalata conditi con un po' di peperoncino, e un cucchiaio di extravergine completo con circa 10g di un mix di semi (lino, Kia, zucca,canapa,sesamo e girasole) tutti frullati. Gradirei un suo commento

Ma tra germogliazione e fermentation what is best for digestion?