Zutaten für 4 Personen:
- ca. 250g rote Linsen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1- 2 EL Butter
- 1 - 2 EL Mehl
- ca. 1-1,2 Liter Wasser (optimal 250ml davon Hühner/Rinder oderGemüsebrühe)
Für die Sosse:
- 2 EL Butter
- 1 TL getrocknete Minze
- 1/2 TL Chili Pulver
Zubereitung:
1️⃣ Die roten linsen vorher einmal auswaschen. Die Karotten und die Zwiebel schälen und grob schneiden.
2️⃣ Dann im Suppentopf Butter zerlassen und das Mehl dazu geben und beides gut vermischen. Dann das Gemüse gut geben und kurz im Topf auf mittlerer Hitze anbraten. Anschliessend ebenfalls die roten Linsen dazu geben und kurz mit anbraten.
3️⃣ Das ganze dann mit dem Wasser und der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann den gesamten Inhalt mit einem Stabmixer pürieren.
4️⃣ Für die Sosse die Butter in einer Pfanne anbraten bis sie schäumt und dann die Minze und das Chilipulver dazu geben, kurz vermischen und zusammen mit der Suppe sofort servieren.