The "infinite" Italian fish soup in a Michelin restaurant in Tuscany with the Zazzeri family

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The "infinite" Italian fish soup in a Michelin restaurant in Tuscany with the Zazzeri family

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Күн бұрын

Cacciucco is the richest and most complex Italian fish soup, with an infinite number of variations. The Zazzeri family, for three generations at the helm of the La Pineta restaurant, one Michelin star in Livorno (Tuscany), tells the story and the definitive procedure for making the original recipe from Tuscany. Take your time to follow the Zazzeri family and discover another great dish of Italian seafood cuisine .
In collaboration with Berkel www.theberkelw...
The fish and seafood present in the Pineta cacciucco: octopus, cuttlefish, turbot, dogfish, anglerfish, gurnard, mussels, mantis shrimp, small mullets, scorpion fish, and other small fish...
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Пікірлер: 293

@jackiebroder9514 6 ай бұрын

😂 loved seeing the interactions between wise mama and her son This series is magnificent, beautiful filmography and treats the subject with such reverence

@danagboi 6 ай бұрын

Agreed; I especially had a chuckle at 10:32 when Mama interrupts to check on the octopus and he respectfully but cheekily mentions he has already done so.

@xexusda9358 6 ай бұрын

He aprendido más italiano en estos videos que en ningún otro lugar. Estoy fascinado, saludos de México 🇲🇽.

@Agregaelnombredelcanal-qn4rn 3 ай бұрын

@urbanprojectz 6 ай бұрын

Lovely back and forward conversation between them both, the son is asking the questions that we need to understand and his mother is answering them with her experience and knowledge! Awesome.

@angelomulas3790 6 ай бұрын

Stupefacente !! Mi vene l'acquolina in bocca solo a vederlo !! Campioni di professionalità !!

@gaetanomicalef 6 ай бұрын

piatto luculliano e sicuramente buonissimo, però ad un certo punto ho temuto che la mamma tirasse fuori la ciabatta 😂

@emilandonov5139 6 ай бұрын

Si vede chi comanda in quel ristorante.

@stuart207 6 ай бұрын

My Italian grandmother had no need of a slipper.

@tizioincognito1005 6 ай бұрын

La mia vita praticamente… a 41 anni e fuori da casa da 20….fai te

@YXL36 5 ай бұрын

Fret not, she can use the bread🥖 instead 😂

@tizioincognito5731 4 ай бұрын

@@tizioincognito1005 Perché? Un trovi più le chiavi?

@lorenzobottai712 5 ай бұрын

Che spettacolo… da Pisano un abbraccio a tutti di italia squisita e a tutti i livornesi ❤

@MatteoForni Ай бұрын

Dopo la stretta di mano fra George W.Bush e Boris Yeltsin c'è il tuo commento. Da nobel per la pace! Grande!

@FrancescoVannucci 6 ай бұрын

Davvero bello. Il video, il piatto e l'amore vero tra una madre e suo figlio. Il tutto condito da un'overdose di normalità in un mondo in cui anche i cuochi si atteggiano a star hollywoodiane. Complimenti.

@toivonencresto 6 ай бұрын

Meraviglioso. Onore ai ristoranti e agli chef che con la loro sperimentazione fanno diventare arte la cucina, rendendo ogni giorno "nuovi" ingredienti che magari abbiamo sempre conosciuto in un solo modo, ma è davvero meraviglioso farsi cullare dal gusto della tradizione e da quanto romantico sia l'aver tramandato nel tempo, passando da e per vite diverse. E questo dovrebbe essere, per me, la base più solida di un ristorante stellato, il lasciarti percepire in qualche modo un senso di "casa".

@samuelhof2192 4 ай бұрын

I‘ve been there like 10years ago, when the senior still was there. What a magnificent place. Took a receipe book home from them and a lovely photo with the senior chef. Great to see next generation is taking over

@user-mf9nm2rp2f 6 ай бұрын

Splendido sugo di pesce, trattamento diversificato, buonissimo. Bravi spero di incontrarvi

@le88cf 6 ай бұрын

Un grande intramontabile classico della costa tirrenica Toscana! Grande storico locale ❤

@federicomarialiperini 2 ай бұрын

Finalmente vedo fare un cacciucco come tradizione vuole. BRAVISSIMI, sono livornese questo video riempie di orgoglio, è una meraviglia questo video, posso solo immaginare il mangiarlo. Questo modo di fare il cacciucco, che poi sarebbe l'unico modo, è quello delle nonne livornesi. Versione stellata nel rispetto della tradizione, sono veramente commosso, CACCIUCCO PRIDE!

@frankswoodandminiatures9389 6 ай бұрын

Fantastico,madre e figlio simpaticissimi oltre ad essere bravi

@robertowagner8188 6 ай бұрын

Bello video: una linda relación mamá e hijo y el plato se ve delicioso. Auguri dalla Guatemala!

@andreamarchioro5698 2 ай бұрын

Tanti ricordi ho avuto il mio pranzo di matrimonio li tanta felicità …e tanto dolore per il padre zazzeri un abbraccio a loro che portano avanti l attività

@lazios 6 ай бұрын

I've just a problem with Cacciucco and more generally with any fish soup: I eat a ton of bread with it. 👍 Complimenti agli chef, in particolare alla splendida Signora Resi.

@zerbo13gringo13 6 ай бұрын

Grande ricetta ed interpretazione Indimenticabile Luciano, grande maestro. Complimenti!

@TheRockerxx69 6 ай бұрын

Eccezionale indubbiamente. Il problema per noi poveri humani è trovare ingredienti di qualità.

@Maffonz 4 ай бұрын

Che bravi, trasmettono amore e una passione genuina. Questo cacciucco, nella sua semplicità e’ un piatto di una difficoltà incredibile, che richiede una cura per i dettagli minuziosa e molta attenzione.

@jeffreycooley2032 6 ай бұрын

That was pretty amazing. Mother, and son cooking so well together. The dish is certainly not an easy do it yourself at home, but I will give it a try. Thank you very much

@dilbyjones 6 ай бұрын

Seems almost impossible with the fish variety

@GodUd6589 6 ай бұрын

@@dilbyjones Well, you can use the fish you find locally, especially if you wanted to make traditional Cacciucco and not the Michelin starred one.

@asehigh 6 ай бұрын

Straordinario! Bravi 👏 molto grazie

@pugliaspoiler 5 ай бұрын

Può essere fiera di un figlio così e lui fortunato di avere una donna come lei come mamma ❤

@onixtheone 4 ай бұрын

That is a labor of love! I wish to master this dish on day

@DaSverdanja 3 ай бұрын

It's great to see them really work together as a well oiled engine, a true team

@claudiobrunelli6415 6 ай бұрын

Mi viene l'acquolina in bocca, piatto ricco mi ci ficco, credo che una ricetta così complessa riesca bene solo al ristorante, anche perché o vivi in zone di mare o altrimenti trovare tutte quelle varietà di pesce non è facile, e poi bisogna essere capaci a cucinarle, è un capolavoro, mamma mia che fame!

@giuliolepri596 6 ай бұрын

in realtà il cacciucco non richiede dei pesci specifici, si fa con gli scarti del mercato. Pesci piccoli, crostacei, polpo e seppia e uno o più pesci interi da sfilettare. È un piatto che richiede una buona conoscenza del pesce per non sbagliare i tempi di cottura, ma per il resto è un'opera di fantasia senza regole rigide. Se hai un amico pescivendolo vai a fine giornata a chiedergli gli avanzi e sperimenta. Le prime volte son dolori ma quando capisci il procedimento, soprattutto mentale, diventerà il jolly con cui conquisterai chiunque.

@aahighknees 5 ай бұрын

16:46 so cute to see the mum sneaking a proud look at her son :)

@jenniferadam8052 5 ай бұрын

That soup looks FABULOUS! Also love the interaction between Mom and son!

@redvelvet485 4 ай бұрын

Piatto sontuoso e buonissimo che merita l'assaggio,complimenti agli chef.

@grisu9363 5 ай бұрын

esssamelo coso vummavete fatto venire una fame da matti...ò spettacolo!!!!

@garystepp1054 6 ай бұрын

Bravo! There is a lot of love in that dish!

@Andrea-uy3gi Ай бұрын

Mio nonno era pesciaiolo dagli anni 40 agli anni 80. Aveva la bottega in Corso Amedeo. Faceva il cacciucco più buono che abbia mai mangiato. Devo dire che dalla preparazione e dai pesci che avete usato la vostra versione mi ricorda molto la sua. Dovrò venire da voi ad assaggiarlo. Complimenti.

@mimmobimota9833 5 ай бұрын

Grazie. Proverò a farlo sperando di raggiungere il vostro livello di professionalità, di amore per la cucina, di complicità cin la mia famiglia come la vedo tra voi. Imbattibili.

@damianomorvillo 6 ай бұрын

Incredibile

@keysersoze8222 6 ай бұрын

Ad un certo punto gli “anziani” dovrebbero lasciare spazio ai giovani,mi pare che se lo meritino.

@cheffathi9696 4 ай бұрын

Tu quanto Anni haie😮

@javieravendanocisneros5733 6 ай бұрын

Que platillo, muy elaborado y se ve delicioso, no sé mucho italiano pero felicidades a la señora y al chef.

@valentinoporseo7544 6 ай бұрын

Che meraviglia, bravi .

@creativemindplay 4 ай бұрын

Questa è la cosa più carina che abbia mai visto!

@mestweenterlyrics3863 6 ай бұрын

Saludos desde chile 🇨🇱

@paginaepianta 2 ай бұрын

Che spettacolo !!!! Prossima salpata da piombino mi fermo a pranzo !!!!

@fedelelauria1790 6 ай бұрын

MA BRAVI,,COMPLIMENTI alla Professionalita e Precisione della Mamma...e LEI la VERA artista CULINARIA,,CHE SPETTACOLO una domenica prenoto e vi vengo a TROVARE

@alessandrolodi 6 ай бұрын

Classica Mamma alpha italiana, ti capisco... Ottimo piatto

@lucamar7069 6 ай бұрын

Che bellezza!! Complimenti

@andrealore75 6 ай бұрын

Mamma miam! Che lavorazione del prodotto ...😮 questo si fa con amore ❤ altrimenti ,meglio non farlo !😊

@alessandrozanatta9772 6 ай бұрын

Grazie, un bel video, istruttivo e piacevole

@jasonbean2764 6 ай бұрын

Sure wish I could understand more Italian! Looks delicious.:)

@EllisBoydRedding 6 ай бұрын

there's also English subtitles

@mackeyo.g.9312 3 ай бұрын

Bravissimi che piatto ❤ complimenti

@fabiopanella516 3 ай бұрын

Ho avuto il,piacere di mangiarlo quattro o cinque volte e ora capisco il perché di quel sapore che in bocca ti avvolge Bravissimi, peccato che sarà difficile possa ancora viaggiare

@tamarabiliotti9112 5 ай бұрын

Ci sono stata a pranzo tanti anni fa. Piatti ottimi. Mia madre era amica di tutta la famiglia quando passava l'estate a Bibbona

@jacobcohen9205 6 ай бұрын

Looks fabulous.

@andreabarchiesi96 6 ай бұрын

Meraviglioso!!!! Che fameee

@giovannitestore1845 Ай бұрын

Complimenti 🥂 👏👏👏

@user-uv1kh6wo2z 6 ай бұрын

Adorei a receita parabéns a todos!!!?❤❤❤❤❤❤

@ROBERTORRRR1 6 ай бұрын

Mi è venuta una fame della madonna. Due avvertimenti: 1. Non guardate questo video a stomaco vuoto; 2. Don’t try this at home (a meno che non vogliate divorziare lasciando una cucina devastata)

@davidec676 6 ай бұрын

Pienamente ragione su entrambi i suggerimenti.. 😂😂😂Un bordello!

@rolffigueiredo3786 6 ай бұрын

Beautiful, well presented. What a remarkable dish ❤❤❤. Those mini lobsters looked like mantis shrimp to me but my eyes aren’t what they used to be. 😂

@LorenzoCangiano 6 ай бұрын

Those are indeed mantis shrimps from the mediterranean, in italian "canocchie" - a real delicacy

@rolffigueiredo3786 6 ай бұрын

Fascinating. I love that style of cooking . Thank you. Lorenzo .

@federicomanachino8910 6 ай бұрын

Che bel canale che siete!

@filipponespoli 6 ай бұрын

Spettacolo!

@delcapslock100 4 ай бұрын

Oh my God. I would fly to Italy over a weekend just to have that soup.

@andreavizzini9504 6 ай бұрын

STUPENDO!!!!!!!!!!!!!!!!! BRAVISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@AlaricoociralA 6 ай бұрын

Il cacciucco è il piatto di pesce più buono che abbia mai mangiato in vita mia.

@bevilacqua4160 6 ай бұрын

Si ovviamente la porzione e per loro

@XfireWTF 6 ай бұрын

Great video!

@andycapp2678 6 ай бұрын

Si Mamma! Si chef!

@johnlocke6563 6 ай бұрын

Comunque vorrei far notare l’unicità italiana anche negli stellati. Quando guardiamo fuori chi detiene la stella sono sempre chef pomposi, molte volte giovani, che rompono le tradizioni e cercano di spingere la tecnica portandola al confine con la chimica industriale. Da noi invece è molto comune ritrovare questi ristoranti a conduzione familiare, che usano la tecnica al servizio della tradizione. Pensa avere al noma o da diverxo la mamma in cucina. Da noi invece ci sono mille esempi simili, dai cerea a le calendre. Secondo me questa piccola postilla dice molto della nostra cultura. Nel bene e nel male.

@AlbertoCossu80 6 ай бұрын

Io non sono completamente d'accordo. In Italia esiste una molteplicità di approcci e tradizioni nell'alta cucina. In alcuni casi la cucina tradizionale si eleva e raggiunge punte ti qualità da meritare una stella, come in questo caso o come da Arnaldo a Rubiera. In altri casi si raggiunge tramite un approccio con tecniche nuove che puntano a dire qualcosa di nuovo. La tradizione è bella, buona e rassicurante (anche se spesso totalmente inventata, da noi come altrove), ma spesso frena e ci rende cibo-nazi.

@SandBoy408 6 ай бұрын

@@AlbertoCossu80 In Italia ci sono tantissimi ristoranti stellati dove si mangia contemporaneo...non sono d`accordo

@johnlocke6563 6 ай бұрын

@@AlbertoCossu80 infatti ho precisato “nel bene e nel male”. Non ho dato nessun giudizio a questa situazione. Ma mi sembra lampante che anche in questo l italia, ma probabilmente molti altri paesi latini, siano un anomalia rispetto agli anglosassoni.

@francescoalmare 6 ай бұрын

finalmente una donna chef. si vedono solitamente solo uomini nelle cucine professionali.

@brigitteburlacu 4 күн бұрын

Sparirà anche lei come tutta la sua generazione, la scena pronta per il figlio 🙄

@lucamonzani9101 5 күн бұрын

Spettacolare

@mirileka5242 6 ай бұрын

Che poesia questo piatto

@erxu 3 ай бұрын

The music is maddening

@dlfang 6 ай бұрын

这种融合海鲜很有欧洲特色😋

@gilanganeh1 6 ай бұрын

This place stays traditional and they still get Michelin Star.. no gastronomical bullshit, only slight changes in presentation... and most importantly, managed by one family !!! ❤❤❤❤❤❤❤

@narvul 4 ай бұрын

I always make kind of the same bouillabaisse but I've got to try this one, which is slightly different, it looks great!

@eziomainardi1255 5 ай бұрын

Bellissima spiegazione di cronologia e realizzazione. Da fare in casa un po ostica. Se, pero passo da quelle parti, non mi privero' di venire a trovarvi.

@rossvollman5541 Ай бұрын

BEAUTIFUL

@mariagraziapavia1893 6 ай бұрын

Spettacolo di bontà.

@dogsmarshmallow8305 6 ай бұрын

e marveloso! salute a mamma!

@tommasofacchin7599 5 ай бұрын

Complimenti 👏

@lucacattaneo7995 6 ай бұрын

Che dire che bravura... complimenti, zuppa strepitosa...saluti Luca

@pierofelici1942 6 ай бұрын

NON E' UNA ZUPPA, maremma maila!

@keremcem3326 3 ай бұрын

Mamma mia che piatto 🤝🏼

@hansalbertilardi3699 5 ай бұрын

Bellissimo video

@kc4699 4 ай бұрын

my mum doesn't let me cook with her. looking at this i'm reminded of how grateful i am for that 😆

@YXL36 5 ай бұрын

Lesson of the story- Mamma /nonna dominates the kitchen

@Kabodanki 6 ай бұрын

I have a friend working for michelin, imagine going around to eat, goddamn I envy that guy

@gracefrey6509 4 ай бұрын

My mouth is watering and i am tortured by watching this .....

@sergionatali3071 6 ай бұрын

Fantastico.

@bobthug3542 6 ай бұрын

Che pazienza sto povero cristo

@robertobaccioni 4 ай бұрын

Via, bisogna prenoti. Quel cacciucco all'occhio è da godimento assoluto 😂.

@tetsuyatsurugi1977 6 ай бұрын

La mi’ nonna ci lavorava due giorni, ma alla fine veniva fori un cacciucco a dir poco BONISSIMO!!!

@nicolasaioni4407 5 ай бұрын

Che meraviglia vedere madre e figlio cucinare accompagnati da cosi tanta passione

@ferdinandomarigo296 5 ай бұрын

approvato già da qua!

@marcuscnd 4 ай бұрын

Un classico fantastico. Però la casetta del verme (Pomatoceros) sulla cozza la toglierei

@marcomariani5398 6 ай бұрын

Wonderful 🌟🌟🌟🌟

@user-tb8ow4ke8v 6 ай бұрын

ma che Cacciucco!! Fantasticoo

@user-tb8ow4ke8v 6 ай бұрын

Caspita pero, parola con cinque "c". Me ne ero dimenticata una! 😜😅

@Kingcidi 5 ай бұрын

Tanta roba

@me_myself_and1 6 ай бұрын

che spettacolo!

@alessandrodiana2723 5 ай бұрын

Qui si fa l'amore con il mare❤

@Parolefamose-px2ul 5 ай бұрын

Non mi permetterei mai di criticare dei professionisti ma riguardo un mio gusto personale il prezzemolo non lo metto a cuocere perchè diventa amaro. Una ricetta divina.

@giovannionfiani4975 5 ай бұрын

Maremma maiala , il polpo non ha le zampeeeeee !!!! 🤣🤣🤣Tentacoli si chiamano , tentacoli.....complimenti per la qualità , molto educativo il video

@raster3443 5 ай бұрын

ECCO A VEDERE STI VIDEO MO MI TOCCA VENIRE A MARINA DI BIBBONA !!!! SPERIAMO CI SIA TUA MAMMA BELLA E BRAVA CHE TA INSEGNATO A MANGIAR BENE E MI SA PURE A CUCINARE ,