Spaghetti aglio, olio e peperoncino: 3 recipes by Marianna Vitale, Salvatore Bianco, Carmela ABate

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6 жыл бұрын

A historical cook and two young, creative Neapolitan chefs deal with the simplest among Italian recipes, spaghetti aglio e olio.
Carmela Abate, Salvatore Bianco and Marianna Vitale present 3 recipes: a classic one and two gourmet ones, with a particular focus on the ingredients and innovative cooking techniques.

Пікірлер: 1 500

@bblinhui 6 жыл бұрын

the first lady will proceed to kill the two youngsters if she ever saw their versions. HAHAHAHA

@edraith 5 жыл бұрын

And we Italians would gladly back her, 60 millions side by side.

@bruttocheffo 5 жыл бұрын

True :D

@chadmcmanly 5 жыл бұрын

It's hilarious bc the three were ripping on other people making the dish in untraditional ways and the two young ones were just as critical as the first lady.

@mrciao1111 5 жыл бұрын

Tim Tamale What is important to understand, is that changing traditional recipes is not seen as a problem, but instead the presentation of innovation and personal interpretation as if they where the original traditional dish, this can be discussed. The two young chefs clarified from the beginning on that their executions would deviate from the tradition, thus I don’t see the contraddiction some expressed :)

@chadmcmanly 5 жыл бұрын

@@mrciao1111but the people they said made the dish wrong only made small changes that could be seen as their interpretations as well? So they're still hypocrites.

@slideintomysoul 6 жыл бұрын

The first one is so classic and easy. Love it. Gonna try it.

@dilettabertoldi8793 6 жыл бұрын

Peter Jones she was perfect! That was the REAL aglio e olio 😊

@testingno7199 6 жыл бұрын

Try adding lemon juice to it too. Absolutely delicious.

@wirag4680 6 жыл бұрын

Meanwhile the second one be like 😒

@komal146 5 жыл бұрын

It was sooo goood and simple. I used to fuss in dark with extra additions in vain!

@anggiaangela4810 5 жыл бұрын

The first lady is amazing!

@TheEddyFireBall 5 жыл бұрын

The second chef made the most pretentious Aglio & Olio in human history... He had like 10 different types of water alone geeeezzz 😴😴😴😴... So was the third one... I had to revise my comment after watching the third one 😭😭

@aleratz 6 жыл бұрын

No regà nun ce semo. Se famo ste ricette (a 2 e a 3) poi li stranieri ce blastano nei commenti e se dovemo sta' pure zitti. Sto a rosicà

@Karl0ski 4 жыл бұрын

Devi esserti confuso, hai sbagliato video 😂😂😂

@LPFan33 6 жыл бұрын

Now get the 3 carbonara guys to review these recipes

@maryrose4712 6 жыл бұрын

Shrek Yes, that would be hilarious.

@CreamFreshCream 6 жыл бұрын

Thay wouldn't make it! They would die.

@panathasg13 5 жыл бұрын

hahahAHAHAHAHAHAHAHHHAHAHhahahahaha

@ADRIAN-zh4ti 5 жыл бұрын

HAHAHAHAHHA no they would start depression

@italiasquisita 5 жыл бұрын

we will...

@macabelik 6 жыл бұрын

I only liked the first one. Simple and traditional.

@carloci770 6 жыл бұрын

that's how it should be, you can re-interprete it but after the bashing in the other video i would have expected 3 classical dishes

@desimonevichi1053 6 жыл бұрын

Scusa io metto aglio olio capperi e peperoncino!😘

@Justin-qo3sz 5 жыл бұрын

Not enough garlic

@clairelowson3297 5 жыл бұрын

Eu também

@MrAceFab 5 жыл бұрын

@@Justin-qo3sz actually it already way tooooooo much

@LEGIONE72 6 жыл бұрын

45 minuti pe coce na pasta ajio e ojio e na notte a fa riposá L ajio.er tutto servito drento a nposacenere.avete perso il senso della realtà pe fa gli originali..ce vó n antra guera.

@FG-gt8om 6 жыл бұрын

però la prossima volta che torno a caasa ubriaco ed affamato di notte provo a farla!hahahahaha

@Kenar.E 6 жыл бұрын

Effettivamente è ridicolo. È una cazzo di aglio e olio, se volevo sporcare 4 padelle, 6 recipienti e un mixer mi facevo un intero pranzo per 6 persone.

@bigbiggiesmoke5613 6 жыл бұрын

Vogliamo parlare della pasta arrostita con "salsa agli olii"che è palesemente una maionese all' aglio?...non ho parole

@LEGIONE72 6 жыл бұрын

Marcello Manfredi Quando l innovativo rasenta il ridicolo.

@bigbiggiesmoke5613 6 жыл бұрын

LEGIONE72 che cosa assurda

@unnamedjoe9554 5 жыл бұрын

i think it s easier to build a space shuttle than try the other 2 recipes.

@link-ye2vp 5 жыл бұрын

AHAHAHAH

@corymitchell3228 5 жыл бұрын

OMFG LOL

@TunaStrata 5 жыл бұрын

I dont think so.

@corymitchell3228 5 жыл бұрын

@@TunaStrata r/whoooooosh

@giuseppasantonocito8523 6 жыл бұрын

AHAHAHAHAH...L'ultima versione non si può guardareeee...la pasta arrostita,quell'altro in ammollo... basta mi sento male

@swordfire9476 4 жыл бұрын

😂😂😂

@mariostollo1478 6 жыл бұрын

Per magna uno spaghetto aglio e olio bisogna prendere tre giorni di ferie

@kraven1411 5 жыл бұрын

Mario Stollo 😆🤣

@irenegheri6687 4 жыл бұрын

Pasta che si fa in cinque minuti proprio quando uno non ha tempo trasformata in un viaggio esotico...ma anche no

@nicolamartellacci2356 4 жыл бұрын

pensa che devi andare fino al mare a prendere l'acqua già salata...

@VARIV-1982 4 жыл бұрын

Ahahahahah e sporcà mezza cucina

@vincentmichael6452 4 жыл бұрын

Absolutely! And how much does a customer pay for such a presentation?

@stefanocame 5 жыл бұрын

Salvatore...dopo un brivido di autentico terrore per la paura di un forzato inguacchio, ho visto la luce ed ho capito che genio sei e che maledetto fantastico piatto hai creato. Sei un pazzo: hai disassemblato i sapori e gli aromi dalla loro antica e casalinga radice, ricomponendoli, come in un risveglio dal sogno ancor vivo, in un'amalgama di perfetta armonia. Non ti conoscevo. Per me, chi crea un piatto così, è il numero 1. GRAZIE.

@Dvnllnvg 6 жыл бұрын

After watching the review video: If this was not an Italian doing the remixing / innovating they would have ripped them to SHREDS, haha.

@Dvnllnvg 6 жыл бұрын

The grilled pasta thing is also super interesting, so how about this: infuse the garlic in the oil, then take it out. Crank the heat up and add the pasta to almost "deep fry" it for a minute, then lower heat and stop / break the frying by adding pasta water. Then garlic back in, plus peperoncino and parsley. Might "simulate the roasted effect that the grill had, no?

@albertoger90 6 жыл бұрын

Constantin Peters stay tuned, shredding is coming! Ahahah

@CristianC-bs9if 6 жыл бұрын

Constantin Peters I'm Italian and..... I'm agree with u lol :) only the first version is traditional, the others are absolutely a very strange reinterpretations, and honestly I don't like them not even a little 🤦

@CristianC-bs9if 6 жыл бұрын

BUT, at least in this video they used the right ingredients, just changed the technics. In the "reaction video" I saw very terrible things bro... Incorrect ingredients and a lot (and HUGE) of technical errors

@Dvnllnvg 6 жыл бұрын

Though the reactions were hyperbole as well. There is 0 chance any of those three chefs do not know that salt can also be a textural component at the end. It´s entertainment, and nothing to fault with that. Just taking it too seriously either way.

@tirannnus 6 жыл бұрын

Io non saro italiano ma gli ultimi due ricette non hanno nulla da fare con il Aglio e Olio. Mi sembra troppo Hipster......................................... (Mi scuso per il mio povero italiano)

@antoniodevita3116 6 жыл бұрын

tirannnus hai ragione

@Farpafraf 6 жыл бұрын

Hai perfettamente ragione: la terza va esiliata in Inghilterra.

@xXForzaGenoaXx 6 жыл бұрын

E c'hai ragione, le altre 2 sono bestemmie..

@Kenar.E 6 жыл бұрын

tirannnus don't excuse yourself, you are just right. Che cazzo, è una minchia di pasta con 3 ingredienti! Hanno fatto un bordello!

@doc7440 6 жыл бұрын

in effetti sono un po' "hipster" ma c'è differenza tra innovare, e mettere dentro ingredienti a caso( come il formaggio... ) per dire usare l'acqua di mare al posto di acqua e sale è una cosa molto ..hipster , ma di fatto non cambia la ricetta , come anche usare il prezzemolo sotto forma di salsa o l'acqua al peperoncino piuttosto che il peperoncino secco. Cmq se vuoi andare sul "Classico" la prima ricetta fa per te.

@cisium1184 5 жыл бұрын

Second guy: "Let's try to make this simple dish as needlessly complex and time-consuming as possible." And that bowl looks like one of those donuts people sit on when they have hemorrhoids.

@Ethelgiggle 4 жыл бұрын

Yea thats exactly what i thought too. Imo the much better version by a fine dining chef is the one by alessandro negrini. He did do exactly what this guy was trying in my opinion

@Cash0991 4 жыл бұрын

What bothered me was they criticized KZfaq chefs for making the recipe complicated.

@tilekdarastrix9604 4 жыл бұрын

@@Cash0991 going crazy over here too...

@tttc 4 жыл бұрын

As a chef, perhaps he's made and eaten this dish the traditional way a billion times, and wants to find a more interesting way, for him, to make it

@tockita 4 жыл бұрын

I guess that's the only way you can justify charging over 50 euros for an Spaghetti aglio, olio...

@carletto00 3 жыл бұрын

Ieri il mio caro nonnino è morto e mi ha lasciato dentro un vuoto che porterò con me per sempre. Lui adorava questa ricetta semplice ma ricca di storia e tradizione, grazie a tutti voi chef che avete reso omaggio a questo piatto

@asiam7 6 жыл бұрын

Il primo è il classico spaghetto da fare a mezzanotte, per gli altri due bisogna alzarsi alle 4:20 del lunedì per fare in modo da far trovare il piatto in tavola, pronto per esser mangiato, verso le 20:15 del martedì seguente. C'è che la cucina sta davvero diventando la caricatura di sé stessa. Un piatto povero talmente semplice che elenca i suoi ingredienti nel nome stesso, modificato e reso quello che non è, e che non può essere. A quando la rivisitazione dell' acqua del rubinetto? Chell d' 'o cess lasciamm a sta...a quanto vedo credo sia già ottima così.

@asiam7 6 жыл бұрын

Se non arrivo all' uva è solo ed esclusivamente perché le mie gonadi si sono troppo appesantite per aver avuto a che fare con un loro simile. Saluti, riccone.

@outis4 6 жыл бұрын

Danilo Capezzuto saluti riccone?! Hahahaha, eh sì si vede proprio che non ti rode mica e che all'uva non ci arrivi perché non vuoi! Secondo me sei proprio tu un testicolo ;)

@andreavergna4960 5 жыл бұрын

Danilo secondo me hai pure ragione perché questi stavano pure pigliando per il culo questi cuochi e poi arrivano fuori con ste ricettone del cazzo, la pasta aglio, olio e peperoncino e nato come un piatto povero come quasi tutti i piatti italiani... Non è che ora nessuno può variare ma è sempre stato un piatto semplice non una ricetta gourmet di un ristorante a 5 stelle

@marcofrancioni1155 5 жыл бұрын

@@andreavergna4960 i piatti poveri possono essere rivisitati e elaborati io faccio sfrigolare il peperoncino nell' olio e a parte tosto un Po di pane grattato e mezzo cucchiaio di grana (ogni due etti di pasta) che poi uso per amalgamare l olio, non è la ricetta originale ma se di grana ne metti molto poco ti assicuro che è molto buono e il pane tostato lega spaghetto e condimento con una nota di arrosto In ogni caso VIVA I PINOLI E "non voglio un canale" è un poveraccio non mi interessa se di finanze ma di spirito sicuramente!

@Buddy-Love 5 жыл бұрын

La prima versione è alquanto sconcertante. Aglio totalmente assente nel piatto e peperoncino solo x dare 'colore'? Poi sinceramente il prezzemolo nn l'ho mai sentito nominare x questo piatto (e che con il suo sapore e profumo andrebbe a deragliare parecchio quelli dell' aglio e peperoncino) ma credò lo proverò giusto x curiosità. Le altre 2 versioni sono evoluzioni , magari anche gustose, ma esageratamente complesse (anche da preparare) e lontane dalla ricetta originale. P.s. l'aglio provatelo tagliato a mini cubetti, appena rosolato e poi mescolato 'dentro' la pasta invece che buttato via. Sapore eccezionale.

@teasugarsalt 6 жыл бұрын

First video: "OH NO SALT" Second video: "and now we add the freaking mayonnaise"

@jamon6768 3 жыл бұрын

Ironic

@yearnrommel711 6 жыл бұрын

well it is sort of funny that the second and third chef were in the other video criticizing every detail about other aglio olio recipes and then they are doing this... not saying it wont be delicious to eat but come on.

@sgfiudsfk9851 6 жыл бұрын

Yearn Rommel i think its not about the technique or process of doing it. As you can observe from the carbonara video, they are critizing the ingredients used as italians always live by the lesser the ingredients, the better.

@yearnrommel711 6 жыл бұрын

well i knew someone would say this but its not correct based on the other video, where they critiqued the techniques as well (too brown garlic, too raw garlic, how the pasta is prepared etc). not to mention that they use some other ingredients in these recipes here as well, such as the aioli (btw thats not authentic aioli either thats used here), the apple vinegar in the pickled chili etc.

@Augustus_Imperator 6 жыл бұрын

true story, agreed

@Noir915 6 жыл бұрын

As they said, those are their reinterpretations of the dish, not the same and classic thing, and they put it like super clear when they started their recipes. Second one said it was a reinterpretation and homage, third one said it was a way to explore new ways of cooking pasta, which means that is definitely not classic nor a traditional preparation

@karlvincentj.coloma193 6 жыл бұрын

basic concept stayed with their innovation. 1.garlic is not crushed 2.salt not being added at the end 3.no cheese 4. using cooking water as the sauce 5. flakes/pepper is added at the end 6. Pasta are well made with temperature and condensation in mind

@sanchezking6188 6 жыл бұрын

If any non-italian would have done the 2nd and 3rd recipes... even the sicilian mafia in the 80s would have looked like little girls compared to what would happen.

@ptrinch 6 жыл бұрын

You mean it's not normal to put mayonnaise on Aglio e Olio?

@gohabs9 6 жыл бұрын

disonorare

@Lightspit 6 жыл бұрын

ma dove e la mia lupara?

@Lightspit 6 жыл бұрын

and I am not even Italian! :P But I understand the honor thing. My parents are living out of the honor thing. The Italians should remember their ancestor saying: De gustibus et coloribus non discutandum est. I am drunk as fuck when I am writing this and I consider the Romans as my ancestors as well. Scientifically it is true. Holly JC, I used the auto-correct at least 30 times to finish this phrase. Sono UBRIACO! Va fan culo se non piace la mia traduzione. Italiana e com o un dialetto per me.

@henribg1 6 жыл бұрын

dacordo :)

@ofrn20 6 жыл бұрын

In the review video they talked about how Babish used lemon juice, but the 3rd chef also used it (a bit) in her recipe. What am I missing?

@Dvnllnvg 6 жыл бұрын

The critique video was hyperbole for entertainment purposes and italians are allowed to innovate ;)

@ofrn20 6 жыл бұрын

I'm fine with using the same ingredients and making new and cool stuff with it, but calling him out for using lemon (and cheese for that matter) while using lemon (and vinegar!) just seems odd to me.

@unicamenteandrew5527 6 жыл бұрын

As Italian I can tell that the third recipe is not aglio olio e peperoncino, but it pretends to be! If you see, the first one is the traditional recipe, the second one uses all the ingredients of the tradition, but in the third you see an egg, not as part as the dish in itself, but in a drop at the end. But I think you can properly call aglio olio e peperoncino only the first two

@mfb311 6 жыл бұрын

The most critical one was the first lady in this video. Her recipe is also the most classical/traditional one. The third lady though, I feel like she has no clue. In the review she asked "why is he crushing the garlic?" - well, to peel it?

@unicamenteandrew5527 6 жыл бұрын

MF B you have to consider that the video was also done to entertain Italian people. Check the recipe of this pasta made by Alessandro Negrini in this channel, you won't regret it!

@92Lilkikyou 6 жыл бұрын

Abbiat pazienz ma chell e zi teres è quella più genuina semplice e VERA! arop sono tutt scimità! Scusatemi dovevo scriverlo in napoletano sennò non rende!

@dilettabertoldi8793 6 жыл бұрын

DeepMoon sono romana ma ho capito ed hai reso perfettamente il concetto! La prima è la vera "ajo e ojo",le altre non si possono vedé

@xanpops3460 5 жыл бұрын

nun ce po dicere com a da ii

@tigellius7981 5 жыл бұрын

La terza soprattutto è inquietante! La seconda credo sia buona ma troppi tecnicismi, la prima è quella di sempre, come si faceva a casa! 😉

@stevejabo 5 жыл бұрын

@@tigellius7981 e che palle che sei,una cosa diversa l originale è.orignale ma spazio anche a cose nuove ,che cazzo,ci deve essere tutto nella vita poi si sceglie,cagacazz.

@nicolaszyx3120 5 жыл бұрын

DeepMoon arop

@myewgul 6 жыл бұрын

Holy crap, the second one is beyond pretentious..

@costantinogiordano4879 5 жыл бұрын

L’acqua al peperoncino spruzzata sulla pasta cotta è poetica... dopo 3 ore di preparazione quasi alchimistica è riuscito a fare uno spaghetto in cui non c’è né aglio né peperoncino ... un genio !

@angelchristopheralvarez5032 6 жыл бұрын

Loved all three recipe versions, they all looked really delicious!

@Docentino1914 4 жыл бұрын

I have a feeling that the all those time-consuming methods and techniques of the second chef don't really bring about anything too spectacular. However the third chef's version (also a bit complex) seems like it might be very interesting. Still, the first one is what I love the most and will continue to make regularly :) PS Great Vid! Great Channel! Subbed ;)

@30pokerface30 6 жыл бұрын

Hmmm i appreciate the effort to come up whole new procedure in cooking this supposedly very simple pasta, it's an innovation really but.... I'm an uncultured swine so I'll probably just follow the mommy in the first one

@RobertUWL 6 жыл бұрын

wow absolutley fantastic - thanks for the amazing ideas !! will try at home soon for sure :)

@PrincessMedina1 6 жыл бұрын

La prima ricetta non mi aveva entusiasmata, ma dopo le altre... (!) è la più genuina, come esecuzione e come gusto.

@djamix82 5 жыл бұрын

Eh ma aglio olio e peperoncino si fa come la fa vedere la signora Vitale. Le altre due saranno buonissime, ma sono altri piatti ;)

@silviamic9295 4 жыл бұрын

@@djamix82 eh ma cavolo, il peperoncino buttato sopra così non mi fa proprio impazzire, a quel punto preferisco non averlo che beccare pezzetti secchi e piccanti a random

@djamix82 4 жыл бұрын

@@silviamic9295 de gustibus non dispuntadum esse, ma la ricetta è quella :)

@theguy1357 6 жыл бұрын

The recipes got progressively worse in this video

@jonathanserrano655 6 жыл бұрын

I just made the first version because I was very skeptical, but that is one of the best pasta dishes I've had and so simple

@francescomaggi2857 4 жыл бұрын

lo chef bianco merita tutta la mia stima, piatto elaborato con testa e gusto lavoro eccellente complimenti

@kspaccettaggiascrivr 5 жыл бұрын

Spaghetti alla mayonese??

@startjamming 5 жыл бұрын

The second and third one could get away with those monstrosity only because they are Italian. If any other non Italian chef would try putting eggs or "hydrating" spaghetti for 45 minutes, can you imagine the puritan's reactions? After this no one can complain if someone put bacon instead of guanciale in to carbonara. Just saying

@Franco-in9jo 4 жыл бұрын

giovanni loi the third girl is the chef of a restaurant with a Michelin star (she even was in Italian Masterchef to present one of her dishes). She knows tastes and so on...

@lukebruce5234 4 жыл бұрын

@@Franco-in9jo That is something the Babish loving imbeciles dont get

@Janine.Najarian 3 жыл бұрын

@@Franco-in9jo and yet she made a fucking mayonnaise which is not the recipe at all. I don't care how many stars she has she's still a hypocrite

@Franco-in9jo 3 жыл бұрын

@@Janine.Najarian the point of this video is to make a “Original VS Gourmet”, not a “Original VS Original”... If i go to a gourmet restaurant i order HER cacio and pepe, not A cacio and pepe. If i wanted that i would go to a trattory in outer Rome and eat a proper cacio and pepe, which is amazing (and probably what i would likely do, honestly). If other chefs, even non-Italians like Gordon Ramsay, decided to make their own interpretation of a dish i would definetly not insult them, since i know that, if they wanted to, they could make a perfect Original cacio and pepe.

@Afamefuna 6 жыл бұрын

The first lady was most authentic

@nicolasturaro2724 5 жыл бұрын

“Gli spaghetti sono grigliati al punto giusto” bon ho chiuso il video

@---cb7hf 2 жыл бұрын

C'ERTO VEDERE CON QUANTO AMORE FA LA PREPARAZIONE DI QUESTO MERAVIGLIOSO PIATTO, CHE SEMBRA FACILE MA E' MOLTO DIFFICILE FARLO. E VEDERE POI UNA MISERA PORZIONE NEL PIATTO E' UNA DELUSIONE PER ME CHE SONO UN ITALIANO PASTAIOLO. CON QUESTO COMPLIMENTI ALLA SIG.RA CARMELA ABBATE.

@vinvan6941 6 жыл бұрын

Classico elitismo ipocrita italiano. Un americano se mette il formaggio o il limone in questo piatto lo criticano dicendo che deve farci la zuppa di cozze, se usa una pasta già cotta da 10 minuti lo linciano, loro invece possono permettersi di mettere la maionese sugli spaghetti, freddi.

@rozse9955 5 жыл бұрын

ovvio io ho + libertà sn itliano

@vinvan6941 5 жыл бұрын

@@rozse9955 impara a scriverlo l'italiano.

@rozse9955 5 жыл бұрын

@@vinvan6941 sisi io imparo con il tempo ma tu impara il concetto

@vinvan6941 5 жыл бұрын

@@rozse9955 tienitelo per te il tuo concetto di merda nessuno te l'ha chiesto.

@rozse9955 5 жыл бұрын

@@vinvan6941 di merda è la tua considerazione, se non vuoi risposte non commentare su yt

@DVineMe 4 жыл бұрын

The third one: "Spaghetti aglio e olio? Spaghetti aioli!" :')

@eduardoolvera2669 4 жыл бұрын

¡You are amazing! Congratulations for your wonderfull job and thanks for give us these tips, I really loved it.

@wanderingbufoon 6 жыл бұрын

For my taste, the roasted one would be my favorite on this list. The one that is the most true to the dish is the first and the bridge is 2nd. I love how this was sequenced as it progressively becomes more ecstatic in terms of innovation. Im certainly for the last recipe. Gotta learn to try new stuff. That zesty sauce was a smart move. Random but smart as it complements the roasty flavouring. Im no chef but i do love food. Pls no hate. Cant wait to try em all!

@luigiruggieri3920 6 жыл бұрын

Il secondo chef mi sa che e uno ce crede alla omeopatia

@robertocimmino 5 жыл бұрын

Palmiro O'sas chef germidi soia

@_BigSoap_ 4 жыл бұрын

Sì ma poi ha anche detto che l'olio farà da emulsionante. Prima di tutto tra cosa? E poi sarà l'olio piuttosto a dover essere emulsionato con i liquidi

@stefanorossi8246 2 жыл бұрын

“Credere”...? L’omeopatia non è una religione...

@bryanbellocchi6106 2 жыл бұрын

@@stefanorossi8246 beh non ha basi scientifiche quindi si può dire credere

@stefanorossi8246 2 жыл бұрын

@@bryanbellocchi6106 Con questa tua affermazione, hai dimostrato il tuo valore, pari al nulla... L’omeopatia, è stata materia di esame (obbligatorio e più difficile) alle facoltà di medicina in Germania.

@AntonioMeres 5 жыл бұрын

Such a great translation to Spanish! Thank you! Que buenos subtitulos en Español! Gracias!

@MrSoundSeeker 4 жыл бұрын

So basically the third one was spaghetti with garlic mayonnaise. You know what? I really enjoy seeing people who try to open new ways but this is not for me. I love simplicity, freshness and this magical dance of quality, simple ingredients that create a great dish. I love when you can tell that parsley is so sweet and fresh because it was picked today. I enjoy hot chilli that is both sweet and full of hotness. You should taste the garlic because if it is fresh and it is good. Mayonnaise and spaghetti, dear God...

@fun_ghoul 2 жыл бұрын

Maybe she trained in Paris...or Amsterdam. 😆

@zpokie123 5 жыл бұрын

I made this to saturday dinner yesterday and it was soooo good. ofc I followed the old lady in the video! The thing I changed was that I used squid inc pasta and smoked chilli flakes instead of fresh peppers. what I came up with is that for 2 persons you can easily put in 6-7 cloves of garlic. but except that. it was perfect!!

@RSmith-bf2cl 6 жыл бұрын

1. Traditional, it's all in the technique of cooking the garlic (which I have yet to do properly) and correct ratios. Her belief in the other video was that there was no chili flakes unless you like them. I think she added raw uncooked chili flakes as a bit of cheek. 2. GOOD GOD! It's probably delicious but it goes against what I've been taught about Italian cooking. Simple ingredients and simple preparation. You'd be hard pressed to find a household that could handle this dish. Italian-Inspired cuisine. Gordon Ramsay would even go nuts over the poshness of the dish. 3. Actually pretty innovative. It represents the evolution of traditional techniques and ingredients merging with new ideas and creativity. Something I could and would make at home. Interesting technique frying the pasta. My verdict: I love Italian cooking because it is generally cheap and easy to prepare, yielding delicious dishes. All are delicious in their own right I'm sure but the second and third ones take chefs who are not limited to the closed mind of an "old" Italian chef. That being said, those closed minds are my personal favorite ;)

@DanSlotea 6 жыл бұрын

spaghetti aglio olio / cuckoo spaghetti weird aglio water and parsley water and olio emulsion / and garlic mayo fried... noodles recipes. Had a good laugh about the last one. Great fun!

@atpirc 4 жыл бұрын

la signora del primo video è bravissima. ho seguito alla lettera le sue istruzioni e ho fatto un figurone con uno spaghetto da ristorante.

@anggiaangela4810 5 жыл бұрын

Thank you for the subtitle! Now I can make spaghetti aglio e olio correctly (using the first recipe) :)

@alessandron.5878 6 жыл бұрын

Mi sanguinano gi occhi. Da napoletano, eh. (Solo la prima di salva)

@silviamontano4568 6 жыл бұрын

Sarò antica ma mangerei solo la prima. Le altre due manco a li cani.

@dougbrown479 6 жыл бұрын

I like this lady. Her approach is confident, caring and shows real feeling for the meal. Excellent filming.

@Sonoch 3 жыл бұрын

I really liked the first one and the last! it's also easy to follow even if we dont speak italian. grazie mille!

@albertorudi5168 5 жыл бұрын

Quindi penso di aver imparato: a) come complicare una ricetta semplice b) io in buona fede usavo l'aglio "fresco" (giovane) e invece va fatto nero in forno c) cuoci la pasta in acqua? NO! bisogna grigliarla ai ferri d) Era la ricetta più veloce che conoscevo, ma la versione 2nda mi ha fatto capire che puoi farla in due giorni e) "Buttare" la pasta e "scolarla" vanno sostituite con "calare la pasta" e "alzare la pasta" f) ricetta tradizionale: una padella. Ricette gourmet: tutte le stoviglie che hai in casa, anzi fatti prestare la boul dal vicino Ok: se vengono gli amici, d'ora in poi gli faccio un toast

@snaporatz 3 жыл бұрын

Gahahahaha 😂

@LinusDAG 6 жыл бұрын

La prima versione è quella classica, quella che mangio sempre, ma le altre due sono spettacolari, io adoro vedere piatti semplici ripresentati in modi diversi.

@artusi004 5 жыл бұрын

Ma tu ci butti il peperoncino secco alla fine? Sopra la pasta? Sei messo male allora

@panathasg13 5 жыл бұрын

Is amazing to see the differences in philosophy and technique. The grandma with the traditional and Salvatore with michelin star execution! Brilliant work.

@nonsicuro2990 4 жыл бұрын

Nessuno: Assolutamente nessuno: Marianna Vitale: Pasta grigliata con la maionese

@wizedo 4 жыл бұрын

ma dai, solo 2 gocce. Assaggerei volentieri tutte e tre le varianti.

@eronan03 6 жыл бұрын

Good gracious, this channel is a treasure.

@cesarefrancescoriggi 4 жыл бұрын

Americani: mettono il ketchup sugli spaghetti; Ultima chef: mette la maionese sugli spaghetti. ...

@vinorossonap 5 жыл бұрын

La seconda versione, giustamente, viene servita in un posacenere... apprezzo la sincerità dello chef!

@bloodspritz 5 жыл бұрын

A me ricorda la "padella" negli ospedali...

@junokayama 2 жыл бұрын

大変勉強になりましたありがとう！From Japan:))

@claudiocinti4266 6 жыл бұрын

Con la "caduta termica" sono caduto dalla sedia. Con la "temperatura di servizio" è caduta pure la sedia. Ma non tutto il male viene per nuocere (cuocere): se li conosci, li eviti

@nicojustpatagarro2358 5 жыл бұрын

Qualcuno mi deve spiegare come si fa a fare un acqua al peperoncino dal momento che la capseicina è liposolubile. Misteri della fede.

@simonepallotti1590 5 жыл бұрын

La capsaicina é liposolubile é magari é proprio questo quello che vuole lo chef, tralasciare la piccantezza e tirare fuori altri composti del peperoncino.

@DJDadonik 5 жыл бұрын

se hai ragione non capisco quali grassi ci siano nell'acqua.

@fifoland3555 4 жыл бұрын

@@daring8002 15 euro ? Con 40 minuti di cottura della pasta ? Quel piatto non costa meno di 50 euro

@ClaudStraud 4 жыл бұрын

Difatti leva pure i semi e le parti interne del piccante che è dove risiede la capsaecina, quindi magari voleva semplicemente fare un acqua al sentore di peperone ed esaltare invece la capsaicina usando il peperoncino lasciato marinare nell'aceto, ma magari mi sbaglio ^^

@genninewchester9458 3 жыл бұрын

@@daring8002 Magari 15 euro!!!! Questi viaggiano intorno ai 30/40!!!

@jamesblhollands 2 жыл бұрын

I like the fact that Marianna is adding a wok hei effect, it's a great use of it, hadn't thought of using it in Italian cooking.

@sila4184 5 жыл бұрын

Brava Carmela per gli altri 2 non ho parole o meglio mi trattengo...

@MrScubajsb 6 жыл бұрын

Funny to watch them cringe at what other chefs dovand complain about how it should be only pasta, salt, garlic, oil. Then when they make theirs they make mayonnaise souces to squeeze out on top, grill pasta, use pickled red peppers... Proves we can all take any dish and make it our own.

@nicholaskwan891 6 жыл бұрын

it really doesn't prove anything since all of the youtube chefs were trying to create the classic version of spaghetti aglio e olio, and the last two chefs in the video were making gourmet reinterpretations of the dish. all it really says is that if you're going to make a cooking video about a specific dish, you better do your research and do-diligence first.

@outis4 6 жыл бұрын

Jeremy Brumley 1. The difference is that the first one is the simple and more traditional version, other 2 are something gourmet/innovative; 2. The problem of that video was: salt in fried oil; salt on top of pasta; lemon juice on pasta. A big difference between just lemon juice on top (a lot of it), and make an ailoli sauce (a sort of garlic mayo) and use it to have the same taste of the garlic but in a different way. 3. If you want or like it, you can even add nutella and apple and some wuerstel in it, but don't say that it's an aglio ed olio or it's your own version because it will not taste like that recipe.

@iF0XxYT 5 жыл бұрын

that's not "Alioli". es.wikipedia.org/wiki/Alioli

@GANDALF-ml7ck 6 жыл бұрын

Aggiungo a quello che ha scritto LEGIONE72 che pure gli spaghetti abbrustoliti e l'aglio fatto a carbone tritato sopra sono da Galera. Chiudeteli dentro a doppia mandata a questi sennò avvelenano chi va da loro. Cos' e' pazz! Ci manca solo che si abbiana la ricetta del secondo con la terza così è logico che la cenere dell'aglio dell'una vada nel portacenere dell'altro. (però pure a ZI' TERESA poteva mettere un po di peperoncino nell'olio e invece lo ha messo sopra alla fine come prezzemolo. Addo' sta' la Napolinità??? C' vo' na pacienz'.....

@ispanicoproduction5123 5 жыл бұрын

ahahahahhahahaha

@Robbie_S 5 жыл бұрын

Respect and Love to the First lady Chef. This is how we do it and that's the way it should be.

@erickp9125 4 жыл бұрын

does anybody know where i can get a pan similar to the one the first lady uses? it's like a mix between a saute/frying pan. it has rounded edges, but straight walls.

@Lunatic108 6 жыл бұрын

Honestly, the second and third ones were just fancy ways of making it shitty, the first one looked simple and nice as it should be.

@Humanprototype-wh8qr 3 жыл бұрын

need to taste but i agree with you. even i worked as a chef in great restaurants.

@yangsquid9532 3 жыл бұрын

of course ur $5 dish experience is better than pro

@gimpdoctor8362 6 жыл бұрын

I want to see Carmela review the others' recipes... I'm sure she would have been upset that Marianna served hers with garlic mayonnaise!

@leonrojo2933 6 ай бұрын

Muchas gracias por las enseñanzas. Felicitaciones

@christopherjrager 5 жыл бұрын

Referencing the Babish segment in their previous critique video: I grew up eating this dish and I have to say I just haven't been able to get Babish's recipe to really taste great. It seemed like a nice version of the dish with the lemon and loads of fresh parsley (two things I love) but it was just a little off - maybe it is in the interpretation of the instructions that caused me trouble. But practically, the Italians in the video are probably right: the lemon throws it off (as well as too much parsley). So, the first recipe here makes some sense out of Babish's recipe: forget the lemon, just a little parsley, make a "sauce" rather than just infuse the oil with flavor. So thanks for this.

@candacecuthbert9780 6 жыл бұрын

Wait a minute, after dragging all the KZfaq recipes they saw the 2nd and 3rd chefs actually had the guts to present their recipes?! Especially the last chef with EGG and LEMON!

@the.turd.sandwich 6 жыл бұрын

Uh? She used those to make the mayo, the base dish still follows the classic recipe.

@nicholaskwan891 6 жыл бұрын

ok u idiot, all of the youtube recipes were meant to create a classic aglio e olio - something that all the youtube chefs clearly had shortcomings with. if u had learned to read as a kid, youd realize that only the first recipe in this video was a classic aglio e olio, and it was done like 20x better than any of the previous youtube chefs. the other two were gourmet reinterpretations made by michelin star chefs, who definitely are not trying to recreate a standard interpretation of the dish.

@ahmetmertdogan 6 жыл бұрын

Nicholas Kwan well binging with babish wasn't making a classic aglio e olio, he was recreating the aglio e olio from the movie chef.

@candacecuthbert9780 6 жыл бұрын

Nicholas Kwan Perhaps you didn't watch the review video in its entirety or English might not be your first language so I'll forgive you and break it down as simply as I can for you. None of the KZfaq videos reviewed claimed to be a classic version, yet they were judged as such. In this video, the chefs who scorned the KZfaq videos are presenting theirs with non-traditional techniques and ingredients. So take your hypocritical "gourmet reinterpretations" elsewhere.

@CuisineAndChill 6 жыл бұрын

Please let's stop consider that every recipe on KZfaq is a "personal interpretation" when it's just a "as heard/as read" recipe. Let's be humble sometimes when we are facing criticism. 😊

@MoshTheBull 6 жыл бұрын

the 3rd dish's sauce is just mayo... this is exactly how you make mayo O_O

@Zatraxs 6 жыл бұрын

MoshTheBull sarà...

@MrScubajsb 6 жыл бұрын

Yes i agree. Emulsifued eggs and oil with an acid... Thats mayo.

@Klassenfeind 6 жыл бұрын

Absolutely correct. mayo on spaghetti 😄

@GyrosmanLP 6 жыл бұрын

Aino Laitinen wrong, aioli does not use an egg

@GyrosmanLP 6 жыл бұрын

Aino Laitinen Just because the majority misidentifies aioli as garlic mayo does not change anything. Both sauces are different but this does not really matter, i agree.

@eliadilay 4 жыл бұрын

Wow,the second dish is just GENIALE. Chef you are great 😍

@newbalance7439 5 жыл бұрын

Fantastico ! Vado a Quarto da Marianna Vitale solo per degustare la sua aglio olio e peperoncino ! La terza ricetta mi ispira molto !!!!

@UNisNWO 5 жыл бұрын

The beautiful thing about Italian cooking is the simplicity of it all. Why the hell were they scorching the pasta and doing crazy crap with the parsley and peppers. The first lady was the most authentic and the younger cooks were trying to reinvent the wheel. The only thing I would have done differently than the first lady is add the pepper flakes to the oil. The last 2 cooks should have their stripes taken away!

@MarcoAlessi 5 жыл бұрын

Dumb people don’t understand the first recipe is the classic you cook at home in minutes. When I go at restaurant I pay to try something different, something that I don’t have time and skill to cook by myself.

@jltrack 4 жыл бұрын

Marco Alessi We understand that but these three totally trashed American chefs for doing all the crap they are. Hypocrites

@Janine.Najarian 3 жыл бұрын

@@MarcoAlessi nobody's going out for aglio e olio you dumbass it's not that kind of dish

@rosygirl28 3 жыл бұрын

@@Janine.Najarian well,I would. I never actually had it. As a chef all the versions looked good to me. Food is eaten to enjoy it,no need to be so serious and stick to one particular version of it

@manbiteslife3110 6 жыл бұрын

The second recipe blew my mind. I will probably never do it, but I would love to try it.

@code3in619 6 жыл бұрын

Where can I find the the bowl/plate thing the second guy plated on?

@deserteagle7032 Жыл бұрын

The First lady chef hit the nail on the head. It was just the most basic ingredients, but the correct procedure made it alive.

@zildog 6 жыл бұрын

I mean, come on!! She’s GRILLING pasta!!! 😂😂😂

@mariocassina90 4 жыл бұрын

You have no clue whatsoever

@mjtejero 6 жыл бұрын

First recipe about 5-10 mins. 2nd recipe 10,000 days it seems hahaha...here'e the worst part the first one might taste better

@epipen22 4 жыл бұрын

I like the first version. She knows exactly what she is doing. The second and third chefs were also featured in another video of them criticizing other KZfaq video recipes of aglio olio for not being authentic. But these two chefs needlesly complicate the simple recipe by adding unnecessary steps and ingredients.

@MattHowardTompson 6 жыл бұрын

Meglio la versione americana con parmigiano e non l'abominio realizzato nella terza ricetta.

@stefanoballiero8319 5 жыл бұрын

io ci metto il grana ed è la morte sua, e ci scommetto una palla che la faccio meglio di tutti questi. metto l'aglio e il peperoncino a macerare a freddo nell'olio appena metto su l'acqua per la pasta e non friggo nulla, scolo, metto l'olio macerato aggiungo il prezzemolo, mescolata e inpiatto. sopra una botta di grana grattugiato grosso e un giro d'olio puro sopra per farlo legare ed è una bomba, l'olio crudo è molto più digeribile e buono di quello fritto. c'è questo che la fa già in maniera più interessante comunque kzfaq.info/get/bejne/g9mPac6Fyr3bkZs.html sbollenta l'aglio ma poi l'olio e il prezzemolo lo lascia giustamente crudo.

@ispanicoproduction5123 5 жыл бұрын

@@stefanoballiero8319 e mi sa che la facciamo uguale. Prova giusto a scaldare, senza friggere, l'olio sul focherello del caffè. Tira fuori meglio l'aglio.

@TheLilDeer 6 жыл бұрын

Wow, the second and third chefs are such hypocrites

@Mordadigsjalv 3 жыл бұрын

They're Italians, what did you expect, if they had other qualities than making good food we would be aware of that

@seraph9384 3 жыл бұрын

@@Mordadigsjalv Hahahaha we have a jealous here.

@TheLifeLaVita 3 жыл бұрын

they did not criticize innovation. They criticized really wrong execution. They said at the beginning it would differ from the original, but the execution was on point. So I don't think you know what hypoctite means.

@astral_anomaly2250 3 жыл бұрын

@@Mordadigsjalv at least we have a quality.

@Mordadigsjalv 3 жыл бұрын

@@astral_anomaly2250 Exactly, but guess what, any other nation has more qualities than you guys :D

@goxdie000 4 жыл бұрын

All food aside, Marianna's eyes are just gorgeous!!!

@matteobranchet6894 2 жыл бұрын

Still you'll have to cook if you don't want to starve or end up in the ER... not sure those eyes are worth it xD

@joymaeannperalta3441 5 жыл бұрын

love the first one... so classic, easy and everyone could make it... forget the 2nd and 3rd one. with all that effort and hassle, you'll be dying of hunger before you even finish cooking...

@meckel734 6 жыл бұрын

wow. That looks extremely delicious. 😍

@mm9773 6 жыл бұрын

“Bon giorno - today we’re making a classic and very simple dish: spaghetti aglio e olio. It’ll only take a day or so to prepare and, as tradition demands, we’ll serve it in a miniature toilet bowl.”

@lelele96e36 6 жыл бұрын

Nel video non è stato fatto altro che presentare la versione tradizionale e due varianti a parer mio eccezionali. Apprezzateli almeno per la completezza...

@camilledragon5812 5 жыл бұрын

The first one is much more easy and look delicious , I’m going to try that soon

@lucamastino8730 Жыл бұрын

Ottimo.... le varianti mi ispirano alla grande....da provare sicuramente👍👍👍👍

@cohorspraetoria8157 6 жыл бұрын

No one seems understand. If i claim: "now we gonna do spaghetti aglio e olio recipe", i'm gonna making this recipe, not a variant. In this video, instead, the 2nd and 3rd chefs they are making a variant, and if u turn on the subtitles u can read that. 3:37 "my personal version". That's all, not so difficult to understand. This is the main point that, no one of you seems understand, if u claim you are gonna do THIS SPECIFIC RECIPE and after that, you reverse all in this recipe, there's nothing more of the origina recipe.. Next time, when you all will try to make an italian recipe, try to put on the title: "my version" and u'll see no italian get mad.

@cisium1184 5 жыл бұрын

Except that the essence of cucina provera was peasants each making their own "variations" based on what ingredients they liked and had available (exactly as these chefs are doing) and these recipes were passed along orally and constantly being changed. These ideas about "purity" and "one correct recipe" usually were invented later by self-appointed authorities - owners of restaurants or authors of cookbooks. Making this stuff into some kind of intellectual exercise is silly.

@cohorspraetoria8157 5 жыл бұрын

@@cisium1184 U r american, for sure.

@Dvnllnvg 6 жыл бұрын

I think there is one other big problem with being too concerned with the purity of recipes which is the following: You have no access to the same ingredients, sometimes even within the same country or county. So what, in the end is more important, having a tasty plate of food to share with your friends and family or using lackluster ingredients and then not improving the result because it would not be "pure" anymore? Like, you think even the expensive tomatoes from the farmers market are gonna come close to the stuff you grow yourself and then pick off the vine? You don´t have the same water, the same AIR even. To me it is important to honor the most pure version of the dish you are making, but then making whatever adjustements are necessary to have a good meal and making due with what you actually have. After all, cucina povera is how a lot of these dishes did originate.

@Dvnllnvg 6 жыл бұрын

imgur.com/a/WIBLkvB not pure since there is just a bit of turmeric in the pasta dough ;)

@EIizabethGrace 6 жыл бұрын

To be fair, I don't even care about that. If you like egg and whatever else in you pasta alongside oil and garlic, just add the egg. Maybe avoid calling it traditional if you serve it in a restaurant, cause it's just fair to the costumers, but that's it. What I find ridiculous is that they're supposedly there to teach you the right way to make a dish and spent ten minutes trashing non-italians who added even the smallest thing in the previous video, and then when it's their turn they make much bigger changes.

@Jotakumon 5 жыл бұрын

Agree. I think some people would be surprised how different some very simple ingredients taste in different countries. I'm talking about thing like eggs or creme. Probably just a different composition of the amount protein or fat etc., but it tastes differently.

@duchessofdub 5 жыл бұрын

Carmela Abbate is an angel showing how original the recipe is.

@Nosferatu239 3 жыл бұрын

When the third lady added mayonnaise, I was like NAH!!!

@DeerKoden 5 жыл бұрын

Rispetto delle materie prime? Ma se il prezzemolo lo riduci ad una cremina, n'dò stà il rispetto?

@KompletterGeist 6 жыл бұрын

Second and third chefs are such hypocrites

@nicholaskwan891 6 жыл бұрын

okay first of all, in the previous video, the majority of the criticism with regards to the integrity of the ingredients and the recipe was presented by the first chef. the other two were more accepting of deviations, but did object to really silly things the youtube chefs seemed to consistently do (eg. adding salt AFTER cooking.) second of all, the last two chefs aren't trying to create a classic aglio e olio - something that all of the youtube chefs in the previous video were trying to do. instead they're creating gourmet reinterpretations of the dish. they also both have michelin stars. you're just mad bc ur favorite youtube chef blows lol.

@KompletterGeist 6 жыл бұрын

Nicholas Kwan I'm not mad at all because I agree with the Chefs that most of the presented dishes were not classic aglio e olio. To me it doesn't matter if they have michelin stars or not. They are deviating from the dish just as much if not more than the youtubers. Therefore they should accept the interpretation of them a little more. E.G. Babish' variant really wasn't far off of the classic

@weaselsdawg 6 жыл бұрын

Obstsalat95 It should matter if they have Michelin stars. It shows that they have the mind and technique to create good dishes to back up their less traditional ideas. They had no background context for the KZfaq videos so it’s understandable that they would only judge based on the small sample they got to watch.

@alanpeterson4939 6 жыл бұрын

They bashed the other YT chefs because they were not real Italians cooking while standing on Italian soil. Therefore, nothing could possibly be authentic. They deviations they used ARE authentic because they are real Italians. Great hypocrisy. Great jingoism. Great xenophobia. A stunning display of stupid.

@joeschmoe1797 6 жыл бұрын

If the three chefs act as a panel, they have to have some sort of coherence. If the three are separate and distinct, let them sum up each of their own conclusions.

@hariboi8840 5 жыл бұрын

I have some questions / Ho qualche questione: Are you supposed to cut the garlic into little pieces or shouldn't you actually crush it? I thought in case of aglio e olio the latter is preferred. Also, if you cut it into little pieces and want to avoid putting it onto your plate, can't you put it out of your pan before adding the spaghetti to work with aromatised garlic oil only? Or is the water needed to extract aromes that the oil cannot catch? And why do you add the chili flakes at the end instead of putting them into your oil? If you'd do that directly before adding the cooking water you cannot burn them for sure and their spiceness could rather shine. Si deve tagliare l'aglio nei pezzettini piccoli, non spiaccicarlo? Pensavo che l'ultima sarebbe la versione preferita nel caso degli spaghetti aglio e olio. Inoltre, se si lo taglia ma vuole evitar metterlo sul piatto, perché non si può toglierlo della padella prima di aggiungere gli spaghetti per lavorare coll'olio aromatizzato dell'aglio solamente? È necessaria l'acqua per estrarre degli aromi che l'olio non può ricevere? E perché sono aggiunti i peperoncini dopo la cottura invece di aver metterli nell'olio? Se lo facerebbe direttamente avanti di aggiungere l'acqua, non si potrebbe bruciarli sicuramente, ma la loro sapidità verrebbe valorizzata più facilmente. I apologise for any mistakes I made. / Chiedo scusa per tutti gli errori che ho fatto.