食べなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
”鶏ももチャーシュー麺”を教えます。
鶏ももチャーシュだけでもおいしいので
ぜひ作ってみてください！
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□ストレート麺とちぢれ麺のちがい□
みた目、食感以外にスープとのからみ具合があります。
『ちぢれ麺はスープにからみやすい』とおもわれている方もおおいと思いますが、実はストレート麺の方が麺と麺とのすき間がすくなく、スープを吸いあげることができるため、ちぢれ麺よりよくからみます。
逆にちぢれ麺は麺と麺とのすき間がひろいため、麺をあげた時にスープが落ちてしまいからみが少なくなります。
実際の実験結果でもストレートの麺の方がより、ちぢまることが実証されています。
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□太さによる麺の選びかた　　
【細麺の特徴】
ツルッとしたノド越しや歯切れの良さが特徴、スープとよくからむので、あっさりしたラーメンにぴったり。
【太麺の特徴】
コシのあるモチモチとした食感が特徴、つけ麺などの濃厚なスープや、コッテリ系のスープとよくあいます。
○今回のスープはあっさりとしたスープなので細めストレートがおすすめです。
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□よく登場するラードとは
　豚の脂肪から作られた食品です。
　ラーメンの他に、チャーハンや中華料理によく使われ
　料理にコクと旨みをプラスすることができます。
　
　中型のスーパーでは取り扱ってるところがおおいです
　ぜひ一度使ってみてください！
○コクと旨味がプラスされるラード
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材料＆調味料　※1人前
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■所要時間
・50分(チャーシュつけこみ時間30分)
■つけだれ
・みりん　　大さじ2
・料理酒　　大さじ2
・醤油　　　大さじ6
・水　　　　大さじ4（仕上げ用のタレを抜いた後加える）
・にんにく　少々
・しょうが　少々
※2人前の場合
・醤油　　大さじ6⇨大さじ8(120ml)
■仕上げ調味料(丼)
・つけタレ　大さじ2
・味の素　　3ふり
・和風だし　ひとつまみ
※煮干し粉/カツオ節粉あれば　小さじ１
■鶏煮込みスープ
・水 　 　 1ℓ
・ねぎ緑部分 1本分
・しょうが　　　　少々
・にんにく　　　　１片と半分
・料理酒　 　 　　 大さじ１
■香味油
・ラード 　　 大さじ１（サラダ油でも可）
・にんにく 半分
■トッピング
・ねぎ
・メンマ
※メンマ・のり・味玉などトッピングしてください
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作り方
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01.ネギの緑部分をみず洗いし３cmほど薄切りにする
　※あまった部分はスープに使います
02.ニンニクを２片を１個の半分だけみじん切りにする
03.フライパンにラード・みじん切りにしたにんにくをいれ色づくまで炒める（約2分）
04.フライパンにつけダレの材料(みりん.料理酒.醤油)をいれ3分加熱し、大さじ2杯丼にいれる
05.丼に味の素、和風だしを入れて準備しておく
06.のこりのつけタレが冷めたら、袋にいれてみずをいれて置いておきます
※ビニール袋を2枚かさねにすると安心
※ジップロックがおすすめです
07.とりもも肉は、キッチンペーパーで水分をとります
08.フライパンにサラダ油をいれ 鶏肉を入れます（皮を下むきに）
うえにアルミホイルをのせフライパンなど重しをのせて焼きます
※弱火で8分→中火2分
09.とり肉が焼けたら、煮込みスープの材料をくわえて中火で15分煮込ます
10.つけダレの袋に、ニンニク・しょうが・とり肉をいれ30分つけます
11.スープの野菜はとりのぞき、300gはかってあたためなおす
12.丼にスープ・麺・チャーシュー・ねぎをのせたら完成です
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