📌影片重點區📌
00:00 開場
00:49 蛋糕體配方
00:52 蛋糕體製作
03:54 巧克力抹面配方
03:57 巧克力抹面製作
05:23 巧克力甘納許配方
06:03 香蕉卡士達餡配方
07:07 蛋糕組合說明
07:42 蛋糕裝飾
11:46 幕後花絮
📌配方食譜📌
【蛋糕體】
250克／蛋白
100克／上白糖
1克／鹽
100克／沙拉油
25克／黑騎士可可粉
150克／嘉麗寶70%苦甜巧克力扣
75克 / 水
50克 / S-350糖漿
100克 / 鑽石牌低筋麵粉
1克 / 小蘇打
125克 / 蛋黃
【巧克力抹面】
200克 / 嘉麗寶70%苦甜巧克力扣
40克 / 北海道四葉特選鮮乳
140克 / 愛樂薇動物性鮮奶油
8克 / 愛樂薇發酵奶油
5克 / M85麥芽糖
【巧克力甘納許內餡】
150克 / 嘉麗寶70%苦甜巧克力扣
187克 / 愛樂薇動物性鮮奶油
52克 / 愛樂薇發酵奶油
【香蕉卡士達內餡】
33克 / 卡士達粉
70克 / 北海道四葉特選鮮乳
100克 / 愛樂薇動物性鮮奶油
50克 / 樂比冷凍香蕉果泥
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