Jangan cuma mengandalkan telur!! Ini macam bahan tambahan yang dapat membuat mie lebih kenyal.

No video

Jangan cuma mengandalkan telur!! Ini macam bahan tambahan yang dapat membuat mie lebih kenyal.

Рет қаралды 16,240

Жыл бұрын

Anda masih mengandalkan telur? Tahukah anda ternyata masih banyak macam bahan yang dapat membantu membuat mie lebih kenyal dan lebih murah dibanding telur.
Kira kira bahan apa saja kah itu?
Simak video berikut ini
Ikuti perkembangan kami dan konsultasikan masalah anda di
Facebook : / hmprasaja
Instagram : / hm.prasaja
Whatsapp : wa.me/6281232278185 , wa.me/6281241833415
Shopee : shopee.co.id/hm_prasaja

Пікірлер: 110

@donadoni_DPM Жыл бұрын

Nyimak serius...

@Mieephen Жыл бұрын

Keren ulasannya..👍

@HMPrasaja Жыл бұрын

terima kasih dan semoga bermanfaat

@eliteraksono7942 6 ай бұрын

Saya tunggu hasil riset yg pake WBS 800 ya mas Prasaja. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

@user-gq4wn4ns4h Жыл бұрын

segera ditunggu hasil eksperimen yang tepat hingga jadi seperti mienya abang-abang kaki lima 😊😊

@HMPrasaja Жыл бұрын

siaapp

@slicenb96 Жыл бұрын

Mantap pak teori nya 😍

@HMPrasaja Жыл бұрын

terima kasih & semoga bermanfaat

@caktirajasa8839 Жыл бұрын

Saya pakai telur n cmc

@masrohanmasrohan1059 Жыл бұрын

Mohon izin meniru sobat

@HMPrasaja Жыл бұрын

silahkan

@jenipurnowo5310 Жыл бұрын

Baik, terima kasih. Bahan mie apa yang bisa cepat masak/matang?

@HMPrasaja Жыл бұрын

Definisi matang sebenarnya hanya memastikan bakteri sudah mati (dan reaksi kimia sudah terjadi sempurna). Untuk cepat matang seharusnya hanya dari suhu air rebus, ketebalan mie, dan lama perebusan. Setahu saya tidak ada bahan untuk mempercepat matang

@babymedinastory1502 11 ай бұрын

Jenis keragenan untuk mie yg bgus qpa pak

@HMPrasaja 11 ай бұрын

Kalau karagenan kurang efektif di mie, sehingga pemakaiannya perlu cukup banyak. Jika tetap mau coba, bisa coba karagenan kri 02. Alternatif bahan lain yang lebih efektif daripada karagenan adalah alginate

@bowotriyannugroho6351 7 ай бұрын

Mie tidak cepat ngambang itu apa pak?

@adisuryadi8932 Жыл бұрын

Kalo untuk awet mie jdi elastis ga cepet keras ga patah patah pake apa pak

@HMPrasaja Жыл бұрын

bisa coba kombinasi dari m100ft dan sodium alginate

@awankurniawan3433 Жыл бұрын

Kulit pangsit biar awet pkek apa mas??

@HMPrasaja Жыл бұрын

untuk pengawet bisa coba pakai potassium sorbate

@triwantoro5383 Жыл бұрын

Kak mw tanx beef brot kalau untuk kuah .perliter d kasi brp gram ?...

@HMPrasaja Жыл бұрын

untuk beef broth sebenarnya tergantung dari selera masing-masing sih, mungkin diawal bisa coba pakai sekitar 20gr per 1ltr air sambil dirasa kurang kuat atau terlalu kuat

@sukepunsyukronsukron9498 Жыл бұрын

Mas aku mau tanya ya. Kalau buat Bakso Karagenan dan M100FT lebih keras mana

@sukepunsyukronsukron9498 11 ай бұрын

Kalau bikin mie untuk Bakso gimana ya mas, kalau bisa kan pingin bikin mie sendiri untuk Bakso soal nya mie untuk Bakso kan sekarang mahal.

@HMPrasaja 11 ай бұрын

secara prinsip seharusnya sama, tinggal disesuaikan mau sekenyal dan setipis apa saja potongan mie nya.

@MoksiawMei-vp5wg 6 ай бұрын

Kalau pakai kansui gimana pak hasil nya? Paling bagus rekomen pakai apa y? Pingin bikin tp bingung banyak bgt pilihan pengenyal nya 😮

@HMPrasaja 6 ай бұрын

kalau kansui cara kerjanya mirip dengan stpp, jadi pilih salah 1 saja. Kalau saya mie lebih suka pengenyalnya pakai kombinasi antara stpp+alginate atau stpp+m100ft

@BenGoodS 24 күн бұрын

Mas, apakah bisa ditambahkan tepung gluten? Takaran berapa persen dari berat terigunya?

@HMPrasaja 23 күн бұрын

tepung gluten yg dimaksud apa ya? Karena ada banyak macamnya

@dakwahsingkat2188 6 ай бұрын

Apakah bisa bila ditambah ampas tahu utk mengentalkan mie?

@HMPrasaja 6 ай бұрын

saya tidak pernah coba kalau pakai ampas tahu

@ertantowijaya3249 8 ай бұрын

Apa yang membuat hasil rebusan mie mengental?

@HMPrasaja 8 ай бұрын

maaf, definisi mengentalnya seperti bagaimana ya?

@anguschannel1433 Жыл бұрын

m100ft termasuk bahan alami / kimia ya ?

@HMPrasaja Жыл бұрын

M100FT terbuat dari protein nabati

@rahejtdjfelinofernando3373 4 ай бұрын

Trus obat mie yg paling bagus apa bang

@HMPrasaja 4 ай бұрын

Kalau paling bagus apa tergantung pada selera masing-masing sih. Jika mau coba, bisa pakai kombinasi stpp + m100ft atau stpp + sodium alginate

@YeniSuriyaningsih-bs7mf 2 ай бұрын

Pak wbs 800 kok ga ada di shopy terus sy beli dimana

@HMPrasaja 2 ай бұрын

ada koq, silahkan cek disini : seller.shopee.co.id/portal/product/10355976971 seller.shopee.co.id/portal/product/12443265446

@wiwitraharjo12382 Жыл бұрын

Mie Ndak bisa ngambang , solusi ny ,gmna boos?

@HMPrasaja Жыл бұрын

Untuk mengambang atau tidak sebenarnya dari suhu air rebusan aja. Apakah terkesan tidak mengambang karena dibandingkan dengan mie pabrikan?

@mamiksetiani5853 7 ай бұрын

Kak kaloo mie yang jenis mie karet itu,,tambahannya apa dari 1kg tepung cakra.. Semoga dijawab 😁

@HMPrasaja 7 ай бұрын

apa inginnya lebih kearah elastis ya? Jika iya, bisa coba ditambahkan dengan alginate

@fyannn2624 5 ай бұрын

Masya Allahh ketemu chanelnya

@nurululya4772 Жыл бұрын

Kalau soda ash masuknya dmn pak

@HMPrasaja Жыл бұрын

soda ash sebenarnya lebih ke arah pengembang, dimana bisa juga sih dipakai untuk mie yang fungsinya membantu menggeser pH sehingga diharapkan hasil mie lebih kenyal

@eviesukaisih3966 Жыл бұрын

Saya mau konsultasi produk bisa no wa? Sbab di Shopee saya tanya tapi di bend

@HMPrasaja Жыл бұрын

Silahkan pilih salah satu ya : wa.me/6281232278185 atau wa.me/6281241833415

@berkahmielidah3659 5 ай бұрын

Kalo biar gak lengket pas matang pakai apa pak

@HMPrasaja 5 ай бұрын

bisa coba pakai alginate agar lebih kering

@akbarjaya7789 Жыл бұрын

Kalau pakai telur,soda ash dan STPP apakah sudah cukup ya🙏

@HMPrasaja Жыл бұрын

Secara hasil seharusnya sudah cukup bagus. Hanya saja masalah kenyal ini kan kembali ke selera masing-masing orang, jadi apakah cukup atau tidak masing-masing orang bisa berbeda.

@akbarjaya7789 Жыл бұрын

Terima kasih atas pencerahannya 🙏

@rudytan3083 Жыл бұрын

Izin tanya suhu. Soda ash dengan air abu atau soda kie sama nga y?

@HMPrasaja Жыл бұрын

@@rudytan3083 setahu saya soda Q / soda kie adalah merk, dimana isinya seharusnya juga soda ash / sodium carbonate. Yang saya tidak tahu dengan pasti adalah apakah soda kie ini kandungannya murni soda ash saja atau sudah dicampur bahan lain seperti tepung/filler

@parasparas8080 Жыл бұрын

Saya suka makan mie jabotabek yg gerobak nya coklat,mie nya kenyal dan pulen pake apa ya kira2

@HMPrasaja Жыл бұрын

banyak sekali alternatifnya, bisa memang kualitas tepungnya bagus atau ditambahkan pengenyal seperti telur / stpp / alginate / karagenan / m100ft / dll

@parasparas8080 Жыл бұрын

@@HMPrasaja buka toko online kah kak

@parasparas8080 Жыл бұрын

Soalnya saya pernah beli di lazada nama toko nya sama HM Prasaja

@HMPrasaja Жыл бұрын

@@parasparas8080 iya, ada di lazada dan shopee dengan nama hm prasaja atau mitra prasaja. Jika butuh konsultasi bisa kontak no yang ada di deskripsi ya

@sukepunsyukronsukron9498 Жыл бұрын

Kalau di Shopy memang ada HM Prasaja tapi kalau di Lazada ada nya Mitra Prasaja, emang sama ya mas..???

@wogisagar8840 Жыл бұрын

Mie kenyal? Bahannya simple aja: 3.125 gr Cakra Kembar (Pro Tinggi) 1.125 gr Tapioka 1000 ml air 15 butir telor 5 sdm garam batu 5 sdm kaldu sapi 5 sdm bawang putih bubuk Intinya dikalis minimal 11x dengan noodle maker automatic atau manual, istirahatkan adonan kalis 30menit-1jam di wadah tertutup/plastik agar lebih kenyal. Kemudian cetak menjadi mie. Jika ingin awet penyimpanan mie nya, mie dikukus selama 10 menit (jangan keciprat air rebusan), gunakan kain saat mengukus agar uap air tidak menetes ke mie. Setelah itu dipanaskan di oven dengan suhu 80°C selama 4jam, atau dijemur di sinar matahari sampai kering. Opsi lainnya bisa digoreng setelah dikukus selama 4-5 detik di suhu minyak 80°C. Penyimpanan dibungkus plastik, kuat 1tahun juga. Sekian, langsung praktekan saja 😅

@HMPrasaja Жыл бұрын

terima kasih sharingnya

@robertmufassaloemhaq3887 Жыл бұрын

Tapioka buat finising akhir apa dicampur adonan pak

@robertmufassaloemhaq3887 Жыл бұрын

Pernah saya buat keras bgt

@HMPrasaja Жыл бұрын

@@robertmufassaloemhaq3887 tapioka sifatnya memang akan menjadi keras setelah lama, hal ini karena tidak ada kandungan glutennya. Jadi kalau mau pakai tapioka sebagai campuran saja dan takarannya jangan terlalu banyak.

@Dimsum-do8gc 7 ай бұрын

Mie biar kenyal & awet ketika dikemas dalam plastik kedap udara Menggunakan apa min

@HMPrasaja 7 ай бұрын

Kalau untuk kenyal alternatifnya bisa pakai : m100ft atau sodium alginate (digabung juga boleh) kalau lebih awet berarti menambahkan pengawet, bisa coba pakai potassium sorbate

@ririnteguh202 5 ай бұрын

Beli di mana ???

@HMPrasaja 5 ай бұрын

@@ririnteguh202 bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja

@arma7915 Жыл бұрын

saya dah lama pake wendhapos sebagai pengenyal mi .. gak pake air abu ato soda kie 😁😁

@HMPrasaja Жыл бұрын

sepertinya sudah puas ya dengan hasilnya?

@arma7915 Жыл бұрын

@@HMPrasaja setelah liat video ini, saya coba² nambahin m100ft & karagenan, gak pake telur, hasilnya lebih mantap, kemaren dikomen sama pembeli, mie nya kenyal spt jelly, tentang takaran gak saya timbang, cuma untuk 1 kg tepung cakra kembar saya mix dg 1 sdm m100ft, 1 sdm tapioka, ½ sdt karagenan, 1 sdm garam, 1 sdm minyak goreng, 300 ml air matang eksperimen pertama pake 1 sdt karagenan mie lama matengnya, 😁😁 tapi kalo telur murah kayaknya pilih pake telur, kalo diitung2 total biayanya hampir sama, cuma kalo pake m100ft jadinya mie lebih berat masalah warna, pake m100ft tanpa telur juga kuning kog..

@arma7915 Жыл бұрын

tambahan lagi, wendaphos diencerkan dulu pake air matang, jgn langsung dicampur di tepungnya, sebab kalo pencampuran kurang merata kadang ada mie yg rasanya getir

@arma7915 Жыл бұрын

tambahan lagi, air matang 300ml/kg tepung itu total, termasuk yg buat encerkan wendaphos

@lilian2648 Жыл бұрын

@@arma7915 air matang itu air panas ya mas

@idamarquise1204 6 ай бұрын

Kl pk Sttp ,mie basah bs tahan brp lm disimpan di kulkas.

@HMPrasaja 6 ай бұрын

stpp sendiri bukan pengawet, maka ketahanannya akan tetap sama seperti sebelumnya

@idamarquise1204 6 ай бұрын

@@HMPrasaja kl mie lbh dr 3 hr kl pk sttp...mie nya bs berubah ngga ?

@HMPrasaja 6 ай бұрын

@@idamarquise1204 kalau yang dimaksud dengan stpp apakah bisa bertahan lebih dari 3 hari atau tidak, maka kembali jawabannya stpp bukan pengawet

@idamarquise1204 6 ай бұрын

Mn lbh bgs utk membuat mie pk STTP atau pk M 100 ft ? Trima kasih

@HMPrasaja 6 ай бұрын

@@idamarquise1204 idealnya sih digabungkan ya, karena sifatnya saling melengkapi

@wahyudi5739 3 ай бұрын

Bahan pembuatan mie yang bagus murah apa saja dan berapa komposisinya bang?

@HMPrasaja 3 ай бұрын

kalau bahan tambahan mie yang paling murah tentu stpp, takarannya 3-5gr per 1kg adonan, tapi tentu ada keterbatasannya juga di hasilnya

@wahyudi5739 3 ай бұрын

@@HMPrasaja kanzui itu masuk stpp bukan bang, selama ini saya cuma pakai kanzui, saya pingin dapat hasil mie yg bersih mengkilap, padat kenyal dan wangi. Kira2 ada resep ga bang buat saya praktekin.? 🙏

@HMPrasaja 3 ай бұрын

@@wahyudi5739 bukan, beda bahan dengan stpp walau cara kerjanya agak mirip. Kalau mau menambahkan bahan selain kansui bisa coba pakai alginate atau m100ft saja

@wahyudi5739 3 ай бұрын

@@HMPrasaja brati kanzui di tambah m100ft bang?

@HMPrasaja 3 ай бұрын

@@wahyudi5739 bisa coba seperti itu