je vien de te decouvrir aujourd'hui et je comprend pas pourquoi mais je devient completement fan de cette chaine et de ta cuisine gros respect a toi et ton equipe continuez comme sa

En tant qu'ancien Cuisinier en étoilés ect je trouve que le concept est vraiment super, tu es très pédagogue (désolé je me permet le tutoiement car on doit avoir à peu près le même âge) et les idées sont très intéressantes. Les rognons sont superbes on sent qu'ils sont vraiment de bonne qualité donc c'est vraiment chouette ! Je me suis abonné car c'est vraiment très sympa de voir des gens passionnés et engagés ! Vraiment une belle découverte grâce à McFly et Carlito j'avoues :)

Le concept est excellent, les invités intéressants et le cuisinier pédagogue en plus d'être drôle ! Ah et comment oublier le petit mot pour le montage qui est parfait... En espérant que la chaine explose et que le succès qu'elle mérite arrive ! Félicitations et merci pour le contenu de qualité.

Incroyable concept

J'ai adoré cette vidéo, le concept est génial (j'essaie souvent de réconcilier mes amis avec certains aliments ,avec moins de talent et des recettes beaucoup plus simples), y'a vraiment trop de d'aliments sous estimés et gaspillés! Mention spéciale pour le nom de l'établissement et à l’explication ayant moi même quitté plusieurs staffs restos dans lesquels une personne partait par mois (malgré les talents indéniables des chefs) ou ai résisté à partir pour pas laisser des collègues en sous effectif dans une ambiance encore plus pérave. Ça redonne l’espoir de travailler dans une équipe plus que dans une brigade :D

les rognons.. je crois que ce sont les reins! (la vessie est une poche pour l'urine... c'est donc creux!)

Bonjour Eloy, dans la vidéo tu parle de cuisinier de ton équipe qui en 6 mois ont fortement évolué. Est-ce que ces cuisinier viennent aussi d'école genre Ferrandi ou peut-tu être amené à recruter du personnel avec moins d'expérience. Je vais avoir 22 ans et je suis en reconversion à rennes en Titre Pro cuisine. Je découvre ta chaine avec beaucoup de joie et de satisfaction pour les valeurs que tu promeus, je me dit donc, n'étant qu'au début de mon parcours en tant que cuisinier, que j'apprécierais fortement d'ici les années qui viennent rejoindre ce projet que tu porte et apprendre de l'un des meilleurs chef de cette nouvelle génération que nous somme. Je finit mon titre pro en Septembre 2024 et projette de partir en Erasmus début 2025 en continuant sur un Tour de France des Éco-lieux, afin d'y travaillé la cuisine de la terre à l'assiette, en accompagnant une dynamique d'autonomie (culture vivrière). Merci pour tes vidéos, et merci de continuer à repenser la cuisine pour la rendre toujours plus responsable.

jaime bocou vous ; c top, le choix des invités et la conversation tombe sous le sens, c cool ce genre de format, cest peut etre pas tres objectif mais je pref les videos plus longue car on peut t'y observer plus longuement.

Bon concept et déjà très bien abouti ! Le son peut être mieux niveau bruit de fond mais niveau montage/prise caméra c'est propre ! Les petites anecdotes sur l'histoire des produits sont vraiment intéressantes. Juste petite correction les rognons correspondent aux reins et pas à la vessie :p

ça sonne juste, j'ai goûté les rognons se porcs pour la première fois la semaine dernière, je gouterais ceux au veau aussi. et au passage, les inconnus c'est comme ma madeleine de Proust 😉

Par diou une briviste👍🏻

En tant que boucher, je trouve qu'il reste beaucoup de nerfs sur tes rognons, ils n'étaient pas trop durs ?

Bonjour, les rognons ne sont pas l'équivalent de la vessie, mais des reins.

j'ai bien tout, le concept, les valeurs, les gens de la video tout... juste les rognons c'est des reins pas de la vessie..