Tout avec amour, même dans la gestuelle, la façon dont vous "caressez" vos pains, ça se voit que vous aimez ce que vous faites, félicitations.

Merci pour votre travail j'espère que bientôt grâce à des gens comme vous on arrêtera d'avaler des anti oxidants des ameliorants etc j'aime les artisans car ils transmettent l'amour de leur métier et le respect de leurs clients. Soyez fier et heureux

Bonjour. On voit que vous êtes passionné. Ça fait plaisir de voir que des boulangers comme ça existe encore même chez les jeunes. Je me lance à faire mon pain à l'ancienne et cuite dans un four à bois. Merci pour vos conseils.

J'ai regardé des dizaines de vidéos, et c'est la première que je juge très intéressante. et surtout très pédagogique. C'est un métier "noble". Quand j'étais gamin, j'observais mon grand-père quand il semait à la main avec le geste "Auguste du semeur". Tu es jeune et tu as bien adhéré à la symbolique religieuse "tu gagneras ton pain à la sueur de ton front" et de ce fait, tu fais honneur aux artisans qui ont embrassé ce métier. Merci pour cette vidéo. Quand à moi, j'ai du mal à faire monter mon levain que je viens de créer. Cela fait 5 jours, il fait des bulles mais ne monte pas??

Chapeau bas monsieur le boulanger , car vous avez la jeunesse pour monter encore plu haut , et plu loin dans le temps avec votre intelligence intellectuelle , et puis vous avez l'amour , et le plaisir de votre passion du bon pain , et puis vos vidéos sont très instructive et passionnante , alors je me fait un plaisir de les partager , et de mettre un pouce en l'air ! Alors bonne continuation car prenez l'ascenseur pour être le meilleur dans vos réalisations , et vos idées qui sont très instructive. Alors merci monsieur le boulanger.

On sent l'amour du métier, l'amour et le respect des produits, bravo pour tout cela. Et l'accent haut-saônois par dessus tout ça et on est au paradis ;-) Merci monsieur pour cette vidéo exceptionnelle

22:34 de régal! J'ai la chance d'avoir chez moi un Le Panyol et un excellent meunier à 10kms. J'obtiens un résultat similaire. Le travail de boulange est un vrai bonheur!

Franchement, vous êtes formidable , vous transpirez la passion... j' ai salivé rien quand visionnant... pourtant je n' avais pas les odeurs . J admire votre travail acharné. Les personnes de votre trempé sont rares, et c'est vous qui avez raison. Merci et bravo

Mais pourquoi ce jeune homme n'a que 339 abonnés ... tiens ! en vlà un d'plus ... Je ne connais pas votre prénom et c'est bien dommage. Vous m'avez fait réver tout au long de votre vidéo. Quel bonheur de vous voir magnifier les beaux blés de nos régions avec passion. Je me suis mis au pain au levain depuis 14 mois, je ne peux plus m'en passer. C'est grâce à des gens comme vous que la France est si belle. Je pense que vous ètes de Franche Comté ou du Jura , mais peu importe d'où vous ètes milles merci à vous pour le plaisir et l'amour que vous transmettez. Bien à vous !

Mon père était boulanger, votre amour du bon pain lui aurait bien plu. Quant à moi je vous dis tout simplement bravo pour votre partage. Bonne continuation.

J'adore ces personnes qui cherchent au maximum le sens dans ce qu'elles fond.

Vous êtes le meilleur boulanger, je suis une passionnée du bon pain et du bon travail. Je regarde beaucoup de vidéos. Vous êtes le meilleur. Merci beaucoup monsieur. Que c'est beau 🤩🤩🤩

le petrisseur a la main se nommait :'le geindre'

Elle est super, cette vidéo! Vous regarder travailler est vraiment un plaisir. Et quel beau pain! Bravo!

c'etait bien agréable a regardé l'amour du métier il nous manque l'odeur et le gout merci beaucoup

Un grand merciii pour ce beau partage 🙇‍♀️👍💞 , mon Dieu quel travail acharnés , moi je sais que le meilleur 🍞 pain c'est Français 💪🥖🥨🥐car je suis nostalgique de notre boulangerie Française à l'époque où l'Algérie était Française 🇩🇿🇨🇵 bravo 👏 et bonne continuation 😘 bisous d'une Oranaise de Belgium 🇧🇪🌹🕊:D

un vrais plaisirs de voir cette vidéo... moi j'ai un four a bois grand mère intégré dans ma cuisine et des fois je fait du pain et souvent des pizzas ( pate maison avec un travail de 24h) et ça donne un résultat extraordinaire...pour ma part je fait une croute plus épaisse et noir pour mes pains mais c'est question de gout ^^ bonne continuation et merci

Bonjour Adrien, Votre passion vous honore. C’est extraordinaire de voir un jeune de votre âge être autant dans le partage de sa passion. Bravooooo. Je fais mon pain au levain depuis le début et grâce au confinement. J’ai pétri à la main pour la première fois le week-end dernier. Sinon toujours au robot. J’y ai pris du plaisir car on ressent bien l’évolution que prend la pâte. Serait-il possible d’avoir une vidéo de vos rabats svp ? Et à quelle TH êtes vous avec cette farine ? Je laisse au frigo 12 heures à 6° La nuit. Vous laissez à température ambiante à quelle température ? Merciiiii beaucoup pour vos réponses et encore BRAVOOOOO Adrien. 🙏👏🏻

Bonjour Adrien, très belle ta vidéo la passion ça aide dans tous les domaines de la vie , j ai lu toutes tes réponses dans les commentaires elles sont très instructives , je fais du pain à la maison depuis 20 ans mais je n ai toujours pas la bonne technique par contre je me régale un goût inimitable . Félicitations Adrien en plus ta région est magnifique

Super Vidéo un Grand Bravo

La passion👍

oh punaise c'est magnifique, bravo et les baguettes sont tout aussi magnifique

Thank you for sharing your wonderful video on sour dough process. It's awesome. I enjoy watching it.

Superbe méthode à l’ancienne bravo 👏👏

Super ! Merci du partage

Vous avez tout bon , dans la fabrication du pain , et le four à bois , qui restera plus économique que l'électricité . Dans les campagnes il existait des fours qu'on a laissé à l'abandon, je pense qu'il va falloir les réhabiliter.

C’est beau 😻

Bravo, good job.

Pourquoi on vous voie plus ? Vous faite plus de vidéo , car elle était très instructive , et très bien appliqué , par votre professionnalisme , ou alors vous êtes trop occupé dans vos boulangeries ! Merci et au plaisir de votre retour en attente !

Très belle vidéo et surtout du beau pain !! Avez vous des conseils pour une personne passant le cap en candidat libre cette année ?

Super vidéo !!

Merci pour ce partage d’expérience

Bonjour bravo avant elle pretissait dans la mai familiale de la maison

Magnifique 🤩🤩🤩 ça donne envie d y croquer dedans à pleines dents ! Retour aux sources, quelle bonheur de voir ça, bravo à vous 😍 J aimerais apprendre à faire du pain avec du levain maison, avez-vous une vidéo ou un lien afin d en démarrer un, svpl ???

Très belle vidéo vivement que je puisse passer bon courage 😉👍🥖🥐

chapeau bas merci

Bjr,je découvre votre vidéo avec plaisir,car j’adore faire mon pain au levain. Je le mets au frigo pour une fermentation longue,je vois que vous laissez à température ambiante,pourquoi pas au frigo? Pourriez vous donner vos proportions pour 500 grs de farine? Merci pour votre réponse. Cordialement. Florence

Una maravilla de video de la verdadera panaderia

magnifique

Magnifique, vous devriez être boulanger! 😉

Je viens de découvrir la chaine, un vrai régal à regarder. On sent la passion et l'amour des choses bien faites. +1 abonné 🙂 Je n'ai pas encore regardé les autres vidéos, j'y trouverai surement réponse à plein de questions, j'en ai juste déjà une : tu parles pour le four de "température qui baisse lentement", quelle est la température du four à pain en début de cuisson et en fin de cuisson ? merci d'avance. Je vais me plonger dans les autres vidéos.

La passion rend beau, combien de temps dure votre apprêt et à quelle température svp ?

bonjour Adri 1 merci pour vos videos riche en information , mais il y a un mais , j'ai pas entendu les proportions , ou alors j'ai loupé une partie ? merci a vous et continuer comme ça je met un pouce

Bonjour. C’est une très belle vidéo. Bravo pour votre travail. Une petite question toutefois, combien de levain utilisez-vous pour 1 kg de farine, en sachant que la pâte à pain va lever toute la nuit à température ambiante ?

On oublie souvent le quatrième élément qui est l'eau C'est dommage parce-que on voit bien que c'est un grand passionné et que c'est un très bon boulanger

Bien mais la pâte et peut être un peut trop taper se qui fait que sa casse le gluten

Merci beaucoup

Top merci !

Quand tu chauffes ton four tu le montes jusqu'a quelle température? Et tu enfournes à combien ? Merci J'ai un four à bois et je m'essaie Cool tes vidéos

super video, ca donne faim a quelle temperature enfournez vous? merci

Il me semble que l'on Les appeller les geindre. Je suis boulanger sur four a bois 💪✌️

Très intéressant. Peut on pétrir 500 grammes de pâte et la cuire en plusieurs, 100 grammes par 100 grammes ?

Bonjour comment vous faites le levain merci de votre réponse

Bonjour pourquoi vous mettez pas le pain au frigo juste pour savoir moi je le met 14 h au frais merci a vous

Bonjour, vous êtes à combien de TH sur cette pâte?

Merci de votre partage..si vous avez le temps de me répondre, quel est le taux d’hydratation, je fais mon pain au levain avec un taux de 72%, mais très collant malgré les rabats, j’ai peur de descendre et perdre en alvéolage..qu’en pensez vous?

Bonjour, Merci pour cette vidéo ! C’est top ! Pourquoi quelque fois, on pétrit la pâte et quelque fois pas ? Peut on par exemple la laisser reposer 3 heures à température ambiante après le frasage avec des rabats pour créer le réseau ? Et ensuite frigo toute la nuit ? Merci

hello dit voir un four comme tu a solle tournante et à bois c'est chert ? Merci pour ton Job j'aurais aimer avoir un patron comme toi passionné par la bonne boulange !

SUPER BOULOT !!! A COMBIEN ET LA TEMPERATURE DE VOTRE FOUR ?

superbe vidéo, vous travaillé certe avec de bonne farine mais pour moi les blés modernes sont mauvais. on a modifié la génétique de la nature, ce qui cause certaines maladie chez certaines personne comme l'intolérance au gluten et les ajouts de gluten de certain meunier n'aide pas. on devrais revenir aus blés ancien meme si ils sont dit "non panifiable". en tout cas vous travaillé merveilleusement bien contrairement a ce que je vois habituellement

Bonjour quelle est le % en hydratation ? Merci

Bonjour, c'est une superbe vidéo, j'adore le pain et cela fait pas mal de temps que je fais le mien, mais c'est souvent une galette raplapla et non une boule comme le votre....… Comment puis-je y remédier.... Merci de votre réponse et merci pour ce cours de pétrissage à l'ancienne

Je suis boulanger c est très bien de petrîre a la main après tu dis petrîre a la main 50 kg c est juste démentiel je comprends a l époque il ni avait pas de machine après j aime le pétrissage manuel mais si tu veux pétrir 50 kg tu ne pourras pas obtenir la même pousse de levure sachant que pourra jamais pétrir 50 kg d un coup mais bravo pour le métier respecter.

هذه هي الطريقة التي يعجن بها المصريين الخبز اسمه خبز عين الشمس

C'est dommage qu'on ne respecte pas assez ces artistes qui travaillent des heures et des heures presque pour rien et surtout maintenant, mais on 'est bon pour leurs envoyer des factures impayables.

Salut c’est quoi la dose des ingrédients ? Merci

La musique ronge un peu

un accent franc-comtois ou je me trompe ?