●本日の料理について　
韮菜盒子は中国の点心の一種で、小麦粉の皮でにらや玉子、春雨などを包んで焼く料理です。
半円形で外側はもちもちとした皮で、中には香り高い具材が詰まっています。
韮菜盒子は、中国全土で人気があり、日本でも中華料理店などで食べることができます。
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●材料(６個分)
生地材料
中力粉…………………………２００ｇ
ドライイースト……小さじ１/４＋水……６０ｍｌ
塩………………………………小さじ１/３（２ｇ）
熱湯……………………………６０ｍｌ
サラダ油………………………大さじ１
餡の材料
韮………………………………１束（洗って１ｃｍ長さに切る）
春雨 …………………………３０ｇ
（2～3分間熱湯で柔らかくし水気をきる；１ｃｍ長さに切る）
小えび ………………………８ｇ（乾煎りする）
玉子………………………… Ｌ２個（炒り卵を更に粗く刻む）
生姜………………………… ８ｇ（みじん切り）
調味料
オイスターソース大さじ２/３、塩小さじ１/２、胡椒多めに
その他：サラダ油大さじ１/２、胡麻油大さじ１/２
ポイント
1. 中力粉２００ｇは強力粉１００ｇと薄力粉１００ｇを混ぜて使う。
2. 餡の材料を先にサラダ油と胡麻油を混ぜる（韮の水分が出ないようにするため）。
それから調味料を加えて混ぜる。
3. 生地は粘るので成形する前後は打ち粉をするとやりやすくなる。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、中火か中弱火で両面を焼く。