●本日の料理について　
台湾では仕事へ行く前に屋台で朝食を済ませます。肉包、燒餅、大根餅…色々な食べ物が並びますが、その中でダンビンは大人気です。
ダンビンと蔥油餅は見た目が似ています、分別するためにダンビンは古早味蛋餅(昔の味のダンビン)といいます。
蔥油餅は粉と水を混ぜてこねなければなりませんが、ダンビンは粉と水を混ぜるだけで簡単です。今回のレシピは食感をよくするためにタピオカスターチを使いますが、中力粉と片栗粉だけでも作れます。(食材の購入は送料無料の通販がおすすめです)。
ダンビンのトッピングを工夫すると美味しくいただけて栄養も満点です。
朝食のほか、おやつにも向いていますーー。
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●材料　２０cm４枚～
中力粉………………………１２０ｇ
タピオカスターチ…………４０ｇ
片栗粉………………………２０ｇ
卵……………………………１個
砂糖…………………………小さじ２
塩……………………………小さじ１/２
小葱…………………………７本（小口切り）
水……………………………３００～３２０ｇ（生地の硬さによる）
サラダ油……………………小さじ２
トッピング材料（例）
玉子４個、とろけるチーズ４枚、ベーコン４枚
キャベツの千切適量、マヨネーズ適量
にんにくタレ
にんにく（粗く刻む）３片、醤油大さじ１
オイスターソース大さじ１、豆板醤少々、砂糖小さじ１
塩少々、水大さじ２、ハチミツ梅１/２個（あれば）
ポイント
1. クレープ生地を焼く時、生地の量が足りないと裏返しができないので注意して下さい。生地の水分を少し減らすと焼きやすくなります。
2. タピオカスターチのもちもち食感がお勧めですが、なければ片栗粉等に代用可能です。