台灣牡蠣，又稱為蚵仔，有海洋牛奶的美稱，
牠們棲息於海水或鹹淡水的交界處，
產地以西部延海地區，如雲林台西鄉，
嘉義布袋與台南等處都有。
牡蠣滋味鮮美，是台灣小吃不可或缺的海鮮食材，
營養價值豐富，每100公克牡蠣平均熱量僅54大卡，
而且富含礦物質鉀、鈉、鈣等營養素。
牡蠣對人體還有哪些助益？
哪些人食用時要特別注意？
又該如何料理才能留住鮮嫩口感，營養不流失呢？
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