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麻、辣、酸、香,默默就吃完一隻 #水煮椒麻雞 雞腿
我一直好想吃椒麻雞喔!
雖然老劉心裡想吃的是怪味雞,但是後來我決定先做我自己想吃的,怪味雞就請他先等等吧!
下半年有新的工作計劃,所以從現在開始我想要先整頓一下,我之前瘋狂囂張的無禁忌飲食,所以打算從盡量不吃油炸開始,於是今天做的椒麻雞我用的是水煮的方式,一般我們在餐廳常吃的泰式椒麻雞,是經過油炸之後淋上醬汁,但是四川的椒麻雞其實是不油炸的,雞肉的部分利用水煮或是蒸過,然後再利用大量的青蔥,以及香、麻、辣的醬汁調味而成,其實吃起來是一樣的開胃極了~
一隻雞腿大概是老劉一個人的份量,所以拍攝的那一天我們兩個人都很克制,就怕誰先吃了第一塊整隻雞腿就沒得拍攝了🤣
其實在影片中我花了一點篇幅操作花椒油,但是後來我的心得覺得倒也不用這麼麻煩,市面上有很多花椒油或辣椒油味道都很棒,我覺得可以直接買現成的來做就好,這樣更省事喔!
但是影片中我還是把花椒油辣椒油的做法,簡單的拍給大家看,有興趣的粉友們也可以利用休閒假日自己做做看!
至於水煮雞肉的做法,這是我在家中經常做的方式,買來新鮮的雞肉,用這樣的水煮方法會非常的軟嫩多汁,不老不澀肉質還QQ的真的非常好吃,而且煮完的雞湯去掉浮渣之後,還可以當成高湯使用,昨晚我就用來蒸蛋超棒的啊!
今天的水煮椒麻雞一個人一餐一隻雞腿剛剛好,想要控制體重的人,不要再配白飯喔!(好羨慕可以大口配白飯的老劉😭)
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水煮椒麻雞所需食材:
仿土雞雞腿400克
醃製雞腿:
鹽½小匙
白胡椒粉少許
紹興酒1小匙
燙雞腿:
薑片3片
紹興酒1小匙
花椒油比例:
胡麻油2大匙
香油2大匙
花椒粒1大匙
辣椒粉1大匙
鹽½小匙
蒜頭15克
青蔥50克
香菜適量
烏醋1大匙
雞湯少許