意外と簡単に作れて長期保存ができる昔ながらの梅干しを作ります
常温で長期に保存をするためには、塩を１８〜２０％で漬けます
さらに、天日干しをすることで、美味しい梅干ができますので、是非作ってみて下さいね
※この梅干は水に漬けて、１〜２日塩抜きしてから食べると良いでしょう
（この時、梅がふっくらとします）
【材料】今回の材料ですがお好みの量でOK
梅　２キロ（１６０３g）
赤しそ　３２０ｇ
塩　３２０g＋６４ｇ
▼チャプター
00:00　オープニング
00:34　材料紹介〜熟成　
02:07　皮を柔らかくする強制追熟〜塩漬け
04:55　赤しそのアク抜き〜赤しそを追加する
09:30　天日干しのやり方〜完成
　
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【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
このチャンネルは板前暦30年以上の私が
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