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雙菇燉飯
詹姆士
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食材&調味料:
洋菇1碗(切片)、鮮香菇1碗(切片)、香菜1把、冷白飯1碗、醬油1湯匙、味醂2/3湯匙、酒1/3湯匙、無鹽奶油1/2大匙、起司粉1大匙、海苔絲1碗、雞湯1碗、橄欖油適量
做法
1. 起鍋,用橄欖油炒洋菇、鮮香菇至上色後,加入奶油、醬油、味醂、酒、雞湯煮沸。
2. 同上鍋,加入白飯、起司粉炒至收乾後盛盤。
3. 最後灑上香菜、海苔絲即可。
小叮嚀:
特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil ) 加熱的溫度不可以太高 !
國際橄欖油協會將(可食用)橄欖油分為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)兩大類、5個級別。
初榨橄榄油
1.特級初榨橄欖油 (EXTRA VIRGIN OLIVE OIL):質量最高的一種橄欖油,是橄欖油中品質最好的,採用純物理方式純壓榨(冷壓榨)而成,鮮果採摘後,24小時內加工出油,除洗淨、分撿、過濾等物理過程外,無任何化學處理過程,不加熱,唯一可直接食用,是純天然產品。口味絕佳,有淡雅怡人的植物芬芳,果汁淡黃綠色至金黃色,酸度不超過1%。更因其無任何添加劑,可直接作用於皮膚上,具有非常好的美容作用。
2.優級初榨橄欖油 (FINE VIRGIN OLIVE OIL):酸性值比特級油稍高,但不超過2%,味道純正、芳香,呈水果味。
3. 普通初榨橄欖油 (SEMI-FINE VIRGIN OLIVE OIL或ORDINARY VIRGIN OLIVE OIL): 味道純正、芳香,酸性值不超過3.3%(酸性值超過3.3%的初榨橄欖油一般不適合於直接食用,需精煉)。
Clip from 型男大主廚 - 2010.01.07