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絶対に失敗しないオレンジパウンドケーキ
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Күн бұрын⭐️レシピ⭐️
【パウンド型 ２本分】長さ:16.5cm 高さ:６cm 幅:７cm
無塩バター 190g
上白糖 95g
塩 2g
卵黄 60g
卵白 100g
グラニュー糖 50g
オレンジスライス 320g
グランマルニエ 30g
薄力粉 130g
アーモンドパウダー 65g
ベーキングパウダー 5g
⭐️作り方手順⭐️
①まず型紙を作ってパウンド型にセットをして準備をしておきます。
②オレンジスライス(320g)にグランマルニエ(30g)を加えマリネして、味付けをしておきます。
③薄力粉(130g)・べーキングパウダー(5g)・アーモンドプードル(65g)を一緒に振るっておきます。
④常温に出して柔らかくしておいた無塩バター(190g)を均一な柔らかさにほぐしながら立てていき、上白糖(95g)・塩(2g)を加えます。
⑤卵白(100g)にお砂糖をひとつまみ加え、ほぐしながら立てていき、メレンゲが分離してくるぐらいまで立てたら、残りのグラニュー糖(50g)を全て加えて立てていきます。
⑥先ほど立てた④に卵黄(60g)を加え卵黄がダマにならないようにホイッパーで混ぜていきます。
⑦ 次に⑥に⑤で作ったメレンゲと③で振るった粉を半分ずつ交互に加えます。
⑧最後にマリネしておいたオレンジスライスを生地に加えゴムベラで生地全体をしっかりと合わせていきます。
⑨バウンド型１本に生地480gを絞って、180℃に予熱をしたオーブンで40分焼き、焼成後表面にグランマルニエのお酒を、ハケを使って塗って完成です。
パウンドケーキ型紙の作り方
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失敗しないメレンゲの立て方‼️プロ保存版‼️
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URL： / nocopyrightsounds
Song: Alan Walker - Fade [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
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#パウンドケーキ
#パティシエ
#お菓子作り
#菓匠Shimizu
#清水慎一
@user-ct4br1mh4p 7 ай бұрын
パウンドケーキケーキのテクニック教えて頂きあり😂がとうございます。 めちゃくちゃ勉強になります。目から鱗です。
@user-cz9nx2yz5h 6 ай бұрын
ぜひ活用してください！ ありがとうございます😊
@user-pw2px1hf3c 3 жыл бұрын
遅くなりましたが明けましてございます。今年も清水さんの動画で沢山学ばせて頂きます。去年はチーズケーキとアップルパイ、クレープの年でした… パウンドケーキの使い捨ての型が売ってたので一度チャレンジしてみます♪絶対端っこは上げません（面倒臭い）
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
あけましておめでとうございます😊今年もたくさんの笑顔をお菓子で作っていきましょう🎶
@user-qk3km6bt6i Жыл бұрын
ラスト５分で驚きました。 両端上げるんですね。知らなかった。 私はトントンしてならしただけで焼いてました。
@user-cz9nx2yz5h Жыл бұрын
焼き上がりの角をキレイにしたり、カットしたときにロスが出ないようにするためには、型の四隅にまでしっかりと生地を行き届かせてることは必要です^ ^
@dekoshkaxxx1104 3 жыл бұрын
あらヤダ、迷信を信じてました😳💧むしろ余計なことしない方が焼き上がりが綺麗じゃないですか✨
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
です‼️
@dekoshkaxxx1104 3 жыл бұрын
作ったんですよ。 で、びっくりするくらい膨らんで見事なパウンドケーキが焼けました！ こんなソフトなパウンドケーキ焼けたの初めてで感動しちゃいました！｡+.ﾟ.(٭°̧̧̧ω°̧̧̧٭)ﾟ+.ﾟ｡ ふわふわでめちゃくちゃ美味しかったです♥️
@dekoshkaxxx1104 3 жыл бұрын
ていうか、粉を入れてからあんなにホイッパーでぐるぐるしてもいいんだっていうのにもびっくりでしたฅ(๑⊙д⊙๑)ฅ←ゴムベラで切るように、、、ていうのが一般的ですよね？
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
素晴らしい‼️
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
お菓子作りには迷信が多いですよね😅 粉を合わせてからしっかり混ぜてグルテンを出した方が美味しく焼けますよ👍
@user-ru2nl7gv8k Жыл бұрын
いつも参考にさせてもらってます！ 今からこのオレンジのパウンドケーキを作ろうと思います！ お酒が少し入ってますが、５歳の３歳の子供も食べれますか？
@user-cz9nx2yz5h Жыл бұрын
お酒は香り付け程度なので大丈夫ですが、心配なら抜いてください^ ^
@mami-fi3zi 3 ай бұрын
ちょうどオレンジスライスがあるので作ってみます😊質問ですが、予熱の段階でオーブンに鉄板をいれておく必要はないですか？
@user-cz9nx2yz5h 3 ай бұрын
その必要はありません^ ^
@jatupornruenvongsa6616 2 жыл бұрын
I like orange pound cake and your creaming method , can you give the full recipe in english please.
@user-cz9nx2yz5h 2 жыл бұрын
All videos are translated into English in order. Please wait.
@kanatheFG 2 жыл бұрын
こちらのレシピで作ってみたらしっとり柔らかで美味しく好評でした。 真ん中を膨らませずに平らに焼くのに何か工夫はありますか？型の違いでしょうか？
@user-cz9nx2yz5h 2 жыл бұрын
温度を少し低めに焼くといいですよ^ ^
@kanatheFG 2 жыл бұрын
@@user-cz9nx2yz5h ご返信ありがとうございます！やってみます！
@user-kl8eo1li6k 3 жыл бұрын
いつも、参考になる レシピ、ありがとうございます。前から作って、みたかったのですがやっと材料を買いに行けたので、お休みを待って 作って見ました。他のパウンドケーキと違って、ふんわりとしてオレンジの風味が広がり とても美味しく頂きました。すぐに食べてしまったのですが、１日冷蔵庫に、おいた方が良かったのでしょうか？いつも、美味しいレシピ、ありがとうございます。
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
冷蔵庫ではなくても常温で乾燥しないようにおいて次の日の方が美味しいです^ ^
@kazumi5805 2 жыл бұрын
コメント失礼します。 オレンジスライスというのはオレンジピールのことでしょうか？ やっぱり迷信だったんですね。 本当にいつも不思議に思ってました。変わらないのになーって。
@user-cz9nx2yz5h 2 жыл бұрын
オレンジスライスは、オレンジを薄くスライスして細かく刻んだものです^ ^
@kazumi5805 2 жыл бұрын
@@user-cz9nx2yz5h お返事有難う御座います。
@user-qo4fm4tl3i 3 жыл бұрын
パウンドケーキはまだ作ったことがありません。挑戦したいと思います(^_^)私はレーズンが好きなので、レーズンで作ってみたいと思います。 オレンジも美味しそうですね！
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
レーズンいいですね^ ^フルーツケーキ、リストに入れておきます👍
@user-yp9pi2wn9q 2 жыл бұрын
ひとつ教えてください。オレンジの替わりに、マーマレードを使用しても大丈夫でしょうか？そうすると、糖分が多くなると思いますが、配合を調整した方がいいですよね？
@user-cz9nx2yz5h 2 жыл бұрын
この配合のままをマーマーレードに全部置き換えると、うまく焼けないです…ので、一部置き換えならできると思います。マーマレードは糖度だけではなく水分量も変わってきてしまいますので。
@user-cz9nx2yz5h 2 жыл бұрын
マーマレードを使用した失敗しないパウンドケーキは、有料オンラインサロンHome Pastryで配信中です^ ^動画販売していますので、ぜひ参考にしてみてください😊 www.kasho-shimizu.com/pastry.html
@user-kv8yh9ox7i 3 жыл бұрын
勉強になりました。 登録します。
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
ありがとうございます👍
@user-oj3bf3lu1e 3 жыл бұрын
無花果でやる場合も同じ材料同じ配合で大丈夫でしょうか？？
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
これは、オレンジケーキ専用として考えてください。オレンジといちじくでは物性も硬さも違うので、同じようにはできません。トライする場合は、オレンジをそのままいちじくに置き換えるのではなく、少し減らして加えた方がいいと思います。
@nyui6454 3 жыл бұрын
八朔でもできますかね？🤔
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
八朔のシロップ漬けがあれば代用もできますが、味がオレンジほど出ないと思います。
@user-jw4nw6lc3m 3 жыл бұрын
やっぱりやり方は見直さないとダメですよね🤔
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
昔当たり前のように教わったことに疑問を持ったり、本当にこのやり方が最高なのかと常に疑い続けることは大切だと思います‼️
@user-jw4nw6lc3m 3 жыл бұрын
@@user-cz9nx2yz5h やっぱり熱い😲しっかりと心に留めます🙇
@user-mw3gy4hj1l 2 жыл бұрын
卵Mサイズ基準で出して！家庭向け？
@user-cz9nx2yz5h 2 жыл бұрын
グラムで計算してもらえれば^ ^
@user-pb9vc4on9u 3 жыл бұрын
たしかに、薄くなった部分が焦げて硬くなってるのも不格好
@user-cz9nx2yz5h 3 жыл бұрын
ですよね^ ^
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