Каша с мясом в автоклаве. Нашли причину прошлых неудач с тушенкой!

Рет қаралды 53,973

3 жыл бұрын

Всем привет друзья! В этот раз у нас каша с мясом в автоклаве. И у нас всё получилось! Мы нашли причину прошлых неудач с тушенкой. У нас сегодня готовиться гречневая каша с мясом в автоклаве. Рисовая каша с мясом в автоклаве. А также перловка с мясом в автоклаве. Каша с мясом очень экономит время. Домашний автоклав очень нужная вещь. Есть очень разные рецепты для автоклава. Тушенка в домашних условиях может долгое время храниться. Мы учли ошибки при атоклавировании. у нас все получилось. У нас белорусский автоклав. Нам он очень нравиться. Автоклав белорусский очень прост и надежен. С вами был канал Омск-Москаленки! Всем спасибо! Приятного просмотра!
#Омск-Москаленки #Чумихин Виктор
одноклассники ok.ru/profile/579119865728
инстаграм / igorrock321
Адрес электронной почты www.viktor07chumihin@gmail.com

Пікірлер: 140

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Друзья всем привет! Рады всех вас видеть! Спасибо, что вы с нами!

@user-tb6ve2rg6u 2 жыл бұрын

Здравствуйте, а зачем вы одели запасное резиновое кольцо на автоклав. Там достаточно одного кольца, который в крышке.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

А это не запасное, просто оно выпало с крышки.

@user-xc7qm7kr5x 3 жыл бұрын

Большое спасибо за то что поделились опытом! Это очень ценно!👍

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Утро доброе! И вам спасибо большое за теплые слова!!!

@samodelkin2532 2 жыл бұрын

Отличное пояснения кратко и чётко спасибо

@user-kw1ki8nk7c 2 жыл бұрын

Негативный опыт - это, тоже, опыт. Причем, очень ценный!

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Утро доброе! Ещё какой! Спасибо большое!

@user-xh6we3dq6x 2 жыл бұрын

молодцы

@user-le5je2yg7k 10 күн бұрын

В автоклаве должэн стоять термометр, вварить трубку под термометр, туда масла от авто и термометр, будеш точно знать т . Греть не выше 110 - 115 если больше то сгорит удачи, у нас такие жэ с газового балона, я грею лампой 2 шт мин зо и ок давл 1, 5.

@user-tg3qe1mi1m 2 ай бұрын

Мясо замешиваю в общем тазу Адыгейской солью. Больше ни каких приправ. 20 минут состояло и закладываю в банки. Автоклав накачиваю 1 атм догоняю потм нагреваю 3.5 атм и держу 25 минут. И выключаю, жду до утра. Тушëнки супер получается. Всем добра.

@user-fp9vm9bm8c 3 жыл бұрын

Спасибо! Мы с женой остались довольны перловкой с мясом. А ведь могли запросто начать с 04 атм. и час готовить.... Удачи вам!

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

День добрый! Спасибо за добрые слова!

@Pergumuz1965 3 жыл бұрын

Вот тоже есть мысли перейти на более низкую температуру и выдержку при автоклавировании мясных консерв, неоднократно читал в интернете , что вкусовые качества на порядок выше. Но где гарантия что вся микрофлора в мясе погибнет (особенно та , которая может вызвать бутулизм). Не зря же на заводах делают консервы мясные при 120 градусах и выдержке этой температуры в течении одного часа.

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Вот и вопрос! Я думаю, что нужно время, чтоб вкус выравнился.

@user-et8gn6re7n 3 жыл бұрын

Держу самое дешовое мясо 4-6 часов при t 82-88C и потом 40 мин при 115С. Мясо мимими

@Pergumuz1965 3 жыл бұрын

@@user-et8gn6re7n а почему так долго , и откуда такой рецепт брал ? Не чего подобного не видел в технологии приготовления мяса в автоклаве.

@user-et8gn6re7n 3 жыл бұрын

@@Pergumuz1965 Рванное мясо так назыааемое. Рульки ,жилки,щеки -дешевые сорта мяса при такой технологи =мясной мармелад. Индейцы Сев Америки так делали. В бургерной прочитал рецепт -12 часов томление 89С. Попробовал и стало супер. Так бабушки делают в печке. Усилиливается вкус -забыл как называется усилитель вкуса.🤗

@Pergumuz1965 3 жыл бұрын

@@user-et8gn6re7n ок , надо будет как нибудь попробовать сделать этот шедевр.

@MichaelNNNNNN 4 ай бұрын

Вообще "белорусский" автоклав просто шЫдевр автоклавостроения. В процессе, обязательной функцией является поддержание определенной температуры определенное время, исключен термометр. Чувствуется советская инженерная школа.

@plotnikstolyar 2 жыл бұрын

Привет, наконец-то нашёл ответ на свой вопрос, первый раз тоже приготовил тушёнку, в беллоруском автоклаве, у меня большой, так вот нагнал давление до 0,4 и сделал газ на медленный огонь и держал час, так вот, горечь и запах не приятный, но на вкус мясо хорошее.

@user-ep1jx9eb6c 2 жыл бұрын

Ещё может быть завышенная температура от рекомендованной Может подгорать и горчить

@track8488 2 жыл бұрын

Вообще по инструкции 3,9-3, 8 атм это 120°. И держать 20-30 мин.

@user-gq3il4df4z Жыл бұрын

Скажите пожалуйста вы в автоклаве белорусский протягивали резьбы на клапане , манометре и нипеле?

@slawwyk 2 жыл бұрын

Здравствуйте ! Я снабдил свой автоклав ТЕРМОМЕТРОМ !!! Я это сделал как Big Dimon советовал , т.к. по давлению сложно контролировать температуру в автоклаве . Многое зависит от температуры содержимого банки и воды заливаемой в автоклав ! Если немного владеете слесарными навыками то большого труда Вам это не составит . Удачи !!!☺

@user-ys3yl9ul2p 2 жыл бұрын

Манометром не трудно измерять температуру - им вообще не возможно. Во первых. в справочниках дана температура кипения воды при данном давлении. Но она может быть и ниже. Так-что термометр просто необходим. Во вторых. Содержимое банок никогда не достигнет температуры теплоносителя. Это закон физики. Поэтому если Вы нагрели воду до 120. то в банках будет 118.

@irystonlexx 10 ай бұрын

@@user-ys3yl9ul2p как это не достигнет? а куда будут деваться 2 градуса? в никуда?

@RoMan-fk4hh 2 жыл бұрын

Видео обовсем , от специалиста в области всего!!!

@user-pf2yb8yx7w 3 жыл бұрын

У ваших помидор - вершинная гниль . Им не хватает кальция в почве. Используйте удобрения содержащие кальций - кальциевая селитра при подкормках , а по листу - хелатные микро удобрения с кальцием . И урожай Вас порадует !

@IsArtMaster 3 ай бұрын

Бывает и кальция в почве хватает, но недостаточный полив не позволяет ему усваиваться. Возможно поэтому и вкусовые качества соответствуют. Если дожди бывают редко то для поддержания влажности надо обильно мульчировать.

@user-uy9bb5pu9t 4 ай бұрын

Мои хорошие у меня тоже с кашами это проблема

@user-cr3jr8cg7k 2 жыл бұрын

Помидоры нужно опрыскивать кальциевой селитрой,пожалуйста.

@user-pv4ih1fg4j 3 жыл бұрын

Увлекательный процесс. Но есть автоклавы где намного проще подготовительный процесс и стерилизация проходит на пару!

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Вечер добрый! Полностью согласен. Но у нас они в 2 раза дороже.

@user-hb3ee2xq3j 3 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki Посмотри в ютубе 4 способа автокланированоя для белоруского автоклава.Будешь удевлён.Белоруский для пара в полне имеет место быть.Пробовал , класс!

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Спасибо большое!

@user-hb3ee2xq3j 3 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki кстати, есть сайт Big Dimon. Гутуров Дмитрий.У них для наших автоклавов есть крышки с вделанным под градусник штуцером, градусник в месте приходит с крышкой.Так что я сразу у них заказал и пользуюсь в удовольствие.Но при работе на пару незаменимая вещь Да и запас будет.Тел Гутурова + 79165705829 .Возьми на заметку не пожалеешь.

@user-hj2vr6iu7k 2 жыл бұрын

И у меня такой

@user-zg9fj7ow3s 3 жыл бұрын

Привет.я делаю 40 минут при 4 атмосферах и нормально все

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Утро доброе! Вот я не знаю нормальная у меня или нет. Если бы я попробовал у кого-нибудь другого. И ещё, я конечно с вами согласен, что у вас нормальная. Так как у меня не настоящий белорусский, а подделка. То даже очень может быть, что у меня манометр не правильно показывает. Спасибо за информацию!

@user-fd3qz6fb2i 3 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki у меня тоже слегка горчит.лаврушку не кладу.лук морковь сначала пассеровала,затем стала сырую добавлять и всё-таки не то чтобы хотелось.и как добиться вкуса пока не знаю.но у меня паровой автоклав домашний стандарт давление еденица,120градусов 60 минут Может нужно градусы меньше или время?

@user-vh3up6of2w Жыл бұрын

Почему все поднимают до 4атм.? Я до 3,03. И 1час готовки потом на малом огне. И все нормально. При 3,03 температура 110градусов.

@64rus 2 жыл бұрын

3.9 давление для 120 градусов нужно

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Вечер добрый! Спасибо большое за совет! Мы за этот год уже приловчились.

@user-ib6lo5vh7s 6 ай бұрын

Банки не лопают в них же воздух при давлении

@alexgrey1764 2 жыл бұрын

А если использовать крышки-закрутки ???

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Утро доброе! Можно и их.

@alexgrey1764 2 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki Спасибо. Их наверное точно не сорвëт. Заказал себе беларусский автоклав. Он правда без градусника, но вроде не дорого около 85 долларов получается. Буду теперь у Вас учится.

@user-yh2tz6qs3y 2 жыл бұрын

У меня в таком агрегате тоже горчило, это из за перегрева

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Вечер добрый! Вот и мы сколько продукта испортили, пока поняли в чем причина.

@user-fd4pb8yl9p Жыл бұрын

Надо учитывать что при 120° мяса начинает разлагаться лучше держать меньше градусов но дольше у меня например так 110° держу один час догоняют до 120° и выключаю, Я исхожу из того что мясо должно тушиться

@lexshadow4118 2 жыл бұрын

Каши горчат не тогда, когда передержаны, а когда перегреты. Нужно просто более низкая температура. Не выше 120С.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

День добрый! Вот вы возможно даже очень правы! Но на этих автоклавах нет термометра. И просто мясо у нас тоже горчило.

@lexshadow4118 2 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki Да, отсутствие термометра это большое неудобство. В любом случае главное не перегревать. Желаю вам удачи в ваших кулинарных делах=) Да и не только в кулинарных

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Спасибо огромное!!!

@user-co6lw4fx3i 2 жыл бұрын

передержка тоже влияет, тушенка начинает начинает подгоревшим мясом пахнуть

@user-ft6th6bu1f 3 жыл бұрын

Вообще никогда не замачиваю крупы!на 0.5 л банку кладу 160гр мяса и стограммовый стаканчик сухой крупы,1ч.л.соли.воды по плечики.

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Утро доброе! Спасибо большое за информацию!

@user-eb9uw7km5h 5 ай бұрын

Стаканчик то стограммовый, а крупы там буде не сто грамм, а меньше Как-то так

@alexgrey1764 2 жыл бұрын

Вельми дзякуй.

@user-tr3dp8ju1o 2 жыл бұрын

При чём тогда тушёнка, если большая часть ролика про огород и подвал.

@user-jo4rg3tr7j 2 жыл бұрын

Вот как раз и я, первые мои испытания автоклава, на 4 амт., держал 1 час, щас достал попробовать а она горечью отдаёт😔 Поставил "хитрый" манометр совмещённый с термометром но,не там где нужно, по этому термометр работал не коректно и пришлось ориентироваться по манометру.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

День добрый! Спасибо большое за информацию! Я еще проще сделал. Купил другой! Но в интернете все на перебой рассказывают что 4 атм и полтора часа. Как они её едят!?

@user-jo4rg3tr7j 2 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki у меня самодельный автоклав, буду на нём пробовать, а на первый раз получился бульон цветом как автомобильная отработка🙂

@user-dd1mx5pm9x 2 жыл бұрын

Где должен стоять двойной термометр? Спосибо.

@user-jo4rg3tr7j 2 жыл бұрын

Я по середине балона вмантировал термометр и забыл про перегрев как страшный сон, всё стало получается отлично, довожу температуру до 110 градусов, и грею ещё 15 минут и выключаю, на завтра достаю всё отлично.

@lehin5481 2 жыл бұрын

Основная проблема больше не в давлении, а во времени выдержки. При длительном времени, у мяса начинает разрушаться белок, что и приводит к горечи. Разрушенный белок уже не несет ничего полезно в питательном плане для организма, как собственно и вредного, просто мясо становится по сути бесполезным для организма.

@user-th3tr4pq1o 6 ай бұрын

Я отвечаю всем что все каши я готовлю при температуре 120 градусов и не одна каша не горчит, просто не надо лавровый лист в каши класть он там не нужен.Лавровый лист нужен тушëнке и если вы готовите картошку с мясом.

@user-th6fr3zr6r 3 жыл бұрын

Ни...я не понял, а температура то какая?

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

День добрый! На этих автоклавах нет термометра. Только давление.

@sergeyshepel2068 3 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki Наверно это недостаток данного автоклава, без контроля температуры, не так удобно делать консервацию.

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

День добрый! Да вы правы. Ещё больше недостаток это его вес.

@user-th6fr3zr6r 3 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki + вода в нём и содержимое банок🙂

@sergeyshepel2068 3 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki Я взял себе с нержавейки, и не тяжелый, и термометр присутствует.

@user-kr8jk5mb3y 3 жыл бұрын

Просто поставьте нормальный градусник

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Утро доброе! В этом автоклаве не предусмотрен градусник. Только манометр для измерения давления! При желании конечно можно примастрячить.

@user-kr8jk5mb3y 3 жыл бұрын

Так же в том что градус они догнали больше чем надо поэтому тушёнка и горела по давлению они смотрят температура роль играет а не давление

@user-gx6dp6ip9m 3 жыл бұрын

И опыт сын ошибок трудных и гений породоксов друг. Добился успеха путем экспериментов.

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

День добрый! Прямо в точку!!!

@user-to3zt8so6z 3 жыл бұрын

Ну читать умеем, уже лучше. Теперь бы ещё писать научиться. Помогите, Пушкину плохо! "Породокс" блин 🤢 Это друг "продовца"?

@user-yi5nt1md4v Жыл бұрын

Недостаточно калия при избытке фосфора (это про помидоры)

@Elena-74467 Жыл бұрын

Кальция

@user-hp7yr1ty9s 3 жыл бұрын

Это потделка под белорусский автоклав. Делает на заводе в России которая продукция жопоруких

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

День добрый! Ну да это кировский, который а-ля "белорусский".

@user-wb8et9fs5b 2 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki лол, чем он отличается от оригинала? Скажу чем... Высотой больше, диаметром меньше. БОЛЬШЕ НИЧЕМ.... У нас тушенка из дичи, вкуснейшая, на запад ящиками(45банок в ящике) берут, по 20-30 ящиков. Автоклав, точьв точь, как у автора. Оригинальности хотите? Еште "гост" в магазине...😂🤣😂🤣😂🤣

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

День добрый! У нас с ним проблем не было. Хотя многие жаловались. Единственное напрягало отсутствие термометра и вес. Но ко всему можно привыкнуть. Хотя сейчас мы взяли другой. Этот про запас!

@user-wb8et9fs5b 2 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki писал Евгению Михайлову. Да и не будет проблем с ним, от болорусского "оригинала", он отличается, только размером. Тот же газовый болон. Мне этот удобнее, в него больше банок умещается, знаю о чем говорю, у соседа белорусский, тоже на 30л, а банок меньше по количеству и 6рок и 9ток.

@user-rl3bz5rp6p Жыл бұрын

У помидор болезнь вершинная гниль.Кальцевая селитра вам в помощь.

@OmskMoskalenki Жыл бұрын

День добрый! Спасибо большое за совет!

@user-hj2vr6iu7k 2 жыл бұрын

Для помидор,Пентоцеб порошок.

@user-rt6fo2dp5u 8 ай бұрын

вставьте термометр,и не вводите в заблуждение.

@OmskMoskalenki 8 ай бұрын

День добрый! Я сделал проще! Купил другой автоклав 😁!

@DerevnyaBashkirii 2 жыл бұрын

В помидорах у вас вершинная гниль. Недосток кальция. Либо в почве нет, либо полива не было, либо какой нибудь элемент блокировал усвоение кальция.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Утро доброе! Спасибо большое за информацию! В этом году у нас ничего не было. Ни одного дождя.

@user-gi5te7ur5n 3 жыл бұрын

Это называется, вершиная гниль, надо полить для профилактики кальциевой селитрой, такая фигня ещё на сладком перце ьывает

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Утро доброе! Спасибо большое за информацию!!!

@user-rj9nj8il4e Жыл бұрын

Какая дозировка, сколько грамм на литр?

@user-gi5te7ur5n Жыл бұрын

Спичечный коробок на ведро воды, затем по 1 литру под каждый куст, ещё можно в аптеке ампулы с кальцием купить, 1 флакон на ведро и через распылитель по листу

@user-vp1tk4pq2r 2 жыл бұрын

Смотреть не на давление, а на температуру нужно.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Вечер добрый! На белорусском автоклаве нет термометра. Там, только датчик давления.

@user-vp1tk4pq2r 2 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki нюНу тут только посочувствовать можем... На данный момент все системы с термометром. Вварите гильзу подт электронный термометр. Давление самый не надёжный показатель, скачет от любых условий.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Спасибо большое! Мы решили пойти другим путём и просто купили другой автоклав. У которого нет данного недостатка.

@valekc8999 2 жыл бұрын

Никогда не замачиваю каши никогда

@user-of5pz5eb6r Жыл бұрын

Ещё и автоклав то подделка это не новогаз а его реплика

@OmskMoskalenki Жыл бұрын

День добрый! Я знаю. Мы об этом не один раз говорили. Это Кировский. Мы даже рассказывали в чем отличие.

@Stalinforeve 2 жыл бұрын

нужно ориентироватся на температуру а не на давление

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

День добрый! На этих аппаратах нет термометра.

@Stalinforeve 2 жыл бұрын

@@OmskMoskalenki да нужно встраивать или как вариант можно купить на али экспрес такую штуку вроде пистолета мерять температуру . только мерять нужно на верхней крышке а не на боках апарата

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Утро доброе! Утро доброе! Спасибо большое за информацию! Я проще сделал. Просто купил другой аппарат в котором есть термометр.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Он самый!😁

@user-584us Жыл бұрын

У вас китайский автоклав

@OmskMoskalenki Жыл бұрын

День добрый! Курганский.

@user-yo6uj4wy2x Жыл бұрын

У вас поддельный автоклав

@OmskMoskalenki Жыл бұрын

День добрый! Знаем. Кировский. Но нам повезло, проблем нет!

@user-yo6uj4wy2x Жыл бұрын

@@OmskMoskalenki они взрываются

@user-sd1jc7fj6x 2 жыл бұрын

Принт на обоях,принято совмещать.треш

@user-lj7zo3gh1e Жыл бұрын

Вы если ролик начали про автоклав, то уж про это и расскажите, люди же этим заинтересовались, а если вы хотите рассказать в одном ролике про всю свою жизнь в одном ролике, так его и назовите « Обо всем и не о чем» , я бы и смотреть не полезла

@user-cr3jr8cg7k 2 жыл бұрын

Чтобы крышка автоклава не прилипала,я смазал торец горловины силиконовой смазкой из автомагазина.

@OmskMoskalenki 2 жыл бұрын

Утро доброе! Спасибо большое за совет!

@user-mh6yh8el5y 3 жыл бұрын

Помоему виноват автоклав или его производители , а может сам , когда коромчил гроши . Я давно перестал покупать российское , себе дороже выходит . А помните перловую или рисовую кашу с мясом в СССР ? Стояла рядами и никто не брал , стоила копейки . Я в студентах частенько ею спасался . Стоила 27 копеек и была вкусная .

@OmskMoskalenki 3 жыл бұрын

Утро доброе! Эх СССР! Как много в этом слове!

@alisasagatdinova1525 3 жыл бұрын

Доброго времени суток, да я тоже любила эту кашу😅, действительно было очень вкусно

@user-eb9uw7km5h 5 ай бұрын

@@OmskMoskalenki Что там доброго? Бедность и бесправие? Вы просто не видели как люди в цивилизованных странах жили вот и ноете.

@OmskMoskalenki 5 ай бұрын

День добрый! Оно доброе, потому что в детстве деревья были выше, трава зеленее и пряники вкуснее! И в цивилизованных странах мы были! Родственников близких много там живёт! И мы не ноем, а живём! И я не виноват, что меня мама с папой здесь родили, а не там! И вам добра!!!

@user-iz9oc4vw9b 2 жыл бұрын

Автоклав плохой у Вас, подделка Белорусского. Начальное давление можно понизить до 0.8. Для круп 3.5 бар на 40 минут это много, не вкусно, передержка. Лучше мясо предварительно обжарить, тем самым сократить время и температуру выдержки... Вкуснее. А Вьетнамские поросята не вкусные, как сало так и масо, делали из Вьетнамчев хомон 1.5 летней выдержки (худший вкус за всю мою практику). Отстойное масо!!!