Как делают шоколад | Путь какао-боба от дерева до плитки и чашки

Рет қаралды 25,585

Күн бұрын

У этом видео мы продолжим погружение в мир шоколада и отправимся на производство Amazing Cacao, чтобы вместе с Юлией Дроздовой узнать обо всех этапах его изготовления. Мы поговорим о сборе, обработке, продаже какао-бобов, а также узнаем какие этапы проходят какао-бобы, чтобы превратиться в плитку шоколада: обжарка, расшелушивание, меланжирование и отливка готовой плитки. А еще обсудим темы этичного производства шоколада и использования рабского труда.
Таймкоды:
0:00 Дерево Теоброма Какао
01:10 Сбор какао-бобов
01:40 Обработка какао-бобов
02:54 Продажа какао-бобов
04:10 Обжарка какао-бобов
05:42 Расшелушивание какао-бобов
05:49 Меланжирование
07:42 Отливка готового шоколада
10:02 Рабский труд

Пікірлер: 74

@RussianBarista Жыл бұрын

Amazing Chocolate - amazingchoco.com/ Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/ Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA

@user-lh4zp4jw6i Жыл бұрын

Умная девочка!

@user-ub9yv2jl9l Жыл бұрын

Классный формат, продолжайте. Николай вы очень классный ведущий. Это ваше. Вы красавчик!

@Horolsky Жыл бұрын

100% 🔥🔥🔥

@vernnms78 Жыл бұрын

Респект всей команде! Николай отлично провел, оператор красиво снял, монтажер смонтировал. Всё вместе замечательный контент!

@ElCuerno732 Жыл бұрын

Удивительно, что помимо какао, подняли тему рабского труда. Было интересно

@maxpush Жыл бұрын

Классное видео

@igormayorov3888 Жыл бұрын

Великолепно. Сижу, пью ваш клинскин из играчефф нат и суль де минас (пришлось царапины на QR коде закрашивать маркером, что бы узнать!), смотрю ролик про какао и наслаждаюсь 🤩

@user-zx6qs3th9s Жыл бұрын

Пальчики оближешь!!! Настоящий шоколад! Молодцы! Спасибо ВАМ что делаете качественную продукцию!❤️ Только обидно что наши массовые производители переводят добро на дерьмо, добавляя 99процентов пальмового масла, в итоге магазины завалены пластилиновым,,шоколадом,, , а потом делают скидки чтобы продать т.к. огромное колличество некачественного товара залеживается и начинает пахнуть духАми, даже неприятно. Ну где же контроль качества? Неужели нажива важнее, но это бумеранг, в ущерб производителя. Пусть будет меньше, но лучше! Ведь какао бобов достаточно , хватит для хорошего качества, а прибыль будет высокая, люди любят шоколад, торговля пойдет на ура. Хочу сказать-- позор халтурщикам.

@rggu-tk7ed Жыл бұрын

Спасибо Николаю и Юлии, очень интересно. На самом деле шоколад имеет отношение к кофейной индустрии, так что тематика канала не нарушена)

@evilVaSSis Жыл бұрын

Рабский труд он на шоколадной фабрике бари калебаут в Чехове. Производили там обследование прошлым летом - чуть не померли. А люди там сменами работают без вентиляции, в масках, бахиллах, халатах, чепчиках и набородниках.

@cakegourmet Жыл бұрын

Ничего себе, кстати такой шоколад всегда покупаю

@Plush07 Жыл бұрын

Класс, спасибо за такой интересный материал 😍🔥

@dariab9595 Жыл бұрын

О, вау! Это было познавательно, спасибо!

@Horolsky Жыл бұрын

Это ОЧЕНЬ интересно!!! ❤❤❤

@CoffeeManSkills 7 ай бұрын

Спасибо большое за это видео!!

@user-lt6ps2vd5o Жыл бұрын

Классно !

@user-wg5di2xp5m Жыл бұрын

Спасибо 👍

@user-ei2yk7pp3y Жыл бұрын

Ахахахаха. Стопкадр с датой изготовления котла - 1985 и датой рождения - 1984 сделал это видео. Я несколько раз отмотал, чтобы пересмотреть и заскриншотил)))

@user-kh8ws8td5v 2 ай бұрын

пушечка

@kongfy52 Жыл бұрын

Очень крутой выпуск, и девушка круто шарит, спасибо вам ребята)

@Boobazinger Жыл бұрын

Очень приятный контент, спасибо. Пошёл гуглить, где купить и какие цены...

@atmosferhik Жыл бұрын

Отличный формат, как у Пучкова. Однозначно стоит продолжать! В основном не часто смотрю ролики на канале, но такие готов смотреть постоянно))

@OLeGatoRRRinROCKET Жыл бұрын

Юлька огонь! Познавательно!

@user-kh8ws8td5v 2 ай бұрын

9:20 мой год рождения.

@Kchtulhoo Жыл бұрын

а когда оборудование простаивает - остатки производства "окисляются"?))

@user-qx5pb8db5v Жыл бұрын

Ребят, спасибо. Шикарный выпуск. Это вам не Милка и альпен Гольд в магните.... Есть контакты таких мастеров шоколада? Буду пересматривать ещё...!!! Ростовская область смотрит

@cakegourmet Жыл бұрын

Я кстати тоже похожий шоколад делаю😁😁

@kristimama7 Жыл бұрын

А где можно купить этот шоколад?

@Monah1973 Жыл бұрын

На Загородном беру какао с Чили

@PavelSvyadosts Жыл бұрын

Попробовал 26/11 заказать у Amazing Chocolate горячий шоколад. Деньги списали. Про заказ тишина. Звонил сам, обещали перезвонить с уточнением, но не перезвонили. Есть подозрение, что у ребят что-то не так с умением работать с клиентами.😡В итоге отменил заказ и пойду к конкурентам.

@user-vy7ho1uu1l Жыл бұрын

Можно ли заказать доставку в другие регионы?

@user-ts5gj1vt9s Жыл бұрын

Да, СДЭК отправляют. Делал у них заказ после выхода первого ролика.

@nickitaabitov1265 Жыл бұрын

у вас так много видео про кофе. и нет видео про МОЛОКО, а ведь его много всякого разного.... от обезжиренного до 9% от пастеризованного до ультрастерилизованного и прочее прочее. расскажите какое лучше для капучино/латте и почему. температура тоже интересна!!!!!!!!!!!!! Спасибо, ЛАЙК !

@laibarogue Жыл бұрын

@Russian Barista Подскажи пожалуйста, у меня проблема с кофе. У меня рожковая кофеварка. Я покупаю в кофейном магазине молотый кофе. Попросил у баристы самый крепкий, который только у них был для рожковых кофеварок. Засыпаю в таблетку 17 грамм кофе. Делаю двойной эспрессо, 25 секунд пролив. Добавляю молока взбитого мл 120-150. И на выходе получается совсем не крепкий кофе. Когда на улице покупаешь, то кофе гораздо вкуснее и по объёму его больше.... Что я делаю не так ?(

@loudomut Жыл бұрын

Что вы подразумеваете под "крепким" кофе? Кофеиновость или наполненность/насыщенность кофейного вкуса? 25 секунд пролив, а сколько грамм на выходе? По весам готовите? А как молоко вливаете в эспрессо?

@laibarogue Жыл бұрын

@@loudomut Просто вкус кофе слабый, как будто экстракта мало. Молоко взбиваю капучинатором и вливаю из питчера в чашку, не размешивая. Вес кружки - 380г Вес пустой таблетки - 32г Вес таблетки с кофе - 48г Вес молотого кофе - 16г Вес готового эспрессо - 455г Вес готового каппучино (эспрессо с молоком) - 580г В итоге вес кофе минус кружка - 200г

@loudomut Жыл бұрын

@@laibarogue если я правильно понял, то у вас за 25 секунд пролива из 16гр таблетки выходит 455гр эспрессо? Если так, то это слишком много, нужно очень сильно уменьшить помол. Но наверное это опечатка и вы имели в виду 45 граммов. Обычно эспрессо делают кратным двум от веса таблетки и от этого уже отталкиваются, делают больше или меньше чтобы вкус был сбалансированным. Попробуйте сначала уменьшить помол так, чтобы из 16гр таблетки у вас выходило 32гр кофе. Это возможно это ваша кофемашина выдаёт хотя бы 6 бар (давление). Если это простая кофе машина, она может не справиться с этим. Итак, если вам удалось сделать 32гр эспрессо за 25-26 секунд, то попробуйте его, если он кислый, значит кофе недостаточно экстрагирован (недоварен), попробуйте 34гр за 25-26 секунд. Если он наоборот прогорклый (небольшая горечь это нормально) то он переварен, значит выход должен быть меньше. Затем вспеньте 200-250гр молока и тонкой струёй с большого расстояния влейте молоко в готовый эспрессо. Расстояние имеет значение - так молоко уходит ПОД слой эспрессо, а эспрессо поднимается и остаётся на поверхности, поэтому вкус кофе будет сильный. Новенькие бариста часто вливают молоко очень близко к чашке и вкус кофе слабеет из-за смешивания.

@laibarogue Жыл бұрын

@@loudomut я писал 455гр вес кофе вместе с кружкой. без кружки будет 65 грамм (двойной эспрессо)

@PAVSANYA Жыл бұрын

покупайте кофе в зернах и только свежей обжарки, обычно в кофейнях со своим обжаренным производством кофе вам и подберут, и подскажут помол, и намелят

@CsBestPlayer Жыл бұрын

Канал Николая становится шоколадным)

@user-ih6qw3gt6o Жыл бұрын

Очень жаль детишек, которых используют в качестве рабского труда! Спасибо за выпуск, было очень интересно, и познавательно! Очень умная, красивая, и грамотная девушка!

@KIRMAN_PVE Жыл бұрын

Интересно, вкусно, но дорого

@user-kh8ws8td5v 2 ай бұрын

а вот я отдыхал в Лазаревском, лет 5 назад, там женщина у нас жила в гостевом доме, работала она на фабрике Славянка, ну порассказывала про свой почти рабский труд тоже много чего неприятного. Ну его на ....

@user-tr5qg5th4q Жыл бұрын

Вспоминается Галилео по стс)

@fedorlarin Жыл бұрын

Лучший референс для обучающих видео 😊❤

@genngenn3607 Жыл бұрын

[дракончик] Стрельников на шоколадной фабрике!

@Kirpits Жыл бұрын

фига себе волосы у русалочки... :)

@jagjohn2904 Жыл бұрын

"Шоколад рабский" со вкусом детских слез и грез ...

@user-ih6qw3gt6o Жыл бұрын

Да, вы правы, и это ужасно! Но Слава Богу эта компания этим не занимается!

@Arxipelag86 Жыл бұрын

какова вероятность что фермер у которого вы купили какао бобы не использует рабский труд?

@ona6052 Жыл бұрын

Запугивалки про плохой массмаркет это понятный ход чтобы покупали дорогущщий крафт. А что насчёт fairtrade? Или кроме рабского труда и прямых покупок у счастливых фермеров других граней нет?

@ruk3d Жыл бұрын

Да что-то пахнет гретымтумблером

@user-wq9gr8sr2k Жыл бұрын

Главное отличие - это вкус ! После #amazingcacao уже не получить удовольствие от массмаркета ;)

@user-mi1qi2sf8z Жыл бұрын

После того как я попробовал шоколад из вот таких частных компаний, и так же кофе от обжарщиков, обычный шоколад и кофе из магазинов не воспринимаю.

@user-el5mp6rn6m Жыл бұрын

За несколько минут узнал о производстве, покупке, рабском труде детей!... Теперь детям, пусть задумаются родители, киндер сюрприз надо ли покупать...? Этот какао собирал такой же ребёнок, но без малейших прав человека!... Раб! Хорошее, познавательное видео. Продолжайте в том же духе, пожалуйста...

@Galaxy-111 Жыл бұрын

В литий ионных аккумуляторах используется кобальт. Который в Африке тоже добывают дети. Так что можешь выбросить телефон. Я уж не говорю о других товарах, которые производятся в Азии рабочими с зарплатой пару долларов в день.

@user-of1ip3fg1p Жыл бұрын

@@Galaxy-111 блин, вы оба правы. Сюда же китайцы, работающие за копейки...

@eralasch Жыл бұрын

Помедленнее бы...

@user-kh8ws8td5v 2 ай бұрын

6:42 из чего делается белый чоклейт, 6:21 в ручную тяжело и поднимать половину собственного веса, девушке, ужас.

@Chaga1976 Жыл бұрын

Всё прекрасно, кроме оправдания детского рабства словами 'просто компаниям нужно много дешёвого шоколада'. Есть десяток расследований как Марс и Нестле владеют рабовладельческими ферма и через подставных лиц, но про это лучше не говорить. Капитализм, счастье и вот это вот всё.

@user-pc8te1tk5y Жыл бұрын

А почему вы считаете, что кто-то что-то оправдывает?

@Chaga1976 Жыл бұрын

@@user-pc8te1tk5y Переслушайте, на 11:10. "Невозможно, наверное, этим компаниям перейти на производство без рабства, потому что им нужно много какао-бобов." Это оно, оправдание. Всё возможно, на самом деле, только прибыли уважаемых европейцев и американцев сильно упадут. Самое большое количество детей-рабов в Кот-д-Ивуар и других центральноафриканских странах. Погуглите, кто там контролирует правительство через франк КФА, заодно найдите неоколониализм. А вы думали, что в Европе много денег от того, что они лучше работают? Ну и чтобы 2 раза не вставать почитайте про рабство в бельгийском Конго и убийства в Буркина-Фасо.

@user-pc8te1tk5y Жыл бұрын

@@Chaga1976 Алексей, при всем уважении к вашему мнению, я сказала одно, а вы услышали другое. Ваше мнение мне понятно, спасибо за развёрнутый ответ. Лично от себя еще раз: я не оправдываю никакое незаконное ограничение свободы и нарушение прав человека.

@Chaga1976 Жыл бұрын

@@user-pc8te1tk5y но и не осуждаете известные западные компании, типа жизнь такая. Это не моё мнение, это, так сказать правда жизни. Я, например, не покупаю продукцию этих компаний и всем всегда говорю, что они ублюдки и рабовладельцы. Вот это и называется "не оправдываю".

@lefertheloafer Жыл бұрын

Ребята, прекратите снимать такие ролики: я захожу на этот канал, чтобы узнавать что то новое про кофе, а не чтобы влюбиться в Юлию :)!

@user-mn6uw8pq4p Жыл бұрын

+1 😅 Ждём совместные рецепты!!!))))

@Celldream Жыл бұрын

Спасибо, посмеялся вдоволь -«вкус как и у кофе разный..», сказочники😂

@user-kh8ws8td5v 2 ай бұрын

рабский труб наверное и при собирании чая на цейлоне и кофейных зёрен в гватемале и листьев коки в колумбии и сдирании коры корицы на шри ланке, да и в пятёрочке, что, не рабский труд что ли? Или курьерить на яндекс еду.