Здоровья тебе Светлана и твоим близким. И большая благодарность за хорошие понятные инструкции.

Спасибо, с вашими живыми примерами все становится намного понятнее.

Спасибо. Очень приятно слушать ВАС много интересного. 💋

Большое спасибо! Актуально, лаконично, понятно)))

Спасибо Светлана да ваши видео, теперь я буду спать спокойно🙂👍

Чёткая и полезная информация для новичков(каким являюсь я)! Благодарю!

Дякую за гарну росповідь.

Ох как актуально!спасибо .

Спасибо тебе умный человек! Надеюсь, у меня всё получится с вином, первый раз в жизни сам поставил.

Спасибо. Интересно и познавательно

Спасибо Вам. Вы умничка.

Спасибо, обаятельнейшая Светлана! Слушая Ваш голос, совсем забыл о вине...

Светлана! Голубушка! Большое спасибо за ликбез в виноделии! Я работал в защите растений в Таджикистане в хозяйствах, где кроме хлопчатника были и сады с виноградниками, которые я помогал с другими учёными внедрять интегрированную защиту хлопчатника и других культур. Там жило много немцев с украины, которые занимались виноделием и чачей! В 1982 году я сделал первое вино из муската - очень вкусное получилось! Но главный тормоз был в переработке ягод! Этот вопрос решился, когда развалился Союз и мы переехали в Архипо-осиповку в Геленджик, где я уже с 1991 года стал работать защитником в плодоводческом совхозе! Молодой агроном бригадир, увидев мои терзания и прибамбасы для переработки виноградных гроздей сказал: Палыч! а на ,,, тебе вся эта бодяга! Купи новые сапоги и, как греки уже более 2000 лет топчут ногами виноград на вино, так и ты! Ножками! С тех пор я и топчу нашу виноградную радость сапогами в алюминиевых больших тазах и, вместе с мезгой и гребнями выливаю в 50 л пластиковые бочки, добавляя 30 % сахарный сироп с присадкой метабисульфита К, через 2 дня убираю гребни и оставляю бродить на мезге несколько дней, приезжая в гараж и отжимая мезгу прямо в бочке. Для отхода газов в сусле стоят дубовые бруски,,, Вино уже слито с мезги в бочку под крышку, всё обработано сернистым газом от горящей серы. Теперь буду ждать до Нового Года! Потом перелью в 10 л банки и уберу в подвал гаража! А пока пьём каберне из винограда Тамани 2018 года! Светлана! А у меня дома тоже Белорусская Княгиня, из знаменитого рода, с которой мы уже живём 53й год! А познакомили нас мамы, когда мы были аспирантами и приезжали в отпуск... Желаю и Вам счастья и здоровья!

Большое спасибо за ответ!

👍💖С наступающим Светочка!!!!Желаю женского счастья,прекрасного,весёлого новогодниго праздника!🌟🍷🍷🍷🎄🎄🎄🍇🍇🍇😉🥂🥂🥂🍾🍾🍾

Спасибо огромное. Вы большая молодец!

Спасибо вам большое. Привет вам с Кузбасса.

Было бы неплохо сделать видео о купажировании вина. Когда смешивать вино можно ли мешать молодое вино и даже сусло.Ждем видео заранее спасибо.

Все очень дозновательно спасибо

Ну вот, поставил новое вино под вашим чутким руководством, красное сухое из Маршала Фоша, а то в прошлом году насмотрелся разных роликов и наливал воды насыпал сахар. Через сутки началось брожение, несмотря на то, что виноград споласкивал в воде. Спасибо за ваши уроки

Какая ви хорошая ми вас очень сильно любим !

Спасибо за информацию

Спасибо!

3 месяца !!! я слюной изойду ,под Новый год !!! 15 ноября первый раз кушаю МОЛОДОЕ вино !!!

Спасибо большое за информацию!

Круть👍

Также на этапе бурного брожения очень высокое значение имеет площадь поверхности сусла -- в условном тазу будет выбраживать существенно быстрее, чем в высоком цилиндре.

Лайк тебе красотка :)

Спасибо

Наконец-то оптимальное объяснение! Спасибо большое! Я уже начала паниковать, никогда такого не было,чтобы так долго шел процесс ферментации...содержание сахара в этом году было 24, температура вроде ещё нормальная, днем 17°,ночью 8. Ферментация ну очень медленная...в день где-то 1 градус. Сегодня 11-й день, 12°сахара,значит ждать ещё неделю... Я уже думала,что пропадет всё, а это тонна вина aglianico! Хотя муж мне говорил,что иногда бывает долгий процесс,но я очень сомневалась... И еще одно личное наблюдение - 3 года назад тоже был большой урожай,всё в цистерну не поместилось,пришлось по бутылям разливать. Поменяла один раз в декабре и оставила...в результате вино в бутылях имеет более выраженный вкус и аромат чем в было в цистерне!

💐👍после полного просмотра решил не сливать, осадок не испортит вкус вина....💐

Спасибо, за видео. Все-таки, пользуйтесь гидрометром с тремя шкалами. Это будет надёжно. К гидрометру идёт инструкция как пользоваться. Запомните, показание 1.02 знак, что брожение уже либо остановилось, либо почти остановилось. Дальше, либо добавлять сахар, если спирта мало, либо...получится очень слабенькой винцо в которое придется добавлять сульфат

Спасибо.

Света ты всё-таки молодец, самородок, гений извени!!!

Спасибо Светлана. Наше вино после снятия с мезги. Бурно бродило, даже убегадо через крышку гидрозатвора. Я отлила. Оно не пересло убегать. Я вынесла на крыльцо. Сама сильно заболела., утром занесла, но бурного брожения нет. Видимо переохладила. Немного пузырьки есть.

короче ,как я понял нужно всыпать 100 гр сахара на литр сусла в три приема через каждые два дня. В первый раз- когда выдавите сок. Можно ориентировать на сладость и кипение. Это если виноград не очень сладкий. Если очень сладкий то вам повезло. Сахар не нужен. И с осадка сливать нельзя пока не доиграет.Может процесс остановиться

Светлана привет!я решил в этом году вино не делать.делаю чачу,для разнообразия

Черный свет волос и предыдущая прическа идет вам больше.

Спасибо ! А я уже думал добавить ЧКД,потому что после снятия осадка фактически брожение прекратипось. Ну или идет очень слабо

Спасибо за обстоятельное грамотное видио вопрос яблочно молочное брожение не влияет на спиртуозность?зарание спасибо

Из одной партии винограда за счёт к примеру разной скорости брожения или разного типа дрожжей можно получить разные по ароматике вина. Возвращаясь к предыдущему вопросу какие факторы больше влияют на недополучение (не раскрытие) или потерю уже раскрывшегося аромата? Спасибо.

Светлана, добрый день! Вопрос не по теме ролика, будет видео про обработку винограда в зиму?

Светлана, здравствуйте! На 6-ой минуте вы говорите про вино на фоне батареи. Я не поняла, можно или нет ставить вино возле батареи? Спасибо за ваш ответ ❤

Светлана, здравствуйте. Сусло стоит на брожении с винными дрожжами 3 недели, добавил растворенный в свежей порции сока(1 часть сока на 10 частей сусла) сахар. В итоге получилось слишком сладко (ошибся, на глаз добавил). Но брожение уже было не такое активное, решил добавить небольшое количество винных дрожжей. В итоге пузырьки есть, активнее, чем до добавления дрожжей и при каждом перемешивании (в закрытой бутыли, доступ к кислороду не даю) пузырьки выходят очень активно, а при прекращении взбалтывания прекращаются, так 3-й день. Вопрос: стоило ли дать небольшой доступ к кислороду после добавления новой порции дрожжей для размножения?

Здравствуйте Светлана! Подскажите пожалуйста как сохранить аромат в вине в ходе брожения? Спасибо!

Здраствуйте Светлана . Где-то у вас видео было по обрезке винограда ? Думаю пора уже .

Добрый день Светлана! Спасибо за ваши советы. Делаю сухое вино из молдовы,Такие вопросы: после снятия с мезги за 3 дня выбродило до ноля, начальный сахар 19.5, я дабавил сахар из расчёта на 2 градуса, брожение возобновились, правильно? И второй вопрос: тоже сухое сорт " мерседес" из Узбекистана по сравнению с Молдовой мутное нет чёткого осадка, на каком этапе осветлять бетонитом (при первом снятии или последующим), заранее благодарен. Всего доброго.

Интересный случай у меня случился недавно. Поставил на брожение два вида вина ,саперави и арония, ставил в прохладное место для холодной мацерации , температура была примерно 12-15 градусов. Аронию снял с мезги через 10 дней и сахара в ней было 15 процентов при начальной сахаристости 22 процента. Саперави снял с мезги через 7 дней и сахаристость была на уровне 3-4 процентов при начальном уровне в 22.5, дрожжи одинаковые ферментис вс с 103 ,думал почему так вышло. что одно вино очень быстро выбродило а другое медленно как планировалось, и пока мысль только про количество тех самых дрожжей, мне кажется что я положил чуть больше чем надо было примерно на 1.5 -2 грамма.

Светлана подскажите пожалуйсто на яблочно- молочное брожение спирты влияют? Из вашего видео я понял что это брожение можно спровоцировать дубом 👍

Здравствуйте Светлана.Нужен совет. Внес декстрозы на 4-ой недели (26 день) 550 гр. на 17 литров. Брожение активное закончилось на 2-й недели, но гидрики показывают тихое брожение до сих пор, булькает 1 раз в минуту или реже. На поверхности островки пены ещё остались. Оставить так дображивать или внести немного дрожжей? С осадка пока не снимал, нужно ли снять? Молдова. До внесения декстрозы было 8 Брикс.Температура брожения 22 градуса. Спасибо

Здравствуйте Светлана огромное спасибо за ваш труд, извините что не по теме выпуска, я хотел спросить как поступить если на мезге появилась плесень или уже всё потеряно, заранее спасибо.

У меня вино бродит уже два месяца , самое главное следить и пробовать чайной ложечкой есть ли сахар в этом брожении . Если брожение замедлилось , добавляю сахар и брожение начинается вижу по пузырькам . К новому году вино будет высшего класса ! Сахара в нём практически нет , и если добавить для проверки сахару , то брожения нет , вино готово

Попробуйте обработать виноградник оставшимися после брожения винными дрожжами. Дикими или теми которые вы используете для производства вина. Это должно усилить микрофлору виноградника, такая операция вероятно распространит дрожжи по ареалу произрастания... Усилит и модифицирует естественный микробный налет на ягодах. При использовании хорошо подходящих покупных дрожжей возможно облагораживание микробиоты виноградника и прилегающих территорий, улучшение букета вина, коррекция и оптимизация биохимических процессов.

👍👍👍

Светлана, добрый день, и благодарность за советы) На белом вине никаких признаков брожения, а перчатка бодренько стоит. Что делать ??? Стоит уже 2 месяца на диких дрожжах.

Светлана здравствуйте подскажите что делать гидрозатвор сравнялся. Снял крышку с бочки понюхал а углекислый газ бьет в нос что делать в такой ситуации снимать с осадка или подождать спасибо

Здравствуйте! Купил битый виноград специально для вина. Как считаете, хорошая идея?) Две недели отбродило и снял с осадка. Попробовал! Получается крепким, на вкус градусов 12-14 и сахара нет уже совсем, добавил еще. Теперь думаю что получится и как выйти из этой ситуации))

Светлана здравствуйте. Подскажите пожалуйста, крепость вина влияет на его хранение? Если крепость невысокая 8-9%..

Светлана поставил вино с тёрна 26 сентября. Получиось 16 литров сусло, в сусло дабавил 3.500 кг. сахара в три этапа. Сечас 1февраля вино играет в затворе пузырьки идут и на поверхности сусла тоже видны пузырьки. Играет вино на сваих диких дрожжах.Хотя в каментареях пишут что тёрин бурно и быстро играет.Стоит вино на кухне температура нормальная в тёмном месте. Светлана стоит сымать состатка или ждать пока отыграет?

Спасибо за ту информацию которую Вы даёте. Скажите пожалуйста у меня бурное брожение закончилось, сахара на вкус не ощущала, добавила немного сахара, медленно брожение продолжилось, но через гидрозатвор ничего не выходит. Что мне сейчас с ним сделать? Ваш канал нашла только сейчас, и в следующем году буду всё делать по Вашим рекомендациям.

Светлана здравствуйте. У меня проблема, недавно стала сливать вино с осадка и появились пузырьки на стенках бутыли, в гидрозатворе пузырьков нет и вода на одном уровне. Вино бродит уже девятый месяц. Дело в том, что у нас на улице жара+35, как-бы все не испортилось, может перелить в небольшие ёмкости, чтоб быстрее проходило брожение?

а что не так с батареей?у меня на теплом полу стоит и может гулять с сентября по февраль

Здравствуйте, Светлана. У меня просто беда- не получается вино из белого винограда такая же муть, пахнет брагой а не вином, получается очень крепкое и невкусное, а сусло- сок было очень вкусным. Из чёрного винограда получается

👍🍷🍇

Добрый день,при изготовление второго вина (ПЕТЕО) при первичном брожение на пятый день пропала шапка на мезге( растворилась)?, что это может значить? И пригодно ли это сусосло для вина?

Подскажите когда нужно снимать мизгу с бутылей светлого винограда и сколько нужно добавлять сахар в светлые хорошо созревшего сорта винограда на обычный бутыль примере, как у вас.

Спасибо большое за видео уроки . Есть вопрос. Если начальный сахар 20 , то какая будет крепость вина на выходе ?

Светлана, добрый день. На сегодня 5 февраля брожение продолжается (ЯМБ) обычно к НГ уже ставлю на криостабилизацию. Как быть в данном случае ? Скоро холода закончатся , или для выпадения винного камня не обязателен холод?

👍🥂

Уже похолодало. Виноград который был В тени сохранился,а на солнце высох и побелел. Дуб здесь бывает и ядовитый. есть и не ядовитый ,различают по форме листьев,вам это не грозит. Но любопытно при сушке появляется мясной привкус а не шоколадный. Попробую использовать шалфей для цвета. Переливаю в бутылку и пробка выстреливает,значит Процесс ещё не закончен.

Светлана, подскажите пожалуйста что делать: вино из кристалла, поставлено 9 сентября, 3 дня на мезге, первоначальный сахар 21,5 брикс по рефрактометру, брожение на сегодня полностью остановилось, вино практически прозрачное, бродило в квартире и даже при включении отопления (стало теплее) брожение не возобновились. Остаточный сахар на рефрактометре 7 брикс. Получается низкий спирт совсем, около 8 где-то. Может нужно что-то сделать и возобновить брожение? или оно будет и так хранится? выносить ли на холод сейчас? Гомель.

Здрасте. А почему крепким стало? Ставил белое - без добавления воды, сахара (нынче копец какой сладкий) и дрожжей. 2 недели при t 20º в тёмном месте. Потом варежка упала, снял с осадка - прямо чувствуется, что градусов 15.

Здравствуйте Светлана. Подскажите пожалуйста, брожение вина проходило на застекленном балконе при +17*С. Сейчас брожение остановилось (возможно из-за температуры +14*С которая продолжает падать) Зная что перепад температур не желателен, стоит ли занести вино в квартиру где 24*С для дображивания, или додержать на балконе. Спасибо.

Спасибо большое!!! А в погреб можно ставить?

Ув. Светлана,у меня красное вино бродит 18 дней после снятия с мезги,оно ещё булькает,могу ли я сейчас добавить свежевыжатый виноградный сок?

Здравствуйте Светлана. У меня уже все выбросило, две недели назад вынесла в сарайчик,температура 14 _18 он,появляется винный камень,что делать дальше? Снимать с этого осадка? Спасибо за ответ \ ошибки в тексте,но это планшет так выделывается/

Добрый вечер Светлана. как раз нужная информация для моего первого вина.медленно бродит уже 2й месяц. это нормально?

Добрый день! На третий день после снятия с мезги перестало бродить, а в одном бутыльке вообще перчатку втянуло внутрь. Что делать? Стоит ли перезапускать процесс с помощью винных дрождей?

А сладость винограда тоже влияет на длительность брожения,если виноград не сладкий,то что порекомендуйте?

Здравствуйте Вопрос : у меня вино из яблок бродит уже 5 недель. 14 литров сока и 5 литров воды. Итого 19 литров. Температура 23 градуса в комнате стабильно. Как быть ждать или снять с осадка ?

Здравствуйте. За всё время виноделия такой случай первый раз. После отделения от мезги добавил 50гр сахара на литр и через неделю перчатка упала. Снова добавил 50гр сахара на литр и уже 24 дня перчатка надута. Это нормально что после второго этапа добавления сахара прошёл уже почти месяц?

Здравствуйте,подскажите у меня сильно надулась перчатка,что делать???проколы есть аж 2

ВОЗМОЖНО ЛИ НА КУЛЬТ ДРОЖЖАХ, НАГНАТЬ ГРАДУС СПИРТА ВЫШЕ 18, ПРИ НИЗКОМ САХАРЕ, И КАК ЭТО БУДЕТ НАЗЫВАТЬСЯ ?

Здравствуйте. Как закваску заготавливаете?

Дак вы не сказали чего с этой мутелягой делать (со светлой)

когда то давным давно смотрел передачу что, где, когда. И там был интересный вопрос насчет бурления вина, и озвучили такой факт. что вино в бочках, в подвалах начинает бурлить, когда цветет виноград на полях. Интересно. что происходит в бочках, брожение или еще какое то действие? Кто встречался с таким фактом? И что это значит?

Здравствуйте, скажите пожалуйста, по виномеру сколько процентов сахара у вас в начале вторичного брожения, на затворе, после добавления сахара? При каком проценте добавляете сахар и до какого процента в ходе брожения и сколько раз? Какой процент сахара по виномеру у вас остается в конце брожения и в готовом вине после снятий с осадков? Ролики ваши на эту тему смотрел, но эти впросы не прояснил

Добрый день! Шестой день на мезге. Температура 16 - 18. Сахара осталось 4, было примерно 18. Бродит хорошо. Сливать и отжимать пора? С Уважением!

Светлана здравствуйте. Скажите, сколько максимально долго может бродить сусло?

Чем и как мерить сахар в выбродившем вине? видос в студию..))Спасибо..

Здравствуйте. Почему нельзя ставить возле батареи сусло?

Привезли виноградного сока выжатого с винограда, с винподвала. Подскажите как правильно сделать вино.

Добрый день,Светлана!а что делать если началось брожение на четвертый день в банке с соком и мезгой?пусть бродит или отделять от мезги?

Так и недослушал до конца,уснул под ваш усыпляющий голос❤❤❤

Здравствуйте, у меня черноплодка 5 месяцев булькает - это тож нормально? пропорции - 10 литров ягод,10 литров воды - 5.5 кг сахара.

😘

Здраствуйте, вино второе очень уже долго бродит, вино делаю давно, поставил его еще в середине сентября, и до сих пор бродит, сахара 8 , спирта, 7 , на просвет балона, вино светлое но как в шампанском идут дорожки воздуха, в вине, ни когда так долго у меня вина не бродили, раньше в это время в ноябре я срускал вино в подвал для выпадения камня, вот не знаю что то такое в первый раз, оно вкусное, крепкое, не уксус, но бродит

Светлана, добрый день! Вино бродит 2 месяца, перчатка то падает, то снова встаёт, зависит от температуры в квартире. Подскажите, что сделать, может холод нужен. Боюсь испортить. Вино делаю первый раз, а на ваш канал вышла слишком поздно.

у вас тоже до трети осадка в бутыли получилось я смотрю - как это на конечном результате интересно отражается

Сколько надо сахара на литр виноградного сока. Виноград кисловатый который растёт в северных широтах?