Владимир Маер Владимир скажите из столовых сортов винограда можно ли делать вино спасибо вам за советы

Владимир,вино перебродило. Три раза снял с осадка. Теперь хочу по вашему совету поместить в темное холодное место. У меня стеклянные бутыли. Они должны быть плотно закупоренными или перчатки оставить? Спасибо...

Скажите, а что могло произойти, что вино отлично, бурно заиграло в первый день, перчетка с футбольный мяч при наличии сорока дырок в перчатке, а потом сдохло совсем в ноль через день? Температура 25, сахара килограмм на 20 литров в самом начале, виноград белый "лидия" по моему. Стоит третий день и уже расслоилось, на слои, внизу светлый осадок. В начале виномер показывал 1% сахара до его добавления. На вкус как "тамянка", сухое кислое вино, прям один в один. Сахара вообще не слышно ни капли. И что делать?

Почему вино с пеной а перчатка не поднимается

Alex Alex Думаю, что перебродило за несколько часов. Белое вино ооченнь. Ооченньь хорошо бродит!

Спасибо за поддержку,стараюсь не обращать .

Ленгвисты дебилисты, а просто бездельники. Цепляються ко всем и ко всему. Не обращай внимание. Молодец.

Спасибо )))

А какже им свои пять копеек не вставить , если руки из задницы растут.

Как Вы уже уморили,вянут - не слушайте ,есть куча других блогеров. Вы когда-нибудь слышали о суржике и местных диалектах? Если нет ,то я Вам немного раскажу . Там где я рос никто не говорил дрожжи ,все говорили дрожди и мой папа и мама и дед и баба ,никто не говорил половник ,а говорили апалоник и я так говорил и иногда говорю. И если бы вы посмотрели мои ролики за последние два года ,то заметили бы ,что я говорю дрожжи . Реально замучили учителя ,Вы хоть суть ролика поняли ? Или орфографию и лингвистику проверяете? Зайдите на каналы Армяней или Азейбарджанцев - получите их грамоте ,думаю Вам слабо это сделать. Можете ничего не отвечать,читать не буду ,нет на вас времени

Я стараюсь .

Дальше буду мучить своё вино. Пойду за виноградом. А если оно 2 недели не бродит, оно ещё не испортилось?

@@goodmaster_artem помогло? похоже тоже за виноградом" идти

Нужно пробовать на вкус и запах.Если уксусом не пахнет и нет плесени, то не испортилось

Добрый вечер Владимир! Делал первый раз Вино из тёмных сортов винограда. По началу всё хорошо бродило, начало брожение заканчиваться, попробовал,решил добавить сахара, брожение вообще прекратилось. Подскажите что делать?

kzfaq.info/get/bejne/pdt9edCeleDYoYU.html

kzfaq.info/get/bejne/g7R5gph0vdncln0.html

kzfaq.info/get/bejne/ntCcrcxqntfJhKs.html

kzfaq.info/get/bejne/ntCcrcxqntfJhKs.html

Круто молодец

Спасибо за поддержку

Вот у меня так же и одетые кулечки сверху зафиксировала резинкой а работы в банках нету были тепленькие а стали холодные и кулечки висят не стоят и накрыла одеялом и тишина

Есть такое понятие как критическое соотношение спирта и сахара. В таких случаях брожение не возобновляется. На вкус вас вино устраивает? . Если нет и в сусле очень много сахара ,то предлагаю сбросить его на брагу и сделать отличную чачу. Для этого нужно разбавить сусло 50% водой и добавить спиртовые дрожжи из расчета 50грамм на 5-6дитров сусла.

Да нет ,все намного сложнее. я от брожения ухожу двумя способами: Пастеризация или хранение в подвале при температуре +0+8 С ,тогда брожение не начинается . Вино долго не храню - все выпиваем за год . То что на длительное хранение довожу до 10-12 спирта и храню при +5+6 С

Дрожжи съели весь сахар, добавите сахар забродит, но будет повышаться градус , если вкус нравиться- разливайте

Можно и так .

Стараюсь.

Вы сварили колонию дрожжей,ищите закваску или возьмите литр,два из другого бутля где вино бродит

Спасибо буду иметь ввиду

Дуже корисна інформація. Дякую що поділилися!!!

Не придирайтесь к написанию слов, Вам дают суть проблемы. Можно писать и нажать рядом стоящую букву и уже ошибка, а Вы сразу накидываетесь на людей , как будто бы все безграмотные

Так говорят молдаване- дрожди потому-что не могут выговаривать дрожжи или забывают,или не знают как правильно, и говорят дрожди.На молдавстом языке это_дрождий, я родился там, и это разговорная особенность молд-го народа.Ещё вместо простого И они говорят Йи..)) Йи приехал,йи пошёл в магазин.Ничего особенного,кому очень надо те всё понимают.

Я действительно разговариваю на криворожском суржике и у нас всегда говорили дрожди ,а не дрожжи.

@@maer1976 Я не придираюсь просто объяснил людям, много русскоязычных смотрят, и пишут, а вообще я немец как и ты.вырос использую в разговоре 4-е языка.Удачи!

Рад слышать соотечественника , я тоже разговариваю на двух языках + суржик.

Рис могут переработать только кодзи

Оставить как есть, ждать выпадение осадка и осветления. Если вино получится слишком сладким , то разбавляйте его сухим вином , но уже после полной готовности.

Можно и так .

Aidos Ondebaev Обращайся , чем могу помогу- подскажу.

Проверьте наличие сахара ,может дрожжи уже весь сахар сьели

Если вкус хороший ,то отправляйте в темноту и холод ,пусть отстаивается. У вас критическое соотношение сахара и спирта и дрожжи в такой среде работать не могут. Главное что бы вкус вас устраивал.

Скорее всего Вы слили всех дрожжей.Теперь нужна закваска. Один раз нужно подогреть.

Проверьте наличме сахара в сусле. Если сахара нет ,то брожения не будет или наоборот сахара слишком много. Закваску убираем когда на 100%уверены что дрожжи размножились и работают.

какой у вас температурный режим?

На старте было прохладно 14 -16 градусов, потом потеплее 21. В любом случае, это дело прошлое. Всё удалось запустить, правда с третьей-четвёртой попытки, кроме одной банки, которой не помогло ни что.

Александр, а в чем была причина? У меня та же ситуация: Пузырьки идут по стенкам банки, поднимаются к поверхности, по краю кольцо пенки, а гидрозатвор молчит... Подскажите, в чем по-вашему была причина?

Eugeen Потому что херней занимаетесь. Извините вырвалось . Выкиньте все гидрозатворы и пусть, как у грузинов бродит до весны вместе с мезгой

@@nadezhdagorbachova4880 если сахаристость сырья низкая то дрожжам и кушать нечего. Потому и нет видимого в затворе газовыделения. Весь вопрос в том что вы хотите получить на выходе и из чего вы это хотите получить.кроме всего прочего для объективности нужны мерительные инструменты либо вековой опыт передаваемый из поколения в поколение.

Понижают кислотность пищевым мелом 1-2гр. на литр.

Настя, а когда добавлять то ???

Добрый день.@@user-qi1jl8jm5b расскажите подробней

Нужно возобновить брожение и добавлять по чуть чуть сахара ,что бы дрожжи перерабатывали их на спирт.

Попробуйте винные дрожжи или изюм.

@@maer1976 Спасибо! Винные дрожжи не знаю где купить а про изюм попробую забыла про него

Думаю ягоди нужно давить все без исключений

Как оно забродит, если ягода не роздавлена, и в смородина нет дрожей!

Нужно было выждать три дня ,затем немного подогреть сусло. Дрожжи можно было не добавлять ,но ничего . Вставьте в пальцы иглы со шприцов,через них лишний газ будет выходить.

@@maer1976 я боюсь что он превратится в уксус. Он так стоит у меня уже 3 недели. Газ выходит из дырок перчаток до сих пор

Жаль ,но это грибок. Нужна срочная пастеризация. А затем если градус слабоват и мало сахара ,придется запускать брожение на ЧКД( чистая культура дрожжей- винные дрожжи)

​@@maer1976скажите пожалуйста можно ли винные дрожжи закинуть в смородиновое вино? А то по-моему оно не бродит

Пробуйте на вкус и решайте ,добавить сахара или пусть дальше играет.

Много сахара, дрожжи не успевают его перерабативать.Не важно какое количество сока у вас, время приготовления вина не меняется.Период добавления сахара приблизительно 7 дней, а бурное брожения 35-60 дней

@@user-ck6dw8nq9r То была проба (первая попытка) - не знаю что там получится. На таких маленьких объемах брожение не активное, поэтому сложно было понять что там происходит. Сейчас завел бутыль на 9 л - совсем другое дело! Сегодня третий день как поставил на гидрозатвор - активно булькает, поднимаются пузырьки, температура воздуха +21°С. Добавлял 0,3 кг сахара в первоначальное сусло и 1 кг сахара (+1л воды) после снятия мезги, в сок перед поставкой на гидрозатвор.

@@AleksandrBurel главное перед сливанием с осадка закинуть сахар за пару дней чтоб живые дрожжи начали работать и только потом сливать(Я на этом попался и вино перестало бродить)я тоже начинающий)))

На солнце нельзя ни в коем случае, на сахар проверьте,но С выше +38 может убить дрожжи

Вполне может быть , в этом году это не редкость. Проверьте горящей спичкой на наличие углекислого газа.

Попробую, и на крайний случай стоит ли добавить вина которое ещё играет, или пусть уже отстаивается.

Если на вкус вино Вас устраивает , то смысла добавлять я не вижу.

Так это же хорошо , что бродит , пусть бродит , только сахара добавляйте по чуть чуть , для вкуса.

Сахар измеряется только в соке ,в спиртных напитках сахар точно измерить не получится из-за наличия спирта. Я делаю на вкус

@@maer1976 Вот и мне приходится на вкус. Спасибо за ответ.