Картофель и сахарный диабет. В этом видео мы рассказываем о том, как готовить картофель при диабете.
Больше полезной информации про сахарный диабет ищите на нашем сайте:
svami.onetouch.ru/advices
Стоит ли употреблять в пищу картофель при сахарном диабете, известно не всем. Диабетики должны внимательно относиться к своему рациону. При правильном выборе диеты человек может приостановить развитие сахарного диабета.
При включении в рацион каких-либо продуктов людям, страдающим сахарным диабетом, надо ориентироваться только на то, какие полезные вещества и витамины в них содержатся. Обязательно должно быть учтено влияние отдельного пищевого продукта на изменение уровня сахара в крови.
Можно ли есть картофель при диабете?
В отношении возможности употребления диабетиками в пищу картошки, не все специалисты имеют единое мнение. Между тем картофель - овощ весьма полезный. В нем содержится множество витаминов и прочих необходимых организму веществ. Но диабетикам из-за большого количества полисахаридов, содержащихся в картофеле, не рекомендуется включать его в дневной рацион больше 250 г. Да и это небольшое количество картошки должно быть правильно приготовленным.
По рекомендации диетологов, следует не просто ограничивать количество употребляемого в пищу картофеля. На то, как протекает диабет, будет влиять и способ приготовления. Поскольку заболевание часто сопровождают различные неприятности с системой пищеварения, врачи советуют пациентам-диабетикам соблюдать некоторые правила при приготовлении еды.
Как готовить картофель для диабетиков
Для тех, кто болеет диабетом, лучше всего подойдет картошка, отваренная в собственной кожуре. В умеренных количествах можно употреблять в пищу жареный картофель, чипсы из него, приготовленные с добавлением растительного масла.
Важно: Очень нежелательно допускать в рацион больных диабетом картофель, пожаренный на животном жире.
В основном споры по поводу того, можно ли диабетикам употреблять в пищу картошку, возникают из-за особого воздействия на человеческий организм углеводов. Углеводы бывают простыми и сложными. Простые углеводы усваиваются довольно легко, и после попадания в желудок начинают изменять содержание сахара в крови в большую сторону.
Второй тип углеводов - полисахариды - медленнее усваиваются, а какая-то часть и вовсе не может быть усвоенной. Из полисахаридов наиболее усвояемым является крахмал. Он встречается и в картофеле, и в злаках, и в кукурузе. При чрезмерном употреблении в пищу нежелательных продуктов в организме растут запасы жира, что нехорошо не только для болеющих диабетом, но и для вполне здоровых людей.
Иногда картофельные клубни советуют вымачивать - это помогает уменьшить количество крахмала в них. Если клубни вымочить, это будет способствовать улучшенному перевариванию. Вымачивание проводят примерно так: картофель тщательно очищается и промывается, затем его помещают в емкость и заливают холодной водой на 8-12 часов.
• Как готовить картофель... - Как готовить картофель для диабетиков