Здравствуйте, да, 220/1/50

Здравствуйте, серия Kocateq EPC www.pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/brand-is-kocateq/product_group-is-pech-podovaya/apply/

Работаю много лет поваром и хочу сказать, берите сразу хороший стол-холодильник, удобно, практично. Дороже, но он вам прослужит гораздо дольше и уход за ним проще проводить. А ещё лучше в таких делах иметь знакомого су шефа или шефа, он подскажет все нюансы внутренние

Камрон, здравствуйте! Ниже ссылка на печи EPC www.pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/brand-is-kocateq/product_group-is-pech-podovaya/apply/

Светлана здравствуйте, чтобы предложить Вам подходящую модель, нам нужно знать какую максимальную разовую загрузку по максимальному диаметру пиццы Вы планируете делать?

Добрый день. Подскажите пожалуйста, в жилом доме можно это открыть

@@user-ef4hv2wv5t такую пиццерию можно открыть в нежилых этажах жилых зданий. Печь Kocateq EPC электрическая, поэтому проблем с получением разрешения не возникнет.

Спасибо большое. Я из Минска, купил помещение на первом этаже двенадцати этажного дома 44 метра и хочу открыть пицирию с доставкой.

@@user-ef4hv2wv5t удачи в Ваших начинаниях! Если будут еще вопросы, обращайтесь!

Айжан здравствуйте, сегодня у Дениса Машкова будет прямой эфир, обещал ответить на Ваш вопрос. Переходите по ссылке kzfaq.info/get/bejne/mLSfZs6Tr6y4co0.html

Дорогая итальянская это 14 рублей в косте пиццы.

Слабая мука значит разный результат, к которому придётся подстраиваться и испытывать определённые издержки.

А сахар в тесто?

С пивом пробовал норм😂

Здравствуйте, да, конечно!

Здравствуйте, в данном ролике использована печь Kocateq EPC www.pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/brand-is-kocateq/product_group-is-pech-podovaya/apply/

@@praktikaoborud Спаибо!

Здравствуйте, томатный соус Mutti

Александр, здравствуйте! Формат пиццерии и технологическое оснащение зависят в том числе: - от того на какой спрос она рассчитана при открытии; - от размера инвестиций, которыми располагает инвестор; - размера помещения. Печи из обзора подходят для ситуации когда: - денег нет (почти); - спрос не понятен и/или заведомо не высокий; - помещения маленькие (т.к. денег мало). Несмотря на многочисленные комментарии относительно «втюхивания», «процесс усушки» и даже «оборудования из 90-х», подчеркнем что печи эти работают и пекут нормальную пиццу. Всех сомневающихся приглашаем в нашу лабораторию попробовать это самостоятельно. Безусловно статические печи из этого обзора не являются технологическим чудом, не являются чем-то выдающимся с точки зрения производительности. Примечательный факт. На выставке ПИР, мы не включали эти печи в программу демонстрации. По окончании рабочего дня мы включили однокамерную печь из обзора. Надо было видеть удивление итальянского пиццайолы, испекшего в этой печи своими руками стандартную маргариту нормального качества. Понятно, что время восстановления температуры в такой печи значительно больше, чем в полноформатной печи. Понятно, что если при последовательной выпечке, загрузить пиццу в ненагретую печь, то она не выпечется, а банально усохнет. Понятно, что если в этой печи пробовать выпекать пиццу, не на поде а на противне, то проблема «усушки» усугубится. Самый простой способ решить эти проблемы, докупить вторую камеру и использовать её в тандеме, в режиме противофазы. В то время как в первой печи идет выпечка, вторая находится в стадии разогрева. Еще раз приглашаем всех желающих приехать со своими продуктами и рецептами в нашу лабораторию. Предоставим печи, тестомес, весы и прочее. Пробуйте, тестируйте, считайте перед принятием решения.

Благодарю за интересный комментарий! Подскажите Ваш вариант хорошей техники для пицце-бизнеса! Заранее благодарю! С уважением!

@@thorinoakenshield7272 если заведение рассчитано на вал, то исключительно конвейерные печи. Если позволяют финансы, то турбошеф или заннолли. Если ограничены то есть неплохие варианты от кокатек. Но последние очень шумные и отдают в помещение очень много тепла. То есть будет жарко.

@@thorinoakenshield7272 из кокактек неплохие KOCATEQ EPCV6.7/43

@@user-jg9jh1hw9c Моё почтение за полезную информацию! ✋️😎👍

О какой модели идет речь?

Здравствуйте, Денису можно написать в Директ instagram.com/denismashkovv/, если Вас интересует вопрос касательно оборудования - любым удобным способом на сайте pectopah.ru.

Здравствуйте! Если посмотрите видео целиком, Вы поймете, что с этим нет никаких проблем.

Какую лучше брать?

Здравствуйте. Для расширения ассортимента доставки вы можете выбрать как двух ярусную печь, так и одноярусную. Однако если вы не уверены в окупаемости подовой печи для пиццы, то рекомендуем купить однокамерную печь, а в последствии поставить на неё печь вторым ярусом. Однокамерная печь под 2 пиццы имеет большие габаритные размеры чем двухъярусная печь под 1 пиццу, поэтому вам также следует продумать площадь которую она будет занимать.

@@praktikaoborud ещё раз здравствуйте. Решили все же сразу брать на 4 пиццы одноярусную. Так как планируем акцентировать внимание аудитории на акции по 3 пиццы и надеемся на хорошие продажи. Хотели бы печь из Италии, думаем о Apach или ITPIZZA

@@MrGagulia Отлично! Удачи в Ваших начинаниях. В нашем ассортименте есть итальянские печи: XTS, OEM. pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pitstserii/pechi_dlya_pitstsy_podovye_elektricheskie_nachalnogo_urovnya/filter/country-is-italiya/apply/

Айжан, да, если нет встроенной системы вентиляции. Но это вопрос скорее к управляющей компании.

Работаю в ресторане, находится в жилом доме, вытяжка идёт до самой крыши

Хотел бы увидеть эту печь которой не нужна вытяжка

Здравствуйте, on-line курсы не проводим.

Дмитрий здравствуйте, печи Kocateq EPC подходят для пиццы диаметром до 35 см.

Просто не когда не мог расстянуть заготовку весом 200-250 гр до диаметра 30 см

@@user-dl6rf2ch8r 17:37 Денис готовит пиццу размером примерно 30*20 см, вес заготовки 250 грамм.

Азат, здравствуйте! В этой печи можно выпекать и самсу, и круассаны. Температурный режим это позволяет.

@@praktikaoborud спасибо большое а самса не прилипнет че можно придумать чтобы вытаскивать?)

@@azatuteldinov3555 используйте противень, в него можно застелить бумагу или тефлоновой коврик. Для печи Kocateq EPC 01 EN требуется противень 60х40 см.

@@praktikaoborud спасибо большое

Здравствуйте, наши цены строго зависят от курса валют и были актуальны на момент записи видео. Пинса - это римская пицца, которая стала очень популярна в последнее время в России.

Соглашаемся с вами видео сделано для «продажи оборудования» и не только (Денис может показать технологию выпечки от и до). В остальном, сложно комментировать мнение, которое основано на субъективном негативном опыте автора ушедшем из «пиццы» в «рестораны» 15 лет тому назад. Если коротко: - показана выпечка не ПИЦЦЫ, а пинцы (*); - формат заведения fast-food в локации с большой проходимостью, речь в клипе идет не о пиццерии с шедевральной, авторской пиццей; - по поводу остывания. Да, под печи остывает при последовательной выпечке, что не исключает возможность использования 2-х подовой печи и/или 2-х печей; - талант автора оценивать вкус пиццы по ролику youtube заслуживает внимания любителей «вангования», как и предзнаменование фиаско всех пользователей этих печей. Несмотря на, Спасибо вам за комментарий. Приглашаем в нашу лабораторию попробовать заинтересовавшее вас оборудование. Внимательно посмотрите ролик от и до без пропусков и перемоток, там очень плотный нарратив. (*) - это объясняет почему не нужна температура выше +200oC.

Здравствуйте. Можете подсказать какое оборудование лучше купить для выпечки пиццы. Хотела начать дома печь на продажу.

@@praktikaoborud Я ушел в ресторан потому что больше денег и боле интересно чем пицца. А последний раз с пиццей работал в 2016. -Пицца или Пинца... Какая разница, тесто, начинка и в печку. Остальное могут понять мене одного процента покупателей. -Я как раз о том что на большой проходимости, много не продашь с такой печкой и таким процессами работы. -Больше оборудования, больше электричественой мощности. Хотя, с этим ответом я соглашусь. -Про вкус не писал ничего и не оценил.

@@user-yp1ml6hj9u то которое позволит по электрической мощности чтобы дома работало. А так дома готовить на продажу... Про СанПиН узнайте.

@@goranbetic8714 спасибо

Сергей, здравствуйте! Совсем нет. Денис говорит о 250°С. Пицца (строго говоря, это пинса) данного формата (под словом формат, имеется в виду рецептура теста, ингредиентов, форма) выпекается равномерно и оптимально конкретно в этой печи при + 250°С, 6-7 минут. Собственно клиента интересует не температура выпечки, а органолептические свойства готового продукта. Вкусно или не вкусно.

Максимальная температура печей Kocateq EPC 350°С.

Здравствуйте, какими, на Ваш взляд, характеристиками должны обладать печи для пиццы 2021 года?

Благодарю за комментарий! Подскажите, пожалуйста, на 2022 год на Ваш взгляд лучшее решение для пицце-бизнеса?

Работаю на пицце печи этой модели в 2023 году и продаём эти самые пиццы в районе 800-1000 рублей) вместимость только у нас больше, на 6 шт, но обычно максимум 4 за раз ставим

Иван добрый день. Видео 20-го года и цены соответствующие. Вес заготовки у нас 250 грамм, соуса - 100 грамм. Да, действительно, соус стоит 7 рублей за 50 грамм, соответственно 14 рублей за 100 грамм. Вот подтверждение: opttorg-horeca.ru/katalog/bakaleya/sousy-ketchupy-majonez/sous-dlya-piccy-mutti-4-1kg.html Моцарелла стоит 250 рублей за килограмм (цены чуть-чуть подросли). Вот подтверждение: www.takemura.ru/catalog/sir/motsarella-altimilk-original-/ Соответственно 130 грамм моцареллы - 32,44 рублей. Все цены выросли в 2021 году, стало чуть дороже. Итого примерная себестоимость Маргариты 49,44 рублей + коробка 8 или 12 рублей.

@@praktikaoborud моцарелла уже 400 рублей 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

@@dulatikz как бы не хотелось, но сдерживать цены на моцареллу, к сожалению, не в нашей компетенции :(. На момент записи видео цена 250 руб.

Здравствуйте, применительно к кухонному оборудованию для понимания отличия бытового изделия от профессионального надо провести длительный эксперимент по сравнительной эксплуатации в условиях действующего предприятия общепита с наемным персоналом. Увидите разницу. В случае печей - это будет состояние дверных петель, дверных прокладок, состояние корпуса, состояние ручек панели управления и т.д.

Благодарю за комментарий! Не могли бы Вы снять видеоролик с Вашей печью? Очень интересно посмотреть как подобная техника ведёт себя в бытовых условиях!

Даже если у вас в день продается 20-30 пицц все равно ваши печи это все не то .

@@elkhanchef здравствуйте! 1. "в видео идёт больше пропаганда продажи оборудования " - все верно! вы попали на канал поставщика оборудования для общепита и в видео мы, конечно, демонстрируем печи, которые поставляем. 2. "и вообще что это за пример и форма пиццы" - если вы внимательно прочитайте название видео и описание под ним, поймете, что речь идет не о пицце, а о пинсе. 3. "печи непрофессиональные" - как вы это определили? применительно к кухонному оборудованию для понимания отличия бытового изделия от профессионального надо провести длительный эксперимент по сравнительной эксплуатации в условиях действующего предприятия общепита с наемным персоналом. Увидите разницу. В случае печей - это будет состояние дверных петель, дверных прокладок, состояние корпуса, состояние ручек панели управления и т.д. 4. "для нормального объема нужны печи на три пиццы как минимум одно или двухъярусные работающие на три фазы" - если вы внимательно прочитайте название видео и описание под ним, посмотрите видео целиком без перемоток, то поймете, что речь идет об ОТКРЫТИИ МИНИ-ПИЦЦЕРИИ. Формат пиццерии и технологическое оснащение зависят в том числе: - от того на какой спрос она рассчитана при открытии; - от размера инвестиций, которыми располагает инвестор; - размера помещения. Печи из обзора подходят для ситуации когда: - денег нет (почти); - спрос не понятен и/или заведомо не высокий; - помещения маленькие (т.к. денег мало).