Как Посчитать Стоимость Основного Продукта. Школа Повара

Рет қаралды 20,466

2 жыл бұрын

Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya

Пікірлер: 54

@chefIlya Жыл бұрын

Друзья, в подсчётах была ошибка, но надеюсь систему поняли)). Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya

@olgaroz8286 Жыл бұрын

ИНТЕРЕСНО СМОТРЕТЬ УМНЫХ ЛЮДЕЙ, РАССКАЗЫВАЮТ ПОНЯТНО, ИНФОРМАЦИЕЙ ДЕЛЯТСЯ УМНОЙ. СПАСИБО!

@chefIlya Жыл бұрын

Огромное спасибо!!

@user-mj8ur4nx6p 2 жыл бұрын

Спасибо шеф! Информация актуальная, нужная👍👍👍 зачастую в России называют не "отбросы", а "отходы". 😊

@chefIlya 2 жыл бұрын

Не за что! Понял - отходы, значит! Спасибо!!

@user-qm3mn5rr1j 2 жыл бұрын

Очень познавательно! Спасибо!

@chefIlya 2 жыл бұрын

На здоровье 🤗

@user-yf9xv8zt9j 2 жыл бұрын

Всё чётко и доступно 👍

@chefIlya 2 жыл бұрын

Спасибо!!

@user-uh7wg1fl3w 2 жыл бұрын

Супер, спасибо за видео 👍

@chefIlya 2 жыл бұрын

Нет проблем 😉

@user-ub2qd7bo8j 2 жыл бұрын

ДА ШЕФ, СПАСИБО ШЕФ!!!🌼🌼🌼🌼🌼

@chefIlya 2 жыл бұрын

Вот это я понимаю!! 👨🏻‍🍳😊👍

@Batyrashirkhan Жыл бұрын

Спасибо за информацию

@chefIlya Жыл бұрын

Нет проблем!

@user-ih9pz4iy1t Жыл бұрын

Спасибо большое

@chefIlya Жыл бұрын

Нет проблем!!

@mehmangafarov Жыл бұрын

Thank you chef 👍

@chefIlya Жыл бұрын

You are welcome 😉

@user-bo8pk2lc5s 5 ай бұрын

Как в ресторане учитывают стоимость электроэнергии для приготовления блюда?

@sholpananarkulova1233 Жыл бұрын

Спасибо

@ProXa_The_Pepper 2 жыл бұрын

спасибо, шеф! Можно такие же видео по птице и мясу?

@chefIlya 2 жыл бұрын

На здоровье! Уф со временем не очень.. Могу сказать принцип такой же

@ProXa_The_Pepper 2 жыл бұрын

а как понять, ведь прежде чем сделать порцию нужно знать граммы? Есть ли какие то стандарты по граммовкам или это регулируется рестораном?

@chefIlya 2 жыл бұрын

Да конечно, граммовку на порцию устанавливаю я. Стандартов нет регулируется многими факторами - количество гарнира, цена блюда, сколько блюд в меню (если дегустация) и т.д.

@user-xn5sq7kd1s 7 ай бұрын

Автор почему на кухне без головной убор, где шапка или калпак???

@user-ym7lo2od3h Жыл бұрын

4800 грамм чистого веса получилось у Вас. 83,64 евро отдали за все. Получилось 53 порции. Вы 84 евро делите на 53 порции, чтобы узнать себестоимость 1 порции, так это делается? Подскажите пожалуйста, очень надо.

@chefIlya Жыл бұрын

Да, 84 делю на 53

@youwelirka1737 Жыл бұрын

Красавчег Шев!

@chefIlya Жыл бұрын

Спасибо 😉👍

@kumsadovod 11 ай бұрын

Уроки математики от повара

@decotrader4020 2 жыл бұрын

Офигенски !!! Понятно. НО ты не повар, ты счетовод!!!

@chefIlya 2 жыл бұрын

Блин, раскусили👨🏻‍🍳😂

@lucaskerby 2 жыл бұрын

А разве не учитывается то, что при приготовлении вес еды тоже уменьшается?

@chefIlya 2 жыл бұрын

Это немножко разные темы 😉. Постараюсь в будущем рассказать об этом

@user-vw2si2zd5t 2 жыл бұрын

Илюха привет дружище!!!!! А какая наценка в процентах на готовое блюдо Я к себестоимости прибавляю 300-500% У меня на вырезку заложено 7%отхода на плёнку Вырезку делим на три блюда Филе миньон Медальоны Бефстронанов Спасибо за твои труды 💪💪💪

@chefIlya 2 жыл бұрын

Андрюха привет! Все также как и делаешь ты. И хотел бы добавить что в среднем на все блюда наценка должна быть 400 процентов минимум чтобы по этой части ресторан был рентабельный. Есть небольшие исключения. Надо смотреть: блюда с какой наценкой продаются больше, меньше, объём продаж, тип заведения, и т.д.

@boris8924 Жыл бұрын

61% уважаемые

@mirseyid1839 2 жыл бұрын

3.15 получаеться а не два с лишним Так выходит вы на убытки идете ??

@chefIlya 2 жыл бұрын

Да, я ошибся в примере с тунцом, будет 3.10 за порцию. Нет, не идём, так как тунец в ланч меню не ставлю. Он идёт в меню и использую наценку примерно 400%. Молодец, хорошо подметил👍

@lenaborodkina6987 Жыл бұрын

Не пойму, как рассчитать правильно все, чтобы не в убыток было себе при продаже филе скумбрии и потрашеной, каша в голове. Помогите пожалуйста.

@user-dw1tk1es7i 3 ай бұрын

Ещё есть вес пакета

@user-bo8pk2lc5s 5 ай бұрын

Как посчитать стоимость мяса на порцию шаурмы если идёт потеря влаги и в конце есть остатки?

@user-dw1tk1es7i 3 ай бұрын

Сделайте контрольную проработку,взвесьте мясо до и послн