00:18 - Параметры хорошей сковородки.
01:30 - Температура правильной жарки.
02:16 - Перед жаркой хорошо прогревайте сковородку.
02:40 - Правильное масло для жарки.
03:00 - Прилипание продукта к днищу сковородки.
03:20 - Антипригарные сковороды для жарки стейков.
03:40 - На большом огне блюдо быстрее не приготовится.
04:12 - Наливайте масло на холодную сковородку.
04:30 - Дайте продуктам из холодильника перед жаркой согреться.
05:02 - Жарит замороженные продукты.
05:21 - На сковороду положите только сухие продуты.
05:52 - Не кладите на сковородку слишком много продуктов.
06:14 - Добавляйте специи в конце жарки.
06:34 - Как жарить лук и чеснок вместе с продуктом.
06:52 - Не надо слишком часто перемешать содержимое сковородки.
07:10 - Не давите на котлеты, когда они жарятся.
07:27 - При жарке не закрывайте сковороду крышкой.
07:48 - Правильно мыть чугунную сковородку после жарки.
08:13 - Сгоревшая блюдо не возможно реанимировать.
❖❖❖
Далеко не все умеют правильно жарить и даже не задумываются о таких нюансах, как подходящая сковорода или оптимальная температура для жарки.
Какой бы сковороде вы ни отдали предпочтение, она должна обладать тремя основными параметрами.
Первое - это толстое дно. Благодаря ему тепло будет лучше и равномернее распределяться, а значит, все продукты прожарятся одинаково хорошо.
Второе - это площадь сковороды. Она должна быть такой, чтобы продукты при жарке не соприкасались.
И третье - это удобная ручка, которая не должна нагреваться или скользить у вас в руке.
❖❖❖
На сковороде можно готовить продукты двумя способами: жарить и тушить.
Жаркой называют нагревание продукта с жиром или без него, до состояния, при котором на поверхности образуется поджаристая корочка.
Тушение - это процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.
То есть жарка - это приготовление продукта с маслом или без масла, но без воды и прочих жидкостей, а тушить - это приготовление с жидкостью (вода или собственные соки).
Ошибки при жарке в основном происходят из-за того, что мы тушим продукты, а не жарим.
❖❖❖
#жарим #жарить #правильноепитание