Как приготовить Курицу Sous Vide
Рет қаралды 21,162
Жыл бұрынБуду благодарен любой помощи на новую видеокамеру для съёмок интересных видеороликов,старая камера увы вышла из строя и ремонту не подлежит,пока что снимаю ролики на телефон,но это очень не удобно 2200300516484290 Райффайзенбанк
Плейлист Домашняя винокурня • Всё о самогоне ! Домаш...
Плейлист Рецепты для Автоклава • Рецепты для Автоклава ...
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5e6aca414b02...
И так же в группе Вк 1b_temy
По вопросам сотрудничества пишите на почту
savin.v1taly@yandex.ru
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#витальсон #самогон #брага
@sviatojdiavol Жыл бұрын
Правильный "посторонний шум" ☺
@40sma Жыл бұрын
Всегда делаю курицу в Sous Vide: 65 С, 6 часв. Белки свертываются при температуре 70 C. Они теряют способность удерживать воду, набухать, при этом уменьшается масса мяса. Если превышать температуру и время обработки, это приведёт к уплотнению мышечных волокон и ухудшению консистенции мяса.
@user-ym7lo2od3h Жыл бұрын
Целиковую курицу, не кусками? 65° 6 часов
@user-zt8qd6rk4p Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Попробую. Под 100 грамм самое то. 👍
@user-lz1xu3mk5s Жыл бұрын
Ребята, я первые в жизни посмотрел Вилальсона на скорости х2. Витальсон заиграл новыми красками!
@user-vh3mg2zd9u Жыл бұрын
В полнолуние по курятника бродила тень курицы Sous Vice! 😉 За видео и рецепт ☝👍🤝
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
🤪✌️👍 Быть добру дружище!
@alexandertarasov6059 Жыл бұрын
И тушёнки не надо. Достал, погрел и будет вам счастье. Виталя, молодец. Лайк.
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Благодарю Александр!🤝
@user-dn7wz5fg6u 6 ай бұрын
Здравствуйте! Скажите,корпус пластиковый внизу во время работы нагревается при работе? Спасибо
@user-ez3rg8ty4m 2 ай бұрын
Оо inkb рулит😊 Какой культурный повар, мажет в перчатках а берет дак ложкой, бери сразу то перчаткой😊
@user-ll6tu6fc9s Жыл бұрын
Рецепт во время .Как раз бройлера бьём.Буду пробовать .Спасибо
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
От души во благо!
@user-qr9vq3yz5p 5 ай бұрын
Витальсон привет. Подскажи размеры пакета под целую курицу. И, что за модель вакуматора?
@SDF_Live Жыл бұрын
Молодца Витальсон, надо кушать все натуральное и вкусное пока оно кушается, вакуум хорошая штука.
@MsAlex1506 2 ай бұрын
Вот он простой русский мужик из деревни! 👍👍👍 У меня жена вообще мое чавкание не выносит, стараюсь при ней не сильно, но как не чавкать, если вкусно!😁👍 Целиком курицу не готовил, только грудку. Надо попробовать целиком. Меня немного смущает то, что в курице два вида мяса и температура готовности грудки ниже, чем у темного мяса. Но вы так смачно если и говорите, что грудка тоже сочная, что возможно сама технология су вид не позволяет сокам из грудки уходить. В общем надо попробовать, спасибо за ролик! То что пишут в духовке или мультиварке, то не совсем верно мне кажется, так, как вода на мой взгляд наиболее равномерно омывает продукт вокруг в одинаковой установленной температуре, а в духовке или мультиварке без пакет а и воды такого не достичь, как мне кажется. А вкус курицы другой скорее всего из-за того, что готовится в пакете. Из курицы не вымываются вкусы, как при варке или жарке.
@user-lf3gp9ie6m Жыл бұрын
Привет Виталь! Как узнать что продукт приготовлен?
@G1eb231 Жыл бұрын
Спасибо)
@user-qv4ml8ps4g Жыл бұрын
Можно и за 2 часа. Только надо ее развернуть и сделать поплоще. А градусов можно и поменьше где нибудь 67-68. А в самогоне можно и побольше. Хотя это я отвлекся. Пока.
@user-iu1rp2tl9g Жыл бұрын
Здравствуйте. Может стейк попробовать .говядина. что получится интересно
@user-fi5ne2wp3y Жыл бұрын
Витальсон вакууматор какой фирмы? Если не секрет.
@Razumist-Pohuist Ай бұрын
Тут сделал грудку на днях. Специи черный перец-соль-паприка копченная-чеснок. Как-то необычно получилось, будто специи были лишними чтоле я хз. Но буду тестировать и дальше что да как.
@bobster1985 6 ай бұрын
Я в сувиде только грудку готовлю. 70 градусов 30 минут. Кидаю только после того, как вода нагреется до 70. Сразу после конечно охлаждаю в воде. Идеально для тех кто на диетах. И на бутер вместо колбасы тоже супер
@iliakirich 4 ай бұрын
Салмонелла погибает после термообработки при 65,5 градуса (0,5 минут), при 54,5 (15 минут).
@Vell776 3 ай бұрын
@@iliakirich при 70 градусах они гибнут в течении 5 - 10 минут, кипячение их убивает мгновенно.
@user-qb5hf6cg4b Жыл бұрын
Можно ещё корочку в духовке или электро гриле навести👍
@user-rb8dc7xx1h 9 ай бұрын
Доброго здравия, родной. А если есть желание закоптить холодного копчения, то в какой момент это делать до сувида или после?
@user-bd6eq7gq6t 6 ай бұрын
Конечно после, предварительно подсушить курицу.
@user-xu1mt6it3r Жыл бұрын
Витальсон, добрый день! Пересмотрел много Твоих видео- все вкусно и понятно. Молодец! Может не к месту, но есть два вопроса... Увидел в одном из видео, как Ты говоришь о третьем перегоне и очень вкусном продукте, который в результате получается. Но я не смог найти подробной инструкции по приготовлению в Твоих видео. И второе.. Можно-ли установить между двух 3-х дюймовых царг по 50 см. диоптр на 3 дюйма ,для контролирования захлеба колонны?
@user-zt8qd6rk4p Жыл бұрын
Третий перегон делается из ректификата в дистиллят. Спирт разбавляется до 10-12%крепости и перегоняется без укрепления, голов можно отобрать грамульки, дальше отбирается как при дистилляции.
@user-xu1mt6it3r Жыл бұрын
@@user-zt8qd6rk4p Спасибо большое!
@user-me3ed6nr8r Жыл бұрын
Непривычно без стакана.
@user-sg6yu9zj7l Жыл бұрын
👍
@x_RABOTYGA_x Жыл бұрын
Не чавкай, 😂, вкашу все изорнал...
@stanislav.l55 Жыл бұрын
Как придумать курицу холодного копчения после сувида, мыть от холода потом коптить? Или замариновать выдержать пару дней потом обмыть курицу от маринада подкоптить потом в сувид? Как вы считаете будет правильно
@user-uk9fu9po3k Жыл бұрын
Сначала су-вид,потом копчение
@russiannov Жыл бұрын
Легко и просто - достаете из сувида, прокалываете пакет и сразу сливаете жижу. Потом разрезаете пакет, достаете курицу и охлаждаете при комнатной температуре/обсушиваете/коптите либо убираете в холодильник. Главное слить жижу пока она теплая и жидкая.
@user-lz1ez8qk7x Жыл бұрын
доброе из Донбаса.Видосы Бомба,смотрю всегда и учись.Будь ,добр подскажи где купить вакуум и эту штучку, умную.зЗарание БлагоДарю. с Уважением.
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Дня доброго! Все эти прибамбасы я покупал на Озоне,так же можно купить на Алиэкспрессе. Быть добру!
@user-lz1ez8qk7x Жыл бұрын
БлагоДарю,а как они называются,по правельному
@user-iu1rp2tl9g 11 ай бұрын
Виталий здравствуйте. А интересно как получится курица су вид и В коптилку?.надо бы попробовать
@redfish70707 4 ай бұрын
Какие проблемы ? Сделайте и отпишитесь для всех!
@alexandrantropov6132 6 ай бұрын
Завтра хочу куру су вид сделать,так как я в этом деле новичок температуру и время не знаю.Кура весит 1700 уже замариновал.Подскажи температуру и время готовки.
@SamogonshikVitalson 6 ай бұрын
Видеоролик посмотри и вопроса не будет.
@alexandrantropov6132 6 ай бұрын
Еще вот такой вопрос.Если куру сращу сьедим то надо ли ее душевать?Заранее благодарю за ответ.Видосы твои смотрю давно,нравится тема сэма(сам занимаюсь для себя) и копчение.
@obo_vsem_po_nemnojku Жыл бұрын
Лайк, как обычно. Есть небольшой вопрос по соли. Сухой посол это 2% соли, если в сувиде и с раст. маслом можно меньше и приправ и соли. Ты солил на глазок и ничего не сказал, просолилась она вся за 2 часа или нет. Я куру ещё в сувиде не делал, обычно её копчу горячим 30-40мин иду в дом и в духовке готовлю до 75°С. Получается супер. Но это не здорово по здоровью. Хочу в сувиде приготовить куру целиком. Так как насчёт соли? 2%?
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Привет! Соль по вкусу,я не рассчитываю по процентам это же не бекон и не тушенка. Просто делаю как всегда для духовки так и для сувида. Всех благ! Быть добру!
@40sma Жыл бұрын
При вакууме поры мяса хорошо раскрываются, и маринад быстро и равномерно проникает внутрь.
@obo_vsem_po_nemnojku Жыл бұрын
Я солю куру целиком в тузлуке 12 часов потом обедаю кипятком, сушу и в коптильню. Витальсон солит, вакуумирует, сувидит через 2 часа разрезает пакет. Просолилась ли она полностью за эти два часа? Я то держу 12. Если просолилась, то это здорово, ненадо держать столько времени в рассоле. Ответ так и не получил
@obo_vsem_po_nemnojku Жыл бұрын
Обдаю
@Razumist-Pohuist Ай бұрын
Повторно разогревать в сувиде же можно да?
@SamogonshikVitalson Ай бұрын
Да.
@moreman5610 8 ай бұрын
У меня сувид есть, но я боюсь сальмонелеза, микробы которых погибают при температуре 100 градусов.
@user-jh7ol6rh2f Жыл бұрын
А где стакан ? Я самогонщика смотрю или что?
@user-uk9fu9po3k Жыл бұрын
Не знаю как курица,а вот утка в Су-виде отменная!
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Утку не пробовал,нужно сделать. Вы по какому времени и температуре ее готовите?
@user-uk9fu9po3k Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson 70гр16 часов
@user-uk9fu9po3k Жыл бұрын
Ой🙃74градуса😁
@Nikitos48 Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson утку хотелось бы посмотреть )))
@user-uu4xi9pf1m Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson А чо это идея. Виталь приготовь утку.
@user-jh7ol6rh2f Жыл бұрын
А по поводу самогона?
@Nikitos48 Жыл бұрын
а если ее подкоптить после сувида ?
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Если хочется то можно подкоптить.
@user-hd2ds6be5x Жыл бұрын
Хорошо, но если срезать гузку, то было бы отлично!
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Срезать гузку? Зачем? Это же самое вкусное!
@vaem67 Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson 🤣🤣🤣
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
Мы за гузку дерёмся.
@user-hd2ds6be5x 11 ай бұрын
@@SamogonshikVitalson согласен, не гузку, а гузковую железу!))
@user-fz3jn3ck9s Жыл бұрын
Вит! а для курицы не многовато 75,а то по моему много бульонного отёка получилось?!Я на кастрюлю где опускаю сувид,вырезал из оргстекла крышку по ф ,и вырезал отверстие под сувид в ней,на дно сделал фальшдно-может мой опыт пригодится?!
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Благодарю за подстказку с крышкой! По теспературе и времени самое то,что нужно! Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов
@user-fz3jn3ck9s Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson спасибо за обратную связь!и подробное объяснение!
@user-dm7my7fq5u 8 ай бұрын
Я не разогреваю после су-вида.
@user-dm7my7fq5u 8 ай бұрын
А чё в сухомятку то? А как же под самогоночку?
@korehizi5344 Жыл бұрын
Без стакана совсем уже не то.. Минус пять балов
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Увы бывает,что нет возможности жахнуть)
@user-nj4lj6jg2r Жыл бұрын
Курица вареная в палителени очень вкусно а главное полезно
@G1eb231 Жыл бұрын
Но можно сократить время до двух часов)?
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
нет
@user-ym7lo2od3h Жыл бұрын
Если разрубить по частям.
@hvalik8118 Ай бұрын
Или в мясорубке
@user-et4bd6jz8i Жыл бұрын
У тебя весь сок из неё вытек😂😂😂какая песня души???
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Вот он "шеф повар" диванный нарисовался. Изучи рецепты для су-вид приготовь и потом пиши,а то кроме бич пакета ничего приготовить не в силах,а комменты строчить горазд как будно Ивлев🤣
@user-et4bd6jz8i Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson ну чего разорался то🤣🤣🤣🤣критику нужно с уважением воспринимать😂😂😂
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
@@user-et4bd6jz8i Критику? Я её здесь не вижу. Я вижу коммент человека ничего не смыслящего в рецептах сувид.
@user-et4bd6jz8i Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson идиот! Для тех кто смыслит в СУ вид твой ролик вообще ни о чем, 🤣🤣🤣это ведь ты Ивлева включаешь 🤣🤣🤣ты на каждый комент так реагируешь???
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
@@user-et4bd6jz8i он один, а вас дохера и все на каждое видео реагируете со злом, лишь бы обосрать.
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
Давно готовлю курицу сувид, на много лучше жареной и отварной. Раньше обжаривала до корочки, теперь лень. Кошке сварила грудку в воде, небо и земля.
@SamogonshikVitalson 11 ай бұрын
Полностью с вами согласен!
@user-go9om7mk4t 4 ай бұрын
А то что сок красный не смущает?
@andriyzaliztsi3947 4 ай бұрын
Смакота😋😋😋
@redfish70707 4 ай бұрын
А почему должен смущать, если там полстакана кетчупа? Вы попробуйте,а потом уже критика!
@redfish70707 4 ай бұрын
Делайте 65° и те же 6 часов. Желе будет меньше, а мясо ещё чуть сочнее!
@Jeka655g 9 ай бұрын
а можно спросить зачем 6 часов? разве за 3 или максимум 4 часа 75 градусов не проникнут в курицу до конца?
@user-lk1ej3gu9z 9 ай бұрын
Ну видимо ему так нравится, так при 75 гр. 4 часа и готово
@SamogonshikVitalson 4 ай бұрын
А при 85 и за 2 часа готово... вкусы разные. @@user-lk1ej3gu9z
@sergej-sirius 4 ай бұрын
А чем этот ваш "сювид" отличается от тушеной курицы в вакуумных пакетах но в мультиварке при 75 градусах , но намного быстрее. Или в духовке при 80 градусах ???????
@SamogonshikVitalson 4 ай бұрын
В поисковике этот вопрос напиши и прочитай чем технология сувид отличается от всего,что ты написал.
@sergej-sirius 4 ай бұрын
@@SamogonshikVitalson Спасибо за твой совет по поводу пользования интернетом. Мне было важно мнение человека практиканта.. ..
@SamogonshikVitalson 4 ай бұрын
@@sergej-sirius не важно тебе ничье мнение,ты изначально задал вопрос с подъёбкой.
@sergej-sirius 4 ай бұрын
@@SamogonshikVitalsonУ тебя совета спросили (человек хочет понять нужен ли это прибор ), а ты какого хрена быкуешь .... Иди проспись ... Блохер ...
@SamogonshikVitalson 4 ай бұрын
Человек? Судя по твоему комментарию ты не человек ты мразотина.
@user-hr6ec5uy4r Жыл бұрын
Виталь я смотрю твои видео, ну зачем 6 часов, ферменты белка или у тебя своя электрон станция, там все здохнет
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Как видно ты друг бегаешь по видосам и строчишь комменты абы,что написать,это глупо смотрится и научись более ясно выражать свои мысли в предложения,а то сумбур какой то невнятный. Не пиши того в чём не разбираешься и не будешь глупо выглядеть. Учи технологию приготовления блюд сувид,все тех карты в свободном доступе. Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов Есть ещё вопросы ? С уважением Виталий.
@user-hr6ec5uy4r Жыл бұрын
Ок может в чем то не прав я не ругаться тут хочу я высказываю свое мнение, в споре рождается истина
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
@@user-hr6ec5uy4r Ты что то попутал друг,какие могут здесь быть споры? Не там ты решил истину искать,её уже давно нашли! Есть разработанные тех карты температур и времени,бери и пользуйся,образованные технологи пищевых производств всё разработали-пользуйся на здоровье! С уважением Виталий.
@alexandrantropov6132 6 ай бұрын
@@SamogonshikVitalson сколько по времени курицу коптить после су вида или лучше сперва подкоптить,а потом су вид.
@avia76md9 Жыл бұрын
Можно просто показать как делается, а не как его употреблять, слушать чавканье
@SamogonshikVitalson Жыл бұрын
Посмотрите рецепт и выключайте,не смотрите дальше,никто же не заставляет!
@Musarok1000 Жыл бұрын
Не нравиться как кто-то ест,кто заставляет смотреть?
@Musarok1000 Жыл бұрын
Правильно Виталя,этим хабалкам и способ и рецепт,и оборудование и всё равно ёб***Ки воротят эксперты диванные.
@avia76md9 Жыл бұрын
@@SamogonshikVitalson без обид
@irinazelenograd3526 Жыл бұрын
Ещё бы к этому добавить оурчик , больше хруста и погромче...
@nelliwanner1566 Жыл бұрын
А что за грязь на руках. А на грязи какие-то надписи. Противно...
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
@@SamogonshikVitalson Здравствуйте, вчера готовила сувид крылья, бёдра, голень , небольшими порционными кусками при 69 ° в течение 3 часов, что бы сварилась до косточек. Надо ли больше времени для варки? Грудку вытащила раньше.
@SamogonshikVitalson 11 ай бұрын
@@irinazelenograd3526 Дня доброго ! Если готовить порционно не целиком курицу то для нежности и сочности достаточно 3-4 часа все кроме грудки.
@user-gj5rt3uv7f 11 ай бұрын
Не суди да не судим будешь... помнишь? Библию читай
@user-gr7zt9mi4o 5 ай бұрын
Это сколько нужно зарабатывать,чтоб за один присест съесть целую курицу 2 кг и не лопнуть?
@viktoriafilippova-qn8ns 3 ай бұрын
Нудно, долго, а когда чавкать начал… деревня
@SamogonshikVitalson 3 ай бұрын
Да я из деревни,а ты что то имеешь против деревенских?
Самогонщик Витальсон
Рет қаралды 31 М.
SOFIADELMONSTRO
Рет қаралды 53 МЛН
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 27 М.
Доброслав13
Рет қаралды 10 М.
Вилка,ложка,два ножа :) fork, spoon,two knives :)
Рет қаралды 15 М.