впервые вижу, что не нужны лиры и ножи : все гениальное - просто! обычный венчик! Спасибо!

Очень понравилась Ваша подача информации, размеренно и поэтапно, спасибо!

Спасибо Олег за рецепт . Успеха и здоровья вам . Лайк 👍👍👍

Это есть не что иное, как сырный терроризм. Не знаю как другие, но я чуть было не поперхнулся слюной.)) Спасибо за науку.

Респект, тезка! Уважение за терпение!

Шикарный рецепт ,молодец!!!

Какой красивый получился. Я тоже вчера варила, поставила на созревания!

РАСКАЗАЛ ВСЕ ПРОСТО И ДОСТУПНО. МОЛОДЕЦ!

Здорово и без всяких прессов оказывается можно. Спасибо!

Олег,я в восторге!!!

Спасибо большое. Сегодня попробовали Фреско. Очень вкусно!

Спасибо мастер!!!

спасиба,показано и расказано доступно ,понятно,толково.

Грамотно и понятно,здорово,браво,молодец,

Олег, здравствуйте! Спасибо Вам за столь подробный рецепт, я тоже пытаюсь научиться варить сыр для своей семьи. Где то получается, где то не совсем😅, хозяйства своего нет, молоко покупаю за 80 км, потому, как живем в военном городке и это сыроделие меня затянуло с головой😃отказаться теперь не могу. Буду ждать новых сыров, лайк сразу перед просмотром. Буду учиться только у Вас. Платно обучаться немогу, так, как пенсионерка, с финансами напряг, пож почаще появляйтесь с вашими новыми сырами, очень буду ждать. С большим уважением к Вам Я!

Спасибо за рецепт .Очень приятно смотреть,лишней болтовни нет,все четко,ясно ,понятно.Делаю по вашему рецепту.

Прекрасный ролик! Ждем ещё. А ваших женщин с 8 Марта, а вам удачи!!!

Олег, спасибо Вам за ваши ролики! Делаю по вашим рецептам! Но я в последний раз сделала ошибку: забыла про сыр, когда он находился на просолке. Он пролежал в рассоле 10% дольше чем надо на 4 часа. Подскажите, он будет съедобный? Или слишком перестроений??

Какой молодец!

Потрясающе

Ооо, Этому Сыру Качотта срочно нужна пара в виде жгучей колбаски Пепперони !

И еще пару вопросов6 первый вы покрывали сыр латексным покрытием, оно съедобное или его нужно очищать, и второй вопрос , Ursoplast - не пробовали использовать, ли Вы не видите никакой разницы в использовании .

Как всегда грамотно рассказано и профессионально отснято 👍

Хороший рецепт!!!!

Вопрос : используя мерные ложечки - закваску набирать вровень с краями или с горочкой, . Для меня это важно знать, возможно , это никакой роли не играет для вкуса сыра, но мне кажется если используешь фермент больше меры, то сыр скрипит на зубах, имею ввиду мягкие сорта.

Лайк до просмотра!!!

Dear Олег Кочетов whatever you do everything just absolutely perfect real MASTER Thank you for your Школа

Здравствуйте, а аткуда пакупали латексное покритие сира?

Добрый вечер. Олег, вы закваску где покупаете? Вы с Ульяновска кажется?

Супер получилось! У меня сейчас стоит на водяной бани на 1,5 часа с переворотов по пол часа!

Спасибо!

Здравствуйте.Термометр у Вас хороший,где такой можно заказать?

Подскажите какую закваску Вы использовали.

Благодарю за рецепт, а скажите без латексного покрытия сыр не вызреет.? Живём в глубинке.

После пастеризации молока обязательно внести хлористый кальций, иначе сгусток не получится.

Здравствуйте ,скажите пожалуйста на сколько кг у вас форма под качетту ?

Огромное спасибо за рецепт, уже три раза делала этот сыр - все получилось, семья довольна!!!

Вкусно будет)

Благодарю, раньше солила сыр в воде, хорошая идея в сыворотке 👍 только я солю около 6 часов иначе не просаливается.. за 2 часа у вас успевает просолиться?!

Крактость -сестра таланта!

Молодец.

В чем подсушивать сыр в холодильнике?

Скажите пожалуйста,ето ви готовите качоту в мультиварке,или сироварне?

Какой красивый. И есть-то жалко :)

Напишите пожалуйста количество закваски и фермента ! Спасибо !

Олег, подскажите форму на какой обтем

Здравствуйте! Скажите, удобно ли делать сыр в мармите? И какой модели у вас мармит?

Над купить ещё одну такую же форму и переворачивать сразу в нее, без выкладки на противень.

Олег а мармит какой марки у Вас? Ответьте пожалуйста!

Какая закваска,как называется?

Пропорции нигде не указаны...я так понимаю на пять литров? А форма - большой камамбер д-12 см?

Сколько молока изначально? Сколько закваски (какой) на это количество? Сколько фермета сычужного(какого)?

Здраствуйте! Подскажите хлористий кальций обязательно добавлять в твердий сир?

А сколько у вас литров молока?с

Здравствуйте! Я начинающий. На 8:35мин. Вы рассказываете про 20% раствор соли. 2400мл. воды и 600г. соли. Потом добавляете сыворотку, тем самым снижая 20% раствор. Так и должно быть? Это первое. И ещё хотел спросить. Как рассчитать время засолки по весу головки сыра. С меня подписка. Спасибо.

Добрый день! Можно ссылку на школу , и где можно купить компоненты.

Здравствуйте, можно ли использовать магазинное молоко 3.2% жирности? Спасибо.

Олег, скажите стоит для сыров купить мармит?сколько он литров? И как он используется для колбас? Он работает от сети?

Скажите пожалуйста у Вас матмит Китайский? Я только такие нахожу и ёмкость до 10 литров! Их видимо больше ёмкостью нет...

Добрый день , а сколько литров у вас молока в рецепте? В латексе пересыхает сыр конечно слишком и очень теряет в весе.

Сколько молока вы поставили ? Литров

почему 38 градусов ? закваска термофильная ? что за закваска ? количество молока, количество мерных ложек закваски ? количество фермента на объем молока ?

добрый день !спасибо за урок но я не поняла а хлористый кальций ненадо сюда?молоко я тоже пастерилизовала спасибо

из чего делается латочное покри\ытие

Можно ли вместо латексного покрытия использовать вакуумную упаковку

Добрый день! А где можно приобрести такое покрытие ?

Что то пропустил, а сколько литров молока у вас было??

Какой вес у сыра получился?

Здравствуйте. А можно ли вместо латекса или воска запечатать его в вакуум?

А хлористый кальций разве при пастеризации не нужен?

Добрый день. Можно ли закваску термофильную универсальную или надо специальную для полутвердых сыров? Спасибо

А где покупать закваски и прочие приспособления для сырных дел?

Скажите, а закваску и фермент Вы развели с водой?

А хлористый кальций разве не нужно добавлять в пастеризованное молоко?

Вовремя соления воду брать кипяченую или нет

А если нет латекса как быть?

Формочка для сыра немного неудобная. По моему мнению у нее должна быть крышка, идентичная дну, чтобы можно было удобно переворачивать зерно (сыр).

Подписка.

А у меня корочка не сохнет и липкая в чем проблема не подскажите?

Здравствуйте, подскажите, где лучше вызревать сыру в температуре 10-12*?

А можно соли поменьше?

Здравствуйте, а чем вы мазали сыр.

Здравствуйте а магазинное молоко из пачки подойдёт?

Все хорошо,но я соли намного меньше кладу,иначе сильно соленое.

Браво, все четко.

Скажите пожалуйста, а можно сделать из магазинного молока сыр?

И почему необходимо ждать сырного сгустка именно 40 минут? Это для всех видов сыров?

Зачем нужна пастеризация? В каких случаях ее надо делать?

Олег я что то не поняла, почему вы написали что сыр можно есть через 2-3 недели, а сами достали только через 3 мес

Добрый вечер Олег, закваска мезофильная или термофильная?

Олег Привет! А что колбасу перестал делать?весь в сырах.

Вы не сказали, какое количество молока нужно для такой головки сыра!

Сколько молока, какая дозировка закваски ничего не понятно

А сколько молока,сычуги,закваски?

Почему круговые движения нельзя?

После такого рецепта вряд ли у вас что-то получится. Многие моменты упущены, а они важны.

Первый!

А если бы у формы была крышка, сыр можно было бы переворачивать, не вынимая из формы.

Классно!!!!! А сможете приготовить сыр и вкуснятину на Сыроварне Тремасова? Благодарю За Ваш Труд!👍👍👍открыт для связи.

Спасибо. Все понятно. С Вашей подачи делаю сыр колбасу, пеку хлеб. Когда я делаю сыр, я сливки снимаю и делаю сметану и масло. Но что- то я заволновалась, что делаю сметану из не пастеризованных сливок, мою продукцию едят дети. Как Вы делаете сметану? Пастеризуете сливки, если да , то как?