Как собрать КРУТОЙ КОМПЛЕКТ под Турку?

Рет қаралды 4,349

Жыл бұрын

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
💭Собрать отличный комплект для кофе в турке иногда бывает не так просто!
Новички часто не знают, какое влияние на вкус кофе по турецки окажет тот или иной купленный ими девайс. Часто все сводится к тому, что должна быть просто топовая турка (лучше всего серебряная турка) а остально все приложится. Вкусный кофе получится сам по себе!
Специально для вас я сделал подробный ролик - инструкцию, где поделился своим мнением о том, с чего стоит начинать собирать ваш комплект для кофе в турке. Приятного просмотра и не забывайте оставлять ваши комментарии под видео!

Пікірлер: 39

@user-bs9pf4vg7q Жыл бұрын

Ждём Вашу Книгу !!!!!!! Спасибо за всегда полезную инфу. !!!! Хорошего полёта в написании !!!

@specialtybeans Жыл бұрын

Спасибо большое за просмотр 👍👍👍

@igorvoskoboynikov5909 Жыл бұрын

спасибо. Знания постепенно упорядочиваются.

@specialtybeans Жыл бұрын

Спасибо за просмотр 👍👍👍

@user-yz2pd7px3d Жыл бұрын

Ждём вашу книгу.Очень познавательно.

@specialtybeans Жыл бұрын

Спасибо!

@user-xy7mb5oi5m Жыл бұрын

Чтобы оценить влияние на вкус, все ступени при подготовке должны выдавать постоянный результат. Но если можно получить известное постоянство от воды, кофе и молки, то вот с горелкой есть явные проблемы. Recrow это, или еще подобная какая- значения не имеет. Совершенно невозможно выставить прежнюю температуру, как в прошлый раз. Все только на глазок. Нет никаких «щелчков» как у Каманданте для точной регулировки. Днем кажется, что пламя маленького размера, ночью оно кажется больше, в горелке постоянно гуляет давление и тд. А температура нагрева очень сильно влияет на экстракцию, ведь можно одну и ту же турку поднять как за 1.5 минуты, так и за 2 или за 3. И везде вкус будет разный. В умелых руках, горелкой можно менять выброс кислых или сладких дескрипторов и добиться почти полного отсутствия горечи, замедляя или ускоряя те или иные фазы при варки в зависимости от температуры напитка.

@specialtybeans Жыл бұрын

Контролируйте заряд горелки перед каждым приготовлением и выставите риску на вентиле. Всегда будете готовить плюс / минус на одном положении. Все сильно зависит от кофе и воды. Чаще всего время приготовления связано только с этими параметрами. Минерализацией проще контролировать вкусовые параметры, чем пламенем. Пламя просто должно плавно поднять воду до нужной температуры и все. В общем экспериментируйте и поймёте о чем я говорю

@user-xy7mb5oi5m Жыл бұрын

@@specialtybeans Эээ, ну вы как бы перечеркнули наиболее интересные инженерные новации в разработке эспрессо кофемашин. Наверное, PID контроллер, позволяющий получать температуру воды с точностью до 1 градуса устанавливают в лучшие машины не шутки ради. А если завести речь о профилировании потока, или обоснованную миграцию от машин с теплообменником к машинам двухбойлерного типа (для сохранения термостабильности), то, думаю, ситуация будет выглядеть еще более драматично в сравнении с вашим предложением «нанести риски». Я совсем не против кофе в турке и обладаю неплохим набором «машинок»- есть SOY 1,2 и серебряная Rise на 170 мм, но если мы говорим о профессиональном подходе, и хотим оттачивать свои навыки в приготовлении кофе в джезве, то по меньшей мере должны обладать соотвествующим инструментарием. И вот горелка «с нарисованными рисками» в него, по моему мнению, попасть никак не может. Быть может поэтому, на чемпионатах по турке в основном используют песочницу. ИМХО.

@specialtybeans Жыл бұрын

@@user-xy7mb5oi5m пользуйтесь чем угодно 👍👍👍

@user-iz8gg6ic1x Жыл бұрын

@@user-xy7mb5oi5mТут сложно что-то возразить 😊 Действительно, всё так и есть.

@dedchili 7 ай бұрын

Здравствуйте! Можно ли заменять венчик капучинатором?

@specialtybeans 7 ай бұрын

Добрый день, попробуйте 👍

@Svetlana_Chugunova1965 Жыл бұрын

Андрей, спасибо за видео ❤ А где можно выпить Турку из ваших рук, для сравнения теории с практикой?

@specialtybeans Жыл бұрын

Добрый вечер) к сожалению не знаю, так как я не работаю в кофейне. Я так сказать домашний бариста 🤣

@user-zd1eh5hd4p 4 ай бұрын

А весы, чтобы взвешивать кофе, тоже в комплект надо ).

@specialtybeans 4 ай бұрын

Добрый день, весы конечно же

@lrakhman 11 ай бұрын

Добрый день. Есть какието рекомендации по выбору кофе в США? Какая обжарка: light, medium, bold, espresso. Какие фирмы?

@specialtybeans 11 ай бұрын

Добрый день. Вещи о которых я говорю на канале в целом применимы к любому рынку кофе, это не зависит от страны. Что касается США то не подскажу, так как не имел дела с обжарщиками там

@Hiacetravel66 7 ай бұрын

доброго времени, будет ли разница приготовления кофе на огне и электроплите, при прочих равных условиях?

@specialtybeans 7 ай бұрын

Добрый вечер. Да конечно, на мелкой горелке единственный вариант из нормальных. Ну там и контролируемо и ничего не переэкстрактит

@andreyparfimchenko9820 11 ай бұрын

Вот заморочки ))) чтоб кофе сварить это кому деньги девать не кому , с термометром вообще огонь ))))

@user-zq7sh1gf8y Жыл бұрын

познавательно !!!!!!!!!

@specialtybeans Жыл бұрын

Спасибо за просмотр 👍

@user-mb5vq3xw8b Жыл бұрын

Извините что не по теме. Здравствуйте, на сайте Али увидел кофемолку , по внешнему виду, полное сходство с команданте. Может что-нибудь слышали или пользовались. Очень нужно ваше мнение. Хочу купить команданте, но для меня очень дорого. Её название Mischief M40

@specialtybeans Жыл бұрын

Ничего не могу сказать)

@user-gv7rq2hn5x Жыл бұрын

Андрей, мерхаба! Подставочки, Ваши крутые, будут производиться и продаваться?👍

@specialtybeans Жыл бұрын

Добрый день. Второй раунд запуска уже пытались делать, но чет все никак. Думаю пока нет) Пока не получается партию запустить

@user-gv7rq2hn5x Жыл бұрын

Не опускайте руки, бог любит троицу...

@specialtybeans Жыл бұрын

@@user-gv7rq2hn5x 😊поглядим) спасибо

@user-df3jl5hv9w 24 күн бұрын

Про чашку и венчик рассказал а про весы не вспомнил...такое себе.

@specialtybeans 24 күн бұрын

Привет Каюсь Каюсь Каюсь

@zimzum6934 6 ай бұрын

Подскажите, пожалуйста, где взять такую пузатую красную чашечку🤩 (хочу смести на Новый год!)

@specialtybeans 6 ай бұрын

Свяжитесь со мной по ссылкам в описании пожалуйста Добрый вечер

@igorvoskoboynikov5909 Жыл бұрын

Из дерьма можно сделать конфету---но дерьмовую. И потому совершенно справедливо на первое место автор выносит сырье--зернышки и воду. Согласитесь, что нелогично покупать кассалетку не определив возможность закупки соответствующих продуктов для готовки кассуле. Я бы добавил к описанию пару слов о необходимости приборов для отмеривания кофе и воды

@specialtybeans Жыл бұрын

Добрый день) спасибо. Верно, очень хорошие весы так же сильно облегчат жизнь 😊