Какими дровами лучше топить тандыр, а какими нельзя Как пользоваться тандыром часть 4

Рет қаралды 38,397

3 жыл бұрын

Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ выпуск#27
Барбекю комплексы и готовые летние кухни у нас на сайте: vash-mangal.ru/
Продолжение серии выпуском Как пользоваться тандыром, это четвертая часть, в которой я расскажу Вам какими дровами лучше топить тандыр, а какие дрова для тандыра не подходят. В чем заключается разница
Напомню, в впервой и второй частях этой серии мы рассмотрели вопросы: как правильно хранить тандыр, можно ли пользоваться тандыром зимой, как правильно топить тандыр и определить его готовность к работе. А так же я рассказал Вам как правильно подготовить новый тандыр к работе.
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: letkuh@vash-mangal.ru (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / Проект ЛЕТНЯЯ

Пікірлер: 118

@zemabaev143 3 жыл бұрын

Спасибо большое за информацию!

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Рад, что Вам понравилось!

@user-xe9bk3mn3s 7 ай бұрын

А ещё можно топить красным деревом, его можно заказать бизнес джетом а уже с ближайшего аэропорта вертолётом прямо на участок, очень удобно и быстро😊

@vash-mangal-official_2009 7 ай бұрын

Конечно можно, но дуб лучше 😉

@user-dr9sf2og2k 3 жыл бұрын

Класс 👍🙂 Это то что я искал!.

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Спасибо!

@OLGAGARDEN 8 ай бұрын

Спасибо большое вам за видео

@vash-mangal-official_2009 7 ай бұрын

🤝

@Antipov_Pavel 3 жыл бұрын

Полезное видео! Спасибо

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-lz4lm3wx7z Жыл бұрын

отличный обзор. спс

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

Спасибо! 🤝

@Ruwisk 3 жыл бұрын

ура. Как раз скоро привезут

@tankist7265 2 ай бұрын

Ну в корне не согласен. Живу на ЮГе. Топлю сосновой доской. В тандыре есть градусник. 40-50 минут температура 320+330. Никаких проблем. Свинина, куриное 20 минут + -. Тандыр установлен в беседке + купольная вытяжка.

@vadimkuripchenko1464 3 жыл бұрын

Андрей, здравствуйте! Большое Вам спасибо за Ваши советы и разъяснения. Во многом, благодаря Вашим советам, я обустроил свою уличную кухню, где есть и тандыр и мангал и казан))) . Не хочу обидеть остальных, ведущих подобные странички, НО!! хочу отметить то, что выгодно отделяет Вас от остальных. Все Ваши советы и рекомендации, носят, что называется очень высокий КПД информации: потраченое на просмотр время - полученые знания. Как мне кажется - это собственный богатый опыт. Очень редко пишу коментарии, практически НИКОГДА не ставлю лайки... Это не про Вас... Рекомендую Ваш канал всем своим знакомым, написал коментарий)))), что само по себе странно)))), Это оценка Вашего труда... НЕ ПРОПАДАЙТЕ!!!! С наступающим Вас Новым Годом!!! Успехов Вам в Ваших РАБОТАХ!!! Побольше вкусных рецептов!!!))) МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!!!! УДАЧИ! УСПЕХА!! ТЕРПЕНИЯ!!! Советский десантник, ныне дальнобойщик, житель латвии, ВАШ ПОКЛОННИК, Вадим . С П А С И Б О !!!!!!!!!!!!!

@user-cg1jk3sz2j 3 жыл бұрын

Чудо, что ж ты название страны пребывания с маленькой пишешь? ЛАТВИЯ,

@vash-mangal-official_2009 2 ай бұрын

🤝

@user-po1dn7en1h 3 жыл бұрын

Сделайте выпуск про ваш забор пжлста, буду благодарен.

@user-po1dn7en1h 3 жыл бұрын

Высота, удобно или нет, материалы и тд.

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Добрый день! Хорошая идея, но вряд ли - тема другая. А если есть вопросы, напишите, что смогу, подскажу.

@user-mz4od1dc6w 3 жыл бұрын

Хорошо бы больше видео про помпейскую печь

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Здравствуйте Игорь! Обязательно буду снимать и рассказывать.

@user-xf7nl5zc4p 2 жыл бұрын

Подскажи можно топить очаг казана сосновыми обрезками?

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

В принципе можно, дров уйдёт значительно больше и дымоход (если есть) быстро засорится

@user-kg4je1xo1d 3 жыл бұрын

На счёт лиственных я еще поспорю. Тополь тоже лиственный, но горит как хвойные. Быстро и угля не оставляет. Хорошо уголь оставляет и горит долго акация. Её я закупаю для отопления, ну и шашлык хорошо жарится. Акацию можно жечь сразу после того, как спилили её. в ней самое низкое содержание влаги.

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Здравствуйте Дмитрий! По тополю согласен, а акацию лично не пробовал, хотя слышал. Полагаю, что эта информация будет полезной, тем в чьих краях растет это дерево.

@EvgenOlov 7 ай бұрын

Я топлю дубом и яблоней, а вот печь для казана у меня не в беседке, поэтому казан топлю досками из хвои.

@Tanhardcore 3 жыл бұрын

Спасибо за советы!Андрей,подскажите вы не топили дровами из ветлы!?У меня вот в моей местности ее очень много,но не знаю даст ли она достаточное тепло.

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Здравствуйте Алексей! ветла - если я правильно знаю, ивовое дерево. В этом случае вряд ли подойдет. Сама ива сгорает очень быстрой, и угля не оставляет. Хотя Вы можете попробовать, а если напишите результат - будет вообще классно и полезно!

@Tanhardcore 3 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 Спасибо!Буду тестировать.

@smysl_jizni 3 жыл бұрын

А как вы относитесь к топливным брикетам из березовой пыли? Будут они работать наравне с дровами или нет?

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Добрый день! Лично я не пробовал. На сколько я представляю, гореть будет так же как и береза, но угля не будет совсем, а он выполняет достаточно важную роль в приготовлении.

@user-mz4od1dc6w 3 жыл бұрын

Добрый день. Видео безусловно полезное, ещё один минус хвойных дров это сажа в трубе печи , вываливается в самый неподходящий момент.

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Согласен.

@marlenzhirambayev3567 3 жыл бұрын

Саксаул краснокнижник, даже у нас в Астане его трудно найти и цена космос

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Согласен, поэтому и вывод сделан соответствующий

@user-ro8ib4cj9m Жыл бұрын

Добрый день подскажите пожалуйста , нужно ли перегоревшие дрова - угли с тандыра вытаскивать? Перед приготовлением блюд , является это правильным? спасибо!

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

Добрый день! Правильно и так и так, от этого зависит результат. Если уголь оставить, то будет с дымком, тк жир будет капать на уголь. Если убрать, то просто запечённое блюдо получится. Да, и с углем, тандыр дольше остаётся горячим

@konstantinspiridonov8668 2 жыл бұрын

Доброе время суток. Живу в Северном Казахстане. Топлю свой тандыр Карагачём и Клёном.

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

Добрый день! Хороший вариант, главное не хвойные, а так у кого что больше растёт, тот тем и пользуется

@orestkrok188 Жыл бұрын

попробуй сухими коровьими лепёшками.

@konstantinspiridonov8668 Жыл бұрын

@@orestkrok188 Я живу в городе. С коровьими лепехами проблема!

@orestkrok188 Жыл бұрын

@@konstantinspiridonov8668 А интернет доставка на что ?

@konstantinspiridonov8668 Жыл бұрын

@@orestkrok188 не вижу смысла. Так как в нехватке дров проблем не испытываю.

@user-mf9rz2jt5s 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Спасибо за инфу! А как насчёт ивы? Можно топить? Просто ее очень много в округе. И подскажите какая у вас модель тандыра. Спасибо

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

Добрый день! Не могу подсказать, ни разу не пробовал. Попробуйте, если напишите результат, будет супер и всем полезно.

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

У меня Персидский

@user-mf9rz2jt5s 2 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 в следующий раз попробую и напишу). На мангал идёт нормально. Единственный минус дерево очень лёгкое, не каларийное. Быстро сгорает. И ещё вопрос вы говорили, что недосушеным деревом топить нельзя. Можно как-то навредить тандыру?

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

@@user-mf9rz2jt5s низкий КПД сгорания как раз и есть главный недостаток, очень много дров нужно. Полагая эффект такой-же как от сосны будет, только без смолы. Касательно мокрых дров - особых проблем не вижу, только аналогично КПД будет - хуже гореть

@user-mf9rz2jt5s 2 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 сегодня растапливал тандыр кочевник ивой. Показалось что коптит сильнее дуба. Ну и прогарает раза в 3 быстрее, но в целом пользоваться можно.

@user-cy7ij9or5m Жыл бұрын

Повеселил от души. Саксаул, дуб... Остатки хвойной древесины обычно настолько выжжены солнцем и промыты дождем и ветром, что смолы в себе имеют меньше, чем берёза. Кстати береза имеет смол не меньше хвойных деревьев. В общем если вам нужны понты, как автору этого ролика, то можете выписывать себе дрова хоть из Африки. Обычным людям на забаву...😂

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

Ответ, почему так не нужно делать, есть в видео

@user-pb7lp4hu5q 3 жыл бұрын

Топлю сосной. Все отлично.

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Главное что все отлично. Хотя все знают что так делать не нужно

@user-pb7lp4hu5q 3 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 За всех не говорите... Тандыру на самом деле без разницы какими дровами его прогревают. И не только дровами, а например газом или углем...

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

@@user-pb7lp4hu5q тандыру да, а блюду, которое будите есть нет

@user-pb7lp4hu5q 3 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 Блюдо готовится за счёт тепла от стенок тандыра. Если есть опасения, что на блюдо могут повлиять смолы содержащиеся в сосновых дровах то достаточно после прогрева тандыра убрать угли.

@user-pb7lp4hu5q 3 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 Я не пытаюсь никого в чем-то убедить. Это лично мое мнение. Если у меня лежит несколько кубов обрезков сухой доски 200*50, зачем мне покупать дубовые дрова, тем более и дуба в нашей местности нет? В мангале я бы не стал сосну использовать, а в тандыре почему бы и нет.

@user-jp3lq6hw7f 3 жыл бұрын

Автор,березовый уголь не пробывали? Будет толк?

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Добрый день! Пробовал, тандыр на угле не работает, те достаточно не нагреется

@user-wj4kx4sm3y Жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, какого диаметра долен быть жароотсекатель для тандыра с размером горловины 32 см . ?

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

Добрый день! По идее не больше диаметра горловины, чтобы поместился. Но считаю, что это бесполезное устройство, если хочется чтобы жир на угли не попадал, можно их убрать. В этом случае будет не ароматное блюдо. А если нужно чтобы не подгорало, то лучше после протопки тандыра закрыть все крышки и дать постоять 5-10 мин

@user-wj4kx4sm3y Жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 Большое спасибо за ответ. Просто в наличии диаметр 27 см. Мало это или достаточно ? Есть 28 и 29 но их нужно заказывать.

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

@@user-wj4kx4sm3y должно быть достаточно

@user-wj4kx4sm3y Жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 Огромное спасибо !

@user-in1rd8js2h 2 жыл бұрын

Добрый день. Есть такой кустарник. В народе называют ЖЕДОВИЛЬНИК. как он будет в применении для тандыра?

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

Добрый! К сожалению не сталкивался. Поробуте, главное чтобы горел долго и смол, наподобие хвойников не выделял.

@user-in1rd8js2h 2 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 спасибо

@user-uh7cx7zb5l Жыл бұрын

В какое время закладывать мясо

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

Когда тандыр достаточно протоплен и все дрова сгорели, на эту тему есть отдельный выпуск полезных советов kzfaq.info/get/bejne/l8uElZqXpsWXY6s.html

@user-ri8mq2lm6j 3 жыл бұрын

А яблоней можно топить ??

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Добрый день! Конечно можно

@user-cy4px1st6y 2 жыл бұрын

Попробуйте вяз, лучше дуба и саксаула!

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

Добрый день! Спасибо за совет, если попадётся обязательно попробую, пока не встречал.

@user-cy4px1st6y 2 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 у нас в поволжье его очень много в пасадках возле полей,до уральских гор везде встречаеться, его еще в простонародие корагачь называют,один минус у него,плохо рубиться, так как структура волокон как бы извиваеться и древесина очень плотная,но теплоотдача от него огромная( я имею в виду к.п.д.) 😀

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

@@user-cy4px1st6y 👍

@Ruwisk 3 жыл бұрын

У Сталика в выпуске как-то сперва были дрова, потом он засунул брикеты "комадо джо"

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Добрый день! Эти брикеты, типа угля. О его использовании в тандыре я рассказывал в прошлом выпуске. Так топить тандыр не рекомендую.

@user-cg1jk3sz2j 3 жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 Я уже думал скажешь Сталика не знаю,

@user-dr9sf2og2k 3 жыл бұрын

А, Ясень?

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Конечно, подойдёт, ясень близкий родственник дуба

@Khas975 9 ай бұрын

Дровишкам 3 года…, кору съели жуки-короеды🫣в дровнике много дровяных отходов в виде «муки» из под коры.., жесть противная😳 можно ли использовать эти дрова для топки помпейки??????

@vash-mangal-official_2009 8 ай бұрын

1,5 не больше, для печи отлично подходит

@Bansurmanin 2 жыл бұрын

Попробуй лиственницу.

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

В чем её преимущество перед дубом? Тоже смолянистое дерево, путь и не такое как елка

@Bansurmanin 2 жыл бұрын

Есть возможность попробовать? Я просто на дубе только самогон настаивал, а печку всю жизнь топил березой, листвянкой и сосной. Потому как в нашем регионе дуб не произрастает от слова совсем. Я не к тому что лиственница рулит, а к тому что попробОвать нужно все! ))

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

@@Bansurmanin тогда берёза, хвойные для топки печей не подходят, мало жара, много копоти

@Bansurmanin 2 жыл бұрын

От лиственницы, как раз, жару больше чем от берёзы. Ну во всяком случае интуитивно.

@user-po1dn7en1h 3 жыл бұрын

а еще мне кажется вы зря стараетесь так много над качеством, видно что много ракурсов, для того чтоб не было ошибок в фразах. мне кажется было бы интереснее было бы формат по домашнему, без идеального текста, с ошибками, но зато было бы атмосфернее .

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Возможно стоит попробовать.

@user-xt8hl9mu8g 3 жыл бұрын

Не в водите людей в заблуждение,тандыры разные и топить их надо по разному,саксаулом не топят тандыр в Узбекистане,если интересует могу расказать

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Добрый день! Согласен с Вами, дцбовые дрова для электрического тандыра не подойдут :) А вот любой дровяной можно дубом топить. Саксаул используют редко по причине его дороговизны и встречается не часто, поэтому и рекомендую дуб. Однако это не отменяет тот факт, что саксаул обладает идеальными для тандыра свойствами. Моя задача рассказать все нюансы и дать пищу для размышлений, а решение безусловно за Вами.

@orestkrok188 Жыл бұрын

Слушай кочегар.Кота готовить пробовал ?

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

Мы уже на ты?

@orestkrok188 Жыл бұрын

@@vash-mangal-official_2009 с котом ? 😮‍💨

@user-bk3zg5hb3i 2 жыл бұрын

При всем уважении к автору и его роликам, данный выпуск ему не удался. Топил я тандыр и орехом, и яблоней, и акацией, и лозой, и розами, и сиренью, и хвойниками. Ну разве что березой и саксаулом не топил. Ну не растут у нас ни саксаул, ни береза. Проще бук или ясень найти. Разницы никакой . От твердых пород после протопки остается много углей, которые нужно выгребать. Если не выгрести, то на угли капает жир, жир горит и насыщает продукты вонью горелого жира. Некоторые называют это "чуть подкопченный". Кушайте этот "чуть подкопченный" сами. Хвойники... Хвойники закладываю в самом начале, когда нужно оперативно разжечь и в конце, когда нужно оперативно дожечь несгоревшие угли от твердых пород и догнать температуру до желаемой. Хвойники горят быстро и, если чуть переложил дров, то не придется долго ждать, пока все перегорит, а потом остынет. Насчет копоти: уж как коптит в тандыре акация, так ни один хвойник не в состоянии выделить столько черного дыма. Соседи думают, что башмаками и покрышками топлю. Подведу итог своему посту: Если у вас не осталось после стройки дров и вам их покупать, то конечно глупо будет искать хвойные дрова. И вряд ли вы их найдете. Если же у вас остались после стройки сухие классные обрезки 50-ти миллиметрового бруса , то глупо искать Газель, вывозить их на свалку, а потом бежать в магазин за твердыми дровами.

@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын

Приготовление с углем и без, это разные способы готовки, каждый сам решает как вкуснее

@Michel-dh7eu 9 ай бұрын

Ну ты загнул , эт что ехать за саксаул ?

@user-gm1me6qt4y 3 жыл бұрын

Что баня, что тандыр, топятся на ОЛЬХЕ!!! Какая берёза?

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Интересное мнение, а обоснование какое-то есть? С тандыром такой выбор ещё более или менее понятен, а с баней в чем смысл?

@user-gi1pl7rc2g 3 жыл бұрын

Для бани, как раз таки, лучше береза

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

@@user-gi1pl7rc2g поддерживаю

@youpo7221 Жыл бұрын

видео бесполезное. Оказалось что дёготь из берёзы при сгорании горчит и вреден.

@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын

А как копоть в тандыре попадает на продукт? Интересен процесс

@victorpriceE23 3 жыл бұрын

Все мои заказчики Знают!Ни какой Хвои,в Помпейской печи,Тандыре,мангале,камине или отопительной печи!Только для Мазанки,которая стоит на улице!Самые лучшие дрова,это Дуб и Акация!Ну и любые фруктовые деревья!С Грабом,надо уметь топить!И конечно виноградная лоза, если вы живёте в той стране,где развито виноделие!И если придерживаться этим рекомендациям,тогда пища у вас будет Вкусная и печи, камины,мангалы,прослужат долго.

@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын

Добрый день! Собственно все это и отражено в этом ролике:)

@kalibrompodonyLon 3 жыл бұрын

Согласен. Но. В мангале мне нравится использовать доски - сороковку, тридцатку. Обычно - это строительный мусор, естественно доски не гнилые. Из них получаются хорошие угли. Доски пилю разной длины, чтобы было меньше резов и они помещались в мангал. Затем колю, чтобы на срезе был примерно квадрат.

@user-cg1jk3sz2j 3 жыл бұрын

А граб не дуб? Может институт закончить, чтобы уметь топить?

@victorpriceE23 3 жыл бұрын

@@user-cg1jk3sz2j Видимо тебе,не мешало бы!Раз для тебя Граб,это Дуб.

@user-pb7lp4hu5q 3 жыл бұрын

На большей части территории России нет ни дуба ни акации. Например у нас на Урале есть только берёза и сосна, так что выбор не большой, что будет коптить деготь или смола... Хотя на мой взгляд тандыру без разницы чем его топят.