Домашние ТАНДЫРНЫЕ лепешки по классике Видео рецепт в тандыре
Рет қаралды 85,777
4 жыл бұрынПроект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ выпуск#40
Список ингредиентов и оборудования на сайте: vash-mangal.ru/
Сегодня (В этом выпуске) Вы узнаете, как приготовить классические лепешки в тандыре.
Лепешки из тандыра это простое и вкусное блюдо, однако требует специальных знаний, опыта и наличия особого оборудования и инструментов. Сегодня я покажу Вам как правильно сделать тесто для лепешек и испечь их тандыре
Думаете, что приготовить в тандыре, или что приготовить на закуску к шашлыку - тандырные лепешки отличный вариант.
Как вкусно приготовить лепешки смотрите на нашем сайте, там Вы найдете: это видео, пошаговый рецепт с фото и список ингредиентов: vash-mangal.ru/blog/
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: letkuh@vash-mangal.ru (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / vash.mangal
@user-kf1oy4kd5m Ай бұрын
Молодец, хороший рецепт. Спасибо.
@vash-mangal-official_2009 Ай бұрын
🤝
@user-tp1qb7on9w Ай бұрын
ЛЕПЕШКИ ПОЛУЧИЛИСЬ СУПЕР!!!! ВКУСНОТА НЕИМОВЕРНАЯ!!! БЛАГОДАРИМ ЗА РОСКОШНЫЙ РЕЦЕПТ. ВАМ ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ!!! 👍👍👍
@vash-mangal-official_2009 Ай бұрын
Спасибо 🤝
@user-dr7ht6mm5b 3 жыл бұрын
Гарно вийшло ! Смачного !
@anatoly7633 10 ай бұрын
Спасибо за рецепт, очень круто!😊
@vash-mangal-official_2009 9 ай бұрын
🤝
@user-vn7qz8oi3m 4 жыл бұрын
Все просто и понятно, спасибо!
@Wolfgang_Oleg 2 жыл бұрын
Только не чекуша (это маленькая водочка),а чЕкич!!!)
@eugenfrostman674 3 жыл бұрын
Молодой человек вы конечно же молодец, что так смело берётесь за 🍞 хлеб, но ваш рецепт хорошо походит для простого белого хлеба и тесто никогда не должно быть крутым вы же не лапшу готовите! По соотношению муки воды(жидкости) ваш рецепт верен это 160%=100%муки +60%жидкости(вода, молоко...) соль 2-3%! А вот на лепёшки водички не много нужно добавить! Всего хорошего!👋
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Спасибо! Полностью согласен, конечное не такое крутое, как на лапшу
@nadezhdaoranski1254 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!!
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
Спасибо! Рад, что видео пригодилось
@nadezhdaoranski1254 2 жыл бұрын
Много пробовала разных рецептов, но ваш самый лучший!!!
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
@@nadezhdaoranski1254 спасибо!
@k3gastana Жыл бұрын
Четкая кухонька у Вас!
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
🤝
@user-wb7xr8vg6i 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Давно хотел попробовать, но думал слишком сложно и тандыра специальный нужен. А оказывается не так все страшно. Завтра обязательно сделаю
@vash-mangal-official_2009 4 жыл бұрын
Иван, добрый день! Давно от Вас не было комментариев, рад свона Вас слышать. Попробуйте, все обязательно получится!
@Ansetat 2 жыл бұрын
Благодаря Вашему видео - я наконец-то научилась печь лепёшки в тандыре…СПАСИБО
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
Спасибо! Рад что рецепт пригодился! 👍
@negrustite Жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Почему вы не показали то что ваши лепешки прилипли к стенкам и вы их отдирали? Скажу вам как пекарь...то что это не лепешки а баловство.
@user-xj3ex1gt5g Жыл бұрын
@@negrustite а как правильно делать лепешки?
@TFT555 3 жыл бұрын
Говорить хорошо умеешь а готовить пока нет но будем поддерживать 👍
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Добрый день! Спасибо, я же любитель, но друзьям нравится
@Pulik-jx1hv Жыл бұрын
Отлично, но какая температура в тандыре на момент приклейки лепешок? Спасибо.
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Добрый день! Вопрос принял, нужно снимать видео на эту тему. Если в краце - тандыр (покарайней мере дровяной) это не про измерение температуры, больше про ощущения. Дело в том, что в зависимости от многих факторов - температура воздуха, толщина стенки тандыра, ветер и его направление, условия установки тандыра и тд, не возможно рекомендовать температуру, в каждом случае она будет разная. К тому же измеряя температуру на тандыре, в разных точках она будет отличается и разница может быть в 100гр. Поэтому если и следовать совету, то только на абсолютно одинаковых тандырах, одинако установленных и с встроенным термометром.
@Pulik-jx1hv Жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 спасибо, вот и тему вам к видосу подкинул .
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
@@Pulik-jx1hv это действительно очень важно 🤝
@user-bv3cp2tv2r 2 жыл бұрын
Можно ли тесто делать за день или надо непосредственно перед готовкой?
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
Добрый день! В принципе возможно, главное чтобы тесто не перебродило. Замесите и сразу уберите в холодильник, потом выньте за 2-3 часа до готовки
@andreasbeck6041 2 ай бұрын
Дрожжевое нельзя, а на кислой закваске можно
@user-yp7qf9sl1p 2 жыл бұрын
Здравствуйте подскажите пожалуйста лепешки приклеиваются намертво не снимаются, задняя часть так и остается.
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
Добрый день! Причин может быть много, тесто жидковато, не смочили водой с солью, слишком сильно нагрели тандыр или наоборот. Вообще лепешки и самса в тандыре довольно сложное блюдо, нужно набивать руку и экспериментировать
@andreasbeck6041 Жыл бұрын
Тандыр не догрел, а перегрееш будут сами через минуту падать. Тренируйтесь, золотая середина 225 градусов прогретый тандыр.( стенка внутренная)
@user-yp7qf9sl1p Жыл бұрын
@@andreasbeck6041 спасибо будем пробовать.
@user-td9do2jf3d Жыл бұрын
Подскажите, почему сильно прилетают лепёшки к тандыру? Водой чуть чуть смачиваю
@andreasbeck6041 2 ай бұрын
Если тандыр нагрет слабо, 200гр то придётся шпателем срезать лепёшку, если свыше 400 то они прилипнут, но с стенок обгорят и упадут.нормальная температура тандыра от 300 до 400гр.Смачивают солённой водичкой чтобы лепёшки испечённые легче снимались с стенки тандыра. К каждому тандыру нужно приспособится печь
@Mexanbaiker 9 ай бұрын
Скажите пожалуйста сколько по времени надо греть тандыр?а то у меня лепешки через десять минут сгорели ,это что значит я сильно нагрел его ?
@vash-mangal-official_2009 9 ай бұрын
Добрый день! Тандыр должен быть нагрет сильно, по времени сказать сложно, это зависит и от самого тандыра, и от погоды, и от дров. Поэтому здесь нужно нарабатывать опыт. Думаю, что нужно сокращать время готовки и тогда все получится
@user-nd6oe7rf2z 2 ай бұрын
А масло сливочное сколько и куда??
@vash-mangal-official_2009 2 ай бұрын
Это не обязательный ингредиент, я смазываю готовые лепешки сверху, как блины. По количеству, зависит от лепешек, один - два кусочка
@manitinec 3 жыл бұрын
Вот так хорошенько смочишь, потом будешь отдирать. Проверено. При сыроватом дне лепешки смачивать совсем не нужно. К моменту готовности сниматься будет очень легко.
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Конечно без фанатизма нужно ко всему подходить
@andreasbeck6041 Жыл бұрын
Неправда! при перегретом 300-400 градусов хоть тесто на аладья будут падать.А при150-до 200 градусов лепёшки не оторвать от тандыра.нормально 220до 250 градусов, и угли в тандыре играют большую роль, и влажность
@ivanshishkarev1882 2 жыл бұрын
а сколько топить тандыр по времени?
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
Добрый день! Однозначно совет дать не смогу, зависит от самого тандыра, т.е. толщины стенки. От дров, которые Вы используете, а также от времени года. Единственное, для лепешек, тандыр должен быть протоплен хорошо.
@user-bz1oj8lh2n 4 ай бұрын
А молоко? Что с молоком?
@vash-mangal-official_2009 4 ай бұрын
Смазывать лепешки, перед отправкой в тандыр. В видео есть об этом
@user-pg4co6bw3p 2 жыл бұрын
ну даа вса учился тандырный лепешка самса отлично не получается ладно👍
@user-di7yb1wb6p Жыл бұрын
Какого сорта мука используется? Я думаю, надо 1й сорт.
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Добрый день! Согласен, всё верно
@user-io5or7tt6u Жыл бұрын
Настоящий узбек. Только понтов многовато. И геометрию знает!!! Все куски теста разные😂. Но всё равно спасибо за Ваше "творчество". Не обижайтесь😊
@vash-mangal-official_2009 11 ай бұрын
Да какие обиды 🤝
@user-cj4hm9hz2w 2 жыл бұрын
Масло и молоко не кладут. Просто мука, вода, соль, дрожжи.
@andreasbeck6041 Жыл бұрын
Ты плохой химик. Масло добавляют что-бы через три дня лепёшка была мягкой. если нравится резиновый вариант! то вода ,соль,дрожжи (или кислое тесто)Рецептов 1000
@user-cj4hm9hz2w Жыл бұрын
@@andreasbeck6041 конечно резиновое. Узбекские лепёшки самые вкусные в мире, они именно из такого теста.
@user-zz8cw5hc2g Жыл бұрын
@@andreasbeck6041 Позвольте, пару нюансов в вашу полемику. Да, действительно, на продажу профессиональные пекари делают лепёшки в основном на одной воде и соли. Их хорошо кушать сразу, пока не зачерствели. Но пекут и сдобные, с добавлением маргарина или масла. Что касается домашних - то , если позволяет бюджет, замешивают тесто и на молоке, и на сыворотке, добавляя любое маслр- животное или растительное . А могут испечь, просто на воде и соли. Сдобные большие лепёшки - патыры - их пекут на торжественные мероприятия
@user-xt8hl9mu8g 3 жыл бұрын
Рисунок на лепёшек не только для красоты,а для того что бы лепешка не надулась
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Отчасти, для этого, но если лепешки сделаны правильно, то рисунок не обязателен. Хотя все же лучше делать
@user-xt8hl9mu8g 3 жыл бұрын
Не зделаете Вы правильную лепешку все равно вздуется,дело в том что я с Узбекистана, русский и у нас всегда был тандыр и я много лет сам его пёк ,просто Вы людям не до конца и не много неправильно преподносить,так как Вы ведущий хороший то и информацию или должны получить полную,с пловом то же могу помочь,в Ютубе такой информации не найдете,с уважением Вячеслав
@user-xt8hl9mu8g 3 жыл бұрын
За ошибку извиняюсь
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Я лишь передаю свой опыт, безусловно, я не проффессионал и лепешки не каждый день пеку. Спасибо за дополнение и совет. Полагаю, моим подписчикам будет полезно
@AlexMochalin 3 жыл бұрын
А сливочное масло куда?
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Добрый день! Готовые лепешки смазать, но это по вкусу
@AlexMochalin 3 жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 спасибо
@user-fm3lv4uo9y 18 күн бұрын
Еркек!!!
@victortikhonov8519 2 жыл бұрын
Привет скажи мне пожалуйста почему у меня лепёшки в тандыре не отстают уже готовые а снять не могу
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
Добрый день! Здесь приловчиться нужно, либо слишком холодный, либо слишком горячий тандыр. Не забывайте водой с солью смачивать лепешки, можно ей на стенки тандыра брызгать
@user-hj7qc4gt7d 3 жыл бұрын
На кавказе в тандыре в основном хлеб и готовят, мясо реже!
@Isvla 3 жыл бұрын
Не увидел куда девать молоко))
@TheBlok6614 3 жыл бұрын
Им сформированное тесто обмазывают, и кунжутом посыпают. 6:55
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Успели раньше меня, дать ответ:)
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
@@TheBlok6614 спасибо за помощь!
@user-jm4ts7gf9d 25 күн бұрын
У меня ничего не вышло 🤷♀️
@vash-mangal-official_2009 24 күн бұрын
Это сложное блюдо, здесь либо тренироваться, либо в магазин за лепешками идти. Я, как правило, второй вариант выбираю
@user-hj7by1rh6z 3 жыл бұрын
Тесто немного крутовато.
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Рецептов много
@user-ih7zk8gz7o Жыл бұрын
Руки отвалятся,пока вымесишь такое тесто
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Есть такое дело
@Serg-fd2gh 3 жыл бұрын
Вообще-то тандыр ( в Узбекистане) на первом месте служит для приготовления лепёшек и самсы! А мясные продукты идут на втором месте!
@user-pg4di3sz5g 3 жыл бұрын
Да откуда ему это знать...
@nezavisimyi 2 жыл бұрын
@@user-pg4di3sz5g А свой рецепт приготовления лепёшек есть ?
@andreasbeck6041 Жыл бұрын
В казане
@user-gr9os4pm2y Жыл бұрын
И тут непонятно самое главное сколько температура тандыра стен снаружи и изнутри?
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Мерить температуру в тандыре безсмылено, очень много нюансов - толщина стенки, материал тандыра, температура на улице, ветер, дрова и тд Поэтому все на инструкции, в этом и кайф дровяного тандыра
@helg5615 Жыл бұрын
Сказал бы проще я сэкономил для видоса на Пирометре. Бюджет видоса не позволяет))
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
@@helg5615 пирометр есть, а вот в каком месте мерить!? Везде температура разная, и какой же это будет совет? Рекомендацию по температуре можно давать только на одинаковых тандырах, имеющих стационарный термометр и в одинаковых условиях эксплуатации
@johannbonet6182 6 ай бұрын
Температура наклеивания 225 градусов, попробуйте, если получится напишите
@zapravbu123 Жыл бұрын
Странно, а из бездрожевое тесто можно сделать лепёшки.
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Добрый день! Можно по экспериментировать, но мне кажется не очень будет, я не пробовал.
@user-fi4ih5lv5t 3 ай бұрын
У вашего " тандыра " не было достаточной температуры , это видно по готовым лепёшкам .
@user-xs1kw4op6d Жыл бұрын
Мне что то больше с руки 2шумовки
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Хорошая идея! Нужно попробовать 🤝
@user-yr8cs5bz6k 3 жыл бұрын
Все тесто расслоилось хотя делал все как в видео, по граммовкам. Вышла фигня. Выкинул
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Добрый день! Блюдо сложное, с первого раза сложно сделать. Плюс многое зависит от тандыра и его протопки. Если есть желание, то ну тренироваться
@andreasbeck6041 Жыл бұрын
Тксто любит терпеливых! тесто надо долго вымешивать, если слоилось, смочи руки и продолжай месить, пока не будет мягкая как пластелин
@user-xt8hl9mu8g 3 жыл бұрын
Что бы прилипла лепешка просто водой смазывайте, а соль для того что бы лепешка не прилипла когда будете отдирать,а что бы этого не было тандыр сбрызгиваете солёной водой
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
Можно и так поступить, просто смачивать лепешку значительно проще
@user-hi1bb6nt4h Жыл бұрын
По чему не показал разломленую лепёшку? Потому,что это получился просто хлеб в форме лепёшки???
@user-ho6jq6do6n 2 жыл бұрын
молодец конечно но классика узбекской лепёшки-тесто на опаре.
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
Разные рецепты есть. Спасибо!
@shibkovumnij1977rb Жыл бұрын
отлично липнут и без соли...))
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Бывает снять сложно
@shibkovumnij1977rb Жыл бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Я думаю дело в температуре горшка. у меня при низкой корка чуть мегче, но и отрывается тяжелее, а при большей хорошо отрываются, но более дубовые лепёхи получаются.
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
@@shibkovumnij1977rb да, температура здесь решающее значение имеет, и ещё правильно сделаное тесто. В целом нужно набивать руку и тогда все будет получаться
@podjomsnabsibir 10 ай бұрын
Тесто не поднялось
@igorlaguta9146 2 жыл бұрын
Не нужно никакого тындыра....все отлично готовится в духовке.....
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
В духовке тоже хорошо, но это другое блюдо. Точно так же как и мясо
@svetlana-1205 2 жыл бұрын
Ни одна лепешка выпеченная в духовке не сравнится с тандырной лепёшкой. С настоящей тандырной! Кто жил в средней Азии, тот знает. Я жила там. По этому знаю, самса и лепешки самые вкусные именно из тандыра!
@vash-mangal-official_2009 2 жыл бұрын
@@svetlana-1205 поддерживаю!
@andreasbeck6041 Жыл бұрын
Значить ты не ел тандырную лепёшку, ина дровах
@artiomodessa5933 Жыл бұрын
В духовке нет такой температуры 250-300 градусов,и на углях это на углях
@user-ec6um1xo5o Жыл бұрын
Мужик все окей но это не лепешки а печеньки 😂?
@vash-mangal-official_2009 Жыл бұрын
Да нет, мягкие получились, с корочкой
@user-kx2nw1rb8d 3 жыл бұрын
детские лепешки
@vash-mangal-official_2009 3 жыл бұрын
И вкусные
@andreasbeck6041 Жыл бұрын
Тандыр этот не для лепёшки, поэтому маленкие можно печь
@Mr.jocker20 3 ай бұрын
Неправильно лепишь и они похожи на лепешки из духовки
@vash-mangal-official_2009 3 ай бұрын
Мне нравятся такие
@relaxmusic1132 Жыл бұрын
а
Позитивный фермер Заработок в интернете
Рет қаралды 6 М.
Oscar's Funny World
Рет қаралды 141 МЛН
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Рет қаралды 704 М.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!
Рет қаралды 1 МЛН
МНЕ НРАВИТСЯ ЯМАЛ
Рет қаралды 87 М.
Сталик Ханкишиев
Рет қаралды 122 М.
Ruslonbek Shonazarovich
Рет қаралды 51 М.
Volo Museum Auto Sales
Рет қаралды 16 МЛН