Какую роль выполняет ХМЕЛЬ в производстве ПИВА?

Рет қаралды 375

Күн бұрын

Сегодня в нашей рубрике «Просто о сложном» разберем второй основной компонент пива и его роль в формировании гармоничного вкуса - пивоваренный хмель
Женские неоплодотворенные соцветия , IBU , альфа кислота , время задачи и изомеризация - все это пивоваренный хмель . Сложно ? Вовсе нет . Смотрим и разбираемся
00:00 Сегодня в выпуске ...
00:23 Что такое пивоваренный хмель?
02:26 Зачем нужен хмель в пивоварении?
14:15 Подводим итоги
Телеграм
t.me/AZBschool
Инстаграм *
annzelenkov...
Школа
azbrewingschool.ru
www.azbrewingschool.com
*Meta - признана экстремистской организацией на территории РФ

Пікірлер: 17

@user-et2og8xz3h Ай бұрын

Как всегда супер лекция!👍👍👍

@azbrewingschool5368 Ай бұрын

Рада , что Вам понравилось 🤝

@yuliali2771 Ай бұрын

Анечка, ну какая ты красотка и умничка ❤️‍🔥 Интересно! Хоть и сложно 😄 мне

@azbrewingschool5368 Ай бұрын

Ну как же сложно ??? 🙆‍♀️ я максимально пытаюсь все объяснить простыми словами )

@yuliali2771 Ай бұрын

Шикарно 🔥

@azbrewingschool5368 Ай бұрын

Благодарю ❤

@stanislavgorbikov3166 Ай бұрын

Анна, стоит ли учитывать количество когумулона в хмеле, при задачи его на чистую горечь или ibu?

@azbrewingschool5368 Ай бұрын

Когумулон совместно с гумулоном , адгумулоном , прегумулуном и постгумулоном представляют собой одну группу , которая в суммарном своем значении представляет содержание Альфа Кислоты . То есть показатель альфа кислоты , который указывается на каждой партии и сорте хмеля - это и есть сумма этих компонентов и их по отдельности не выделяют .

@EFIMSUB 2 күн бұрын

Обзор сортов хмеля можно сделать. И дрожжей.

@azbrewingschool5368 Күн бұрын

Постараюсь 🤝

@stenlee556 Ай бұрын

Спасибо Вам за науку! Хочу спросить: Один уважаемый пивовар говорит, что никогда для лагеров не использует хмель с Альфой больше 10 единиц. Анна, как вы думаете такое решение это : 1) Скорее консервативный подход, 2) Возможно один из приёмов, чтобы оставаться в нужном стиле, 3) Думаю, что раскрыт секрет старых мастеров? ( свой вариант)))

@azbrewingschool5368 Ай бұрын

Спасибо Вам за интерес ! Ну что же , теперь , с Вашего позволения прокомментирую данное утверждение . Если говорить откровенно , я в нашей профессии вообще бы отказалась от термина «никогда» . Вся технология пивоварения строится на балансе и адаптациям под конкретные условия конкретного производства и его возможностей . Ну здесь , данное высказывание можно охарактеризовать из серии «я художник , я так вижу» . Хотя , я тоже не сторонник гипер высоких альфа , но вот так категорично , я бы не стала бы утверждать , тем более в вопросе лагеров . Где , как не в лагерах создавать классическую горечь правильной задачей горького хмеля . К , сожалению не могу согласиться с данным высказыванием и оно , как я уже сказала , сформировано только из каких - то сугубо личных соображений .

@stenlee556 Ай бұрын

@@azbrewingschool5368 Анна , огромное Вам спасибо за развёрнутый ответ, для меня это очень важно...

@stenlee556 Ай бұрын

Огромное спасибо за исчерпывающий ответ!