Warum nicht mal Kaninchen auf italienisch genießen. Mit Oliven, getrockneten Tomaten und Rosmarin verleiht man dem Kaninchen einen unverwechselbaren leichten mediterranen Geschmack. Dazu würde ich Tagliatelle oder Spaghetti empfehlen.
**Einkochen bei 100 ° C / 70-90 Minuten, dabei das Gericht nicht abbinden.
Das Rezept für ca. 5-6 Personen:
* ca. 600 g Kaninchenfleisch aus der Keule (ohne Knochen)
* 60-80 g Bauchspeck
* 1-2 Zwiebeln
* 3-5 Knoblauchzehen
* 30 g getrocknete Tomaten
* 1 Karotte
* 50 g Staudensellerie
* 4 EL Olivenöl
* 1 EL Tomatenmark
* 150 ml Roséwein
* 1 Zweig Rosmarin
* 3-5 Blätter Salbei
* 2-4 Cherry Tomaten
* 30 g schwarze Oliven ohne Stein
* 400 - 600 ml Kaninchenfond (Brühe von den übrigen Knochen)
* Salz und Pfeffer
* 1EL Speisestärke (evtl. zum abbinden)
Mein Equipment:
= Digitalwaage Soehnle Page Profi amzn.to/3CQMKqi
= Victorinox Universalschäler: amzn.to/4aQDN03
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