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Kaninchen vom Knochen entfernt und mit Schweinefilet und Speck gewickelt. In saurer Sahne mit Knoblauch und Zitronensaft mariniert, ein Genuß, den ich jeden Fleischesser empfehlen kann. Dieses Rezept war auch bis jetzt eine Rachität, denn es war mein ganz privates Rezept, was ich noch nie weitergegeben hatte.
Die Zutaten sind so ungefähr für 6 Portionen ausgelegt.
Die Kaninchenkeulen werden nicht mit gewickelt, können aber auch mit eingelegt und gebraten werden.
*1,5 - 2 kg Kaninchen (mit Kopf, Knochen und Innereien, ausgenommen)
* 1 Schweinefilet
* ca. 6-8 Bauchscheiben zum umwickeln des Filets
* 2 Zwiebeln
* 3-4 Knoblauchzehen
* 300-400 g saure Sahne
* 50 ml Öl zum Anbraten
* 50 ml Öl zum marinieren
* 1 Bio Zitrone, nur der Saft
* 6 Wacholderbeeren (gemörsert)
* 1 Lorbeerblatt
* 1-2 EL Thymian
* Salz/ Pfeffer
* 1EL Speisestärke
* Faden zum Binden
Mein Equipment:
= Digitalwaage Soehnle Page Profi amzn.to/3CQMKqi
= Victorinox Universalschäler: amzn.to/4aQDN03
= ESGE Zauberstab Mixer: amzn.to/3FMOUsq
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