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Hausmacher Senf mit Wildkräutern selbst herstellen
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3 ай бұрынWarum nicht mal deinen eigenen Senf herstellen, ganz so wie du ihn magst. Dazu kommen noch, das keine unerwünschten Inhaltsstoffe in diesem Senf sein werden und das du die gesunden Wildkräuter und Blüten mit verarbeitest.
Hier geht es zu Rezept 🔻
* 250 g gelbe Senfkörner
* 2 Hände voller Wildkräuter (saisonal)
* 200 ml Weißwein
* 300 ml Weißweinessig
* 125 g Rohrohrzucker
* 2 EL Olivenöl
* 50-80 g grober Dijonsenf (optional)
* 1 TL Kräutersalz
* 1 walnussgroßes Stück Ingwer (fein geschnitten)
* 1 TL Kurkuma
* 1 TL Koriander
* 1TL Kreuzkümmel
* 1 TL Kardamom
* 1 TL schwarzer Pfeffer
* 1/2 TL Zimtpulver
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@ulla7042 3 ай бұрын
Wieder ein ein super Rezept!
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke, liebe Ulla, freut mich wieder sehr, das du mit dabei warst. LG Betty
@wfirll 3 ай бұрын
Guten Morgen Bettina. Tolle Idee und sieht sehr lecker aus. Gut gezeigt und erklärt. Auch das Vakuumieren fand ich sehr interessant. Hatte sowas bisher noch nie gehört, gelesen und gesehen schon garnicht. Daumen hoch Nr. 119 von Walter und ganz liebe Grüße dazu.
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Hallo, lieber Walter. Wieder vielen lieben Dank an dich. Ja bis ich das vor kurzem bei Steffi im Kanal gesehen habe, wusste ich das auch nicht. Es ist ganz praktisch man kann alle trockenen Gewürze in Gläser Vakuumieren ohne sie zu zerdrücken. Den Deckel kann man bestellen die Adresse steht unten im Text. Ich wünsche dir noch einen schönen Tag und auch ne schöne hoffentlich sonnige Restwoche, LG Bettina
@Wachtel-Haltung 3 ай бұрын
Liebe Bettina, was für eine tolle Idee 👍 Da ich aber zu doof bin Wildkräuter zu identifizieren bis auf Spitzwegerich, Gänseblümchen und natürlich Brennnessel, werde ich das mal "Sortenrein" ausprobieren. Gerade Brennnessel schmeckt dann sicher nach Heu/Wiese und entwässert oder ein Spitzwegerichsenf ist bestimmt prima, wenn man eine Erkältung hat und eh kaum was schmeckt. Oder Salbeisenf bei Halsweh 😎👍 Die Senföle verstärken sicherlich die jeweilige Wirkung der Kräuter. Oder mit jungen Fichtenspitzen, die gibt es ja aktuell. Das dann mit einem Kaltvakuum länger haltbar zu machen ist eine tolle Idee. Den Deckel habe ich auch, allerdings mit der Handpumpe. Das ist auch klasse für selbstgemachte Kräutersalze. Die verklumpen dann nicht. Oder für Teebeutel. 😀👍 Liebe Grüße Thomas
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Ich danke dir, lieber Thomas. Lustig deine Ausführungen zu den einzelnen Kräuter, die du kennst. Ja der Deckel ist genial. LG Bettina
@giselakrahn6651 3 ай бұрын
Danke für das Rezept - man könnte mit dem Deckel dann auch Meerrettich einwecken - geht auch ohne, aber man muß sehr schnell arbeiten, um die Zutaten nicht abkühlen zulassen, und ganz zum Schluß den Merrettich dazurühren, sofort in kleine Gläschen füllen - und sie sind auch vacuumverschlossen.
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke, liebe Gisela, für dein Interesse. Ja diese Deckel sind so genial. LG Betty
@WandernmitHerz 3 ай бұрын
Einen schönen guten Morgen Bettina. Also eins würde mich wirklich einmal interessieren, woher nimmst du all die vielen kreativen Ideen? Finde ich gut. LG Thomas
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke, lieber Thomas. Naja man hat ja als OMA und Köchin nun schon sehr viel im Kopf dann wird noch kräftig experimentiert. LG Bettina
@PurpleGoth. 3 ай бұрын
💜💜💜danle liebe Betty für deine detailreichen Tips💜💜💜
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke, Anke! Schön das du wieder reingeschaut hast und das es gefällt. LG Betty
@PurpleGoth. 3 ай бұрын
@@omabettyskochkanal super gerne Betty. Das hilt mir immer sehr weiter. 💜 Hab ein schönes Wochenende. L.g. Anke
@petraw.9245 3 ай бұрын
Hört sich wirklich sehr lecker an ☺️ Dankeschön für dein Rezept 👌🏻 . LG Petra
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Bitte, gerne. LG Betty
@silleschulz3589 3 ай бұрын
Hallo Betty, heute etwas später.....aus Prag. Das ist wieder was ganz besonderes, was du für uns machst. Dankeschön und viele Grüße aus einer wunderschönen Stadt
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke liebe Sille und viel Spaß noch in Prag. LG Betty
@user-zi2fj3hz2o 3 ай бұрын
Schön! Und sooo gesund!
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Genau ! Ich danke dir. LG Betty
@karinschillerac 2 ай бұрын
Hallo Oma Betty, ich mache meinen Senf auch selber, allerdings mit weniger Aufwand, weil ich gesundheitlich oft nicht gut aufgestellt bin. Es ist ganz was anderes, als die fertigen Produkte. Ganz ehrlich gesagt würde ich mich nicht trauen, Keäuter draußen zu sammeln. Ich hätte Befürchtungen, das Falsche auszusuchen. Aber mein Senf ist auch lecker.
@omabettyskochkanal 2 ай бұрын
Hallo liebe Karin, Vielen Dank für dein Interesse und lieben Kommentar. Ja Selbstgemacht ist einfach gut, egal wie man es macht oder mag, aber man hat zu diesem hergestellten Produkt einen ganz anderen Bezug, was Geschmack und Wertigkeit angeht. Wenn du dich mit Wildkräutern nicht auskennst solltest du das auch lassen. Es gibt aber im Handel genug frische, gute, auch Biokräuter zu kaufen, warum nicht diese, versuchs mal, sind eine Alternative zu den Wilden Kräutern. LG Betty 😉
@karinschillerac 2 ай бұрын
@@omabettyskochkanal Da hast du wohl recht. Allerdings habe ich bei uns bis auf die gängigen noch keine anderen gesehen. Ich hatte sogar Probleme, Bärlauch zu bekommen. Ich würde z. B. zu gerne mal die 'Frankfurter Grie Soß' probieren. Im Rheinland die 7 Kräuter zu finden, ist nicht möglich. Aber irgendwann habe ilxh ja Glück und finde mal andere Kräuter als Schnittlauch, Petersilie & Co.
@barbaraurech3795 3 ай бұрын
Liebe Betty, herzlichen Dank für die Infos und den feinen Senf. Sobald ich wieder in der Küche hantieren kann (Unfall), werde ich das gerne ausprobieren. Geht immer noch 6 Wochen. Versuche es dann mit anderen Kräutern. Liebe Grüsse von Barbara 🙋♀️
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke, liebe Barbara. Ja geht auch mit anderen Kräutern gut. Hauptsache "Selbstgemacht" Ich wünsche dir gute und schnelle Besserung, bis bald, Betty
@oehmkathrin7948 3 ай бұрын
Meine gute bereite Gerade deine Lammkeule vor... super lecker... danke....❤deine Kathrin
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Oh wie schön. Guten Appetit und noch einen schönen Feiertag wünscht dir die Betty aus dem Schwarzwald 😘
@oehmkathrin7948 3 ай бұрын
@@omabettyskochkanal Danke, danke... weißt du was ich mir mal wünsche??? Mit dir meine Betty mal zu telefonieren, ❤️ deine Kathrin
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
@@oehmkathrin7948 dann geh mal in meine Beschreibung da findest du meine Email, schreib mir daraufhin und schicke mir deine Telefonnummer ich ruf dich dann an. LG 😘
@oehmkathrin7948 3 ай бұрын
Guten Morgen so machen wir es...❤
@oehmkathrin7948 3 ай бұрын
Hm lecker, lecker meine gute....leider kenne ich mich mit Wildkräuter nicht so aus...und tue mich etwas schwer... Aber ich lerne von dir...Fühl dich gedrückt und bleib behütet deine Kathrin ❤️
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke, liebe Kathrin. Ja wenn man sich nicht auskennt sollte man auch keine Wildkräuter sammeln, es verstecken sich doch immer wieder giftige Pflanzen darunter, dann nimm aus dem Handel, das ist auch ein Ersatz. LG Betty
@majakuller9927 Күн бұрын
Liebe Oma Betty, Das ist ein ganz exclusives Rezept💓 Gibt es vielleicht noch andere Rezepte für den Girsch? Ich habe so viel davon, dass ich damit handeln könnte 😀. Salz habe ich schon damit hergestellt. Ein Abo lasse ich heute da, "Steffi kocht ein" kann ich sehr empfehlen Liebe Grüße
@omabettyskochkanal Күн бұрын
Danke, liebe Maja. Von Giersch kann mann ein Öl machen: den Giersch grob schneiden, Salz dazu, und mit Öl langsam auffüllen und dabei mixen, Knoblauch wenn du magst passt auch gut mit rein. Im Kühlschrank einige Monate haltbar. Giersch passt in jeden beliebigen Gemüsesalat als Würze. Giersch mit ins Smoothi. Giersch kleingeschnitten in die Rühreier. Giersch passt auch fein gemixt in einen Kartoffelpürree, oder gut in Suppen und Eintöpfe. Also eigentlich überall wo Petersilie rein oder drauf passt, dort passt auch Giersch als tolles Würzmittel dazu. Ich hoffe ich konnte dir helfen. Liebe Grüße Betty 😉
@majakuller9927 Күн бұрын
@@omabettyskochkanal vielen lieben Dank, ich werde es ausprobieren 💚
@ulrikeberger-misioch7300 3 ай бұрын
Das Senfrezept ist der Hammer...die Gewürze rieche ich 😂 den Deckel habe ich mir auch schon angeschafft bei Steffi...bin begeistert. Danke für das interessante Rezept ❤
@omabettyskochkanal 3 ай бұрын
Danke, liebe Ulrike. Ja ist mal was anderes, dachte ich und schmeckt auch sehr gut. Ich freue mich auch jedes mal beim Benutzen dieses Deckels, eine super tolle Erfindung. LG Betty
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